Schab w sosie z koperkiem

Schab w sosie z koperkiem to propozycja niedzielnego obiadu dla całej rodziny. Nie licząc czasu duszenia mięsa, obiad przygotowuje się bardzo szybko i nie sprawi trudności nawet początkującemu kucharzowi. Na pewno będzie to też miła alternatywa dla tradycyjnych schabowych w panierce. Smacznego:)

Schab w sosie z koperkiem

Składniki:

  • 1kg schabu
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 750 ml wrzątku
  • 3 łyżki mąki
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • olej/oliwa
  • sól
  • szczypta chili
  • łyżeczka oregano
  • pieprz czarny
  • pęczek koperku drobno posiekany

Sposób przygotowania:

Schab umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cieniutkie ok.0,5 cm plastry. Cebulę drobno posiekać i w rondlu zeszklić na oleju lub oliwie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Wlać wrzątek, dodać troszkę soli, łyżeczkę oregano oraz szczyptę chili. Następnie dodać plastry schabu. Doprowadzić całość do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i pod przykryciem dusić mięso około 1h- 1h15min. W międzyczasie mięso przemieszać dwa razy.
Mąkę wsypać do miseczki, dodać 2-3 łyżki śmietany i grzbietem łyżki rozetrzeć mąkę, by nie było grudek. Dodać pozostałą śmietanę, wymieszać. Następnie dodać kilka łyżek wody z garnka z mięsem i wymieszać. Mieszaninę wlać do mięsa. Całość wymieszać i zagotować. Sos doprawić solą, pieprzem czarnym oraz na koniec koperkiem.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami (a’la bolognese)

To prosta zapiekanka makaronowa na codzienny obiad. Wyjątkowego smaku i aromatu nadaje jej długo duszony na wolnym ogniu sos z mięsa mielonego, pomidorów, oliwek i warzyw. Kiedy składniki sosu znajdą się w garnku, nie wymaga on jednak wiele uwagi. Wystarczy od czasu do czasu go przemieszać. Później pozostaje tylko ugotowanie makaronu i przełożenie wszystkiego do naczynia do zapiekania. Jeśli planujecie przygotowanie takiej zapiekanki kolejnego dnia po pracy, warto wieczorem przygotować sos, a następnego dnia tylko go podgrzać. Obiad wówczas będzie gotowy w przeciągu pół godziny. Takie zapiekanki są szczególnie lubiane przez dzieci. Polecam:)

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami

Składniki (forma do zapiekania 18 cm x 30 cm):

  • 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie pół na pół z szynki wieprzowej i wołowiny)
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • 125 ml passaty pomidorowej
  • duża garść oliwek
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • kawałek startego na tarce, na drobnych oczkach,ostrego twardego ser do posypania po wierzchu ( parmezan, grana padano)- u mnie bursztyn
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano lub bazylią
  • rozmaryn (świeże posiekane drobno igiełki lub suszony)
  • 250 – 300 gramów makaronu ( u mnie kształt gnocchi)

Sposób przygotowania:

W rondlu lub głębokiej patelni, na odrobinie oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobniutko posiekany czosnek i chwilę razem smażyć, po czym wrzucić mięso i szybko razem przesmażyć, mieszając. Dodać starte na tarce: marchewkę i pietruszkę oraz pokrojony drobno seler naciowy, wymieszać, doprawić wstępnie odrobiną soli, pieprzu kajeńskiego, rozmarynem i oregano lub bazylią. Wlać pomidory oraz passatę pomidorową,a także oliwki. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i na małym ogniu dusić sos co najmniej godzinę, co jakiś czas mieszając, ale niezbyt często. Po pół godzinie można odrobinkę uchylić pokrywkę. Sos  przez długie duszenie nabierze smaku i odparuje. Nie polecam skracać czasu duszenia, a wręcz można je wydłużyć. Na koniec sos doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz ziołami.
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przełożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzch makaronu wyłożyć sos. Wyrównać powierzchnię. Po wierzchu polać jogurtem naturalnym (wystarczą kleksy z jogurtu) i posypać serem.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25 minut, do ładnego zrumienienia się sera.