Sznycelki z indyka w panierce z pieczonymi młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Mój syn uwielbia klasyczne obiady z kotletem z roli głównej, ziemniakami lub kaszą i surówką. Tym razem podałam sznycelki z indyka  w panierce, młode ziemniaki zaś najpierw ugotowałam, a potem upiekłam z ziołami, co sprawiło, że w środku zachowały puszystość, a skórka stała się pysznie chrupiąca. Do tego podałam surówkę z młodej kapusty. Przepis na surówkę z młodej kapusty znajdziecie tutaj:

http://chlebemisola.blog.pl/?s=sur%C3%B3wka+z+m%C5%82odej+kapusty

i tutaj:

http://chlebemisola.blog.pl/2016/06/03/zielona-surowka-oczyszczajaca-z-mlodej-kapusty-selera-naciowego-szczypiorku-i-natki-pietruszki/

Nie znam nikogo, komu nie smakowałby obiad  w takiej wersji.

Sznycelki z indyka w panierce z pieczonymi młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Składniki (na 7-8 sznycelków):

  • ok. 700 – 800 gramów mięsa z piersi indyka (można użyć gotowych sznycelków)
  • 2 jajka + 2 łyżki mleka
  • mąka
  • bułka tarta
  • sól
  • chili lub czarny pieprz
  • czosnek niedźwiedzi lub oregano lub majeranek
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania sznycelków:

Pierś z indyka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić na ok 1- 1,5 cm plastry. Każdy plaster z obu stron oprószyć solą, chili lub pieprzem czarnym oraz wybranymi ziołami. Następnie przyprawy wklepać w mięso. Plastry mięsa po kolei zanurzać w mące , potem w roztrzepanych z mlekiem jajkach, a na końcu w bułce tartej. Smażyć kotlety z obu stron na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym aż się ładnie zezłocą. Odłożyć na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Składniki na pieczone ziemniaki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1/2 dużej główki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • papryka ostra
  • rozmaryn lub tymianek (można użyć świeżych lub suszonych ziół)

Sposób przygotowania ziemniaków:

Ziemniaki wyszorować lub oskrobać. Ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć do blaszki lub innej formy, w której się zmieszczą. Dodać podzielony na ząbki (nie obierany) czosnek. Całość skropić oliwą, w takiej ilości, by ziemniaki się w niej obtoczyły. Oprószyć solą, papryką oraz ziołami. Wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 45-50 minut, do ładnego zrumienienia.