Kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku

Smaczne, bogate w składniki odżywcze kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku, to propozycja obiadowa dla wegetarian, ale także osób dbających o urozmaicenie w kuchni. Jest to też pomysł na przemycenie szpinaku w dziecięcym menu. Kasza i ciecierzyca sprawiają, że kotlety mają gładką, delikatną, kremową konsystencję, natomiast smakowo prym wiedzie szpinak. Kotlety wystarczy podać z ulubioną sałatką/surówką, ale można też podać je do ziemniaków. Kotlety upiekłam w piekarniku, co obniżyło ich wartość kaloryczną. Polecam:)

Kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku

Składniki( 11 sztuk):

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 2 puszki bez zalewy
  • 400 gramów szpinaku
  • 1/2 dużej cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • gałka muszkatołowa
  • tymianek świeży lub suszony
  • płatki owsiane do obtoczenia (można też użyć innej panierki: orzechów, ziaren…)

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłukać na sicie pod zimną bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować szklankę wody. Na wrzątek wrzucić kaszę, zamieszać, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 5 minut, po czym wyłączyć ogień i zostawić kaszę pod przykryciem jeszcze przez 10 minut,by wchłonęła wodę.
Drobno posiekaną cebulę zeszklić na 2 dwóch łyżkach oliwy.
Na dużą patelnię wlać łyżkę oliwy i na jeszcze zimną oliwę wrzucić drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy zacznie się smażyć wrzucić umyty i odwirowany z wody szpinak. Stale mieszając dusić tylko do momentu zwiędnięcia szpinaku. Następnie szpinak ostudzić. Jeśli puścił zbyt dużo płynu odsączyć, a następnie szpinak posiekać.
Kaszę i ciecierzycę zmiksować/zblendować. Dodać cebulę, szpinak, wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, chili, tymiankiem i gałką muszkatołową. Na koniec dodać jajko. Masę starannie wyrobić. Masa będzie dość luźna. Można zagęścić ją odrobiną płatków owsianych (pominęłam) lub wstawić do lodówki, by nieco stężała. Luźna masa jest gwarancją tego, że kotlety będą delikatne, kremowe.Mokrymi rękami formować kotlety i obtaczać je w płatkach owsianych. Gotowe układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 35 minut.

Sałatka (potrawka) z kaszy jaglanej z marchewką, pietruszką, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Miałam problem z klasyfikacją tej potrawy. Jest to bowiem sałatka na ciepło, ale na zimno również jest smaczna. Może być też z powodzeniem samodzielnym daniem obiadowym lub tylko dodatkiem „do kotleta”. To jak ją wykorzystacie zależy od Waszej inwencji;) Sałatkę podałam z jajkiem w koszulce, ale doskonała będzie również z kawałeczkami pokruszonej fety lub serka koziego, a nawet bez dodatków. Sałatka jest efektowna dzięki pasmom marchewki i pietruszki, ciętym obieraczką do warzyw. Bardzo aromatyczna, zdrowa i smaczna. Polecam:)

Sałatka (potrawka) z kaszy jaglanej z marchewką, pietruszką, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Składniki(3-4 porcje):

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • ok. 250 gramów marchewki
  • ok. 200 gramów pietruszki
  • 150 gramów szpinaku
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego) lub ziaren roztartych w moździerzu
  • łyżeczka mielonego imbiru lub 2 cm świeżego obranego i startego na tarce
  • łyżeczka mielonej kolendry lub ziaren roztartych w moździerzu
  • papryczka chili z ziarnami lub bez, w zależności od preferowanej ostrości (ewentualnie sproszkowana chili)
  • jajka (po jednym na osobę) lub pokruszona feta lub kawałeczki sera koziego

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną wsypać na sito i starannie wypłukać zimną wodą. Zagotować 1,5 szklanki wody ze szczyptą soli. Na wrzątek wsypać kaszę, przemieszać, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i gotować kaszę przez 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem jeszcze na 10 minut. Zdjąć pokrywkę.
Marchewkę i pietruszkę obrać, po czym obieraczką do warzyw ściąć długie pasma. Szpinak umyć i odwirować/osuszyć.
Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną w plasterki papryczkę chili, kumin, imbir, kolendrę oraz kurkumę. Chwilę razem smażyć, po czym dodać marchewkę i pietruszkę. Smażyć, często mieszając aż warzywa zmiękną. Można podlać odrobiną wody. Warzywa powinny pozostać lekko chrupkie (al dente). Dodać szpinak i mieszać aż szpinak zwiędnie. Dodać kaszę, wymieszać, podgrzać i doprawić do smaku solą.
W garnku zagotować wodę z kilkoma łyżkami octu. Zrobić łyżką wir i wbić jajko. Gotować do ścięcia białka. Wyjąć łyżką cedzakową i położyć na porcji sałatki. Jajko posolić i ewentualnie posypać zieleniną (u mnie szczypiorek). Tak postąpić z każdym jajkiem.

Pierogi z twarogiem i szpinakiem

Smaczne pierogi w lekkiej odsłonie z chudym twarogiem i szpinakiem. Danie z jednej strony treściwe, sycące, z drugiej przyjazne dla dbających o sylwetkę. Wbrew pozorom całkiem szybkie w przygotowaniu, bo farsz robi się błyskawicznie, a i ulepienie tej ilości pierogów nie trwa zbyt długo. Pierogi podałam polane strużką oliwy i posypane młodymi listkami bazylii, ale doskonałe będą z samą oliwą czy masłem lub z masłem szałwiowym lub oliwą szałwiową. Wystarczy na maśle lub oliwie usmażyć na chrupko listki świeżej szałwii. Polecam:)

Pierogi z twarogiem i szpinakiem

Składniki farszu( ok. 40-45 pierogów):

  • 550 gramów twarogu (u mnie chudy,ale można użyć dowolnego)
  • ok. 700 gramów szpinaku (świeżego lub mrożonego w liściach)
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania farszu:

Umyty i odwirowany szpinak wrzucić na dużą rozgrzaną patelnię i mieszając, czekać aż zwiędnie. Następnie odsączyć go na sicie i posiekać drobno. Dokładne odsączenie wody jest szczególnie konieczne w przypadku szpinaku mrożonego. Zbyt dużo wody, spowoduje, że farsz będzie za luźny i trudno będzie lepić pierogi. Na tej samej patelni, na której wcześniej wiądł szpinak, zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć, stale mieszając. Dodać odciśnięty z wody szpinak i krótko razem przesmażyć. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Ostudzić, po czym wymieszać starannie z twarogiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 400 gramów mąki pszennej ( u mnie typ 650)
  • ok. 260-265 ml ciepłej wody
  • szczypta soli

Sposób przygotowania ciasta i pierogów:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane oliwą lub masłem.

Smoothie szpinakowe z sokiem pomarańczowym

Pijecie zielone koktajle? Lubicie? My szczególnie chętnie raczymy się nimi na przednówku, bo to prawdziwa bomba witaminowa. Świetne, sycące, zdrowe drugie śniadanie. Dziś wersja ze szpinakiem, świeżym sokiem pomarańczowym i bananem na osłodę. Na zdrowie:)

Smoothie szpinakowe z sokiem pomarańczowym

Składniki ( na 3 porcje, po ok. 250ml każda):

  • 4 garście świeżego szpinaku (ok. 120-130 gramów)
  • 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (2-3 pomarańcze)
  • 2 średnie banany

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu miksera/blendera i zmiksować.

Kasza gryczana z papryką, szpinakiem, oliwkami i jajkiem sadzonym

To kolejna potrawa z serii szybkich dań, do których wykorzystujemy pozostałą nam z innych potraw kaszę. Komu się bowiem nie zdarza ugotować (celowo lub nie) więcej kaszy na obiad? W tym daniu możemy „zutylizować” nie tylko kaszę gryczaną, ale właściwie każdą inną, przyrządzając smaczny i zdrowy, a jednocześnie błyskawiczny ciepły posiłek. Polecam na drugie śniadanie, obiad czy kolację:)

Kasza gryczana z papryką, szpinakiem, oliwkami i jajkiem sadzonym

Składniki(na 1-2 porcje):

  • 3-4 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 2-3 garście szpinaku świeżego lub mrożonego(w liściach,nie w brykiecie)
  • garść oliwek
  • 1/2 malutkiej cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1-2 jajka
  • łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • chili lub pieprz kajeński
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Na oliwie podsmażamy posiekaną drobno cebulę. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek, wrzucając jednocześnie pokrojoną w kostkę paprykę. Całość smażymy chwilę, by papryka zmiękła, ale pozostała jędrna. Dorzucamy oliwki i jeszcze chwilkę smażymy. Dodajemy szpinak, mieszamy, a gdy szpinak zwiędnie dorzucamy kaszę gryczaną. Całość podgrzewamy i doprawiamy solą, lubczykiem, świeżo startą gałką muszkatołową oraz chili lub pieprzem kajeńskim. Potrawę odgarniamy nieco na boki patelni robiąc miejsce na jajko/jajka, które wbijamy i smażymy do ścięcia białka. Oprószamy solą oraz czarnym pieprzem. Serwujemy od razu.

Zupa-krem ze szpinaku z mleczkiem kokosowym

Kocham szpinak wielką miłością. Szczególnie chętnie zajadam się nim teraz, gdy jest nań pełnia sezonu. Dziś proponuję Wam kremową zupę z mleczkiem kokosowym, które nadaje zupie słodyczy, przełamanej sokiem z cytryny.Ta zupa z pewnością zasmakuje również tym, którzy deklarują niechęć do szpinaku.

P1040352

Zupa-krem ze szpinaku z mleczkiem kokosowym

Składniki (około 5-6 porcji)

  • 500-550 gram szpinaku
  • 1/2 małej cebuli
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 średnie ziemniaki
  • puszka mleczka kokosowego (400ml)
  • sok z około połowy cytryny
  • wrzątek lub bulion
  • sól
  • biały pieprz
  • do podania oliwa lub pesto z pietruszki lub z rukoli i/lub grzanki

Sposób przygotowania:

W garnku z grubym dnem, na odrobinie oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulkę, dodać posiekany czosnek i już za chwilę wrzucić do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki. Chwilę smażyć, często mieszając. Dodać połowę szpinaku i wlać tyle wrzątku/bulionu, by przykrył warzywa.Gotować do miękkości ziemniaków.Wstępnie zupę przyprawić solą i pieprzem. Wlać mleczko kokosowe. Zagotować. Dodać resztę szpinaku i od razu łyżkę soku z cytryny. Wyłączyć ogień, gdy tylko szpinak zwiędnie. Zupę zmiksować na krem. Doprawić solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny. Sok z cytryny dodawać po troszeczkę i próbować. Ewentualnie możemy rozrzedzić zupę wrzątkiem/bulionem, jeśli lubimy rzadsze kremy. Zupę możemy serwować posypaną natką pietruszki lub z pesto z pietruszki lub z rukoli. Możemy też podać ją z grzankami i strużką dobrej oliwy.