Placki (pancakes) z jabłkami i cynamonem

Ostatnio tak się złożyło, że niespodziewanie otrzymaliśmy 3 skrzynki jabłek. Podobno od przybytku głowa nie boli, ale… co zrobić z 60 kg jabłek? Hojnie obdarowaliśmy sąsiadów, ale owoców i tak pozostało sporo. Jemy je codziennie na surowo, wyciskamy soki, dodajemy do koktajli, pieczemy szarlotki…., a dziś powstały placki z jabłkami i cynamonem. Bardzo smaczne, mięciutkie, delikatne. Idealne na podwieczorek, pierwsze czy drugie śniadanie. Smaczne także na zimno, więc sprawdzą się na pikniku, w szkole i w pracy. Smacznego:)

Placki (pancakes) z jabłkami i cynamonem

Składniki (12-15 placków):

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 czubatej łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki lub kefiru
  • 20 ml oleju lub roztopionego masła
  • 1 duże lub 2 mniejsze jabłka (obrane, starte na tarce na dużych oczkach i odciśnięte dłońmi z nadmiaru soku)
  • do podania: syrop klonowy lub z agawy lub płynny miód, listki mięty do przybrania

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i wymieszać.
Do drugiej miski wbić jajko, roztrzepać, dodać maślankę oraz olej lub roztopione masło.
Składniki obu misek połączyć. Dodać jabłko, wymieszać.
Smażyć na nieprzywierającej patelni, smarując ją odrobiną oleju (tak jak na klasyczne naleśniki). Nakładać po dużej łyżce ciasta, cienką warstwę. Obracać jak tylko na powierzchni placka pokażą się pęcherzyki.
Podawać z syropem klonowym, płynnym miodem, czy innym słodzidłem, przybrane listkami świeżej mięty.

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Bardzo prosta, szybka w przygotowaniu surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i jabłkiem, doprawiona lekkim winegretem z syropem klonowym, to idealny dodatek do codziennego obiadu. Smaczna i zdrowa :)

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Składniki:

  • 1/2 główki małej kapusty czerwonej
  • 1 duża marchewka
  • 1 duże jabłko obrane lub nie
  • 1/2 małej cebuli
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka syropu klonowego (można użyć płynnego miodu)
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Dodać natkę pietruszki.
W słoiczku umieścić oliwę, ocet, syrop klonowy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Słoiczek zakręcić i potrząsać nim do uzyskania gładkiej emulsji. Sos wlać do warzyw, wymieszać. Ewentualnie doprawić większą ilością soli.

Praliny migdałowo – kokosowe bezglutenowe

Te praliny powstały na specjalne życzenie. Miały być kokosowe i bezglutenowe. Takie też są, ale oprócz tego są pyszne i zdrowe. Jeśli nie macie nietolerancji glutenu, ale dbacie o  zdrowie, figurę i urodę, te praliny są również dla Was. Cudne jako przekąska do kawy/herbaty. Doskonałe do zabrania do pracy, czy szkoły. Smakowita porcja zdrowia:)

Praliny migdałowo – kokosowe

Składniki (15 sztuk):

  • 1 szklanka migdałów w skórce lub bez
  • 1 szklanka wiórków kokosowych + wiórki do obtoczenia
  • 5 łyżek syropu klonowego lub miodu lub syropu z agawy (można dać mniej lub więcej, w zależności od preferencji)

Sposób przygotowania:

Jeśli używamy migdałów w skórce, należy je zalać wrzątkiem, tak by przykrył migdały i odstawić na 5 minut, po czym wodę odlać, a migdały cierpliwie obrać ze skórek. Pomijamy ten etap jeśli mamy migdały bez skórek. Migdały zmielić na mąkę w młynku do kawy. To samo zrobić z wiórkami kokosowymi. Wiórki podczas mielenia szybko robią się lepkie, tłuste i takie mają być. Zmielone migdały i wiórki umieścić w misce, dodać syrop klonowy ( lub inne słodzidło) w ilości jaka nam odpowiada i starannie wyrobić masę łyżką lub dłonią. Po chwili masa zrobi się lepka. Z masy uformować kuleczki i obtoczyć je w wiórkach kokosowych. Schłodzić w lodówce.