Perfekcyjnie upieczony kurczak zagrodowy z czosnkiem niedźwiedzim i ziołami

Dziś to nie jest przepis, a jedynie propozycja przygotowania dania. Przepis można bowiem dowolnie modyfikować, dodając inne zioła i przyprawy. Najistotniejszy jest czas i temperatura pieczenia, by mięso było ładnie wypieczone, ale soczyste oraz jakość użytego mięsa. Polecam użycie kurczaka zagrodowego, dostępnego już powszechnie w większości sklepów. Jest nieco droższy, ale mięso jest znacznie smaczniejsze. Zachęcam do eksperymentowania:)

Perfekcyjnie upieczony kurczak zagrodowy z czosnkiem niedźwiedzim i ziołami

Składniki:

  • 1 kurczak
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • chili
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (można zastąpić innymi ziołami,np. estragonem)
  • 1 cytryna wyszorowana i sparzona wrzątkiem
  • kilka gałązek tymianku i szałwii lub innych ziół (może być lubczyk, natka pietruszki)

Sposób przygotowania:

Umytego i starannie osuszonego (również w środku) kurczaka nasmarować oliwą, oprószyć solą morską, chili oraz czosnkiem niedźwiedzim. Przyprawy wmasować w mięso. Do środka włożyć przykrojoną na pół cytrynę oraz gałązki ziół. Kurczaka ułożyć w brytfance, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 1h25 min. Pierwsze 40 minut piec kurczaka bez przykrycia, a potem przykryć luźno kawałkiem folii aluminiowej i dopiekać. Po wyjęciu odstawić mięso na około 10 minut, zanim zostanie pokrojone.

Tortellini serowe (z mozzarellą, ricottą i parmezanem), podane z aromatyczną oliwą

Taki obiad jest jednym z ulubionych obiadów mojej rodziny. Owszem, kaloryczny, ale także bardzo smaczny. Smakowity serowy farsz z ricotty, mozzarelli i parmezanu ukryty w pierogowym cieście. Po ugotowaniu smak tortellinek podkręcony jest dodatkowo poprzez podsmażenie ich w oliwie aromatyzowanej czosnkiem i szałwią. Niebo w gębie. Pierożki możecie formować dowolnie. Najważniejsze, by ciasto było cieniutkie i delikatne. Wielkość tortellinek jest również dowolna, jednak im mniejsze tym lepsze;) Bardzo polecam:)

Tortellini serowe

Składniki farszu (ilość uzyskanych pierożków zależy od ich wielkości):

  • 250 gramów ricotty
  • 3 kulki mozzarelli
  • ok. 60 gramów parmezanu
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania farszu:

Jeśli ricotta jest wodnista, odsączyć ją na sicie. Przełożyć do miski, dodać startą na tarce, na dużych oczkach mozzarellę oraz starty na małych oczkach parmezan. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Składniki ciasta:

  • 350 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 3 łyżki oliwy
  • 190 ml ciepłej wody
  • szczypta soli
  • Ponadto: oliwa, garść listków szałwii, kilka ząbków czosnku w skórce

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z solą. Na środku zrobić wgłębienie, w które wlać oliwę oraz wodę. Wszystkie składniki wymieszać, formując kulę. Kulę wyjąć na stolnicę lekko posypaną mąką i starannie zagnieść gładkie ciasto. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i ciąć na kwadraty dowolnej wielkości. U mnie ok. 4 cm x 4 cm. Na każdy kwadracik nakładać farsz, po czym łącząc rogi po przekątnej sklejać pierożki. Gotowe układać na ściereczce
Tortellini gotować partiami w osolonym wrzątku. Ugotowane, wprost z patelni przekładać na patelnię, na której w międzyczasie smażyły się liście szałwii i ząbki czosnku. Smażyć, by pierożki nabrały aromatu Serwować od razu. Można też pominąć etap podsmażania, po prostu polewając oliwą pierożki na talerzu.

Pierogi z botwiną, twarogiem i fetą z oliwą szałwiową

Przepis na te pierogi jest inspirowany włoskimi pierogami z Cortiny d’Ampezzo, które przygotowuje się z burakami i ricottą. Ja wykorzystałam do farszu polski twaróg i świeżutką, najpyszniejszą na świecie botwinkę:) Aby farsz był bardziej wyrazisty dodałam doń nieco fety, ale można ją pominąć w przepisie, jeśli akurat jej nie macie. Farsz doprawiłam odrobiną octu balsamicznego, który niezwykle wzbogaca smak botwinki. Całość okrasiłam oliwą szałwiową i świeżo zmielonym pieprzem. Jednak jeśli nie macie akurat szałwii lub jej nie lubicie ( jeśli to możliwe?;) ) wystarczy, że skropicie pierogi dobrej jakości oliwą z oliwek lub polskim olejem. Wedle gustu. Dla mnie to jedne z najsmaczniejszych, jeśli nie najsmaczniejsze pierogi jakie jadłam, a i moi chłopcy nie szczędzili im pochwał:) Polecam gorąco, póki sezon na botwinkę trwa:)

Pierogi z botwinką, twarogiem i fetą z oliwą szałwiową

Składniki farszu (około 50 sztuk):

  • 2 pęczki botwinki
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 550 gramów twarogu (użyłam półtłustego)
  • ok. 120-150 gramów fety( u mnie ser typu bałkańskiego)
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • 1/2 pęczka koperku drobno posiekanego

Sposób przygotowania farszu:

Botwinkę umyć i podzielić : osobno buraczki, osobno łodyżki, osobno liście. Następnie buraczki pokroić zetrzeć na tarce na dużych oczkach, łodyżki pokroić na około 0,5 cm kawałki, a listki posiekać drobno.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem przesmażyć. Dodać starte buraczki i razem chwilę smażyć, często mieszając. Można podlać odrobiną wody i poddusić, by buraczki szybciej zmiękły, ale należy pamiętać, że ostatecznie trzeba cały płyn odparować. Następnie dodać posiekane łodyżki i dusić razem pod przykryciem do miękkości. Na końcu dodać posiekane liście wraz z octem balsamicznym. Gotować bez przykrycia, by płyn szybciej odparował. Doprawić do smaku solą, chili oraz koprem. Przestudzić.
Twaróg rozgnieść widelcem wraz z fetą. Dodać przestudzoną botwinką. Jeśli pojawi się nadmiar płynu w botwince, odlać go. Nie dodawać do farszu, bo stanie się zbyt luźny. Całość wymieszać i doprawić do smaku pieprzem czarnym i w razie potrzeby solą. Feta też jest słona. Farsz należy przed dodaniem soli spróbować. Farsz powinien być pikantny, wyrazisty, gdyż w trakcie gotowania ciasto zabiera część smaku.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 450 gramów mąki pszennej
  • około 295 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane oliwą szałwiową lub samą oliwą i oprószone świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki i sposób przygotowania oliwy szałwiowej do podania:

  • oliwa
  • listki szałwii

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić umyte i osuszone listki szałwii i usmażyć na chrupko. Nie wolno spalić szałwii, bo stanie się gorzka. Przygotować tą oliwę na chwilę przed podaniem pierogów.

Zupa cebulowa – magiczna;)

Gotuję z pasją. Uważam, że w kuchni, w gotowaniu, w spotkaniach przy stole z bliskimi i przyjaciółmi dzieje się magia. Cebulowa jest doskonałym przykładem takiej magii, bo oto z ostrego, nieprzyjemnie pachnącego, odpychającego warzywa, powstaje przepyszna, słodka, aromatyczna, wabiąca do stołu zupa. A trzeba do dokonania tego cudu, tylko odrobiny cierpliwości, bo cebulę trzeba dusić długo – przynajmniej godzinę. Powiem tylko, że warto dać jej ten czas i nie wolno ulec pokusie, by go skrócić, bo to właśnie owo duszenie wpływa na ostateczny wyjątkowy smak zupy. Polecam choćby na nadchodzący weekend, który ma być zimny i nieprzyjemny. Ta zupa z pewnością Wam go umili i rozgrzeje:)

Zupa cebulowa

Składniki (ok. 8 porcji):

  • 12 dużych cebul
  • 6-8 ząbków czosnku
  • garstka świeżych listków szałwii (można pominąć, dając więcej tymianku, majeranku lub oregano)
  • tymianek (2-3 łyżeczki)
  • pieprz kajeński lub czarny pieprz
  • papryka wędzona (ewentualnie zwykła słodka papryka)
  • oliwa
  • sól
  • ok. 1l – 1,5l bulionu warzywnego lub drobiowego (ilość uzależnić od indywidualnych preferencji co do gęstości zupy) – u mnie 1l
  • kromki opieczonego w tosterze lub zgrillowanego chleba/bagietki
  • twardy ser do zapiekania starty na tarce

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać w piórka, czosnek rozgnieść płaską stroną noża. Do garnka z nieprzywieralnym dnem wlać trochę oliwy (3-4 łyżki), wrzucić cebulę, czosnek, szałwię (jeśli używamy), tymianek. Całość posolić, wymieszać i dusić na wolnym ogniu, z lekko uchyloną pokrywką około 1h-1h15 min. Cebulę od czasu do czasu przemieszać. Szczególnie pilnować pod koniec duszenia i mieszać wówczas częściej. Im dłużej duszona cebula, tym więcej smaku będzie miała zupa. Po upływie tego czasu, wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu jeszcze około 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim i/lub czarnym pieprzem oraz papryką wędzoną lub słodką. Gotową zupę rozlać do miseczek, w których będzie zapiekana. Na wierzchu położyć kromki opieczonego/zgrillowanego chleba, posypać startym serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 10-15 minut.

Gulasz z łopatki z warzywami korzeniowymi, ciecierzycą, pomidorami i szałwią

Gulasz to potrawa, która pojawia się dość często na moim stole w okresie jesienno – zimowym. Jest to bowiem potrawa, która doskonale syci i rozgrzewa. Staram się ją wzbogacać, urozmaicać różnymi dodatkami. Tym razem mięso pojawiło się w towarzystwie ciecierzycy, marchwi, selera i pomidorów. Pazura potrawie dodaje podsmażona na samym początku szałwia, ale jeśli jej nie macie, gulasz również będzie smaczny. Możecie do przygotowania tego gulaszu użyć również innych kawałków mięsa, ale łopatka świetnie się tu sprawdza. Gulasz podajemy z pieczywem, kaszami lub ziemniakami.

Gulasz z łopatki z warzywami korzeniowymi, ciecierzycą, pomidorami i szałwią

Składniki:

  • ok.1200 – 1300 gramów łopatki (lub inny kawałek wieprzowiny)
  • 2 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 3 marchewki
  • ok.700 ml bulionu lub wrzątku
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka ciecierzycy lub 1 szklanka ugotowanej samodzielnie cieciorki
  • garść świeżej szałwii
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Obieramy i myjemy warzywa. Mięso również myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, oczyszczamy z ewentualnych błon i wedle uznania odkrawamy lub nie tłuste kawałki, po czym kroimy w 3-4 cm kostkę. W garnku/rondlu z grubym dnem, na niewielkiej ilości oliwy smażymy liście szałwii, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i szklimy. Dodajemy czosnek rozgnieciony płaską stroną noża i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy mięso i szybko obsmażamy, by zamknęły się pory. Dodajemy pokrojony w dużą kostkę seler oraz marchew pokrojoną w grube plastry. Zalewamy bulionem/wrzątkiem, wstępnie przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu, chili oraz majerankiem i od momentu ponownego zagotowania dusimy na małym ogniu 45 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory i dusimy 15 minut. Dodajemy ciecierzycę (bez wody) i dusimy całość kolejne 10 -15 minut. Ostatecznie dosmaczamy, dodajemy posiekną natkę pietruszki i serwujemy.

Pasta z pieczonego selera i migdałów z kuminem, szałwią i pieczonym czosnkiem

Moja miłość do wszelkich past, smarowideł trwa nieustająco od lat i robię je w przeróżnych kombinacjach. Ta, z mojego ukochanego selera, migdałów i słodkiego, pieczonego czosnku jest wyjątkowo udana. Pastę zaromatyzowałam kuminem i szałwią, ale możecie śmiało użyć innych ziół. Migdałów do pasty celowo nie prażyłam, by nie zdominowały smaku pasty. Na pierwszym planie pozostaje seler. Ogromnie Wam tą pastę polecam. Z pewnością urozmaici Wam codzienne kanapki.

Pasta z pieczonego selera i migdałów z kuminem i szałwią i pieczonym czosnkiem

Składniki:

  • ok.450 gramów selera (waga po obraniu)
  • 1/2 szklanki migdałów
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 1/2 główki czosnku
  • 3 – 5 listków szałwii
  • opcjonalnie 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Obrany seler kroimy w kostkę ok.3 cm lub mniejszą, jeśli chcemy skrócić czas pieczenia. Przekładamy na blaszkę lub do innego naczynia do zapiekania. Dodajemy nieobrane ząbki czosnku, skrapiamy oliwą (tylko tyle, by obtoczyła selera), solimy, posypujemy rozgniecionym w moździerzu kuminem, pieprzem kajeńskim oraz dodajemy listki szałwii. Całość mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy do miękkości selera. U mnie trwało to ok.1 godziny. Upieczonego selera przekładamy do malaksera lub naczynia, w którym będziemy go blendować. Wyciskamy do niego upieczony czosnek. Listki szałwii usuwamy. Migdały mielimy w młynku lub przed wrzuceniem selera w malakserze. Całość ucieramy/blendujemy na gładką lub nie (jak wolimy) masę, dodając w międzyczasie jeśli jest taka potrzeba 2 – 3 łyżki oliwy. Doprawiamy solą, pieprzem kajeńskim i jeśli chcemy sokiem z cytryny.

Pierogi z farszem z dyni i ricotty z masłem szałwiowym i parmezanem

Zwykle z farszem z dyni przyrządza się ravioli. Ja tym razem zrobiłam pierogi. Inspirowałam się włoskim przepisem na farsz z dyni, jednakże zrobiłam go nieco inaczej. Mój farsz jest wyrazisty, pikantny, zdecydowany. W żadnym razie mdły, co często ma miejsce w przypadku farszów dyniowych. Masło szałwiowe i porcja parmezanu pięknie podkreślają smak pierogów. Do farszu wybrałam dynię hokkaido ze względu na dość suchy miąższ, co jest istotne w przypadku sprządzania farszu. Jednak jeśli nie straszne wam lepienie pierogów z luźniejszych farszów, możecie użyć innego gatunku dyni. Warto też użyć dobrej gatunkowo ricotty, którą można kupić na wagę, ponieważ  marketowa z pojemników bywa zbyt wodnista. Pierogi są naprawdę smaczne i warto zrobić je chociaż raz w sezonie. Gorąco polecam:)

Pierogi z farszem z dyni i ricotty z masłem szałwiowym i parmezanem

Składniki farszu:

  • 1 niewielka dynia hokkaido o wadze ok.1i 1/2 kg
  • 250 gram ricotty
  • garść startego parmezanu lub grana padano
  • oliwa
  • sól morska
  • pieprz kajeński
  • rozmaryn lub tymianek (suszony lub świeży)
  • ponadto: parmezan lub grana padano do podania gotowego dania

Sposób przygotowania farszu:

Dynię umyć, rozkroić na ćwiartki, wydrążyć gniazdo nasienne, pokroić na plastry i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim oraz rozmarynem/tymiankiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do miękkości dyni, czyli ok. 30 minut. Następnię dynię przestudzić, miąższ oddzielić łyżką od skóry i włożyć do miski. Rozgnieść widelcem na papkę. Dodać ricottę oraz parmezan i doprawić do smaku solą i pieprzem kajeńskim. Smak powinien być pikantny, wyrazisty.Nie może być mdły.

Składniki masła szałwiowego:

  • 150 gram masła
  • spora garść świeżych lisków szałwii

Sposób przygotowania masła szałwiowego:

Na patelni rozpuścić masło, wrzucić umyte i osuszone listki szałwii i przysmażyć je, uważając, by nie przypalić masła.

Składniki ciasta:

  • 500 gram mąki pszennej
  • ok. 330 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta i pierogów:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Serwować polane masłem szałwiowym i oprószone startym parmezanem/grana padano.

Zielone ravioli z bobem i mozzarellą

Już z pewnością wspominałam o mojej wielkiej miłości do makaronów, a tym samym do kuchni włoskiej. Uwielbiam ją za proste smaki i możliwość szybkiego przygotowania smacznego, zdrowego obiadu. Tym razem jednak proponuję Wam spędzenie w kuchni dłuższego czasu. Najlepiej zaangażujcie do gotowania całą rodzinę, bo formowanie i wycinanie ravioli to świetna zabawa w każdym wieku;) A jeśli nie macie, jak ja maszynki do makaronu, przyda się męska, silna ręka do wałkowania:) Miłej zabawy:)

Zielone ravioli z bobem i mozzarellą

Składniki ciasta:

  • 600 gram mąki pszennej (użyłam typ 650)
  • 5 jaj + 2 żółtka (białka odkładamy,będą potrzebne na dalszym etapie)
  • 1 łyżka oliwy
  • 3-4 łyżki wody
  • duży pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania ciasta:

Makę przesiać do miski. Jaja i żółtka zmiksować z grubo posiekaną natką pietruszki i wlać do mąki. Dodać również oliwę i wodę. Całość wymieszać, a następnie solidnie wyrobić ciasto. Najlepiej wyjmując je na stolnicę. Aby sobie pomóc na wczesnym etapie wyrabiania, można ręce delikatnie posmarować oliwą. Nie podsypywać mąką i nie dodawać jej więcej do ciasta. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, aby nie wysychało i odłożyć na blat na godzinę, by odpoczęło. Ciasto w tym czasie zdecydowanie się rozpulchni i będzie je łatwiej wałkować.

Składniki farszu:

  • 1 kg bobu
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 dużej cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 50 gram parmezanu lub grana padano lub innego twardego sera (można pominąć)
  • kulka mozzarelli (125 gram)
  • 3-4 łyżki mielonych orzechów włoskich lub laskowych dla zagęszczenia farszu
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Sposób przygotowania farszu:

Bób ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić, przelać zimną wodą i obrać. Na patelni, na odrobinie oliwy, zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać bób i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość chwilę smażyć, doprawiając na dobry początek odrobiną soli i pieprzu. Na koniec smażenia dodać natkę pietruszki. Masę przełożyć do malaksera i zmielić. Jeśli nie mamy malaksera/blendera, możemy bób rozgnieść grzbietem drewnianej łyżki lub widelcem. Do gładkiej masy dodać starty na  tarce, na drobnych oczkach parmezan i startą na grubych oczkach mozzarellę oraz zmielone orzechy. Wymieszać i ostatecznie doprawić. Nie żałować pieprzu. Farsz powinien być wyrazisty. Dobrze jest schować farsz na trochę do lodówki, żeby stężał lub przygotować go dzień wcześniej.

Składniki i sposób przygotowania oliwy szałwiowej do podania:

  • oliwa
  • listki szałwii

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić umyte i osuszone listki szałwii i usmażyć na chrupko. Przygotować tą oliwę na chwilę przed podaniem ravioli.

Sposób przygotowania ravioli:

Ciasto podzielić na 8 równych kawałków. Każdy kawałek rozwałkować cienko na kształt długiego prostokąta. Na jednej części układać w pewnych odstępach kuleczki farszu (około łyżeczki). Smarować leciutko roztrzepanym białkiem brzegi wokół farszu. Farsz przykryć wolną częścią ciasta i docisnąć wokół farszu, by się brzegi porządnie skleiły. Następnie radełkiem lub ostrym nożem wycinać raviolki.

Gotowe ravioli układać na bawełnianej lub lnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku ok.6-8 minut. Ravioli mają być al dente. Serwować polane oliwą szałwiową.

 

Kurczak pieczony z zielonymi szparagami, ziemniakami, oliwkami i szałwią

To danie jest alternatywą dla niedzielnego kurczaka z rosołu. Będzie jednak doskonałe również na kolację z przyjaciółmi. Sposób przyrządzenia w piekarniku, sprawia, że jest to posiłek lekki i zdecydowanie mniej kaloryczny niż smażony kurczak i frytki. A szparagi, oliwki i aromat szałwii nadają mu śródziemnomorskiego charakteru. Świetnie sprawdzi się, kiedy chcemy zjeść coś smacznego, a nie mamy czasu lub ochoty na długie stanie w kuchni.

P1040389

Kurczak pieczony z zielonymi szparagami, ziemniakami, oliwkami i szałwią

Składniki (na 6-8 porcji):

  • 1 kurczak
  • 6-8 średnich ziemniaków
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 2 spore garście oliwek
  • 1 główka czosnku
  • sól
  • pieprz
  • pieprz kajeński
  • 2-3 gałązki szałwii
  • oregano lub rozmaryn
  • oliwa

Sposób przygotowania:

Kurczaka, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i przekroić wzdłuż grzbietu. Rozłożyć na blaszce. Można użyć blaszki z wyposażenia piekarnika. Następnie skropić go oliwą, oprószyć solą, pieprzem, pieprzem kajeńskim i oregano. Porządnie wetrzeć przyprawy w mięso. Na wierzchu położyć gałązki szałwii. Odstawić.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na kawałki. Może to być grubsza kostka lub tak jak na frytki. Umieścić w misce. Skropić oliwą. Tyle tylko, by obtoczyć w niej ziemniaki. Dodać trochę soli, pieprzu, oregano lub rozmarynu oraz główkę czosnku, podzieloną na cząstki, ale nie obierane. Wymieszać. Ziemniaki rozłożyć wokół kurczaka. Starać się, by czosnek był umieszczony pod ziemniakami. Wówczas się nie spali, tylko pięknie upiecze i będzie słodki i kremowy w środku.

Blachę z mięsem i ziemniakami wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 1 godziny 20 minut.

W międzyczasie przygotować szparagi. Mianowicie szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce (ok.1/3 długości). Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować al dente około 4 minut. Następnie wyłowić je z wody, osączyć. Włożyć do miski. Lekko skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem.

Na około 15-20 minut przed końcem pieczenia kurczaka, wyjąć blachę, dołożyć oliwki oraz szparagi i wszystko razem jeszcze piec.