Zupa szczawiowa z kaszą bulgur, fetą i kolendrą

Nie ma wiosny bez szczawiowej. Gotuję ją w czerwcu przynajmniej dwukrotnie. W wersji klasycznej z jajkiem i jakąś wersję wariacji  na temat szczawiowej. Tym razem prezentuję Wam pyszną wariację;) Szczawiowa z kaszą bulgur, na punkcie której mam ostatnio hopla, doprawiona dużą ilością kolendry i podana z kawałeczkami sera feta. Pycha!:) Jeśli nie macie szczawiu w ogródku, wizyta na targu lub na łące będzie niezbędna:) Polecam:)

Zupa szczawiowa z kaszą bulgur, fetą i kolendrą

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 300 gramów szczawiu umytego i posiekanego
  • ok. 180 gramów marchewki (waga po obraniu)
  • ok. 80 gramów pietruszki (waga po obraniu)
  • 2 łodygi selera naciowego
  • ok. 100 gramów kaszy bulgur
  • ok. 2 litry bulionu lub wrzątku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 2 cm świeżego imbiru startego na tarce na drobnych oczkach lub 1 łyżeczka suszonego
  • 5-6 łyżek jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka mąki (opcjonalnie)
  • pęczek kolendry
  • ser feta do podania

Sposób przygotowania:

Cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oliwy, dodać pokrojony w ok. 1cm kawałki seler naciowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i imbir. Chwilę razem smażyć, po czym dodać pokrojoną w talarki marchewkę i pietruszkę. Całość wymieszać, wlać bulion?wrzątek. Doprowadzić do wrzenia, wsypać bulgur i gotować na małym ogniu, pod przykryciem do miękkości warzyw.
W międzyczasie mąkę (jeśli jej używacie) wymieszać grzbietem łyżki z łyżką jogurtu. Dodać pozostały jogurt i wymieszać.
Gdy warzywa staną się miękkie, do mieszaniny jogurtu z mąką lub do samego jogurtu, dodać kilka łyżek gorącej zupy, mieszając starannie po każdej dodanej łyżce.
Mieszaninę wlać do zupy. Dodać szczaw. Wymieszać. Zagotować. Wyłączyć ognień.
Zupę przyprawić solą, pieprzem kajeńskim/chili oraz posiekaną kolendrą.
Zupę serwować z kosteczkami fety.

Zupa szczawiowa z grzanką czosnkową i jajkiem w koszulce oraz patent na idealne jajko w koszulce

Szczaw to jest to, co jako pierwsze tuż po szczypiorku pojawia się w naszym ogródku warzywnym i cieszy, bo jesteśmy wielbicielami kwaśnych zup:) W ubiegłym roku proponowałam Wam szczawiową z ryżem. Tym razem proponuję szczawiową bardziej klasyczną, bo z ziemniakami, ale podaną w sposób wykwintny z czosnkową grzanką i jajkiem w koszulce. Taka szczawiowa smakuje naprawdę wybornie i zamierzam ją powtórzyć już wkrótce:) Przy okazji dzielę się z Wami patentem na idealne jajko w koszulce, podpatrzonym kiedyś w jakimś programie kulinarnym. Jeśli dotąd nie udawały się Wam jaja w koszulce, to teraz z pewnością się to zmieni. Zupę zaprawiłam jogurtem naturalnym, ale jeśli chcecie złagodzić jej kwaśny smak, użyjcie słodkiej śmietany 18% lub kremówki. W przypadku tej ostatniej pomińcie mąkę oraz hartowanie śmietany, gdyż można ją wlać wprost do gorącej zupy. Polecam:)

Zupa szczawiowa z grzanką czosnkową i jajkiem w koszulce

Składniki:

  • 300 gramów szczawiu
  • 200 gramów marchewki
  • 100 gramów pietruszki
  • 50 gramów selera
  • mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1500 ml bulionu lub wrzątku
  • 4-5 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany
  • płaska łyżka mąki pszennej
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • słodka papryka
  • lubczyk lub natka pietruszki

Ponadto:

  • kromki ulubionego chleba (po jednej na porcję)
  • jajka (po jednym na porcję)
  • ząbek czosnku obrany i przekrojony na pół

Sposób przygotowania zupy:

Warzywa obrać i umyć. Na tarce na grubych oczkach zetrzeć seler i 1/3 marchewki. Pozostałą marchew i pietruszkę pokroić w małą kostkę, a ziemniaki w większą. Szczaw przebrać, umyć i osuszyć lub odwirować. Można go też posiekać, ale nie jest to konieczne. W garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę lub posiekany drobniutko czosnek, wymieszać i dodać marchewkę, selera i pietruszkę. Wszystko razem smażyć, często mieszając przez 3 minuty. Dodać ziemniaki i wlać bulion/wrzątek. Odrobinę posolić i popieprzyć. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do miękkości warzyw. W międzyczasie wymieszać grzbietem łyżki mąkę z łyżką jogurtu lub śmietany na papkę i dodać pozostały jogurt, po czym do mieszaniny dodawać stopniowo gorącą zupę (5 łyżek) po jednej łyżce, za każdym razem mieszając. Kiedy warzywa w zupie będą miękkie, wlać mieszaninę do zupy i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić szczaw. Gotować razem jeszcze przez chwilkę, wyłączyć ogień i doprawić zupę do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, natką i lubczykiem. Serwować z grzanką czosnkową i jajkiem w koszulce oprószonym solą i pieprzem.

Sposób przygotowania grzanek czosnkowych:

Kromki chleba opiec w opiekaczu lub ugrillować na patelni grillowej. Następnie jeszcze ciepłe natrzeć połówką ząbka czosnku.

Sposób przygotowania jajek w koszulce:

Przygotować małą miseczką, kawałek folii spożywczej oraz odrobinę oliwy lub oleju. Folię rozłożyć i cieniutką warstwą posmarować oliwą. Następnie folię włożyć do miseczki (oliwą do góry), wbić doń jajko i szczelnie zakręcić folię. W garnku zagotować wodę . Do wrzątku włożyć jajko/jajka i gotować do całkowitego ścięcia białka. Folię można przycisnąć do brzegów garnka pokrywką.

Następnie odwinąć folią i pomagając sobie łyżką delikatnie wyjąć jajko i ułożyć na grzance. Oprószyć solą oraz pieprzem.