Zupa – krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Bardzo lubię kremy kukurydziane. Ten smakuje mi wyjątkowo ze względu na harmonię smaków: słodkiego, ostrego, kwaśnego i słonego. Zupę przygotowałam z mrożonej kukurydzy, ale w sezonie koniecznie użyjcie świeżej, ścinając ziarna z kolby nożem. Zupa po zblendowaniu wymaga przetarcia przez sito, ale mimo to jej przygotowanie trwa bardzo krótko, bo kukurydza gotuje się do miękkości w kilka chwil. To doskonała zupa do podjęcia gości, ze względu na ciekawy, orientalny smak i ładny wygląd. Jeśli nie macie wszystkich przypraw, możecie jedną lub dwie pominąć, a zupa i tak będzie smaczna. Polecam:)

Zupa – krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Składniki( 3-4 porcje):

  • 1 por (tylko biała część)
  • 3 ząbki czosnku
  • 450 gramów kukurydzy mrożonej ( w sezonie świeżej)
  • puszka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kozieradki
  • 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki imbiru mielonego lub 2 cm świeżego startego na tarce
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • sól
  • ok. 0,5 l bulionu lub wrzątku
  • ok. 2,5 łyżki soku z limonki
  • do podania wedle uznania: zielenina (kolendra, natka pietruszki), papryczka chili, ser feta, twaróg wędzony, grzanki

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć drobno pokrojonego pora. Dodać posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę, kumin, imbir i kolendrę i razem jeszcze chwilę smażyć. Dodać kukurydzę i wlać bulion oraz mleko kokosowe oraz dodać odrobinę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości kukurydzy, ok. 10 minut. Następnie wyłączyć ogień i całość zmiksować na krem, po czym koniecznie! przetrzeć zupę przez sito. Ponownie podgrzać i doprawić do smaku solą oraz sokiem z limonki.

Zupa – krem z żółtych pomidorów, żółtej papryki i fasolki z imbirem

Ta zupa jest nacudowniejszą zupą na pierwsze wrześniowe chłody i pochmurne dni. Wspaniale rozgrzewa i syci, a w dodatku cieszy oczy słonecznym kolorem. Jest jak wspomnienie lata:) Pełna witamin z wczesnojesiennych warzyw pomoże zapobiec infekcjom lub wyleczyć już istniejące. Lekko kwaskowata, kremowa, po prostu pyszna.

Zupa – krem z  żółtych pomidorów,żółtej papryki i fasolki z imbirem

Składniki:

  • 2 kg mięsistych żółtych pomidorów (ja użyłam żółtej limy)
  • 3 duże żółte papryki
  • 1/2 dużej cebuli
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 2 puszki białej fasoli
  • oliwa
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • pieprz kajeński
  • 3-4 cm świeżego imbiru startego na drobnej tarce lub imbir sproszkowany
  • sól
  • opcjonalnie czarnuszka do podania

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i wykroić twarde miejsca przy szypułce. Pokroić w kostkę. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i również pokroić w kostkę. Na odrobinie oliwy, zeszklić posiekaną w kostkę cebulę, dodać rozgniecione płaską stroną noża ząbki czosnku. Chwilę podsmażyć. Dodać paprykę i pomidory, wymieszać. Lekko posolić, dodać oregano, odrobinę pieprzu kajeńskiego i imbiru i dusić całość do miękkości papryki. Następnie dodać fasolkę. Jedną puszkę wraz z wodą, a drugą odsączoną. Jeszcze chwilę wszystko pogotować, po czym zupę zblendować/zmiksować na gładki krem. Ostatecznie dosmaczyć. Podawać posypaną czarnuszką lub z grzankami i strużką oliwy.

Zupa – krem z pomidorów i mozzarelli

Ostatnio to moja ulubiona zupa. Przygotowanie jej jest banalnie proste i bardzo szybkie, a smakuje naprawdę doskonale. Szczególnie teraz gdy pomidory są tak słodkie i pachnące. Mleczny posmak mozzarelli, słodko-kwaśne pomidory i świeża bazylia – po prostu caprese w płynie;) Oczywiście zupę można przygotować również w zimie z zawekowanych samodzielnie lub puszkowych pomidorów, ale chociaż też będzie smaczna, to z pewnością nie tak jak teraz. Ugotujcie ją koniecznie, póki czas:)

Zupa – krem z pomidorów i mozzarelli

Składniki:

  • 2 kg mięsistych pomidorów (użyłam limy)
  • 1 por (tylko biała część)
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 kulki mozzarelli
  • oliwa
  • sól morska
  • pieprz kajeński
  • świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Pomidory umyć, naciąć na krzyż, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. W garnku o grubym dnie, na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć posiekanego w półplasterki pora. Dodać obrane i umyte, rozgniecione płaską stroną noża ząbki czosnku i jeszcze chwilę smażyć, uważając, by nie spalić czosnku. Dodać pomidory. Doprawić nieco solą, pieprzem kajeńskim i kilkoma listkami bazylii. Dusić, aż pomidory całkowicie się rozpadną i całość nieco odparuje. Wyłączyć ogień, dodać porwane na kawałki kulki mozzarelli i całość zblendować/zmiksować na gładki krem. Ostatecznie doprawić zupę. Serwować z listami świeżej bazylii.

Zupa – krem z pomidorów i pieczonej papryki

Krem pomidorowo – paprykowy jest z pewnością moim ulubionym kremem i to nie tylko o tej porze roku, bo robię go przez cały sezon jesienno – zimowy. Teraz jednak jest najsmaczniejszy, bo zarówno papryka jak i pomidory są w tym momencie najbardziej aromatyczne, najpełniejsze w swym smaku. Zupę tą przygotowuję zwykle z papryki pieczonej, ale jeśli mam mało czasu, to pomijam pieczenie i wówczas ugotowanie jej zajmuje kilka chwil. Zachęcam jednak do poświęcenia trochę dłuższego czasu i upieczenie papryki, gdyż proces ten wydobywa z niej całą słodycz i głębię smaku, przez co zupa staje się najpyszniejsza z pysznych:)

Zupa – krem z pomidorów i pieczonej papryki

Składniki:

  • 1 kg czerwonej mięsistej papryki
  • 1,5 kg dojrzałych pomidorów
  • 1 średnia cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz kajeński
  • papryka słodka sproszkowana
  • świeże oregano (opcjonalnie mogą być suszone zioła)
  • oliwa
  • ok. 150 ml wrzątku

Sposób przygotowania:

Paprykę umyć, osuszyć, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec do sczernienia skórki, w międzyczasie paprykę obracając. Upieczoną paprykę włożyć do miski i przykryć folią spożywczą. Odstawić do ostygnięcia. Następnie paprykę oczyścić z gniazd nasiennych,  zdjąć skórkę i pokroić niedbale. Jeśli pomijamy etap pieczenia papryki, należy ją tylko oczyścić z gniazd nasiennych, umyć i pokroić. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić dowolnie. W garnku o grubym dnie zeszklić na odrobinie oliwy posiekaną drobno cebulę. Następnie dodać rozgniecione płaską stroną noża lub dłonią ząbki czosnku i jeszcze chwilę przesmażyć. Dodać paprykę, pomidory oraz wlać wrzątek. Doprawić wstępnie solą, pieprzem kajeńskim oraz dodać oregano. Całość dusić  aż pomidory się rozpadną, a papryka zmięknie. W tym momencie zupę zmiksować na gładki krem. Gotową postawić jeszcze raz na mały ogień i zagotować, doprawiając ostatecznie solą, pieprzem kajeńskim, słodką papryką. Serwować ze strużką dobrej oliwy i grzankami.

Zupa – krem z żółtej cukinii i ciecierzycy z pikantnym musem z suszonych pomidorów

Cukinia i ciecierzyca w jednym daniu, to naprawdę udane połączenie. Zupa jest kremowa, gładka i cudownie aromatyczna, co podreśla jeszcze pikantny mus z suszonych pomidorów. Do przygotowania tej zupy użyłam żółtej cukinii, ale doskonale sprawdzi się również cukinia zielona. Po prostu zupa uzyska inny kolor. Zupa jest doskonała zarówno teraz w sezonie na cukinię, jak i zimą, przygotowana z cukinii mrożonej. Zaskoczcie nią gości lub zjedzcie sami;)

Zupa – krem z żółtej cukinii i ciecierzycy z pikantnym musem z suszonych pomidorów

Składniki:

  • około 3 kg cukinii (po oczyszczeniu z gniazd nasiennych około 2 kg)
  • 1 średnia cebula
  • 4 duże ząbki czosnku
  • około 1000 ml wrzątku lub bulionu
  • 2 kopiaste szklanki ugotowanej cieciorki lub 2 puszki (bez zalewy)
  • oliwa
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól
  • pieprz kajeński
  • około 4 łyżek soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i niedbale pokroić w kostkę. Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na niewielkiej ilości oliwy. Do cebuli wrzucić pokrojoną cukinię, przemieszać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i całość dusić kilka minut, często mieszając. Wlać wrzątek lub bulion, dodać cieciorkę, wstępnie przyprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz oregano i gotować kilka minut do całkowitej miękkości cukinii. Następnie zupę zmiksować/zblendować na gładki krem. Ponownie podgrzać, by smaki się połączyły i ostatecznie doprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz sokiem z cytryny. Ewentualnie zupę rozrzedzić dodatkowym wrzątkiem lub bulionem. Serwować z musem z suszonych pomidorów.

Składniki na pikantny mus z suszonych pomidorów:

  • 10 połówek suszonych pomidorów z oliwy
  • oliwa z suszonych pomidorów lub dodatkowa zwykła oliwa
  • duża szczypta pieprzu kajeńskiego
  • opcjonalnie odrobina soli

Sposób przygotowania musu:

Pomidory zbledować/zmiksować z oliwą. Oliwy dolewać stopniowo do uzyskania nieco płynnej konsystencji. Doprawić pieprzem kajeńskim i ewentualnie solą.

Zupa krem z bobu i kaszy jaglanej

Na początku lipca, zdecydowanym królem w mojej kuchni jest bób. Tym razem proponuję Wam kremową zupę z tego warzywa i kaszy jaglanej, dzięki której konsystencja zupy jest niemal aksamitna. Zupa jest bardzo treściwa i sycąca. Podana z dobrym pieczywem może stanowić cały obiad. To smaczne i zdrowe danie. Idealny posiłek na lato.

Zupa krem z bobu i kaszy jaglanej

Składniki:

  • około 1 kg bobu
  • 1/2 cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pietruszka lub pasternak
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 i 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (opcjonalnie może to być też biały ryż)
  • 4-5 łyżek soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • około 1100 ml bulionu lub wrzątku(więcej jeśli lubimy rzadsze kremy)
  • oliwa

Sposób przygotowania:

Bób ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić na sicie. Przelać zimną wodą i obrać. W garnku z grubym dnem rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić posiekaną drobno cebulę i zeszklić. Następnie dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć chwilę. Tyle tylko, by czosnek puścił zapach. Dodać pokrojoną drobno pietruszkę/pasternak oraz obrany bób i połowę posiekanej natki. Wlać ok.900 ml wrzątku i zagotować. Gotować kilka minut, by pietruszka zmiękła. Wstępnie przyprawić solą i pieprzem. Dodać kaszę jaglaną oraz resztę natki i gotować jeszcze 2-3 minuty. Zupę zblendować lub zmiksować w robocie do koktajlu. Zupę ponownie zagotować i ostatecznie doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, dodając też pozostały wrzątek/bulion, do uzyskania pożądanej gęstości.