Zupa – krem z marchewki i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i limonką

To jedna z pyszniejszych zup, jakie ostatnio ugotowałam. Oczekując na młode warzywa, wciąż staram się gotować jak najsmaczniejsze zupy z dostępnych w tej chwili warzyw. Ten krem jest wyjątkowo smaczny. Słodycz marchewki i mleka kokosowego, przełamuje orzeźwiająca limonka, a ciecierzyca sprawia, iż zupa jest pożywniejsza, treściwsza. Polecam ją z czystym sumieniem wszystkim zupożercom;)

Zupa – krem z marchewki i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i limonką

Składniki:

  • 1 mały por lub 1/2 dużego (tylko biała część)
  • 800 gramów marchewki
  • 4 kopiaste szklanki ugotowanej ciecierzycy (4 puszki)
  • 2 duże ząbki czosnku
  • ok. 1 litra bulionu lub wrzątku
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego (można zastąpić oliwą)
  • 1 łyżeczka kuminu(kminu rzymskiego) mielonego lub ziaren roztartych w moździerzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • pieprz kajeński lub chili do smaku
  • sok z limonki (około 8 łyżek) – u mnie nie cały sok z dwóch limonek
  • do podania świeża kolendra i plasterki limonki

Sposób przygotowania:

Na oleju kokosowym podsmażyć posiekanego w półplasterki pora. Następnie dodać doń przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz przyprawy: kumin, kolendrę, imbir i kurkumę. Razem przez chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił.
Dodać marchewkę oraz ciecierzycę i zalać bulionem lub wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pod przykryciem gotować do miękkości marchewki.
Następnie wlać mleko kokosowe, zagotować i zblendować zupę na gładki krem. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem kajeńskim i sokiem z limonki. Sok dodawać stopniowo i próbować, by uzyskać pożądany poziom zakwaszenia zupy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można ją rozrzedzić dodając jeszcze trochę bulionu lub wrzątku.
Serwować zupę ze świeżą kolendrą i plasterkami limonki.