Pulpeciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej w sosie pomidorowym

Pulpeciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej to propozycja bezmięsnego dania głównego. Pulpeciki są bardzo smaczne. Chrupiące z wierzchu, a aksamitnie delikatne w środku. Do tego lekki sos pomidorowy. Pulpeciki można podać dodatkowo z makaronem lub dobrej jakości pieczywem, by danie było treściwsze. Bardzo polecam nie tylko wegetarianom:)

 

Pulpeciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej w sosie pomidorowym

Składniki na pulpety(ok. 30 sztuk):

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 cebula
  • 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 2 puszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania pulpecików:
Kaszę opłukać na sicie pod zimną bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować 2 szklanki wody ze szczyptą soli. Do gotującej się wody, wsypać kaszę, przemieszać, przykryć i pod przykryciem na wolnym ogniu gotować przez 5 minut. Następnie wyłączyć ogień i pozostawić kaszę na 15 minut, by doszła. Ostudzić.
Na niewielkiej ilości oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę.
W misce umieścić ciecierzycę, połowę kaszy, zeszkloną cebulę i zblendować na gładką masę. Dodać pozostałą kaszę, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą, natkę pietruszki i wymieszać. Masę doprawić do smaku solą, chili, czarnym pieprzem, majerankiem. Na koniec dodać jajko i raz jeszcze starannie wymieszać.
Do miseczki nalać sobie trochę oleju. W oleju maczać dłonie i formować małe pulpeciki. Pulpeciki układać na talerzu lub desce, wysmarowanej oliwą, by pulpeciki nie przywarły.
Następnie smażyć pulpeciki na rozgrzanym oleju, ze wszystkich stron na złoto. Najlepiej partiami, wymieniając za każdym razem olej.
Serwować pulpeciki z sosem pomidorowym i dowolnie z makaronem lub dobrym pieczywem.

 Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 duże puszki pomidorów (2 razy 800 gramów)
  • 6 ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • oregano
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie odrobina miody, jeśli pomidory okazałyby się zbyt kwaśne

Sposób przygotowania sosu:

Na oliwie zeszklić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory, wstępnie posolić, doprowadzić do wrzenia i przy lekko uchylonej pokrywce dusić sos około pół godziny. Następnie można zblendować sos na gładko, ale nie jest to konieczne. Sos doprawić do smaku solą, oregano, chili oraz natką pietruszki. Gdyby sos był zbyt kwaśny (zdarza się to przy pomidorach puszkowych) można dosmaczyć go 1-2 łyżeczkami miodu.

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

Mój syn jest ogromnym miłośnikiem makaronów oraz klusek wszelakich. Wobec tego, te co jakiś czas muszą się na naszym stole pojawić. Tym razem padło na gnocchi, które z racji swej kaloryczności nie goszczą u nas tak często jak syn by pragnął;) Kluseczek nie formowałam widelcem jak na klasyczne gnocchi przystało, a jedynie pokroiłam jak nasze rodzime kopytka. Oczywiście, Wy możecie się „pobawić”;) Gnocchi zapiekłam w sosie pomidorowym z kawałeczkami mozzarelli na wierzchu. Były przepyszne. Polecam:)

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

Składniki (ok.4 porcje):

  • 600 gramów mączystych ziemniaków
  • 200 gramów mąki pszennej + mąka do podsypywania
  • 1 jajko
  • sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzić, chwilę przestudzić, przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub bardzo starannie rozdusić tłuczkiem do ziemniaków. Do jeszcze ciepłych dodać płaską łyżeczkę soli, rozkłócone jajko oraz mąkę. Szybko wyrobić gładkie ciasto. Zbyt długie wyrabianie spowoduje stwardnienie ciasta. Z gotowego ciasta odrywać kawałki i podsypując lekko mąką, formować długie wałeczki o średnicy ok. 1,5 cm. Z każdego wałeczka odkrawać małe ok. 2 cm kawałeczki (poduszeczki). Gotowe gnocchi układać na bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy kluseczki wypłyną, wyłowić je łyżką cedzakową.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać sosem. Na wierzchu rozłożyć kawałeczki mozzarelli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 20 minut, do zrumienienia sera.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 puszki pomidorów (po 400 gramów) lub litrowy słoik pomidorów samodzielnie zawekowanych
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • oregano
  • chili
  • bazylia świeża lub suszona
  • ponadto 1 kulka mozzarelli

Sposób przygotowania sosu:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory, szczyptę soli i oregano i dusić około 15 minut. Następnie sos zblendować (nie jest to konieczne, jeśli pomidory rozpadną się na maleńkie kawałeczki) i doprawić do smaku solą, chili, oregano i bazylią.

Naleśniki z tuńczykiem i chrzanem zapiekane w sosie pomidorowym

To świetne danie w sytuacji, kiedy chcemy coś przygotować wcześniej, by dokończyć i podać świeże tuż przed podaniem. W tym przypadku wszystko możemy przygotować z wyprzedzeniem, a przed podaniem tylko polać naleśniki sosem, posypać serem i zapiec. Danie jest nieskomplikowane, łatwe i dość szybkie w przygotowaniu, a także bardzo smaczne. Chrzan dodaje farszowi charakteru. Polecam:)

Naleśniki z tuńczykiem i chrzanem zapiekane w sosie pomidorowym

Składniki:

  • 12 naleśników
  • 3 puszki tuńczyka
  • 400 gramów naturalnego serka twarogowego typu philadelphia lub almette lub ricotty
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • 4 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
  • 2-3 łyżki świeżo startego chrzanu lub chrzanu ze słoiczka dobrej jakości
  • kawałek masła do wysmarowania naczynia do zapiekania
  • około 80 gramów  żółtego sera, startego na tarce, na grubych oczkach (można też użyć porwanej na kawałeczki mozzarelli)

Sposób przygotowania:

Do miski wyłożyć serek, dodać odsączonego z zalewy tuńczyka, natkę pietruszki, chrzan i wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, chili. Powstałą masą posmarować naleśniki i zwinąć jak krokiety. Ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu do zapiekania lub blaszce. Polać sosem pomidorowym, posypać startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 20-25 minut.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 puszki pomidorów (po 400 gramów każda) lub 1 duży słoik samodzielnie zawekowanych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżka posiekanej drobno natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory z puszki, szczyptę soli i oregano i dusić do zgęstnienia sosu. Następnie doprawić sos do smaku solą, chili, czarnym pieprzem i natką pietruszki.

Cannelloni z farszem z dyni, kalafiora i suszonych pomidorów, zapiekane w sosie pomidorowym

Dynia, dynia, dynia…to prawdziwa królowa jesieni. Dziś wylądowała na naszym stole w formie farszu do cannelloni. Doskonale polubiła się w nim z pieczonym kalafiorem i suszonymi pomidorami. Cannelloni z takim farszem, doprawionym pikantnie jest naprawdę bardzo charakterne. Całość zapieczona w pomidorowym sosie jest pysznym, sycącym, a jednocześnie lekkim daniem obiadowym lub kolacyjnym. Polecam gorąco:)

Cannelloni z farszem z dyni , kalafiora i suszonych pomidorów, zapiekane w sosie pomidorowym

Składniki:

  • ok. 500 gramów dyni (wydrążonej i obranej)
  • ok. 350 gramów różyczek kalafiora (1/2 niedużego)
  • 20 połówek suszonych pomidorów
  • 1 niewielka cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 17 rurek cannelloni
  • 1 kulka mozzarelli (można pominąć)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • oregano
  • tymianek
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Dynię pokroić na niewielkie kawałki i umieścić w misce. Skropić oliwą, tyle tylko, by obtoczyła kawałki dyni. Oprószyć solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Wymieszać i przełożyć na blachę. Teraz kalafiora umieścić w misce, skropić oliwą, posolić, oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz tymiankiem, Wymieszać i wyłożyć na blachę obok dyni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.Piec około 25 minut lub do miękkości dyni.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami.
Suszone pomidory pokroić w cieniutkie paseczki.
Upieczoną dynię rozgnieść widelcem lub zbledować. Kalafiora posiekać, dodać do dyni. Następnie dodać usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz pokrojone suszone pomidory. Całość wymieszać i doprawić gałką muszkatołową, pieprzem kajeńskim i ewentualnie solą.
Rurki napełnić farszem. Ja robię to po prostu ręką. Na dno formy do zapiekania wlać cienką warstwę sosu. Ciasno ułożyć rurki z farszem. Całość zalać resztą sosu. Na wierzchu rozłożyć kawałki mozzarelli, jeśli jej używacie. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekać około 40 minut.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 puszki pomidorów lub słoik pomidorów z własnych weków
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • oregano

Sposób przygotowania sosu:

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć drobniutko posiekany czosnek. Wlać pomidory, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić kilkanaście minut do zgęstnienia sosu. Doprawić solą, pieprzem czarnym, chili oraz oregano.

Bułeczki pszenne pomidorowo – ziołowe. W oczekiwaniu na chleb.

Po powrocie z wakacji pierwsze kroki skierowałam do lodówki, by wyjąć zeń zakwas. Za dobrym razowcem zaczęłam tęsknić bardzo szybko. W Chorwacji takiego chleba nie ma, a mi nawet najlepsza bagietka, czy ciabatta nie zastąpi kromki ciężkiego, domowego razowca. Niestety zanim zakwas wrócił do formy po lodówkowaniu trzeba było się zadowolić pieczywem drożdżowym. To domowe jest równie smaczne. Tym razem powstały bułki, aromatem przypominające miniony urlop. Pomidory, bazylia, oregano, ukryte w lekkiej, puszystej bułeczce to idealne śniadanie końca lata i początku jesieni. Bułeczki długo zachowują świeżość dzięki pomidorom, zastępującym w nich wodę. Dodatek ziół podkreśla dodatek sosu pomidorowego. Do bułek pasują zdecydowane, wytrawne dodatki: sery kozie, owcze, szynka długo dojrzewająca, warzywa… Polecam:)

Bułeczki pszenne pomidorowo – ziołowe

Składniki:

  • 750 gramów maki pszennej typ 650
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 jajka
  • 35 gramów drożdży
  • 1 płaska łyżka płynnego miodu
  • 500 ml rozgotowanych pomidorów (uprzednio sparzonych i obranych ze skórki) – sos ma być lekko ciepły, nie może być gorący!
  • 3 łyżki ciepłej wody

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. Do małej miseczki pokruszyć drożdże. Dodać miód. Wymieszać starannie grzbietem łyżki. Dodać 3 łyżki wody i ponownie wymieszać. Posypać łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 – 20 minut, by drożdże ruszyły.
Do dużej miski/misy miksera wsypać mąkę. Dodać do niej sól oraz bazylię i oregano. Wymieszać. Zrobić na środku wgłębienie, w które wlać sos pomidorowy, oliwę, roztrzepane lekko jajka oraz zaczyn. Całość wymieszać, formując kulę. Ciasto wyjąć na stolnicę, wysypaną mąką i starannie zagnieść gładkie ciasto. Miskę wysmarować oliwą, włożyć do niej ciasto, przykryć kawałkiem folii spożywczej lub bawełnianą ściereczką i odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyjąć na posypaną mąką stolnicę, lekko zagnieść i podzielić na 18 kawałków. Z każdego kawałka uformować bułeczkę. Bułeczki ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na około 25 minut. Wyrośnięte bułeczki piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 18 minut. Studzić na kratce.

Klopsiki z kaszy jaglanej i kalafiora w sosie pomidorowym na makaronie z cukinii

To jest danie, które z pewnością zagości na naszym stole wiele razy. Moi chłopcy (mięsożerni) uznali, że jest przepyszne, z czego wnoszę, że zadowoli nie tylko podniebienia wegetarian. Chociaż jest to danie warzywne, doskonale na długo syci, ale nie przepełnia żołądka. Idealne na letni obiad. Klopsiki można z powodzeniem podać także jako samodzielną przekąskę. Gwarantuję, że znikną w mgnieniu oka. Jednak w połączeniu z sosem ze świeżych pomidorów i lekkim cukiniowym makaronem stanowią danie doskonałe:) Polecam:)

Klopsiki z kaszy jaglanej i kalafiora w sosie pomidorowym na makaronie z cukinii

Składniki na klopsiki:

  • 40 gramów kaszy jaglanej
  • 400 gramów kalafiora
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 4 – 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz kajeński
  • trochę bułki tartej do obtoczenia klopsików
  • olej do smażenia klopsików

Sposób przygotowania klopsików:

Kaszę przepłukać na sitku pod strumieniem zimnej wody, a następnie przelać wrzątkiem. Zagotować wodę ( dwa razy więcej niż kaszy). Na wrzątek wsypać kaszę, zamieszać i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem, by napęczniała na 10-15 minut. Ostudzić.
Kalafiora ugotować na parze lub we wrzątku. W przypadku gotowania kalafiora w wodzie, należy go starannie po ugotowaniu z niej odsączyć. Ostudzić.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy i ostudzić.
W misce umieścić kaszę i kalafiora i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Nie trzeba tego robić bardzo starannie, mogą pozostać małe kawałeczki kalafiora. Do tej masy dodać zeszkloną cebulę (bez oliwy) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, bułkę tartą oraz jajko. Całość starannie wymieszać, uprzednio doprawiwszy solą oraz pieprzem kajeńskim.
Z masy formować niewielkie klopsiki. Trochę większe od dużego orzecha włoskiego. Obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Można podawać jako samodzielną przekąskę lub jak w tym przepisie na makaronie z cukinii z sosem pomidorowym.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 1 – 1,2 kg ładnie dojrzałych pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • ponadto cukinia na makaron cukiniowy

Sposób przygotowania sosu:

Pomidory umyć, naciąć skórkę na krzyż i sparzyć wrzątkiem. Następnie obrać ze skórki i wykroić twarde miejsca przy szypułce. Pokroić na kawałki.
Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przygotowane pomidory, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i powoli dusić do zgęstnienia. W międzyczasie można dodać szczyptę soli i chili oraz posiekane łodyżki bazylii.
Kiedy sos zgęstnieje, dosmaczyć go ostatecznie solą, pieprzem, chili oraz porwanymi z dłoniach listkami bazylii. Do sosu włożyć delikatnie, usmażone uprzednio klopsiki, by się lekko podgrzały.
Z cukinii obieraczką do warzyw skrawać na talerz/półmisek długie pasma cukinii. Na makaron cukiniowy wyłożyć sos z klopsikami.

 

Zapiekanka makaronowa z sosem pomidorowym i mozzarellą

Zostałam poproszona o przepis na wegetariańską zapiekankę makaronową. Przygotowuję takich wiele, ale o tej porze roku okazało się to danie wyzwaniem ze względu na brak sezonu na jakiekolwiek warzywa. Dostępne w sklepach nic nie warte i za niebotyczne pieniądze bakłażany i cukinie mnie nie interesują. Postanowiłam więc przyrządzić naszą ulubioną zapiekankę tego typu, a mianowicie makaron zapiekany w sosie pomidorowym z mleczną mozzarellą i odrobiną parmezanu. Oczywiście o tej porze roku polecam użycie pomidorów z puszki lub z własnych weków (tych u mnie pozostały ostatnie słoiczki), gdyż takie pomidory są wekowane w pełni sezonu i zachowują większość składników odżywczych. To prosta, bardzo smaczna, szybka i łatwa w przygotowaniu zapiekanka, mająca swój rodowód we Włoszech. Użyłam do jej przygotowania makaronu orecchiette, bo uwielbiam te małe miseczki na sos, ale można użyć dowolnego ulubionego makaronu dobrej jakości.  Polecam na każdą okazję:)

Zapiekanka makaronowa z sosem pomidorowym i mozzarellą

Składniki (forma do zapiekania ok.18cmx30cm):

  • 500 gramów makaronu orecchiette
  • 4 puszki pomidorów (po 400 gramów) lub w sezonie świeżych pomidorów
  • 2 kulki mozzarelli
  • 3 garstki startego drobno parmezanu
  • pęczek (doniczka) świeżej bazylii)
  • 1 duża cebula lub dwie mniejsze
  • 4-6 ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Sposób przygotowania:

W garnku o szerokim dnie lub w dużej patelni, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobniutko posiekany czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć.Tylko tyle, aby czosnek „puścił” zapach. Dodać pomidory. Świeże należy najpierw sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Następnie pomidory rozgnieść widelcem, dodać tymianek oraz posiekane łodyżki bazylii, doprawić solą i chili/pieprzem kajeńskim i dusić do lekkiego zgęstnienia sosu. W międzyczasie ugotować al dente makaron. Na koniec duszenia sosu sprawdzić raz jeszcze doprawienie i dodać porwane listki bazylii, część odkładając do dekoracji. Odcedzony makaron wrzucić do miski i wymieszać z połową sosu oraz jedną garstką parmezanu. Połowę makaronu wyłożyć do formy do zapiekania. Wylać nań połowę pozostałego sosu i równo rozprowadzić. Porwać jedną kulkę mozzarelli i rozrzucić po całości, posypać garstką parmezanu i przykryć pozostałym makaronem. Wylać pozostały sos, rozrzucić porwaną drugą kulkę mozzarelli i posypać pozostałym parmezanem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 40 minut. Wierzch zapiekanki powinien się ładnie zrumienić. Zapiekankę serwować posypaną świeżymi listkami bazylii.

Pizza z sosem pomidorowym, oliwkami, mozzarellą i bazylią

To nasza ulubiona pizza. Cieniutkie ciasto, sos pomidorowy, roztopiona, kremowa mozzarella i oliwki. Na wierzchu świeża, pachnąca latem i wakacjami bazylia. Czy trzeba czegoś więcej, by poczuć się dobrze pod koniec zimy?:) Sos przygotowałam z samodzielnie zawekowanych pomidorów, których zapasy niemal zupełnie już stopniały, ale puszkowe też będą świetne. W sezonie koniecznie użyjcie świeżych pomidorów. Ciasto bardzo dobrze się wyrabia. Nie jest ani za twarde ani za luźne. Doskonałe do wałkowania i formowania pizzy. Jeśli z jakiegoś powodu wolicie grube, puszyste ciasto do pizzy, podana porcja wystarczy na takie dwie. Do dzieła:)

Pizza z sosem pomidorowym, oliwkami, mozzarellą i bazylią

Składniki ciasta (na 4-5 spodów o średnicy ok.32 cm):

  • 500 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 25 gramów drożdży
  • 1 łyżeczka płynnego miodu lub cukru
  • 5-6 łyżek oliwy
  • 280 ml ciepłej wody
  • szczypta soli

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do miski wraz z solą. W środku zrobić wgłębienie, w które wkruszyć drożdże. Wlać odrobinę wody, miód i przemieszać. Poczekać aż drożdże się rozpuszczą i dodać oliwę oraz resztę wody. Całość wymieszać i zarobić ciasto. Następnie wyjąć je na lekko naoliwioną stolnicę i solidnie wyrobić. Ma powstać gładkie, nie klejące się do rąk ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulkę i włożyć do wyrośnięcia do naoliwionej miski na około 40 minut. Miskę z ciastem należy przykryć folią spożywczą lub ściereczką. Ciasto można również wyrobić w robocie.  Po wyrośnięciu ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 4-5 równych części i każdą część rozwałkować na placek. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką. Każdy placek posmarować sosem pomidorowym. Następnie na każdej pizzerce rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę oraz pokrojone oliwki. Pizzę  włożyć do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Piec około 8 minut. Upieczoną pizzę posypać świeżymi listkami bazylii.

Sos pomidorowy:

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów lub duży słoik pomidorów własnej roboty (w sezonie świeże)
  • 1 mała cebula (można pominąć i użyć tylko czosnku)
  • 4 ząbki czosnku
  • kilka łodyżek bazylii z listkami (ewentualnie bazylia suszona)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili lub czarny pieprz

Sposób przygotowania sosu:

Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę, dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane łodyżki (bez listków) bazylii, chwilę przesmażyć razem i dodać pomidory.Wstępnie odrobinę posolić. Smażyć pomidory aż dobrze odparują i utworzą bardzo gęsty sos. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub czarnym pieprzem lub chili oraz porwanymi na kawałki listkami bazylii.

Dodatkowe składniki ( na tą ilość ciasta):

  • 3 kulki mozzarelli
  • 3-4 garście oliwek czarnych lub zielonych
  • listki bazylii

Farfalle w sosie pomidorowym z oliwkami i tuńczykiem

Lato to czas, kiedy z pozoru mamy więcej czasu, ale w rezultacie okazuje się, że jest go zbyt mało, by wystarczyło na rower, pływanie, weki, codzienne obowiązki…Fajnie byłoby też w międzyczasie zjeść coś zdrowego i smacznego zarazem. Wówczas w sukurs jak zwykle przychodzą makarony. Tym razem farfalle z pomidorami, które teraz są już naprawdę aromatyczne i słodkie, oliwkami (dodajcie ulubione) oraz tuńczykiem. W wersji ekspresowej użyjcie tuńczyka z puszki, tak jak ja to zrobiłam. Natomiast w wersji wykwintnej sięgnijcie po świeże filety z tej ryby.

Farfalle w sosie pomidorowym z oliwkami i tuńczykiem

Składniki:

  • 500 gram makaronu farfalle lub innego
  • 600-700 gram dojrzałych pomidorów
  • 150-200 gram dowolnych oliwek bez pestek
  • 2 puszki tuńczyka
  • 1 mała cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • świeża lub suszona bazylia
  • oliwa
  • pęczek natki pietruszki
  • do podania parmezan lub grana padano

Sposób przygotowania:

Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć zdrewniałe kawałki przy szypułce, pokroić w niedbałą kostkę. Na odrobinie oliwy zeszklić posiekną drobno cebulę, dodać posiekany drobniutko czosnek i jeszcze chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać pomidory, wymieszać i całość dusić do zredukowania/zgęstnienia sosu. W międzyczasie sos doprawić solą, chili, bazylią, posiekanymi łodyżkami natki pietruszki. Gdy sos się dusi, ugotować makaron.  Do gotowego sosu dodać oliwki, odsączonego z zalewy tuńczyka oraz posiekane listki natki pietruszki i bazylii. Ostatecznie dosmaczyć, wrzucić ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać. Serwować z wiórkami parmezanu lub grana padano.