Gulasz wołowy wypiekany z suszonymi pomidorami

Ten gulasz to propozycja dania obiadowego lub kolacyjnego. Ma wyjątkowy, głęboki smak, dzięki dodatkowi suszonych pomidorów. Ja użyłam doń także czerwonego, wytrawnego wina, ale jeśli chcecie, możecie wino zastąpić bulionem, a nawet wodą. Gulasz będzie równie dobry. Gulasz możemy podać z ziemniakami, pieczywem lub kaszami. Koniecznie w towarzystwie sezonowej surówki/sałaty. Polecam :)

Gulasz wołowy wypiekany z suszonymi pomidorami

Składniki:

  • ok. 1 kg wołowiny (użyłam mięsa z udźca)*
  • 2 duże cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 1/4 selera
  • 1 duża marchew
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów
  • 2 łyżki mąki
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • sól
  • chili
  • rozmaryn
  • oregano
  • 1,5 szklanki czerwonego, wytrawnego wina (można je zastąpić także wodą lub bulionem, choć polecam użyć wina)
  • 1 szklanka wody lub bulionu

Sposób przygotowania:
Mięso umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Selera pokroić w kostkę, marchewkę w plastry. W rondlu, na oliwie spod suszonych pomidorów, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem przesmażyć. Dodać mięso i na dużym ogniu szybko obsmażyć, by pory mięsa się zamknęły. Oprószyć mięso solą, chili, rozmarynem i oregano. Wymieszać. Dodać marchew, selera oraz suszone pomidory (można je pokroić w paski lub dać w całości). Całość oprószyć mąką, wymieszać, wlać wino oraz wodę/bulion. Doprowadzić do wrzenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec do miękkości mięsa.  W zależności od użytego mięsa od 2 – 4 godzin. Włókna mięsa powinny się bez trudu rozchodzić. Od czasu do czasu należy zajrzeć do gulaszu, przemieszać i w razie potrzeby podlać odrobiną płynu. Pod koniec pieczenia doprawić do smaku solą, chili, rozmarynem, oregano, czarnym pieprzem. Serwować z pieczywem, ziemniakami, kaszami oraz zieleniną.

*Do tego gulaszu możecie spokojnie użyć tańszych kawałków wołowiny, jak ta z udźca, czy łopatki, gdyż długie wypiekanie w niskiej temperaturze, sprawi, iż mięso będzie mięciutkie i delikatne.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami (a’la bolognese)

To prosta zapiekanka makaronowa na codzienny obiad. Wyjątkowego smaku i aromatu nadaje jej długo duszony na wolnym ogniu sos z mięsa mielonego, pomidorów, oliwek i warzyw. Kiedy składniki sosu znajdą się w garnku, nie wymaga on jednak wiele uwagi. Wystarczy od czasu do czasu go przemieszać. Później pozostaje tylko ugotowanie makaronu i przełożenie wszystkiego do naczynia do zapiekania. Jeśli planujecie przygotowanie takiej zapiekanki kolejnego dnia po pracy, warto wieczorem przygotować sos, a następnego dnia tylko go podgrzać. Obiad wówczas będzie gotowy w przeciągu pół godziny. Takie zapiekanki są szczególnie lubiane przez dzieci. Polecam:)

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami

Składniki (forma do zapiekania 18 cm x 30 cm):

  • 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie pół na pół z szynki wieprzowej i wołowiny)
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • 125 ml passaty pomidorowej
  • duża garść oliwek
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • kawałek startego na tarce, na drobnych oczkach,ostrego twardego ser do posypania po wierzchu ( parmezan, grana padano)- u mnie bursztyn
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano lub bazylią
  • rozmaryn (świeże posiekane drobno igiełki lub suszony)
  • 250 – 300 gramów makaronu ( u mnie kształt gnocchi)

Sposób przygotowania:

W rondlu lub głębokiej patelni, na odrobinie oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobniutko posiekany czosnek i chwilę razem smażyć, po czym wrzucić mięso i szybko razem przesmażyć, mieszając. Dodać starte na tarce: marchewkę i pietruszkę oraz pokrojony drobno seler naciowy, wymieszać, doprawić wstępnie odrobiną soli, pieprzu kajeńskiego, rozmarynem i oregano lub bazylią. Wlać pomidory oraz passatę pomidorową,a także oliwki. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i na małym ogniu dusić sos co najmniej godzinę, co jakiś czas mieszając, ale niezbyt często. Po pół godzinie można odrobinkę uchylić pokrywkę. Sos  przez długie duszenie nabierze smaku i odparuje. Nie polecam skracać czasu duszenia, a wręcz można je wydłużyć. Na koniec sos doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz ziołami.
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przełożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzch makaronu wyłożyć sos. Wyrównać powierzchnię. Po wierzchu polać jogurtem naturalnym (wystarczą kleksy z jogurtu) i posypać serem.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25 minut, do ładnego zrumienienia się sera.

Gulasz wołowy wypiekany na winie z salsą rozmarynowo – cytrynową

Ten gulasz to propozycja niedzielnego, niespiesznego obiadu. Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu, zagotowuje, a następnie wstawia do piekarnika, by w niskiej temperaturze powoli się wypiekał. Przygotowane w ten sposób mięso wręcz rozpływa się w ustach, a wszystkie aromaty mają czas, by się przeniknąć. Jest wyjątkowo smaczny. Wymaga tylko użycia składników dobrej jakości i czasu. Takie danie sprawdzi się również kiedy zapraszamy na kolację gości, można je bowiem przygotować wcześniej. Jeśli gulasz upiecze się zanim dotrą goście, wystarczy zmniejszyć temperaturę piekarnika do 100 stopni i trzymać go w cieple. Do gulaszu można z powodzeniem użyć tańszych kawałków wołowiny, gdyż czas spędzony  w piekarniku sprawi, że mięso będzie smakowało fantastycznie. Do podania gulaszu proponuję salsę z rozmarynu, skórki startej z cytryny, czosnku i oliwy. Skropienie nią gulaszu na talerzu, sprawi, że danie stanie się godne gwiazdkowej restauracji ;) Polecam gorąco:)

Gulasz wołowy wypiekany na winie z salsą rozmarynowo – cytrynową

Składniki:

  • około 1 kg wołowiny (u mnie goleń wołowa)
  • 3 marchewki (około 300 gramów)
  • 2 pietruszki (około 180 gramów)
  • 1/2 selera korzeniowego (około 300 gramów)
  • 2 duże cebule
  • 5  ząbków czosnku
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego dobrej jakości ( u mnie domowy)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • oliwa
  • 4-5 lisków laurowych
  • 4 kuleczki ziela angielskiego
  • 2 łyżki posiekanych igiełek rozmarynu (ewentualnie suszony rozmaryn)
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • około 350 ml czerwonego wytrawnego wina
  • około 450 ml bulionu lub wrzątku
  • na salsę: 3 łyżki posiekanych igiełek rozmarynu, skórka otarta z jednej cytryny, 3 ząbki czosnku, 5 – 6 łyżek oliwy

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wołowinę umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Wrzucić do miski, oprószyć solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, posypać mąką i starannie wymieszać. Warzywa obrać i pokroić w grubą kostkę. W rondlu na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę posiekaną w piórka wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze chwilę razem smażyć. Dodać wołowinę, przesmażyć, często mieszając. Dodać rozmaryn, wlać wino i bulion/wrzątek oraz dodać koncentrat pomidorowy. Zagotować i wstawić do piekarnika. Wypiekać gulasz od 2,5 do nawet 4 godzin. Czas pieczenia zależy od użytego mięsa. Po około 2 godzinach pieczenia, wyjąć gulasz, wymieszać i doprawić solą i pieprzem kajeńskim. Gulasz jest gotowy kiedy kawałek mięsa bez problemu rozrywa się w palcach.

Salsa: Wymieszać rozmaryn z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oliwą. Delikatnie skrapiać nią gulasz na talerzach przez podaniem.