Letnie ciasto z owocami jagodowymi

Jeśli raz wypróbujecie  ten przepis, będzie Wam towarzyszył przez  całe lato. Ciasto jest szybkie i łatwe. Można użyć doń dowolnych owoców. Ale jego największą zaletą jest to, iż jest wyjątkowo puszyste i lekkie jak chmurka. W sam raz słodkie. Idealne na deser pod chmurką:) Polecam:)

Letnie ciasto z owocami jagodowymi

Składniki (okrągła forma lub tortownica o średnicy 26 cm):

  • 200 gramów mąki pszennej (ok.1,5 szklanki)
  • 4 jajka
  • 180 gramów  cukru (3/4 szklanki)
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżki wody
  • 1,5 szklanki owoców jagodowych (użyłam mieszanki truskawek, poziomek i borówek)
  • opcjonalnie cukier puder do oprószenia ciasta

Sposób przygotowania:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.
Jaja ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Do masy dodawać kolejno: olej, wodę oraz ocet, nie przerywając ubijania. Ubijać do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z masą jajeczną.
Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub mąką. Na wierzchu rozłożyć owoce. Piec w temperaturze 180 stopni, około 40 minut. Po 30 minutach pieczenia, przykryć ciasto luźno kawałkiem folii aluminiowej. Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Pożywny koktajl z sezonowych owoców, który można wypić na śniadanie lub podwieczorek. Błyskawiczny w przygotowaniu. Wzbogacony w otręby poprawiające perystaltykę jelit i sprawiające, że napój jest bardziej sycący. Maślanka zaś nadaje świeżości. Koktajlu nie trzeba dosładzać, jeśli truskawki będą wystarczające słodkie, a banan mocno dojrzały.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Składniki( na około 750 ml koktajlu – 3 porcje):

  • 3 łyżki otrąb (dowolnych, ja użyłam orkiszowych)
  • 1 szklanka maślanki (można też użyć kefiru)
  • 1 duży banan mocno dojrzały
  • ok. 350 gramów truskawek (2,5 szklanki)
  • opcjonalnie łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego/daktylowego/z agawy

Sposób przygotowania:

Do kielicha miksera wsypać otręby i zalać je maślanką. Jeśli macie czas, można je odstawić na 15 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Dżem truskawkowy niskosłodzony z kwiatami czarnego bzu

W ubiegłym roku proponowałam Wam dżem truskawkowy z wanilią:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/06/20/dzem-truskawkowy/

a także syrop z kwiatów czarnego bzu:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/06/17/syrop-z-kwiatow-czarnego-bzu-oraz-lemoniada-z-tymze-syropem/

Tym razem połączyłam truskawki i kwiaty czarnego bzu  w dżemie. Dżem truskawkowy zyskał dzięki temu zupełnie inny wymiar smaku i aromatu. Przy okazji smażenia dżemu, pozyskałam kilka buteleczek soku truskawkowego, dzięki czemu skróciłam znacznie czas smażenia dżemu, a sok nie uleciał wraz z parą;)  Instrukcje jak to zrobić są zawarte w przepisie. Sezon truskawkowy wciąż trwa, kwiaty czarnego bzu też jeszcze pysznią się na krzewach, więc do dzieła:)

Dżem truskawkowy niskosłodzony z kwiatami czarnego bzu

Składniki:

  • 5 kg truskawek
  • 2 kg cukru
  • sok z dwóch cytryn
  • 10 baldachów kwiatów czarnego bzu

Sposób przygotowania:

Truskawki wyszypułkować, umyć, włożyć do garnka z grubym dnem, a jeszcze lepiej z nieprzywierającą powłoką. Zagotować, zebrać tworzącą się pianę (koniecznie!) i zbierać ją w trakcie późniejszego gotowania na bieżąco. Baldachy czarnego bzu, oczyszczone z ewentualnych żyjątek zawinąć w gazę. Po zebraniu nadmiaru piany włożyć zawiniątko z kwiatami do garnka z truskawkami, wsypać cukier oraz wlać sok z cytryny. Gotować pół godziny, po czym zlać przez sito nadmiar wytworzonego soku. Ilość soku zależy od soczystości owoców. Dżem nadal gotować, mieszając od czasu do czasu (pod koniec gotowania częściej), natomiast sok w innym garnku doprowadzić do wrzenia, po czym zlać do buteleczek/słoiczków i zamknąć na gorąco. Postawić do góry dnem na 10 minut, po czym obrócić i pozostawić do wystygnięcia. Dżem gotować do pożądanej gęstości. Kiedy będzie już tak gęsty, że zawiniątko z kwiatami będzie przeszkadzało w mieszaniu, należy je wyjąć. Aby sprawdzić, czy dana gęstość nam odpowiada, należy nałożyć łyżeczkę dżemu na talerzyk i wstawić na kilka minut do lodówki. U mnie gotowanie dżemu trwało ponad półtorej godziny. Gotowy dżem nałożyć na gorąco do słoiczków, zakręcić, obrócić na 10 minut do góry dnem, po czym obrócić i pozostawić do wystygnięcia.

Sernik truskawkowy na zimno

Dzisiaj proponuję Wam doskonały deser na gorące, letnie popołudnia. Pyszny sernik na zimno. Bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Robiąc go rano, już popołudniu możemy się cieszyć jego smakiem. Przygotowałam go w wersji truskawkowej, ale możecie truskawki zastąpić dowolnymi owocami jagodowymi, tym samym zmieniając jego smak. Zimny, orzeźwiający, niezbyt słodki. Polecam:)

Sernik truskawkowy na zimno

Składniki (duża blacha, ok. 25x35cm):

  • 875 gramów sera białego trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowego
  • 500 ml kremówki 30 % dobrze schłodzonej (co najmniej 12 godzin w lodówce)
  • 14 łyżek cukru pudru
  • 2,5 opakowania galaretki  truskawkowej + 1,8 szklanki wrzątku
  • na wierzch: 2,5 opakowania galaretki truskawkowej
  • ok. 350 gramów truskawek + do dekoracji

Sposób przygotowania:

Galaretki rozpuścić w 1,8 szklanki wrzątku. Ostudzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać ser i zmiksować. Wlać zimną galaretkę, dodać pokrojone na kawałki truskawki, wymieszać i całość przelać do formy. Masa będzie płynna, ale nie należy się tym przejmować, bo taka ma być. Formę wstawić do lodówki. Kiedy masa serowa stężeje rozpuścić pozostałe 2,5 opakowania galaretki w połowie zalecanej ilości wody, ostudzić i kiedy zacznie tężeć wylać na sernik, układając uprzednio na serniku plasterki truskawek. Wstawić do lodówki do stężenia galaretki.

Torcik serowy z truskawkami – czerwcowa pokusa ;)

Torcik lekki jak piórko, rozpływający się w ustach:) Zadowoli przede wszystkim wielbicieli serników i serowych smaków, ale sądzę, że przypadnie do gustu każdemu. Mięciutki biszkopt, przełożyłam warstwami soczystych truskawek i serowego kremu. Torcik nie jest przesłodzony i po jednym kawałku ma się ochotę na więcej:) Przygotowuje się  go bardzo szybko i można jeść go zaraz po złożeniu. Jednak jeszcze lepszy jest schłodzony. Idealny deser na czerwcowe popołudnia:)

Torcik serowy z truskawkami

Składniki na biszkopt (forma ok. 22cm):

  • 5 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 90 gramów mąki pszennej
  • 40 gramów mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Przygotować formę, której dno wyłożyć papierem do pieczenia. Ja zamykam kawałek papieru obręczą tortownicy i obcinam wokół. Boków tortownicy nie wykładać i niczym nie smarować. Mąki przesiać przez sito. Żółtka oddzielić od białek, pilnując by do białek nie dostało się ani trochę żółtka i naczynie, w którym będziemy ubijać białka było zupełnie suche. Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać aż białka zrobią się lśniące. Następnie dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Na koniec delikatnie szpatułką wmieszać przesiane mąki. Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię i piec w temperaturze 160 – 170 stopni przez około 40 minut,  do suchego patyczka. Koniecznie sprawdzić stopień wypieczenia patyczkiem. Po wyjęciu z ciasta ma być suchy. Gotowy biszkopt ostudzić, po czym nożykiem odzielić boki od tortownicy, wyjąć biszkopt, zdjąć papier i przeciąć go ostrym nożem na 3 blaty.

Składniki kremu:

  • 250 gramów serka mascarpone
  • 850 – 900 gramów sera twarogowego zmielonego trzykrotnie lub serka wiaderkowego na sernik
  • 110 gramów cukru pudru

Sposób przygotowania kremu:

Zacząć należy od schłodzenia mascarpone i twarogu w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Mascarpone umieścić w misce wraz z cukrem pudrem, wymieszać, a następnie ubijać mikserem na najwyższych obrotach aż serek zgęstnieje, a na jego powierzchni będą pozostawać wyraźne ślady po łopatkach miksera. Wówczas dodawać po sporej łyżce twarogu i za każdym razem ubijać do połączenia się składników. Czynność powtarzać do skończenia się sera.

Nasączenie biszkoptów:

  • 150 ml mocnej czarnej herbaty ostudzonej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru

Składniki razem wymieszać

Ponadto:

  • około 500 gramów przekrojonych na połówki do układania na blatach biszkoptów
  • truskawki do dekoracji
  • listki mięty do dekoracji

Składanie tortu:

Tort zawsze składamy w obręczy tortownicy, w której go piekliśmy. Kładziemy pierwszy blat, nasączamy go 1/3 płynu, układamy warstwę przekrojonych na  połówki truskawek i wykładamy 1/3 kremu. Rozsmarowujemy równo. Na wierzch kładziemy drugi blat i czynność powtarzamy. Kładziemy trzeci blat, nasączamy i zdejmujemy obręcz. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem i ozdabiamy truskawkami i listkami świeżej mięty.

Pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami pachną i smakują jak dzieciństwo:) Dla mnie to słodki smak beztroski i zabaw na świeżym powietrzu do późnego wieczora. To zapach rozpoczynającego się lata i wakacji. Cudowny czas kąpieli w rzece, biegania po łące i podjadania truskawek wprost z krzaczka:) Teraz próbuję te doznania przekazać mojemu synowi i gotuję pierogi z truskawkami tyle razy w sezonie, ile razy ma ochotę je zjeść. Ciasto pierogowe do pierogów z owocami przygotowuję nieco twardsze niż zazwyczaj, aby owoce nie przerywały go. Do środka daję poza truskawką odrobinę cukru, ale można go pominąć, gdyż i tak zazwyczaj jemy te pierogi ze słodkim dodatkiem. Mi najbardziej smakują one skropione odrobiną syropu klonowego, natomiast syn i mąż wolą polać je jogurtem i posypać cukrem. A Wy w jakiej formie lubicie je jeść najbardziej?

Pierogi z truskawkami

Składniki( na około 45 sztuk):

  • 350 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 200 ml wody
  • szczypta soli
  • 45 małych truskawek(mogą być też większe przekrojone na pół)
  • cukier
  • do podania : jogurt naturalny lub śmietana + cukier do posypania lub syrop klonowy

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką,  a jeszcze lepiej folią spożywczą, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na środek każdego krążka wsypywać odrobinę cukru (mniej niż 1/4 łyżeczki), wkładać truskawkę i sklejać pierogi. Można pominąć dodatek cukru do środka pierogów. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane jogurtem lub śmietaną i posypane cukrem lub polane syropem klonowym. Świetnie smakują też tylko skropione syropem klonowym.

Dżem truskawkowy

Nie robię zbyt wielu słodkich przetworów, ale kilka słoiczków różnych dżemów lubię mieć w spiżarni. Robię je, ponieważ chcę wiedzieć co znajduje się w słoiczku, po który czasem sięgam. Jeśli jest to dżem, chcę, by w składzie były owoce i cukier. Nic więcej. Lista składników na sklepowych dżemach przeraża. Na pierwszy ogień jak co roku poszedł dżem truskawkowy. Ja zrobiłam gęsty dżem. Taki, by nadawał się do nadziewania bułeczek, czy kruchych ciastek, posmarowania wafli. Prawdziwy, długo gotowany dżem, bez dodatku żel fixów ma ciemną, głęboką barwę. Łatwo go odróżnić od podrabianych. Bardzo polecam:)

P1040544

Dżem truskawkowy

Składniki:

  • 2 kg truskawek
  • ok. 1kg cukru*
  • sok z dwóch cytryn
  • opcjonalnie ziarenka z dwóch lasek wanilii

Sposób przygotowania:

Truskawki wyszypułkować, umyć. Włożyć do garnka. Gotować kilkanaście minut. Gdy pojawi się piana, zebrać ją. Dodać cukier, wymieszać i nadal gotować. Na bieżąco zbierać tworzącą się pianę. Dodać sok z cytryny. Gotować do uzyskania pożądanej gęstości, ale nie mniej niż godzinę. Często mieszać, szczególnie pod koniec gotowania, by dżem się nie przypalił. Ziarenka wanilii dodać po pół godziny gotowania, kiedy nie wytwarza się już piana, by nie zebrać ich wraz z nią. Kiedy dżem uzyska pożądaną gęstość, przelewać gorący do czystych słoiczków. Zakręcać od razu. Odwrócić na 10 minut do góry dnem, by pokrywki „zaciągnęły”. Po tym czasie słoiczki ponownie odwrócić. Odstawić do wystudzenia.

*Cukru możemy użyć więcej lub mniej. Im mniej go użyjemy tym dłuższego czasu gotowania będzie wymagał dżem.

P1040542

Muffiny z truskawkami i miętowym lukrem

Kiedy w ogrodzie zaczynają kwitnąć róże, na straganach pojawiają się truskawki. A może jest na odwrót? ;) Truskawki najlepiej smakują, kiedy skubiemy je wprost z krzaczków, drepcząc po rozgrzanych czerwcowym słońcem grządkach. Świeższe być nie mogą:) Mi najlepiej smakują bez żadnych dodatków, ale czasem gdy zostanie garść czy dwie piekę dla rodziny coś słodkiego z truskawkami. Tym razem były to muffiny. Pyszne, bardzo puszyste, z miętową, orzeźwiającą nutą. Koniecznie upieczcie:)

P1040515

Muffiny z truskawkami i miętowym lukrem

Składniki (na 12 sztuk):

  • 260 gram mąki pszennej
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 200 gram truskawek + kilka do przybrania
  • 1 jajo
  • 140 gram cukru
  • 100 ml oleju
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • mała garstka listków mięty
  • 50 gram cukru pudru
  • odrobina wrzątku

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Przygotować blaszkę lub silikonowe foremki. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Truskawki pokroić na małe kawałeczki, dodać do mąki, wymieszać. Jajo rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem i jogurtem. Suche składniki wymieszać z mokrymi niezbyt dokładnie, tyle tylko, by się połączyły. Foremki/papilotki napełnić ciastem. Muffiny piec ok. 25 min. Upieczone muffiny pozostawić w formie jeszcze przez 5 minut po upieczeniu. Odłożyć kilka listków mięty do przybrania. Pozostałe drobno posiekać. Z cukru pudru i ociupiny wody ukręcić łyżką lukier. Wymieszać z posiekaną miętą i polać babeczki. Ja polałam muffiny  ”czystym” lukrem, a następnie posypałam posiekaną miętą. Polukrowane muffiny przybrać truskawkami i listkami  mięty.

P1040518