Indyk w sosie jogurtowym ze szparagami, cukinią i porem

Indyk w sosie jogurtowym ze szparagami i cukinią to propozycja lekkiego, szybkiego obiadu z sezonowymi warzywami. Danie łatwo można modyfikować, zastępując cukinię i szparagi innymi warzywami (np. groszkiem, dynią, fasolką itp.). Teraz jednak, póki sezon na szparagi trwa, radzę z nich nie rezygnować. Wszak wkrótce się skończą. Sos można serwować z ziemniakami, dowolnymi kaszami, ryżem… oraz sezonową surówką. Polecam zarówno na codzienny jak i niedzielny obiad.

Indyk w sosie jogurtowym ze szparagami, cukinią i porem

Składniki:

  • 1 mały por (biała i jasnozielona część) cieniutko pokrojony
  • 1 cebula
  • 1 cukinia pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek szparagów zielonych pokrojonych w niewielkie kawałki
  • ok. 800 gramów filetu z indyka
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • 2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1/2 pęczka świeżego koperku drobno posiekanego
  • 6-8 łyżek jogurtu naturalnego (można też użyć kwaśnej śmietany)
  • 2 łyżki mąki
  • ok. 500 – 550 ml bulionu lub wrzątku

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w niewielką kostkę (ok. 3 cm), włożyć do miski, skropić oliwą, oprószyć solą oraz chili i wymieszać. W rondlu/głębokiej patelni partiami usmażyć indyka na złoto, po czym wyjąć z rondla i odstawić.
W tym samym naczyniu na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać pora oraz przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek, wymieszać i chwilę razem smażyć aż por zmięknie. Dodać cukinię, odrobinę posolić i smażyć razem przez kilka minut. Po czym dodać szparagi, podlać odrobiną bulionu/ wrzątku i dusić 3 minuty, by szparagi zmiękły. Następnie dodać odłożone wcześniej mięso i wlać pozostały bulion.
Mąkę wymieszać grzbietem łyżki z dwoma łyżkami jogurtu. Dodać pozostały jogurt i wymieszać. Następnie dodawać po jednej łyżce, kilka łyżek gorącego płynu z rondla, za każdym razem starannie mieszając. Mieszaninę wlać do rondla, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, chili, lubczykiem oraz koperkiem. Serwować z ziemniakami lub kaszą oraz sezonową surówką.

Mini pizze (pizzerki) z sosem jogurtowym, anchois, oliwkami, mozzarellą i pomidorem

Pizzerki czy też mini pizze możemy potraktować zarówno jako danie główne czy kolację, ale także jako przekąskę, np. na pikniku. Sprawdzą się też jako posiłek w pracy czy w szkole. Te pizzerki przygotowałam z sosem jogurtowym, słonymi anchois, oliwkami, mozzarellą i dopełniającymi całości soczystymi plastrami pomidora. Były pyszne:)

Mini pizze z sosem jogurtowym, anchois, oliwkami, mozzarellą i pomidorem

Składniki sosu jogurtowego:

  • 6 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Jogurt wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.

Pozostałe składniki:

  • 9 plastrów pomidora
  • 18 filecików anchois
  • 18 oliwek
  • 1 kulka mozzarelii
  • suszone oregano lub bazylia

Składniki na ciasto (6 sztuk):

  • 2 szklanki mąki
  • ok. 160 ml ciepłej wody
  • 10 gram świeżych drożdży
  • 2-3 łyżki oliwy
  • opcjonalnie płaska łyżeczka suszonego oregano lub bazylii

Sposób przygotowania:

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do miski. Dodać oregano lub bazylię i wymieszać. W środku zrobić wgłębienie, w które wkruszyć drożdże. Wlać odrobinę wody i przemieszać. Poczekać aż drożdże się rozpuszczą i dodać oliwę oraz resztę wody. Całość wymieszać i zarobić ciasto. Następnie wyjąć je na lekko naoliwioną stolnicę i solidnie wyrobić. Ma powstać gładkie, nie klejące się do rąk ciasto. Gotowe ciasto formujemy w kulkę i wkładamy do wyrośnięcia do naoliwionej miski na około 40 minut. Miskę z ciastem należy przykryć. Po wyrośnięciu ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 6 równych części i każdą część rozwałkować na placek. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką.
Każdy placek posmarować łyżką sosu i rozłożyć na nich mozzarellę, fileciki anchois, oliwki i po półtorej plastra pomidora na każdym placku. Pomidora oprószyć odrobiną suszonej bazylii lub oregano. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i piec ok. 10 minut.

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Ta sałatka jest propozycją lekkiego, acz sycącego, zdrowego posiłku. Doskonała będzie na lancz, do pudełka do pracy, a także na świąteczny, wielkanocny stół. Jest łatwa, szybka w przygotowaniu, z łatwo dostępnych składników. Ładnie się prezentuje na półmisku. Użyłam do jej przyrządzenia ryżu dzikiego, bo ma fantastyczny orzechowy smak i jest bardzo zdrowy, ale można użyć dowolnego ulubionego ryżu. Koniecznie wypróbujcie:)

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Składniki (2-4 porcje):

  • 4 garście rukoli
  • 1 brokuł
  • 100 gramów ryżu dzikiego (można też użyć innego)
  • 2 filety z kurczaka
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • suszone oregano lub natka pietruszki
  • na sos: 200-250 gramów jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania:

Rukolę umyć, osuszyć/odwirować. Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente, najlepiej na parze. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i każdy przekroić na dwa cienkie kotlety. Skropić je oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub chili oraz oregano lub natką. Przyprawy wklepać w mięso, a następnie mięso upiec na grillu (użyłam grilla panini) lub na patelni grillowej, lub na zwykłej patelni (nie uzyskamy wówczas ładnych kreseczek, ale mięso będzie tak samo smaczne). Można także upiec mięso w piekarniku. Składniki sosu wymieszać. Na półmisku lub bezpośrednio na talerzach ułożyć warstwę rukoli, następnie warstwę ryżu, brokuł oraz pokrojone pod kątem filety. Całość polać sosem. Wymieszać przed zjedzeniem.

Surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym

Ta surówka z czerwonej kapusty należy do moich ulubionych zimowych surówek. Nie przepadam za kapustą, która jest uprzednio sparzona wrzątkiem. Wolę ją zdecydowanie w wersji całkowicie surowej. Aby nie była zbyt twarda wystarczy ją zetrzeć na tarce. Tą surówkę przygotowałam tylko z dodatkiem cebuli i jabłka, ale można ją wzbogacić również o startą na drobnych oczkach tarki marchewkę, selera czy pietruszkę. Lubię ją nie tylko za smak, ale również za kolor:) Spróbujcie:)

Surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym

Składniki:

  • 1/2 główki kapusty czerwonej
  • 1 jabłko ze skórką
  • 1/2 cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majonezu (opcjonalnie, ale z majonezem jest smaczniej)
  • ok.300 gramów jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki octu winnego (z białego lub czerwonego wina,ewentualnie jabłkowego)
  • sól

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać doń drobno posiekaną cebulę. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz octem. Sos doprawić solą. Wlać do warzyw, wymieszać.

Surówka z kalafiora w sosie jogurtowym

Najlepsze są październikowe kalafiory i właśnie teraz na moim stole króluje surówka z tego warzywa. Jest to właściwie propozycja surówki, ponieważ do jej bazy, czyli kalafiora, możemy dodać dowolne warzywa. To jedna z nielicznych surówek, które możemy przyrządzić wcześniej i zabrać ze sobą np. do pracy, gdyż nawet po kilku godzinach jest nadal cudnie chrupka. Nie obawiajcie się surowego kalafiora – jest wspaniały:)

Surówka z kalafiora w sosie jogurtowym

  • 1/2 dużego kalafiora
  • 1 i 1/2 strąka kolorowej papryki (może być również konserwowa)
  • duża garść marynowanych żółtych patisonów (ewentualnie ogórków konserowowych)
  • 1/2 cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 dużego kubka jogurtu naturalnego
  • 1 czubata łyżka majonezu
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Kalafiora dzielimy na różyczyki i te kroimy na małe kawałki. Cebulę drobno siekamy. Paprykę kroimy w kostkę lub paski, patisony na plasterki. Warzywa wkładamy do dużej miski. W miseczce mieszamy jogurt z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz natką pietruszki. Mieszamy, przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Sosem polewamy warzywa, mieszamy, jemy:)

Lasagne z cukinią, bakłażanem, pomidorami i kurczakiem z sosem jogurtowym

Dzisiaj zachęcam Was do przygotowania lasagne. W tym przepisie możecie również wykorzystać te słoiczki:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/09/25/baklazan-i-cukinia-w-pomidorach-do-sloikow/

Możecie też przygotować cały farsz od podstaw. W przepisie podaję odpowiednie proporcje. To bardzo smaczne i pożywne danie, pomimo tego, że je odchudziłam, zastępując klasyczny beszamel sosem jogurtowym. Jeśli chcemy przyrządzić wegetariańską wersję tego dania, pomijamy w przepisie kurczaka lub zastępujemy go innym składnikiem np. tofu lub cieciorką. Polecam na weekendowy obiad:)

 

Lasagne z cukinią, bakłażanem, pomidorami i kurczakiem z sosem jogurtowym

Składniki sosu jogurtowego:

  • ok. 600 gramów jogurtu naturalnego ( u mnie danone)
  • 2 garście startego parmezanu lub innego sera
  • szczypta soli
  • pieprz czarny
  • odrobina oregano lub bazylii

Sposób przygotowania sosu:

Jogurt wymieszać z serem, posolić ostrożnie (ser już jest słony) i doprawić pieprzem i ziołami.

Składniki farszu (wielkość formy do zapiekania ok.36cmX25cm lub mniejsza):

Jeśli nie mamy takich słoiczków, przygotowujemy farsz z następujących składników:

  • ok. 340 gramów cukinii
  • ok. 200 gramów bakłażana
  • ok. 900 gramów mięsistych pomidorów
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • oliwa
  • oregano lub tymianek lub bazylia

Dodatkowo:

  • 18 płatów lasagne
  • kulka mozzarelli
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka

Sposób przygotowania farszu:

Na oliwie zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i jeszcze chwilę smażyć. Dodać pomidory, uprzednio sparzone, oczyszczone ze skórek i pokrojone w niedbałą kostkę lub rozgniecione dłonią. Doprawić wstępnie solą, pieprzem czarnym i kajeńskim oraz odrobiną oregano. Dusić do zgęstnienia sosu, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie z cukinii usunąć gąbczaste środki z ziarnami i pokroić ją w kostkę. Bakłażany również pokroić w kostkę. Na dużej patelni partiami obsmażać na oliwie cukinię i bakłażana. Kiedy sos pomidorowy wystarczająco odparuje, dodać obsmażone warzywa, wymieszać i ostatecznie całość doprawić do smaku. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do miseczki. Polać łyżką oliwy, oprószyć solą i pieprzem kajeńskim. Wymieszać. Rozgrzać patelnię, wrzucić na nią mięso i usmażyć na rumiano. Mięso przełożyć do sosu i wymieszać. Na dno formy do zapiekania wlać troszkę rzadszej części sosu, na niej ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne i lekko docisnąć. Następnie wyłożyć połowę farszu, a nań nałożyć kilka kleksów sosu jogurtowego. Położyć kolejną warstwę lasagne i znów docisnąć. Wyłożyć resztę farszu i znów kilka kleksów sosu jogurtowego. Przykryć płatami lasagne, docisnąć i na wierzch wyłożyć pozostały sos jogurtowy, na który położyć porwaną na maleńkie kawałki mozzarellę. Lasagne piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 40 minut. Wierzch ma się zrumienić.