Muffiny kakaowe z nadzieniem serowo – jagodowym

Jagody to moja wielka miłość i w lipcu jadam je najczęściej jak się da. Najchętniej bez dodatków, lub z odrobiną jogurtu naturalnego i kapką syropu klonowego. Jednak rodzina nie może się obejść bez deserów z tymi owocami. Powstają więc placuszki, naleśniki, ciasta, drożdżówki i muffiny. Te muffinki to błyskawiczny, łatwy do przygotowania, letni deser. Kakaowe ciasto otula delikatne serowe nadzienie z orzeźwiającą słodko – kwaskową, jagodową nutą. Można je przygotować także z innymi owocami jagodowymi, np. z malinami, jeżynami….Polecam:)
A tutaj znajdziecie przepis na najlepsze jagodzianki:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/07/05/jagodzianki-lipcowa-rozpusta/

Muffiny kakaowe z nadzieniem serowo – jagodowym

Składniki suche (12 sztuk):

  • 200 gramów mąki pszennej
  • 40 gramów kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody

Składniki mokre:

  • 1 jajko
  • 150 gramów cukru
  • 80 ml oleju
  • 200 gramów jogurtu naturalnego

Składniki nadzienia:

  • 150 gramów białego sera ( u mnie 100 gramów twarogu półtłustego + 50 gramów mascarpone)
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki cukru waniliowego lub 2 łyżki zwykłego cukru + ziarenka z 1/2 laski wanilii)
  • 12 kopiastych łyżeczek jagód

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Przygotować nadzienie. Grzbietem łyżki rozetrzeć ser z sokiem z cytryny oraz cukrem waniliowym.
W jednej misce wymieszać suche składniki.
W drugiej misce wymieszać mokre składniki.
Suche składniki połączyć z mokrymi, mieszając niezbyt długo. Krótkie mieszanie (tylko do połączenia składników) jest gwarancją puszystych muffinek.
Do foremek, wysmarowanych masłem i wysypanych mąką lub wyłożonych papilotkami (silikonowymi lub papierowymi), włożyć po łyżce ciasta. Następnie na cieście rozłożyć ser i po łyżeczce jagód, po czym przykryć pozostałym ciastem.
Piec 25 minut na środkowym poziomie piekarnika. Po wyjęciu pozostawić na 5 minut w formie, po czym wyjąć i wystudzić.

Pasta kanapkowa z botwinki, twarogu i fety

Bardzo lubię kanapki, ale muszą to być kanapki niebanalne, z pysznymi, zdrowymi dodatkami. Taka też jest pasta, na którą przepis dziś Wam prezentuję. Słona, wyrazista feta, delikatny, lekko kwaskowy polski twaróg i botwinka, złożyły się na fantastyczne, zdrowe smarowidło do chleba. Jednak można takową pastą posmarować również naleśniki – będzie pyszny obiad:) Do pasty wyjątkowo pasują świeże, chrupiące rzodkiewki. Polecam:)

Pasta kanapkowa z botwinki, twarogu i fety

Składniki:

  • ok. 180 – 200 gramów botwinki (buraczki, łodyżki i liście)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 130 – 150 gramów fety
  • 150 gramów twarogu
  • szczypta oregano
  • szczypta chili lub pieprzu kajeńskiego
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie sól

Sposób przygotowania:

Botwinkę umyć. Podzielić osobno buraczki, łodyżki i liście. Buraczki zetrzeć na tarce na grubych oczkach, łodyżki drobniutko posiekać, liście również posiekać drobno (trochę grubiej niż zazwyczaj zioła).
Na zimną patelnię wlać oliwę i od razu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy czosnek zacznie się smażyć dodać starte na tarce buraczki, oregano oraz chili/pieprz kajeński i smażyć razem, po czym podlać odrobiną wody i dusić bez przykrycia aż zaczną mięknąć, systematycznie podlewając odrobiną wody. Następnie dodać łodyżki i dusić aż te zmiękną. Płyn całkowicie odparować. Dodać sok z cytryny i jednocześnie wrzucić posiekane liście. Poczekać aż zwiędną i wyłączyć ogień. Ostudzić.
W misce rozetrzeć widelcem lub grzbietem łyżki fetę i twaróg. Dodać ostudzoną botwinkę oraz natkę pietruszki i wymieszać. Doprawić do smaku czarnym pieprzem i jeśli uznacie, że jest taka konieczność, to również solą. Ja sól pominęłam.

Pierogi z botwiną, twarogiem i fetą z oliwą szałwiową

Przepis na te pierogi jest inspirowany włoskimi pierogami z Cortiny d’Ampezzo, które przygotowuje się z burakami i ricottą. Ja wykorzystałam do farszu polski twaróg i świeżutką, najpyszniejszą na świecie botwinkę:) Aby farsz był bardziej wyrazisty dodałam doń nieco fety, ale można ją pominąć w przepisie, jeśli akurat jej nie macie. Farsz doprawiłam odrobiną octu balsamicznego, który niezwykle wzbogaca smak botwinki. Całość okrasiłam oliwą szałwiową i świeżo zmielonym pieprzem. Jednak jeśli nie macie akurat szałwii lub jej nie lubicie ( jeśli to możliwe?;) ) wystarczy, że skropicie pierogi dobrej jakości oliwą z oliwek lub polskim olejem. Wedle gustu. Dla mnie to jedne z najsmaczniejszych, jeśli nie najsmaczniejsze pierogi jakie jadłam, a i moi chłopcy nie szczędzili im pochwał:) Polecam gorąco, póki sezon na botwinkę trwa:)

Pierogi z botwinką, twarogiem i fetą z oliwą szałwiową

Składniki farszu (około 50 sztuk):

  • 2 pęczki botwinki
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 550 gramów twarogu (użyłam półtłustego)
  • ok. 120-150 gramów fety( u mnie ser typu bałkańskiego)
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • 1/2 pęczka koperku drobno posiekanego

Sposób przygotowania farszu:

Botwinkę umyć i podzielić : osobno buraczki, osobno łodyżki, osobno liście. Następnie buraczki pokroić zetrzeć na tarce na dużych oczkach, łodyżki pokroić na około 0,5 cm kawałki, a listki posiekać drobno.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem przesmażyć. Dodać starte buraczki i razem chwilę smażyć, często mieszając. Można podlać odrobiną wody i poddusić, by buraczki szybciej zmiękły, ale należy pamiętać, że ostatecznie trzeba cały płyn odparować. Następnie dodać posiekane łodyżki i dusić razem pod przykryciem do miękkości. Na końcu dodać posiekane liście wraz z octem balsamicznym. Gotować bez przykrycia, by płyn szybciej odparował. Doprawić do smaku solą, chili oraz koprem. Przestudzić.
Twaróg rozgnieść widelcem wraz z fetą. Dodać przestudzoną botwinką. Jeśli pojawi się nadmiar płynu w botwince, odlać go. Nie dodawać do farszu, bo stanie się zbyt luźny. Całość wymieszać i doprawić do smaku pieprzem czarnym i w razie potrzeby solą. Feta też jest słona. Farsz należy przed dodaniem soli spróbować. Farsz powinien być pikantny, wyrazisty, gdyż w trakcie gotowania ciasto zabiera część smaku.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 450 gramów mąki pszennej
  • około 295 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane oliwą szałwiową lub samą oliwą i oprószone świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki i sposób przygotowania oliwy szałwiowej do podania:

  • oliwa
  • listki szałwii

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić umyte i osuszone listki szałwii i usmażyć na chrupko. Nie wolno spalić szałwii, bo stanie się gorzka. Przygotować tą oliwę na chwilę przed podaniem pierogów.

Torcik serowy z truskawkami – czerwcowa pokusa ;)

Torcik lekki jak piórko, rozpływający się w ustach:) Zadowoli przede wszystkim wielbicieli serników i serowych smaków, ale sądzę, że przypadnie do gustu każdemu. Mięciutki biszkopt, przełożyłam warstwami soczystych truskawek i serowego kremu. Torcik nie jest przesłodzony i po jednym kawałku ma się ochotę na więcej:) Przygotowuje się  go bardzo szybko i można jeść go zaraz po złożeniu. Jednak jeszcze lepszy jest schłodzony. Idealny deser na czerwcowe popołudnia:)

Torcik serowy z truskawkami

Składniki na biszkopt (forma ok. 22cm):

  • 5 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 90 gramów mąki pszennej
  • 40 gramów mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Przygotować formę, której dno wyłożyć papierem do pieczenia. Ja zamykam kawałek papieru obręczą tortownicy i obcinam wokół. Boków tortownicy nie wykładać i niczym nie smarować. Mąki przesiać przez sito. Żółtka oddzielić od białek, pilnując by do białek nie dostało się ani trochę żółtka i naczynie, w którym będziemy ubijać białka było zupełnie suche. Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać aż białka zrobią się lśniące. Następnie dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Na koniec delikatnie szpatułką wmieszać przesiane mąki. Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię i piec w temperaturze 160 – 170 stopni przez około 40 minut,  do suchego patyczka. Koniecznie sprawdzić stopień wypieczenia patyczkiem. Po wyjęciu z ciasta ma być suchy. Gotowy biszkopt ostudzić, po czym nożykiem odzielić boki od tortownicy, wyjąć biszkopt, zdjąć papier i przeciąć go ostrym nożem na 3 blaty.

Składniki kremu:

  • 250 gramów serka mascarpone
  • 850 – 900 gramów sera twarogowego zmielonego trzykrotnie lub serka wiaderkowego na sernik
  • 110 gramów cukru pudru

Sposób przygotowania kremu:

Zacząć należy od schłodzenia mascarpone i twarogu w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Mascarpone umieścić w misce wraz z cukrem pudrem, wymieszać, a następnie ubijać mikserem na najwyższych obrotach aż serek zgęstnieje, a na jego powierzchni będą pozostawać wyraźne ślady po łopatkach miksera. Wówczas dodawać po sporej łyżce twarogu i za każdym razem ubijać do połączenia się składników. Czynność powtarzać do skończenia się sera.

Nasączenie biszkoptów:

  • 150 ml mocnej czarnej herbaty ostudzonej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru

Składniki razem wymieszać

Ponadto:

  • około 500 gramów przekrojonych na połówki do układania na blatach biszkoptów
  • truskawki do dekoracji
  • listki mięty do dekoracji

Składanie tortu:

Tort zawsze składamy w obręczy tortownicy, w której go piekliśmy. Kładziemy pierwszy blat, nasączamy go 1/3 płynu, układamy warstwę przekrojonych na  połówki truskawek i wykładamy 1/3 kremu. Rozsmarowujemy równo. Na wierzch kładziemy drugi blat i czynność powtarzamy. Kładziemy trzeci blat, nasączamy i zdejmujemy obręcz. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem i ozdabiamy truskawkami i listkami świeżej mięty.

Pyry z gzikiem w nowej odsłonie;)

Pyry z gzikiem to danie pochodzące z wielkopolski. U mnie w domu tak się nie jadało. Poznałam je na studiach od koleżanki, pochodzącej z tamtego regionu  i od razu przypadło mi do gustu. Wówczas znałam je w wersji oryginalnej, czyli z ziemniakami gotowanymi w mundurkach i twarogiem ze śmietaną i cebulką lub szczypiorkiem. Tamta wersja jest dobra, ale sposób przygotowania dania, który dziś Wam prezentuję, bije ją na głowę. Ziemniaki piekę w piekarniku w przyprawach, więc nabierają aromatu, a twaróg przyrządzam z dostępnymi w danym sezonie warzywami. Pychota, szczególnie z użyciem młodych ziemniaków (już niedługo) i nowalijkami, ale teraz też jest smakowicie:) Danie szybkie w przygotowaniu (wszak ziemniaki same się pieką) , smaczne i tanie. Polecam:)

Pyry z gzikiem – pieczone ziemniaki i twaróg z warzywami

Składniki( na 3 porcje):

  • 1-2 niewielkie ziemniaki na osobę (upiekłam 6)
  • 250 gramów białego sera (użyłam chudego)
  • kilka łyżek jogurtu naturalnego
  • dowolne warzywa sezonowe (pomidory, rzodkiewka, szczypior, ogórki, papryka) – ja użyłam kiszonych ogórków, marynowanych patisonów, papryki i szczypiorku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny lub pieprz kajeński
  • tymianek lub rozmaryn lub oregano (użyłam tymianku)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki wyszorować, osuszyć i ułożyć w naczyniu do zapiekania lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim, tymiankiem. Obtoczyć w przyprawach. Przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 1-1,5 h w zależności od wielkości. W międzyczasie przygotować „gzik”. Twaróg włożyć do miski, dodać jogurt naturalny w ilości takiej, by osiągnąć pożądaną gęstość twarożku. Dodać pokrojone warzywa, doprawić solą i świeżo mielonym pierzem. Podawać gorące ziemniaki, przekrojone ćwiartki, skropione oliwą i oprószone oliwą z porcją twarogu.

Pierogi z twarogiem i szpinakiem

Smaczne pierogi w lekkiej odsłonie z chudym twarogiem i szpinakiem. Danie z jednej strony treściwe, sycące, z drugiej przyjazne dla dbających o sylwetkę. Wbrew pozorom całkiem szybkie w przygotowaniu, bo farsz robi się błyskawicznie, a i ulepienie tej ilości pierogów nie trwa zbyt długo. Pierogi podałam polane strużką oliwy i posypane młodymi listkami bazylii, ale doskonałe będą z samą oliwą czy masłem lub z masłem szałwiowym lub oliwą szałwiową. Wystarczy na maśle lub oliwie usmażyć na chrupko listki świeżej szałwii. Polecam:)

Pierogi z twarogiem i szpinakiem

Składniki farszu( ok. 40-45 pierogów):

  • 550 gramów twarogu (u mnie chudy,ale można użyć dowolnego)
  • ok. 700 gramów szpinaku (świeżego lub mrożonego w liściach)
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania farszu:

Umyty i odwirowany szpinak wrzucić na dużą rozgrzaną patelnię i mieszając, czekać aż zwiędnie. Następnie odsączyć go na sicie i posiekać drobno. Dokładne odsączenie wody jest szczególnie konieczne w przypadku szpinaku mrożonego. Zbyt dużo wody, spowoduje, że farsz będzie za luźny i trudno będzie lepić pierogi. Na tej samej patelni, na której wcześniej wiądł szpinak, zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć, stale mieszając. Dodać odciśnięty z wody szpinak i krótko razem przesmażyć. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Ostudzić, po czym wymieszać starannie z twarogiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 400 gramów mąki pszennej ( u mnie typ 650)
  • ok. 260-265 ml ciepłej wody
  • szczypta soli

Sposób przygotowania ciasta i pierogów:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane oliwą lub masłem.

Oponki serowe

Lada chwila tłusty czwartek. Jeśli nie macie czasu na smażenie pączków, proponuję Wam usmażenie oponków. Przygotowuje się je niezwykle szybko, a efekt jest równie pyszny;) To nie jest przepis nowy, ale wciąż bardzo aktualny i lubiany. Niegdyś moja mama miała w zwyczaju smażyć je niemal w każdy piątek. W każdy piątek też, nie przez przypadek gościł u nas mój przyjaciel Krzyś;) Och, jakże on uwielbiał oponki:) Nie on jeden. Kochają je wszystkie dzieci i nie pogardzą dorośli. Ja nie mielę twarogu do ciasta, bo lubię kiedy maleńkie grudki urozmaicają strukturę puszystego, lekkiego ciasta, ale jeśli wolicie jednorodną strukturę, dodajcie twaróg mielony.

Oponki serowe

Składniki:

  • 1/2 kg twarogu (zmielonego lub nie)
  • 125 gramów masła roztopionego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody
  • 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier puder do oprószenia
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Następnie ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm i za pomocą szklanki oraz kieliszka wycinać krążki. Gdyby ciasto się kleiło do stolnicy i wałka, lekko podsypać mąką. W niskim garnku/ rondlu rozgrzać olej. Wrzucać krążki i smażyć je szybko na złoty kolor. Przed wrzuceniem krążków zrobić próbę, czy olej jest dostatecznie rozgrzany przy pomocy kawałeczka ciasta. Ciasto wrzucone na olej ma niemal natychmiast wypłynąć na wierzch i szybko się zezłocić. Usmażone oponki odkładać na ręcznik papierowy, a gdy ostygną posypać cukrem pudrem.

 

Pierogi z farszem z kaszy gryczanej i twarogu

Jeśli nie macie po świętach dość pierogów, to zapraszam do ugotowania tych niezwykle łatwych i szybkich w przygotowaniu, a zarazem smacznych, pierogów z kaszą gryczaną i twarogiem. Robi się je tak szybko, że zarówno farsz jak i pierogi robię w tym samym dniu, podczas, gdy zazwyczaj farsze pierogowe przygotowuję dzień wcześniej. Farsz przygotowuje się podobnie jak w ruskich pierogach, jednakże zastąpienie ziemniaków kaszą sprawia, że smakują wyjątkowo. Do tego dużo usmażonej na złoto, słodkiej cebuli, która przełamuje smak lekkiej goryczki kaszy gryczanej i podkreśla delikatny smak twarogu. Jeśli dotąd ich nie jedliście, musicie koniecznie spróbować:)

Pierogi z farszem z kaszy gryczanej i twarogu

Składniki farszu (na około 60 – 65 pierogów):

  • 200 gramów kaszy gryczanej (użyłam białej, niepalonej, ale może być również palona)
  • 500 gramów twarogu (użyłam chudego, ale można użyć dowolnego)
  • 3 duże cebule
  • sól
  • pieprz czarny
  • ostra papryka
  • majeranek
  • olej

Sposób przygotowania farszu:

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudzić. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju na złoto. Kaszę wsypać do miski, dodać usmażoną cebulę z jak najmniejszą ilością oleju oraz twaróg. Całość starannie wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką oraz majerankiem. Farsz można schłodzić w lodówce, ale jest tak zwarty, że nie jest to konieczne.

Dodatkowo do podania pierogów:

  • 2 cebule drobno posiekane usmażone na oleju lub skwarki

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 550 gramów mąki pszennej
  • około 360 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane obficie usmażoną cebulką.

Pierogi ruskie z koperkiem

Zanim na blogu pojawią się pierogi z lekkimi, letnimi farszami, dziś jeszcze pierogi treściwe, sycące, ale już pachnące latem, bo z dodatkiem świeżego koperku. Pierogi ruskie. Jest ich tyle ile domów i gospodyń je robiących. Różnią się przede wszystkim proporcjami sera i ziemniaków, ale też sposobem gotowania ziemniaków (obierane lub w mundurkach) i sposobem przygotowywania farszu. Ja podaję dziś przepis na ich szybką i jednocześnie moją ulubioną wersję.

P1040472

Pierogi ruskie z koperkiem

Składniki farszu (na około 60 sztuk):

  • 500 gram twarogu (u mnie twaróg chudy, ale jeśli ktoś nie boi się kalorii może użyć tłustego lub półtłustego)
  • około kilograma ziemniaków
  • 3 średnie cebule
  • pęczek świeżego koperku lub kilka łyżeczek suszonego
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz czarny
  • ostra papryka mielona
  • do podania usmażona cebulka (2 – 3 cebule) i/lub kwaśna śmietana lub jogurt

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Gotowe odcedzić i utłuc bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. Wystudzić, często mieszając, by nie zrobiły się grudki. W międzyczasie usmażyć na złoto drobno posiekaną cebulę. Ziemniaki, twaróg i usmażoną cebulę wymieszać w jednej misce. Przyprawić wedle swojego gustu i smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Dodać posiekany drobno koperek, wymieszać.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 500 gram mąki pszennej
  • około 330 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane obficie usmażoną cebulką lub/i z kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem.

P1040476