Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami (a’la bolognese)

To prosta zapiekanka makaronowa na codzienny obiad. Wyjątkowego smaku i aromatu nadaje jej długo duszony na wolnym ogniu sos z mięsa mielonego, pomidorów, oliwek i warzyw. Kiedy składniki sosu znajdą się w garnku, nie wymaga on jednak wiele uwagi. Wystarczy od czasu do czasu go przemieszać. Później pozostaje tylko ugotowanie makaronu i przełożenie wszystkiego do naczynia do zapiekania. Jeśli planujecie przygotowanie takiej zapiekanki kolejnego dnia po pracy, warto wieczorem przygotować sos, a następnego dnia tylko go podgrzać. Obiad wówczas będzie gotowy w przeciągu pół godziny. Takie zapiekanki są szczególnie lubiane przez dzieci. Polecam:)

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami

Składniki (forma do zapiekania 18 cm x 30 cm):

  • 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie pół na pół z szynki wieprzowej i wołowiny)
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • 125 ml passaty pomidorowej
  • duża garść oliwek
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • kawałek startego na tarce, na drobnych oczkach,ostrego twardego ser do posypania po wierzchu ( parmezan, grana padano)- u mnie bursztyn
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano lub bazylią
  • rozmaryn (świeże posiekane drobno igiełki lub suszony)
  • 250 – 300 gramów makaronu ( u mnie kształt gnocchi)

Sposób przygotowania:

W rondlu lub głębokiej patelni, na odrobinie oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobniutko posiekany czosnek i chwilę razem smażyć, po czym wrzucić mięso i szybko razem przesmażyć, mieszając. Dodać starte na tarce: marchewkę i pietruszkę oraz pokrojony drobno seler naciowy, wymieszać, doprawić wstępnie odrobiną soli, pieprzu kajeńskiego, rozmarynem i oregano lub bazylią. Wlać pomidory oraz passatę pomidorową,a także oliwki. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i na małym ogniu dusić sos co najmniej godzinę, co jakiś czas mieszając, ale niezbyt często. Po pół godzinie można odrobinkę uchylić pokrywkę. Sos  przez długie duszenie nabierze smaku i odparuje. Nie polecam skracać czasu duszenia, a wręcz można je wydłużyć. Na koniec sos doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz ziołami.
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przełożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzch makaronu wyłożyć sos. Wyrównać powierzchnię. Po wierzchu polać jogurtem naturalnym (wystarczą kleksy z jogurtu) i posypać serem.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25 minut, do ładnego zrumienienia się sera.

Zapiekanka makaronowa z sosem pomidorowym i mozzarellą

Zostałam poproszona o przepis na wegetariańską zapiekankę makaronową. Przygotowuję takich wiele, ale o tej porze roku okazało się to danie wyzwaniem ze względu na brak sezonu na jakiekolwiek warzywa. Dostępne w sklepach nic nie warte i za niebotyczne pieniądze bakłażany i cukinie mnie nie interesują. Postanowiłam więc przyrządzić naszą ulubioną zapiekankę tego typu, a mianowicie makaron zapiekany w sosie pomidorowym z mleczną mozzarellą i odrobiną parmezanu. Oczywiście o tej porze roku polecam użycie pomidorów z puszki lub z własnych weków (tych u mnie pozostały ostatnie słoiczki), gdyż takie pomidory są wekowane w pełni sezonu i zachowują większość składników odżywczych. To prosta, bardzo smaczna, szybka i łatwa w przygotowaniu zapiekanka, mająca swój rodowód we Włoszech. Użyłam do jej przygotowania makaronu orecchiette, bo uwielbiam te małe miseczki na sos, ale można użyć dowolnego ulubionego makaronu dobrej jakości.  Polecam na każdą okazję:)

Zapiekanka makaronowa z sosem pomidorowym i mozzarellą

Składniki (forma do zapiekania ok.18cmx30cm):

  • 500 gramów makaronu orecchiette
  • 4 puszki pomidorów (po 400 gramów) lub w sezonie świeżych pomidorów
  • 2 kulki mozzarelli
  • 3 garstki startego drobno parmezanu
  • pęczek (doniczka) świeżej bazylii)
  • 1 duża cebula lub dwie mniejsze
  • 4-6 ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Sposób przygotowania:

W garnku o szerokim dnie lub w dużej patelni, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobniutko posiekany czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć.Tylko tyle, aby czosnek „puścił” zapach. Dodać pomidory. Świeże należy najpierw sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Następnie pomidory rozgnieść widelcem, dodać tymianek oraz posiekane łodyżki bazylii, doprawić solą i chili/pieprzem kajeńskim i dusić do lekkiego zgęstnienia sosu. W międzyczasie ugotować al dente makaron. Na koniec duszenia sosu sprawdzić raz jeszcze doprawienie i dodać porwane listki bazylii, część odkładając do dekoracji. Odcedzony makaron wrzucić do miski i wymieszać z połową sosu oraz jedną garstką parmezanu. Połowę makaronu wyłożyć do formy do zapiekania. Wylać nań połowę pozostałego sosu i równo rozprowadzić. Porwać jedną kulkę mozzarelli i rozrzucić po całości, posypać garstką parmezanu i przykryć pozostałym makaronem. Wylać pozostały sos, rozrzucić porwaną drugą kulkę mozzarelli i posypać pozostałym parmezanem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 40 minut. Wierzch zapiekanki powinien się ładnie zrumienić. Zapiekankę serwować posypaną świeżymi listkami bazylii.