Pierogi pieczone z farszem z dyni, orzechów laskowych i suszonych pomidorów

Pyszne pieczone pierogi w jesiennym wydaniu, z farszem z dyni, orzechów laskowych i suszonych pomidorów. Pachnące i smakujące wszystkim tym, co teraz mamy najlepszego. Wspaniałe na obiad, ale jeśli coś zostanie sprawdzą się rewelacyjnie w roli lanczu w pracy czy w szkole. Sycące i pożywne. Polecam :)

Zdjęcie:

Składniki farszu:

  • około 700 – 800 gramów dyni (waga po wydrążeniu i obraniu – jeśli używamy dyni hokkaido, pomijamy obieranie)
  • główka czosnku
  • 30 połówek suszonych pomidorów
  • 150 gramów mielonych orzechów laskowych
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano

Sposób przygotowania farszu:

Dynię pokroić w niewielkie kawałki, skropić oliwą (tyle, by się kawałki ładnie w niej obtoczyły), oprószyć solą, pieprzem kajeńskim oraz oregano. Wymieszać. Wyłożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Na blaszce położyć też główkę czosnku w całości. Dynię z czosnkiem piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 35-40 minut.
Po upieczeniu dynię ostudzić, przełożyć do miski. Czosnek wyłuskać z osłonek i dodać do dyni. Następnie całość zblendować. Można też starannie rozgnieść widelcem. Do masy dodać orzechy i posiekane suszone pomidory. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem kajeńskim. Przed formowaniem pierogów, farsz można schłodzić w lodówce. Stanie się bardziej zwarty i łatwiej będzie lepić pierożki.

Składniki ciasta:

Składniki ciasta (na około 50 sztuk)

  • 550 gramów mąki pszennej typ 650 (1 i 3/4 szklanki)
  • 20 gramów świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • 5 łyżek oliwy
  • ok. 250 ml ciepłej wody (tyle ile zajmie ciasto)
  • 1 jajo rozmącone – do posmarowania pierogów po wierzchu
  • opcjonalnie czarnuszka, sezam lub mak do posypania pierogów po wierzchu

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do miski (misy miksera, jeśli to on będzie zagniatał ciasto), wymieszać z solą. Zrobić wgłębienie w środku mąki i wkruszyć w nie drożdże, które następnie polać łyżeczką miodu. Wlać też 3 łyżki wody i wymieszać grzbietem łyżki, by drożdże się rozpuściły. Wlać oliwę oraz pozostałą wodę. Całość wymieszać, po czym zagnieść gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej oliwą. Wierzch ciasta również lekko pooliwić. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na około 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę/blat i lekko zagnieść. Następnie odcinać kawałki ciasta i rozwałkowywać na grubość nieco większą niż na klasyczne gotowane pierogi. Wycinać kubkiem krążki o średnicy około 8 cm. Na każdy krążek nakładać sporą łyżeczkę farszu, sklejać (nie trzeba tego robić tak starannie jak w przypadku pierogów gotowanych) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pieróg nakłuć wykałaczką i posmarować rozmąconym jajkiem, posypać ziarnami, jeśli ich używamy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 22 minuty.

Zdjęcie:

Zdjęcie:

Kotlety jajeczne z kolendrą faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą

Całkiem niedawno na blogu gościły kotlety jajeczne. Jednakże stały dopływ świeżych jaj dobrej jakości sprawił, iż na naszym stole te kotlety pojawiły się ponownie w nieco innej odsłonie, bo z kolendrą oraz nadzieniem z suszonych pomidorów i mozzarelli. Inne zioła to inny aromat, inny smak. Do tego nadzienie ze słodko-kwaśnych suszonych pomidorów i wypływającej z cieplutkich kotletów mozzarelli (na fotkach kotlety są zimne), sprawia iż zwykły kotlet staje się wyjątkowy. Polecam :)

Kotlety jajeczne z kolendrą faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą 

Składniki (10 sztuk):

  • 15 jaj ugotowanych na twardo
  • 3 jaja surowe
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 3-5 łyżek posiekanej świeżej kolendry
  • sól
  • chili lub pieprz do smaku
  • 10 połówek suszonych pomidorów
  • ok. 3/4 kulki mozzarelli
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ugotowane jajka posiekać drobno. Wbić do nich surowe jajka. Dodać bułkę tartą, posiekaną kolendrę i wymieszać. Doprawić do smaku solą i chili lub czarnym pieprzem. Z powstałej masy uformować 10 kotletów, w każdy wkładając połówkę suszonego pomidora oraz kawałek mozzarelli. Starannie masą zalepić nadzienie, by ser nie wypływał podczas smażenia. Kotlety usmażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Serwować z kaszą lub ziemniakami oraz sezonową surówką.

Bułeczki ziołowe nadziewane suszonymi pomidorami, salami i mozzarellą

Te bułeczki zadowolą szczególnie podniebienia miłośników pizzy i innych włoskich smaków. U mnie cieszyły się wielkim wzięciem. Są fantastyczne, gdy nie chce nam się rano szykować kanapek, gdyż stanowią kanapkę samą w sobie;) Pyszne, puszyste, mięciutkie ciasto i aromatyczne, przywodzące na myśl wakacje, wnętrze. Polecam na co dzień, ale też myślę, że pięknie i pysznie będą się prezentowały także na wielkanocnym stole.

Bułeczki ziołowe nadziewane suszonymi pomidorami, salami i mozzarellą

Składniki ciasta (15 sztuk):

  • 600 gramów mąki
  • 330 ml ciepłej (nie gorącej!) wody
  • 35 gramów drożdży
  • 1 łyżka miodu
  • 100 ml oliwy z oliwek (można użyć oliwy ze słoiczka z suszonymi pomidorami)
  • 1 kopiasta łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii

Ponadto:

  • 2 kulki mozzarelli
  • ok. 45 połówek suszonych pomidorów
  • ok. 80 – 100 gramów salami pokrojonego w cieniutkie plasterki ( w wersji wegetariańskiej pomijamy)

Sposób przygotowania:

Przygotować rozczyn. Do miseczki pokruszyć drożdże, dodać miód i starannie razem wymieszać. Wlać kilka łyżek ciepłej wody (korzystając z wody podanej w przepisie), wymieszać i posypać łyżką mąki. Miseczkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na około 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę wsypać do miski i wymieszać z solą, oregano i bazylią. W środku zrobić dołek, w który wlać oliwę, rozczyn i pozostałą wodę. Składniki ciasta wymieszać i wstępnie zarobić, formując kulę. Kulę wyjąć na stolnicę, oprószoną mąką i wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od ręki (nie będzie się kleić).
Gotowe ciasto umieścić w misce, wysmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą lub włożyć do reklamówki i odstawić na około 1 godzinę, w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na 15 równych kawałków, po około 70 gramów każdy.
Każdy kawałek ciasta formować palcami na kształt placka. Na każdym placku ułożyć plaster lub dwa salami ( w wersji wege pomijamy), 3 kawałki suszonych pomidorów i trochę mozzarelli. Placek starannie zlepić tak jak lepi się pierogi, po czym uformować wrzecionowaty kształt, lekko oprószyć mąką i ułożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe bułeczki przykryć ściereczką i odstawić na około 25 minut do napuszenia.
Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i od razu zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Bułeczki piec około 12 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.

Kotlety z tuńczyka i kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami, pieczone w piekarniku

Kotlety z tuńczyka i kaszy jaglanej to propozycja lekkiego, zdrowego obiadu. Kotlety są bardzo smaczne, delikatne, wręcz aksamitne w środku, a za sprawą przypieczonego sezamu, lekko chrupiące na wierzchu. Przygotowanie ich jest banalnie proste i szybkie. Można podać je do ziemniaków i/lub z surówką z sezonowych warzyw, a także w bułce w postaci burgera. Polecam:)

Kotlety z tuńczyka i kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami

Składniki( 12 – 14 sztuk):

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 4 puszki tuńczyka
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Kaszę wsypać na sito, wypukać starannie pod strumieniem zimnej wody, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować 1,5 szklanki wody, wsypać doń kaszę, przemieszać, przykryć pokrywką i na wolnym ogniu gotować około 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i kaszę pozostawić pod przykryciem na 15 minut, by doszła. Następnie zblendować ją. Jeśli nie dysponujecie blenderem, możecie ten etap pominąć. Kotlety również będą dobre, lecz będą miały inną konsystencję.
Na oliwie spod suszonych pomidorów usmażyć drobno posiekaną cebulę.
Do kaszy dodać odsączonego z zalewy tuńczyka, usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone drobno pomidory. Całość starannie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub chili, oregano i natką. Na koniec dodać jajko i wyrobić masę. Z masy formować niewielkie kotleciki. Kotlety układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Papier należy posmarować delikatnie oliwą lub olejem.
Kotlety piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez pół godziny, obracając je w połowie pieczenia.

Gulasz wołowy wypiekany z suszonymi pomidorami

Ten gulasz to propozycja dania obiadowego lub kolacyjnego. Ma wyjątkowy, głęboki smak, dzięki dodatkowi suszonych pomidorów. Ja użyłam doń także czerwonego, wytrawnego wina, ale jeśli chcecie, możecie wino zastąpić bulionem, a nawet wodą. Gulasz będzie równie dobry. Gulasz możemy podać z ziemniakami, pieczywem lub kaszami. Koniecznie w towarzystwie sezonowej surówki/sałaty. Polecam :)

Gulasz wołowy wypiekany z suszonymi pomidorami

Składniki:

  • ok. 1 kg wołowiny (użyłam mięsa z udźca)*
  • 2 duże cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 1/4 selera
  • 1 duża marchew
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów
  • 2 łyżki mąki
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • sól
  • chili
  • rozmaryn
  • oregano
  • 1,5 szklanki czerwonego, wytrawnego wina (można je zastąpić także wodą lub bulionem, choć polecam użyć wina)
  • 1 szklanka wody lub bulionu

Sposób przygotowania:
Mięso umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Selera pokroić w kostkę, marchewkę w plastry. W rondlu, na oliwie spod suszonych pomidorów, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem przesmażyć. Dodać mięso i na dużym ogniu szybko obsmażyć, by pory mięsa się zamknęły. Oprószyć mięso solą, chili, rozmarynem i oregano. Wymieszać. Dodać marchew, selera oraz suszone pomidory (można je pokroić w paski lub dać w całości). Całość oprószyć mąką, wymieszać, wlać wino oraz wodę/bulion. Doprowadzić do wrzenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec do miękkości mięsa.  W zależności od użytego mięsa od 2 – 4 godzin. Włókna mięsa powinny się bez trudu rozchodzić. Od czasu do czasu należy zajrzeć do gulaszu, przemieszać i w razie potrzeby podlać odrobiną płynu. Pod koniec pieczenia doprawić do smaku solą, chili, rozmarynem, oregano, czarnym pieprzem. Serwować z pieczywem, ziemniakami, kaszami oraz zieleniną.

*Do tego gulaszu możecie spokojnie użyć tańszych kawałków wołowiny, jak ta z udźca, czy łopatki, gdyż długie wypiekanie w niskiej temperaturze, sprawi, iż mięso będzie mięciutkie i delikatne.

Cannelloni z farszem z dyni, kalafiora i suszonych pomidorów, zapiekane w sosie pomidorowym

Dynia, dynia, dynia…to prawdziwa królowa jesieni. Dziś wylądowała na naszym stole w formie farszu do cannelloni. Doskonale polubiła się w nim z pieczonym kalafiorem i suszonymi pomidorami. Cannelloni z takim farszem, doprawionym pikantnie jest naprawdę bardzo charakterne. Całość zapieczona w pomidorowym sosie jest pysznym, sycącym, a jednocześnie lekkim daniem obiadowym lub kolacyjnym. Polecam gorąco:)

Cannelloni z farszem z dyni , kalafiora i suszonych pomidorów, zapiekane w sosie pomidorowym

Składniki:

  • ok. 500 gramów dyni (wydrążonej i obranej)
  • ok. 350 gramów różyczek kalafiora (1/2 niedużego)
  • 20 połówek suszonych pomidorów
  • 1 niewielka cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 17 rurek cannelloni
  • 1 kulka mozzarelli (można pominąć)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • oregano
  • tymianek
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Dynię pokroić na niewielkie kawałki i umieścić w misce. Skropić oliwą, tyle tylko, by obtoczyła kawałki dyni. Oprószyć solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Wymieszać i przełożyć na blachę. Teraz kalafiora umieścić w misce, skropić oliwą, posolić, oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz tymiankiem, Wymieszać i wyłożyć na blachę obok dyni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.Piec około 25 minut lub do miękkości dyni.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami.
Suszone pomidory pokroić w cieniutkie paseczki.
Upieczoną dynię rozgnieść widelcem lub zbledować. Kalafiora posiekać, dodać do dyni. Następnie dodać usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz pokrojone suszone pomidory. Całość wymieszać i doprawić gałką muszkatołową, pieprzem kajeńskim i ewentualnie solą.
Rurki napełnić farszem. Ja robię to po prostu ręką. Na dno formy do zapiekania wlać cienką warstwę sosu. Ciasno ułożyć rurki z farszem. Całość zalać resztą sosu. Na wierzchu rozłożyć kawałki mozzarelli, jeśli jej używacie. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekać około 40 minut.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 puszki pomidorów lub słoik pomidorów z własnych weków
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • oregano

Sposób przygotowania sosu:

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć drobniutko posiekany czosnek. Wlać pomidory, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić kilkanaście minut do zgęstnienia sosu. Doprawić solą, pieprzem czarnym, chili oraz oregano.

Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami

Któż nie lubi pierogów? ;) Dzisiaj proponuję wypełnić je farszem z kaszy gryczanej palonej, która doskonale komponuje się z suszonymi pomidorami i smażoną cebulką. W farszu wyraźnie wyczuwa się aromat suszonych pomidorów, który nieodmiennie kojarzy mi się z późnym latem. Pierogi są więc idealne na czas jesiennej pluchy i mroźnej zimy, by chociaż przez chwilę przypomnieć sobie jak smakuje lato, na które niecierpliwie  znów czekamy:)

Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami

Składniki ( około 60 sztuk):

  • 200 gramów kaszy gryczanej palonej
  • słoiczek suszonych pomidorów
  • 2 duże cebule
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz czarny
  • oregano suszone
  • chili lub pieprz kajeński
  • do podania: 2 duże cebule usmażone na oleju

Sposób przygotowania:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju, najlepiej wykorzystując olej/oliwę ze słoiczka z pomidorami. Pomidory suszone posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce, doprawić solą, pieprzem, chili/pieprz kajeńskim oraz oregano. Starannie wymieszać.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 500 gram mąki pszennej
  • około 330 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane obficie usmażoną cebulką.

Roladki z kurczaka z jarmużem, suszonymi pomidorami i mozzarellą, zapiekane z pomidorkami koktajlowymi

Szybki, łatwy w przygotowaniu acz efektowny pomysł na obiad z kurczakiem w roli głównej. Roladki nafaszerowane jarmużem, suszonymi pomidorami i mozzarellą, zapieczone w piekarniku wraz z pomidorkami koktajlowymi, które podczas pieczenia nabierają wyjątkowej słodyczy. Roladki można zjeść tylko  z sałatą, surówką lub bardziej klasycznie z ziemniakami, kaszami. Pieczenie czyni takie danie lekkim i świetnie sprawdzi się, gdy dbamy o linię. Polecam:)
Natomiast suszone pomidory proponuję zrobić samodzielnie, jeśli nie do tego dania, to na przyszłość, z przepisu, który publikowałam w ubiegłym roku:

http://chlebemisola.blog.pl/2014/09/21/domowe-suszone-pomidory-w-oliwie/

Roladki z kurczaka z jarmużem, suszonymi pomidorami i mozzarellą, zapiekane z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

  • 3 filety z kurczaka bez polędwiczek (jeśli są polędwiczki, odkroić je i wykorzystać do innego dania)
  • ok. 50 gramów jarmużu
  • 12 połówek suszonych pomidorów
  • 1/2 kulki mozzarelli
  • 3 gałązki pomidorków koktajlowych
  • oliwa ze słoiczka z suszonymi pomidorami
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili, a jeśli danie ma być łagodne słodka papryka
  • oregano

Sposób przygotowania:

Każdy filet naciąć wzdłuż jakbyśmy robili kieszonkę. Nie przecinać do końca. Naciętą rozłożyć jak wachlarz. Następnie  każdą lekko rozklepać.
Jarmuż zblanszować, czyli wrzucić na chwilę na wrzątek. Następnie starannie odsączyć z wody.
Filety z kurczaka natrzeć oliwą po obu stronach, oprószyć solą, pieprzem, chili lub słodką papryką oraz oregano.
Na dłuższym brzegu każdego filetu ułożyć jarmuż, na nim suszone pomidory i kawałki mozzarelli. Następnie każdy filet zwinąć starannie w roladkę. Ułożyć je w naczyniu do zapiekania, złączeniem do dołu. Na filetach ułożyć gałązki pomidorów koktajlowych.
Roladki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać 30 – 35 minut, w zależności od wielkości roladek.

Kasza jaglana ze szparagami, tuńczykiem i suszonymi pomidorami z pesto rzodkiewkowym

Sezon szparagowy w pełni. My zawsze rozpoczynamy go od tego, wyjątkowo smacznego makaronu:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/05/23/makaron-z-pesto-szparagowym-kulinarne-niebo/

Dzisiejsze danie zaś jest propozycją zdrowego, lekkiego obiadu lub kolacji. Świetnie smakuje na ciepło, ale jest niezłe również na zimno, można więc z powodzeniem zabrać je na lancz do pracy lub na piknik. W roli głównej występuje tu kasza i szparagi. Tuńczyk stanowi tylko białkowy dodatek, który można zastąpić serem (fetą, kozim) dodanym na końcu lub  usmażonym tofu. Suszone pomidory  w tym wypadku mają za zadanie doprawić danie. Taką samą rolę pełni wyraziste pesto rzodkiewkowe, którym skrapiamy danie już na talerzu. Polecam gorąco:)

Kasza jaglana ze szparagami, tuńczykiem i suszonymi pomidorami z pesto rzodkiewkowym

Składniki pesto rzodkiewkowego:

  • listki z pęczka rzodkiewek
  • kilka łyżek oliwy
  • sól

Sposób przygotowania pesto:

Umyte i osuszone listki rzodkiewki umieścić w kielichu blendera, dodać odrobinę oliwy i zmiksować na gładki sos. W razie potrzeby dodać więcej oliwy. Jej ilość uzależnić od tego jak gęste pesto lubimy. Ponownie zmiksować, doprawić solą do smaku.

Składniki kaszy:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 pęczek szparagów (użyłam zielonych,ale mogą być też białe)
  • 1 średnia cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • 1 puszka tuńczyka osączonego z zalewy
  • oliwa z suszonych pomidorów
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • oregano
  • do podania: pęczek rzodkiewek, pesto rzodkiewkowe

Sposób przygotowania:

Kaszę wypłukać na sicie pod bieżącą, zimną wodą. Następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować szklankę wody ze szczyptą soli. Na wrzątek wsypać kaszę, zamieszać, przykryć i gotować ok. 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem jeszcze na ok. 10 minut. Odkryć.
Ze szparagów odłamać zdrewniałe końce i umyć. Białe należy obrać. Zagotować w garnku wodę z odrobiną soli. Na gotującą się wodę wrzucić szparagi i ugotować (ok. 4 min.) Odcedzić. Odciąć główki i odłożyć. Łodygi pokroić na około 1cm kawałki.
Na niewielkiej ilości oliwy z suszonych pomidorów, zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać posiekany drobniutko czosnek i pokrojone w paseczki suszone pomidory. Chwilę razem przesmażyć i dodać pokrojone łodygi szparagów. Smażyć razem przez chwilę, po czym dodać kaszę oraz tuńczyka, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, chili oraz oregano. Na koniec dodać główki szparagów. Wymieszać. Serwować z pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami (opcjonalnie) oraz pesto rzodkiewkowym.

 

Kotlety drobiowe z mozzarellą, suszonymi pomidorami i bazylią w owsianej panierce

Smaczne delikatne kotlety z kurczaka w chrupiącej owsianej panierce z niespodzianką w środku, w postaci roztopionego sera mozzarella, suszonych pomidorów i aromatycznej bazylii. Takie kotlety są ciekawą alternatywą dla klasycznych kotletów w panierce z bułki tartej. Najlepiej smakują  w towarzystwie świeżych warzyw. Można oczywiście poszerzyć danie o ziemniaki, kaszę czy ryż. Polecam:)

Kotlety drobiowe z mozzarellą, suszonymi pomidorami i bazylią w owsianej panierce

Składniki ( 4 kotlety):

  • 4 filety z kurczaka
  • 1 kulka mozzarelli
  • 16 połówek suszonych pomidorów
  • 16 dużych listków bazylii
  • sól
  • pieprz czarny
  • słodka lub ostra papryka
  • 1 duże lub 2 małe jajka
  • kilka łyżek mąki
  • płatki owsiane do obtoczenia
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym. Każdy filet przeciąć w poprzek na pół, tak by uzyskać dwa cienkie fileciki. Następnie każdy taki filecik lekko rozklepać(najlepiej przez folię spożywczą) i oprószyć po obu stronach solą, pieprzem czarnym oraz papryką. Na połowie filetów rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę, pomidory suszone i listki bazylii. Przykryć pozostałymi filetami i przyklepać boki, by skleić mięso.

Każdy kotlet panierować. Najpierw w mące, strzepując jej nadmiar, następnie w jajku, a na koniec w płatkach owsianych. Zapanierowane kotlety smażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Serwować z surówką/sałatką ze świeżych warzyw.