Zupa – krem z cukinii z fetą

Błyskawiczna w przygotowaniu, lekka i smaczna zupa z cukinii z fetą sprawdzi się zarówno w roli codziennego  obiadu jak i podczas przyjęcia. Chętnie zjedzą ją także dzieci. Zupę doprawiłam sporą ilością natki pietruszki, dzięki czemu zyskała zarówno na smaku jak i na wartości odżywczej. Jeśli Wam zasmakuje, polecam zamrożenie pokrojonej w kostkę cukinii, by móc się cieszyć jej smakiem także zimą.

Zupa – krem z cukinii z fetą

Składniki:

  • ok. 1,1-1,2 kg cukinii (waga po wydrążeniu)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 250 ml bulionu lub wrzątku
  • 200 gramów fety
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego + do podania
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać drobno i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę smażyć. Dodać cukinię pokrojoną w kostkę, odrobinę soli i smażyć wraz z cebulą i czosnkiem, często mieszając przez 2-3 minuty. Wlać bulion i gotować do miękkości. Dodać natkę pietruszki posiekaną oraz pokruszoną fetę i całość zblendować na gładki krem. Dodać podhartowany uprzednio odrobiną zupy jogurt. Wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem czarnym i ewentualnie solą. Podawać z kleksami jogurtu i ewentualnie z grzankami.

Zupa – krem z cukinii i bobu z koperkiem

Lato to czas tak wielkiego bogactwa warzyw, że nigdy nie brakuje pomysłów co ugotować na obiad:) Dzisiaj proponuję Wam  zupę z cukinii i bobu. Pyszną. Doprawioną świeżym, młodym czosnkiem, bajecznie aromatycznym koperkiem i natką pietruszki. Zupa jest lekka, niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca, konkretna i bogata w witaminy. Śmiało może stanowić stanowić samodzielny posiłek obiadowy, szczególnie jeśli podacie ją z kawałeczkami pokruszonej fety czy twarogu i/lub kawałkiem chrupiącej bagietki. Polecam:)

Zupa – krem z cukinii i bobu z koperkiem

Składniki:

  • 1 młody por (biała i jasnozielona część)
  • 3 cukinie (ok. 850 gramów)
  • ok. 500 gramów bobu
  • 2 młode ziemniaki ( ok. 150 gramów)
  • 4 duże ząbki czosnku
  • ok. 700 ml bulionu lub wrzątku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • pieprz czarny
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • do podania: wedle uznania: ugotowany bób, j. naturalny, feta, twaróg

Sposób przygotowania:

Bób ugotować i obrać.
Na oliwie podsmażyć posiekanego w paseczki pora. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i ziemniaki oraz oregano i posiekane łodyżki koperku i natki pietruszki, a także pieprz kajeński i odrobinę soli. Wymieszać i smażyć razem przez 2 minuty. Następnie dodać obrany bób. Warzywa zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Wyłączyć ogień i dodać koperek i natkę pietruszki.
Zupę zblendować na gładki krem. Jogurt wlać do miseczki i po jednej łyżce dodawać do niego gorącą zupę za każdym razem starannie mieszając. Trzeba dodać około 5 łyżek zupy. Mieszaninę wlać do garnka z zupą, wymieszać. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.