Zupa warzywna z ciecierzycą i jarmużem

Pożywna, lekka zupa warzywna z ciecierzycą i jarmużem, doskonała na codzienny obiad. Syci, rozgrzewa, wzmacnia. Z kawałkiem dobrego pieczywa może stanowić cały obiad. Zaprawiona tylko kilkoma łyżkami jogurtu naturalnego jest doskonałym posiłkiem dla dbających o linię, co na przededniu wiosny ma niemałe znaczenie:) Jarmuż można zastąpić też szpinakiem, ale wówczas należy go dodać dopiero po zaprawieniu zupy jogurtem. Polecam wielbicielom zup i zdrowej kuchni :)

Zupa warzywna z ciecierzycą i jarmużem

Składniki:

  • 1/2 cebuli
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 duża marchewka (ok. 150 gramów)
  • 1 mała pietruszka (ok. 50-60 gramów)
  • kawałek selera (około 100 gramów)
  • około 250 gramów ziemniaków
  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy lub 1 puszka (bez zalewy)
  • ok. 80 – 100 gramów jarmużu
  • 4-6 łyżek jogurtu naturalnego dobrej jakości
  • około 1 litra wrzątku lub bulionu
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili (do smaku)
  • 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru lub odrobina suszonego
  • posiekana natka pietruszki wedle uznania

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i umyć. Z jarmużu oddzielić twarde części i pokroić tak drobno jak lubimy. Na tarce, na grubych oczkach zetrzeć 1/3 marchewki oraz 1/2 selera. Pozostałe warzywa pokroić w jednakowej wielkości kostkę. Ziemniaki pokroić na nieco większą kostkę niż pozostałe warzywa. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać imbir, kumin oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem smażyć, mieszając, by czosnek się nie przypalił. Dodać marchewkę, seler i pietruszkę, wymieszać i przesmażyć całość razem, często mieszając. Wlać bulion (gorący) lub wrzątek i wstępnie doprawić odrobiną soli pieprzu kajeńskiego lub chili. Gotować kilka minut, dodać ziemniaki. Gotować aż ziemniaki zaczną mięknąć, wówczas dodać ciecierzycę. Gotować do całkowitej miękkości ziemniaków i dodać jarmuż. Gotować jeszcze 3 minuty. Wlać zahartowany uprzednio odrobiną gorącej zupy jogurt. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub chili, oregano oraz natką pietruszki.