Roladki schabowe w boczku faszerowane ogórkiem kiszonym w sosie z warzywami

Dzisiaj proponuję Wam danie inspirowane klasyczną kuchnią polską. Roladki schabowe w plasterkach cieniutkiego boczku, faszerowane ogórkami kiszonymi mają wyrazisty, głęboki smak. Sos wzbogaciłam warzywami, które zagęściły go i dodały aromatu. Dzięki nim możemy też pominąć w daniu bulion, a użyć wody. Danie nie starci przez to na smaku. Potrawa doskonale sprawdzi się jako niedzielny czy świąteczny obiad. Polecam każdemu kto znudził się już klasycznym schabowym w panierce i nie tylko:)

Roladki schabowe w boczku faszerowane ogórkiem kiszonym w sosie z warzywami

Składniki:

  • 1 kg schabu pokrojonego w około 1 cm  plastry
  • 1 cebula
  • 1 marchewka starta na tarce na dużych oczkach
  • 1/4 niewielkiego selera startego na tarce na dużych oczkach
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 gramów cieniutkich plasterków boczku
  • ok. 1,5 szklanki wody lub bulionu
  • musztarda (kilka łyżeczek)
  • 4 – 5  ogórków kiszonych pokrojonych w słupki
  • 2 łyżki mąki
  • olej do smażenia
  • sól
  • papryka ostra
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki natki pietruszki drobno posiekanej
  • 3 łyżki lubczyku drobno posiekanego (można użyć też suszonego)

Sposób przygotowania:

Plastry schabu cienko rozbić tłuczkiem. Najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej. Następnie każdy plaster z jednej strony oprószyć solą oraz ostrą papryką i posmarować cienko musztardą. Na każdym plasterku schabu ułożyć wzdłuż ogórki kiszone i zwinąć ciasno w roladkę. Każdą roladkę obwinąć plasterkami boczku.
W rondlu czy patelni na niewielkiej ilości oleju obsmażyć każdą roladkę na rumiano. Po czym wyjąć je na talerz i odstawić.
Do rondla/patelni wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zeszklić ją. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć. Dodać odłożone wcześniej roladki, wlać wodę/bulion i dodać marchewkę i selera. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum, przykryć pokrywką i dusić do miękkości mięsa ok. 30 – 40 minut. W międzyczasie sprawdzać, czy płyn zanadto nie odparował, jeśli tak, podlać odrobinę i obrócić roladki.
Pod koniec duszenia, mąkę rozprowadzić odrobiną płynu z rondla lub dodatkową wodą, tak by nie było grudek. Najlepiej rozetrzeć grzbietem łyżki dodając po łyżce płynu. Gotową mieszaninę wlać do rondla, wymieszać, zagotować. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, natką pietruszki i lubczykiem.
Danie serwować z ziemniakami lub kaszą oraz sezonową surówką.

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Pyszne i bardzo zdrowe pesto z czosnku niedźwiedziego. Właśnie teraz możemy się nim cieszyć, czekając na inne wiosenne przysmaki, np. na szparagi:) Czosnek niedźwiedzi to bogactwo witamin i smaku. Podaję podstawowy przepis na pesto i mój ulubiony, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by pesto wzbogacić w pestki dyni czy słonecznika lub orzechy, a także odrobinę parmezanu. Pesto można zjeść z makaronem, tak jak każde inne. Można wykorzystać je do kanapek, doprawienia sałat, mięs, tostów, risotto…Przełożone do słoiczka i zalane oliwą można przechowywać w lodówce nawet 3 tygodnie.

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Składniki:

  • pęczek czosnku niedźwiedziego
  • kilka łyżek oliwy (tyle tylko, żeby blender poradził sobie z rozdrobnieniem liści lub więcej jeśli lubimy)
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki rozetrzeć w moździerzu lub rozdrobnić blenderem na gładki sos.

Młode ziemniaki pieczone z tymiankiem i czosnkiem, z sosem tzatziki

Bywa, że na ugotowanie obiadu jest niewiele czasu albo czas by się znalazł, ale nie mamy ochoty długo stać w kuchni. Wówczas warto mieć w zanadrzu coś, co nie wymaga wiele pracy, a smakuje nieźle i zaspokaja nasze pragnienie ciepłego posiłku. Ja w takich sytuacjach chętnie przyrządzam pieczone ziemniaki. Najczęściej w towarzystwie rozmarynu i czosnku. Tym razem rozmaryn zastąpiłam suszonym tymiankiem. Ziemniaki zaś podałam z ogórkowym sosem tzatziki. Obiad właściwie sam się zrobił:)

Młode ziemniaki pieczone z tymiankiem i czosnkiem, z sosem tzatziki

Składniki:

  • dowolna ilość młodych ziemniaków (najlepiej małych lub pokrojonych na kawałki)
  • sól
  • pieprz kajeński
  • suszony lub świeży tymianek (mogą być inne ulubione zioła)
  • oliwa
  • czosnek

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki wyszorować i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Wyłożyć na blaszkę, wyścieloną papierem do pieczenia. Skropić oliwą. Lekko posolić, przyprawić pieprzem kajeńskim i ziołami. Na blasze rozłożyć też czosnek podzielony na ząbki. Im więcej tym lepiej. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 45 minut, do zrumienienia ziemniaków.

Składniki na sos tzatziki:

  • 2 ogórki wężowe
  • 4-5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
  • pęczek natki pietruszki lub koperku
  • 4-6 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż i łyżeczką pozbawić gniazd nasiennych. Nasionka możemy zostawić, jeśli sos będzie podany natychmiast. Następnie ogórki pokroić w bardzo drobną kostkę. Dodać do nich czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany oraz posiekaną drobno natkę i jogurt. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.