Gulasz z szynki z fasolą czerwoną i pomidorami

Pyszny gulasz z szynki z niewielką ilością wina i pomidorami, wzbogacony w warzywa korzeniowe i czerwoną fasolkę. Fantastyczny na obiad i kolację w gronie znajomych. Najlepiej serwować go w towarzystwie dobrego pieczywa i kieliszka czerwonego, wytrawnego wina. Tylko godzina duszenia na wolnym ogniu, a smak pełny i głęboki. Polecam:)

Gulasz z szynki z fasolą czerwoną i pomidorami

Składniki:

  • 0,5 kg szynki wieprzowej
  • ok. 130 gramów marchewki
  • ok. 100 gramów selera
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka pomidorów (400 g)
  • ok. 250 ml wody
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • 3 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, starannie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Włożyć do miski, oprószyć solą, pieprzem czarnym i majerankiem, a następnie posypać mąką i wymieszać. W garnku, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, posiekaną w piórka cebulę. Dodać pokrojony drobniutko czosnek i przesmażyć chwilę z cebulą. Dodać mięso i chwilę razem smażyć, często mieszając. Dodać pokrojoną w kostkę marchew i selera. Następnie wlać wino, pomidory i wodę, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok. godziny. Na 15 minut przed końcem duszenia dodać odsączoną z zalewy fasolkę. Po upływie godziny sprawdzić, czy mięso jest już mięciutkie, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim, majerankiem oraz posiekaną natką pietruszki.

Gulasz wołowy wypiekany na winie z salsą rozmarynowo – cytrynową

Ten gulasz to propozycja niedzielnego, niespiesznego obiadu. Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu, zagotowuje, a następnie wstawia do piekarnika, by w niskiej temperaturze powoli się wypiekał. Przygotowane w ten sposób mięso wręcz rozpływa się w ustach, a wszystkie aromaty mają czas, by się przeniknąć. Jest wyjątkowo smaczny. Wymaga tylko użycia składników dobrej jakości i czasu. Takie danie sprawdzi się również kiedy zapraszamy na kolację gości, można je bowiem przygotować wcześniej. Jeśli gulasz upiecze się zanim dotrą goście, wystarczy zmniejszyć temperaturę piekarnika do 100 stopni i trzymać go w cieple. Do gulaszu można z powodzeniem użyć tańszych kawałków wołowiny, gdyż czas spędzony  w piekarniku sprawi, że mięso będzie smakowało fantastycznie. Do podania gulaszu proponuję salsę z rozmarynu, skórki startej z cytryny, czosnku i oliwy. Skropienie nią gulaszu na talerzu, sprawi, że danie stanie się godne gwiazdkowej restauracji ;) Polecam gorąco:)

Gulasz wołowy wypiekany na winie z salsą rozmarynowo – cytrynową

Składniki:

  • około 1 kg wołowiny (u mnie goleń wołowa)
  • 3 marchewki (około 300 gramów)
  • 2 pietruszki (około 180 gramów)
  • 1/2 selera korzeniowego (około 300 gramów)
  • 2 duże cebule
  • 5  ząbków czosnku
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego dobrej jakości ( u mnie domowy)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • oliwa
  • 4-5 lisków laurowych
  • 4 kuleczki ziela angielskiego
  • 2 łyżki posiekanych igiełek rozmarynu (ewentualnie suszony rozmaryn)
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • około 350 ml czerwonego wytrawnego wina
  • około 450 ml bulionu lub wrzątku
  • na salsę: 3 łyżki posiekanych igiełek rozmarynu, skórka otarta z jednej cytryny, 3 ząbki czosnku, 5 – 6 łyżek oliwy

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wołowinę umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Wrzucić do miski, oprószyć solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, posypać mąką i starannie wymieszać. Warzywa obrać i pokroić w grubą kostkę. W rondlu na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę posiekaną w piórka wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze chwilę razem smażyć. Dodać wołowinę, przesmażyć, często mieszając. Dodać rozmaryn, wlać wino i bulion/wrzątek oraz dodać koncentrat pomidorowy. Zagotować i wstawić do piekarnika. Wypiekać gulasz od 2,5 do nawet 4 godzin. Czas pieczenia zależy od użytego mięsa. Po około 2 godzinach pieczenia, wyjąć gulasz, wymieszać i doprawić solą i pieprzem kajeńskim. Gulasz jest gotowy kiedy kawałek mięsa bez problemu rozrywa się w palcach.

Salsa: Wymieszać rozmaryn z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oliwą. Delikatnie skrapiać nią gulasz na talerzach przez podaniem.