Zupa – krem z groszku z mozzarellą

Dzisiejsza zupa to propozycja lekkiej, wiosennej zupy. Krem z groszku, z dodatkiem niewielkiej ilości ziemniaków, które dodają zupie gładkości oraz zmiksowaną na końcu mleczną mozzarellą, dzięki której zupa jest bardzo aksamitna i delikatna. Użyłam mrożonego groszku, ale w sezonie, który już lada chwila, użyjcie groszku świeżego. Zupa jest bardzo smaczna. Z pewnością przypadnie do gustu dzieciom. Polecam:)

Zupa – krem z groszku z mozzarellą

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • ok. 300 gramów ziemniaków (waga po obraniu)
  • 500 gramów groszku (mrożonego lub świeżego)
  • ok. 0,8 l bulionu warzywnego lub wrzątku
  • 1 kulka mozzarelli (125 gramów)
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • pieprz biały (czarny też może być)

Sposób przygotowania:

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oliwy. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek i jeszcze chwilkę razem smażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać ziemniaki pokrojone w niewielką kostkę (im mniejsza kostka, tym szybciej się ugotują), wymieszać, dodać szczyptę soli i wlać bulion/wrzątek. Doprowadzić zupę do wrzenia, po czym na małym ogniu, pod przykryciem gotować do miękkości ziemniaków.
Do zupy dodać groszek. Zagotować i gotować razem przez 2-3 minuty. Wyłączyć ogień, dodać natkę pietruszki oraz porwaną na kawałki mozzarellę. Całość zblendować na gładki krem. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.