Łosoś pieczony z migdałami i tymiankiem na czerwonym ryżu

Łosoś pieczony w migdałach to szybkie, łatwe w przygotowaniu, ale dość efektowne i przede wszystkim smaczne danie. Ja podałam go na czerwonym ryżu, który uwielbiam za orzechowy smak. Jednak możecie użyć także ryżu białego, brązowego czy czarnego. Świetnie do tego łososia będzie też pasowała komosa ryżowa. Rybę podajcie koniecznie w towarzystwie lekkiej sałaty. Smacznego:)

Łosoś pieczony z migdałami i tymiankiem na czerwonym ryżu

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 kawałki filetu z łososia po około 200 gramów każdy
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • sól
  • chili
  • tymianek (suszony lub listki świeżego)

Sposób przygotowania ryby:

Filety łososia opłukać pod zimną, bieżącą wodą, po czym starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Naczynie do zapiekania lub blaszkę, wysmarować oliwą. Ułożyć w nim filety, skórą do dołu. Każdy filet nasmarować połową łyżeczki oliwy, oprószyć solą, chili, tymiankiem, skórką z cytryny oraz skropić sokiem z cytryny. Na każdy filet nałożyć płatki migdałowe. Ryby piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 12-15 minut, w zależności od grubości filetów.

Składniki do przygotowania ryżu:

  • 200 gramów ryżu czerwonego
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • sok z cytryny do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania ryżu:

W garnku zagotować 2 niepełne szklanki wody, lekko osolonej. Wsypać ryż, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i na małym ogniu pod przykryciem gotować ryż około 20 minut lub do pożądanej miękkości. Gotowy odcedzić na sicie.
W garnku lub na patelni, na oliwie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać odsączony ryż, wymieszać, chwilę przesmażyć wraz z czosnkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Pasta kanapkowa z bobu z koperkiem

Kocham sezonową kuchnię:) A teraz właśnie swoje 5 minut ma bób;) Nie żałujemy więc go sobie i jadamy go pod każdą chyba możliwą postacią:) Dzisiaj występuje w roli prostej pasty kanapkowej z dodatkiem koperku. Po ugotowaniu i obraniu bobu, przygotowanie takiego zdrowego dodatku do chleba trwa tylko chwilę. Polecam:)
Przypominam też inną ( moją ulubioną) pastę z bobu, na którą przepis publikowałam w ubiegłym roku:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/06/26/pasta-z-bobu-z-mlodym-czosnkiem-orzechami-laskowymi-i-swieza-kolendra/

Pasta kanapkowa z bobu z koperkiem

Składniki:

  • ok. 500 gramów bobu
  • 4 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-2 łyżki oliwy
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Bób wrzucić na wrzątek i ugotować. Około 4-6 min. Następnie ostudzić go i obrać. Włożyć do miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę i zblendować na gładką pastę. Dodać koperek, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.