Perfekcyjnie upieczony kurczak zagrodowy z czosnkiem niedźwiedzim i ziołami

Dziś to nie jest przepis, a jedynie propozycja przygotowania dania. Przepis można bowiem dowolnie modyfikować, dodając inne zioła i przyprawy. Najistotniejszy jest czas i temperatura pieczenia, by mięso było ładnie wypieczone, ale soczyste oraz jakość użytego mięsa. Polecam użycie kurczaka zagrodowego, dostępnego już powszechnie w większości sklepów. Jest nieco droższy, ale mięso jest znacznie smaczniejsze. Zachęcam do eksperymentowania:)

Perfekcyjnie upieczony kurczak zagrodowy z czosnkiem niedźwiedzim i ziołami

Składniki:

  • 1 kurczak
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • chili
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (można zastąpić innymi ziołami,np. estragonem)
  • 1 cytryna wyszorowana i sparzona wrzątkiem
  • kilka gałązek tymianku i szałwii lub innych ziół (może być lubczyk, natka pietruszki)

Sposób przygotowania:

Umytego i starannie osuszonego (również w środku) kurczaka nasmarować oliwą, oprószyć solą morską, chili oraz czosnkiem niedźwiedzim. Przyprawy wmasować w mięso. Do środka włożyć przykrojoną na pół cytrynę oraz gałązki ziół. Kurczaka ułożyć w brytfance, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 1h25 min. Pierwsze 40 minut piec kurczaka bez przykrycia, a potem przykryć luźno kawałkiem folii aluminiowej i dopiekać. Po wyjęciu odstawić mięso na około 10 minut, zanim zostanie pokrojone.

Bułeczki pszenne pomidorowo – ziołowe. W oczekiwaniu na chleb.

Po powrocie z wakacji pierwsze kroki skierowałam do lodówki, by wyjąć zeń zakwas. Za dobrym razowcem zaczęłam tęsknić bardzo szybko. W Chorwacji takiego chleba nie ma, a mi nawet najlepsza bagietka, czy ciabatta nie zastąpi kromki ciężkiego, domowego razowca. Niestety zanim zakwas wrócił do formy po lodówkowaniu trzeba było się zadowolić pieczywem drożdżowym. To domowe jest równie smaczne. Tym razem powstały bułki, aromatem przypominające miniony urlop. Pomidory, bazylia, oregano, ukryte w lekkiej, puszystej bułeczce to idealne śniadanie końca lata i początku jesieni. Bułeczki długo zachowują świeżość dzięki pomidorom, zastępującym w nich wodę. Dodatek ziół podkreśla dodatek sosu pomidorowego. Do bułek pasują zdecydowane, wytrawne dodatki: sery kozie, owcze, szynka długo dojrzewająca, warzywa… Polecam:)

Bułeczki pszenne pomidorowo – ziołowe

Składniki:

  • 750 gramów maki pszennej typ 650
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 jajka
  • 35 gramów drożdży
  • 1 płaska łyżka płynnego miodu
  • 500 ml rozgotowanych pomidorów (uprzednio sparzonych i obranych ze skórki) – sos ma być lekko ciepły, nie może być gorący!
  • 3 łyżki ciepłej wody

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. Do małej miseczki pokruszyć drożdże. Dodać miód. Wymieszać starannie grzbietem łyżki. Dodać 3 łyżki wody i ponownie wymieszać. Posypać łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 – 20 minut, by drożdże ruszyły.
Do dużej miski/misy miksera wsypać mąkę. Dodać do niej sól oraz bazylię i oregano. Wymieszać. Zrobić na środku wgłębienie, w które wlać sos pomidorowy, oliwę, roztrzepane lekko jajka oraz zaczyn. Całość wymieszać, formując kulę. Ciasto wyjąć na stolnicę, wysypaną mąką i starannie zagnieść gładkie ciasto. Miskę wysmarować oliwą, włożyć do niej ciasto, przykryć kawałkiem folii spożywczej lub bawełnianą ściereczką i odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyjąć na posypaną mąką stolnicę, lekko zagnieść i podzielić na 18 kawałków. Z każdego kawałka uformować bułeczkę. Bułeczki ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na około 25 minut. Wyrośnięte bułeczki piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 18 minut. Studzić na kratce.

Pasta kanapkowa z pieczonym lub grillowanym łososiem

To prosta i szybka w przygotowaniu pasta kanapkowa. Przygotowuję ją zawsze, gdy zostanie mi kawałek upieczonego lub ugrillowanego łososia z obiadu. Wystarczy rozdrobnione mięso wymieszać z serkiem twarogowym, ziołami i doprawić do smaku, by uzyskać smaczne i zdrowe smarowidło do kanapek. Tym razem użyłam łososia z tego przepisu:

http://chlebemisola.blog.pl/2015/05/18/losos-kolendrowo-imbirowy-z-cytrynowym-kuskusem/

Możecie jednak użyć dowolnego lub upiec łososia, oprószając go jedynie solą i pieprzem oraz skrapiając odrobiną soku z cytryny.
Polecam:)

Pasta kanapkowa z pieczonym lub grillowanym łososiem

Składniki:

  • ok. 200 gramów pieczonego łososia
  • ok. 150 gramów serka twarogowego naturalnego
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • świeże zioła (u mnie kolendra, ale można użyć natki pietruszki lub koperku)

Sposób przygotowania:

Mięso łososia oddzielić od skóry i rozdrobnić. Dodać serek, posiekane zioła, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Wytrawne muffiny ziołowe z brokułem

Te pachnące ziołami, wytrawne muffiny są propozycją na drugie śniadanie do szkoły i pracy, ale myślę, że mogą też z powodzeniem znaleźć się na wielkanocnym stole, ponieważ wyglądają bardzo kusząco i wiosennie, szczególnie w przekroju. Przygotowuje się je błyskawicznie. Wcześniej  trzeba tylko ugotować kilka różyczek brokuła. Poradzi sobie z ich upieczeniem absolutnie każdy. Polecam:)

Wytrawne muffiny ziołowe z brokułem

Składniki suche(12 sztuk):

  • 250 gramów mąki pszennej
  • 3 łyżki ulubionych ziół (oregano, natka pietruszki, lubczyk, tymianek…)
  • 1/2 łyżeczki papryki sproszkowanej słodkiej lub wędzonej
  • szczypta soli
  • duża szczypta pieprzu czarnego lub chili
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 80 gramów startego na tarce, na grubych oczkach żółtego sera

Składniki mokre:

  • 60 ml oleju
  • 250 ml maślanki lub kefiru
  • 1 jajko

Dodatkowo:

  • 12 małych różyczek brokuła ugotowanych al dente, najlepiej na parze

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W jednej misce wymieszać składniki mokre, a w drugiej suche. Połączyć mokre składniki z suchymi. Nie mieszać zbyt długo, tylko tyle, by się składniki połączyły. W zagłębienia foremek na muffiny włożyć odrobinę ciasta, na nim ułożyć różyczki brokuła i przykryć starannie pozostałym ciastem. Muffiny piec 25 minut. Po upieczeniu pozostawić jeszcze na 5 minut w formie, po czym wyjąć i skonsumować;)