Babka ucierana z żurawinami

Jeśli nie macie wiele czasu, a nie chcecie by na świątecznym stole zabrakło babki, upieczcie tą błyskawiczną babkę z żurawinami. Jest bardzo smaczna, mięciutka, lekko wilgotna. Charakteru dodają jej słodko – kwaśne żurawiny, które jeśli wolicie możecie zastąpić rodzynkami lub całkowicie zrezygnować z dodatków. W przeciwieństwie do babki drożdżowej, odpowiednio przechowywana, będzie smaczna przez całe święta. Polecam:)

Babka ucierana z żurawinami

Składniki(forma keksowa):

  • 160 gramów mąki pszennej
  • 100 gramów mąki ziemniaczanej + 30 gramów do obtoczenia żurawiny
  • 3 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 180 gramów masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 gramów suszonej żurawiny lub rodzynek (można też pominąć)

Sposób przygotowania:

Masło roztopić i przestudzić. Żurawinę wymieszać z 30 gramami mąki ziemniaczanej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę z proszkiem, krótko zmiksować do połączenia się składników. Wlać ostudzone masło i ponownie zmiksować, by wszystko się połączyło. Na koniec dodać do ciasta żurawinę z mąką i wymieszać.
Ciasto przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 50 – 55 minut, do suchego patyczka.

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć jajek faszerowanych, które są pyszną alternatywą dla kalorycznych i niezdrowych jaj z majonezem. Tym razem do jajecznego farszu użyłam aromatycznego wędzonego łososia oraz wiążącej wszystko w całość delikatnej ricotty. Całość przyprawiłam kaparami i świeżymi ziołami. Polecam :)

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • ok. 125 gramów ricotty
  • 100 gramów łososia wędzonego
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie, ale polecam dodać)
  • sól
  • pieprz czarny
  • ulubione świeże zioła ( natka pietruszki, kolendra, bazylia, koperek)

Sposób przygotowania:

Obrane jajka przekroić na połówki. Do miseczki wydrążyć żółtka i rozgnieść je widelcem. Do żółtek dodać ricottę, pokrojonego lub porwanego na kawałki łososia (kilka paseczków zostawić do dekoracji), 1-2 łyżki posiekanych ziół, posiekane kapary i wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Farszem napełnić połówki jaj.

Białe kiełbaski zapiekane w cieście francuskim z ricottą i jarmużem (lub szpinakiem)

Białe kiełbaski w cieście francuskim to moja propozycja na wielkanocne śniadanie, ale nie tylko. Z powodzeniem możecie takie danie podać również na obiad każdego dnia. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Ponadto smaczne i efektowne. Sukces tego dania zależy od tego jakich produktów użyjecie. Szukajcie więc dobrej jakości kiełbasy i ciasta. Dodatek farszu z jarmużu i ricotty nadaje daniu lekkości i smaku.

Białe kiełbaski zapiekane w cieście francuskim z ricottą i jarmużem

Składniki(6 sztuk):

  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • ok. 350 gramów cienkich białych, surowych kiełbasek (12 sztuk)
  • 50 gramów jarmużu (można zastąpić szpinakiem)
  • 60 – 70 gramów ricotty (1/4 opakowania)
  • 1/2 cebuli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa
  • jajko rozkłócone do posmarowania po wierzchu
  • czarnuszka do posypania – opcjonalnie

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oliwy. Dodać jarmuż (listki oderwane od twardych łodyg) i razem krótko podsmażyć, by liście zwiędły. Przestudzić. Dodać ricottę, wymieszać i doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Ciasto francuskie rozwinąć i przekroić wzdłuż na pół lub tylko zaznaczyć sobie środek. Połowę ciasta posmarować farszem, zachowując po obu stronach wolny brzeg. Na farszu ułożyć kiełbaski. Przykryć pozostałym ciastem i skleić brzegi.

Następnie ciasto przekroić na 6 kawałków. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać czarnuszką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20 – 25 minut.

Barszcz biały w wersji wege z jajkiem i wędzonym twarogiem

Dysputy na temat różnicy między barszczem białym a żurkiem trwają od dawna. Ja nie zamierzam się w nie wdawać, gdyż ile ludzi, tyle opinii:) Dla mnie zasadniczą różnicą jest rodzaj użytego zakwasu. Do żurku jest to zakwas z mąki żytniej, zaś do barszczu białego z mąki pszennej. Tym samym barszcz biały jest delikatniejszy, mniej kwaśny od żurku. Ja lubię obie zupy. Obie też przystosowałam do swego podniebienia złaknionego warzyw;) Tą zupą udowadniam, iż zupa na wielkanocnym stole, nie musi być ciężka i wysokokaloryczna. Wersja wegetariańska jest zdrowa i smaczna, a dzięki dodatkowi wędzonego twarogu  i chrzanu również bardzo aromatyczna. Nic jednak nie  stoi na przeszkodzie, by w ten sam sposób ugotować barszcz dla mięsożercy, zastępując bulion warzywny, wywarem z mięsa czy białej kiełbasy. Polecam nie tylko od święta.

Barszcz biały z jajkiem i wędzonym twarogiem

Składniki:

  • 1/2 pora (biała część)
  • 70-80 gramów marchewki
  • 40 gramów pietruszki
  • 60-70 gramów selera
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 butelka zakwasu na barszcz biały (470 ml)
  • 1,5 l bulionu warzywnego lub jeśli gotujemy barszcz w wersji mięsnej wywaru mięsnego lub z białej kiełbasy
  • 3-4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 2 liście laurowe
  • sól
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • lubczyk
  • ostra papryka
  • świeżo starty chrzan (2 – 3 łyżki wedle uznania)
  • do podania: jaja ugotowane na twardo i twaróg wędzony

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać, umyć. Pora pokroić w cieniutkie półplasterki. Połowę marchewki oraz selera zetrzeć na tarce, na dużych oczkach. Pozostałą marchewkę oraz pietruszkę pokroić w półplasterki lub kostkę. Na niewielkiej ilości oleju zeszklić pora wraz z liśćmi laurowymi, pilnując, by się nie spalił. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem przesmażyć, po czym dodać pozostałe warzywa, wymieszać i smażyć jeszcze 2 minuty na niedużym ogniu, często mieszając. Wlać bulion, wstępnie doprawić odrobiną soli i pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. Następnie wstrząsnąć butelką z zakwasem i wlać go do zupy. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie zahartować śmietanę lub jogurt, dodając po jednej łyżce gorącą zupę i starannie mieszając. Mieszaninę wlać do zupy, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, majerankiem oraz lubczykiem oraz chrzanem. Serwować z ugotowanym na twardo jajkiem oraz wędzonym twarogiem, a w wersji mięsnej z białą kiełbasą.

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Żurek na wywarze z białej kiełbasy, podany z tą kiełbasą i jajkiem. Zupę wzbogaciłam o warzywa, dzięki czemu jest daniem bardziej wartościowym odżywczo, smaczniejszym i bardziej aromatycznym. Nie jest to z pewnością zupa w stu procentach tradycyjna, ale ja ją wolę w takim wydaniu i ten sposób jej przyrządzenia z czystym sumieniem polecam. Żurek doprawiam sporą ilością majeranku i koniecznie świeżo startym chrzanem, który mocno podbija smak. W ten sam sposób można przygotować żurek wegetariański, używając zamiast wywaru z kiełbasy, tej samej ilości bulionu warzywnego.

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Składniki:

  • ok. 500 gramów surowej białej kiełbasy
  • 1,5 l wody
  • ok. 80 gramów marchewki
  • ok. 60 gramów pietruszki
  • ok. 90 gramów selera
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny lub ostra papryka
  • słodka papryka
  • majeranek
  • lubczyk lub natka pietruszki
  • butelka zakwasu (470 ml)
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki świeżo startego chrzanu (można też użyć dobrej jakości chrzanu ze słoiczka)
  • kilka jaj ugotowanych na twardo do podania

Sposób przygotowania:

Wodę doprowadzić do wrzenia i włożyć do niej kiełbasę. Ustawić płomień na minimum. Woda ma tylko leciutko mrugać, nie może zawrzeć, bo kiełbasa będzie sucha i wiórowata. Kiełbasę parzyć ok. 15 minut cieniutką i ok. 30 minut grubą. Następnie ją wyjąć z garnka, zachowując wywar. W drugim garnku na oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażyć i dodać obrane i starte na tarce, na grubych oczkach: marchew, pietruszkę i seler. Smażyć razem 2-3 minuty, często mieszając, po czym wlać wywar z białej kiełbasy i wstępnie doprawić odrobiną soli, majeranku i pieprzu. Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości warzyw. Następnie wlać zakwas i zagotować. Do miseczki wlać śmietanę lub jogurt i dodać po jednej łyżce, za każdym razem mieszając 4-5 łyżek zupy. Mieszaninę wlać do zupy, wymieszać, zagotować i doprawić ostatecznie solą, pieprzem lub ostrą papryką, słodką papryką, majerankiem, lubczykiem lub natką pietruszki. Wyłączyć ogień i dodać chrzan. Serwować z uprzednio zaparzoną białą kiełbasą, pokrojoną na plastry oraz jajkiem i dodatkowymi wiórkami chrzanu.

Mazurek migdałowy

Pyszny, kruchutki mazurek z masą migdałową, to moja propozycja na nachodzące święta. Spód upieczony z mąki krupczatki jest wyjątkowo delikatny i kruchy. Wierzch to masa ze zmielonych migdałów. Zamiast migdałów można użyć orzechów laskowych lub włoskich. Ciasto będzie równie smaczne. Przygotowanie tego mazurka jest dziecinnie proste. Dekorację możecie z powodzeniem oddać w ręce dzieci;) Jako rekomendację dla tego wypieku, napiszę, że upiekłam go wczoraj, a dziś już nie ma po nim śladu:)

Mazurek migdałowy

Składniki ciasta (forma 28cmx24cm):

  • 300 gramów mąki krupczatki
  • 170 gramów zimnego masła
  • 70 gramów cukru pudru
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Składniki masy migdałowej:

  • 1 szklanka zmielonych migdałów (mogą być także orzechy włoskie lub laskowe)
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 100 ml śmietany kremówki

Dodatkowo do ozdoby:

  • 2 paski czekolady gorzkiej lub mlecznej
  • do wyboru: rodzynki, żurawina, migdały, płatki migdałowe….

Sposób przygotowania:

Do dużej miski lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać pokrojone w kawałki zimne masło, wbić jajko, wsypać cukier puder i dodać szczyptę soli. Nożem przesiekać razem składniki, po czym szybko zagnieść gładkie ciasto, uformować je w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny, do porządnego schłodzenia.
Ze schłodzonego ciasta odłożyć 1/3 i z niego utoczyć cienkie wałeczki, które będą ułożone w kratkę na wierzchu mazurka. Pozostałą część ciasta rozwałkować na wielkość formy. Można to zrobić bezpośrednio w formie wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posypując lekko mąką, by się ciasto nie kleiło. Na brzegach ciasta uformować nieco wyższy niż samo ciasto rant. Ciasto podpiec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
W międzyczasie przygotować masę. Wymieszać migdały z cukrem pudrem i kremówką na gładko.
Na podpieczonym spodzie rozsmarować masę migdałową i na niej ułożyć kratkę z wałeczków ciasta.
Ciasto piec w 200 stopniach jeszcze około 20 minut, do ładnego zrumienienia.
Mazurka po ostudzeniu ozdobić. Ja w każdą kratkę dałam kleks, stopionej w kąpieli wodnej gorzkiej czekolady i nim czekolada zastygła ozdobiłam go płatkami migdałowymi i żurawiną.

Babka piaskowa z owocami

To mięciutka, puszysta, szybka i łatwa do przygotowania babka piaskowa. Można ją upiec z dowolnymi owocami lub bez owoców. W jednej i drugiej wersji jest pyszna. Doskonała dla zaczynających przygodę z wypiekami, bo zawsze się udaje. Można ją upiec wcześniej, gdyż długo zachowuje świeżość lub w ostatniej chwili, bo upieczenie zajmuje niewiele czasu. Polecam nie tylko na święta:)

Babka piaskowa z owocami

Składniki (keksówka 8cmx27cm, mierząc dno formy):

  • 250 gramów miękkiego masła
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • niepełna szklanka cukru
  • budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (proszek)
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • dowolne owoce (jagody, borówki, maliny, jabłka w plasterkach, kawałki śliwek itd.)

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Dodawać po jednym jajku, stale ucierając. Gdy masa będzie gładka, wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Utrzeć ciasto na gładką masę. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową, wyłożyć połowę ciasta. Wyrównać powierzchnię i posypać owocami. Na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto. Wygładzić powierzchnię. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 60-70 minut, do suchego patyczka.

Jajka faszerowane oliwkami i suszonymi pomidorami

To bardzo łatwy i szybki przepis na faszerowane jajka. Kiedy jajka są ugotowane, resztę jesteśmy w stanie przygotować w przeciągu kilku minut. Wystarczy posiekać oliwki, suszone pomidory i szczypiorek i wymieszać z pozostałymi składnikami. Oliwki i suszone pomidory bardzo dobrze komponują się z jajkami, zaś użycie serka twarogowego zamiast majonezu, czyni danie lżejszym. Przygotujcie takie jajka na wielkanocne śniadanie lub każde inne, a z pewnością domownicy i goście będą zadowoleni.

Jajka faszerowane oliwkami i suszonymi pomidorami

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo i obranych
  • 20 oliwek ( u mnie po połowie czarne i zielone)
  • 15 połówek suszonych pomidorów
  • 80 – 100 gramów kremowego serka twarogowego naturalnego lub ziołowego
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Jajka przekroić wzdłuż na pół. Do miseczki wyjąć żółtka, dodać serek i rozetrzeć razem widelcem. Dodać posiekane drobno oliwki oraz pokrojone w paseczki suszone pomidory oraz szczypiorek lub natkę. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Koniecznie spróbować przed dodaniem soli, gdyż oliwki są słone i serek również może ją zawierać. Farszem napełnić białka. Podać udekorowane oliwkami i szczypiorkiem lub natką.

Babka jogurtowa z kokosem

Miękka, wilgotna babka ucierana z wiórkami kokosowymi, jogurtem i cytrynową nutą. Bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Nie licząc czasu pieczenia;) Długo zachowuje świeżość, w przeciwieństwie do babek drożdżowych. Fantastyczna na święta wielkanocne, ale także do codziennej kawy/herbaty. Polecam:)

Babka jogurtowa z kokosem

Składniki:

  • 260 gramów mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 gramów wiórków kokosowych
  • skórka otarta z jednej cytryny (wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem)
  • 125 gramów miękkiego masła
  • 170 gramów cukru
  • 3 jajka
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 100 ml mleka
  • cukier puder do oprószenia babki

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać przez sito wraz z proszkiem do pieczenia, po czym wymieszać z wiórkami kokosowymi i skórką cytrynową. Masło utrzeć z cukrem mikserem na puch. Następnie dodawać po jednym jajku, stale miksując. Dodać mąkę z wiórkami i proszkiem oraz wlać jogurt i mleko. Wszystko razem miksować do porządnego połączenia się składników. Masę wlać do formy z kominkiem, uprzednio wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 55-60 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika oraz użytej formy. Stopień wypieczenia sprawdzić drewnianą wykałaczką/patyczkiem do szaszłyków. Gdyby ciasto mocno się rumieniło, przykryć luźno kawałkiem folii aluminiowej. Po upieczeniu babkę pozostawić w formie jeszcze na 5 minut, po czym wyjąć i oprószyć cukrem pudrem.