Kotlety soczewicowo – jajeczne

Gościły już na blogu kotlety jajeczne w dwóch odsłonach. Tym razem kotlety wzbogaciłam  przez dodanie do nich czerwonej soczewicy. Wyszły bardzo smaczne, delikatne i soczyste, a także pożywne i sycące. Jeśli nie macie pomysłu na użycie zalegającej w szafce soczewicy lub kupiliście za dużo jajek, te kotlety będą doskonałym pomysłem na spożytkowanie tych produktów. Na pewno polubią je zarówno dzieci jak i dorośli.

Zdjęcie:

Kotlety soczewicowo – jajeczne

Składniki (9 dużych kotletów):

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 6 jajek (M) ugotowanych
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko surowe
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 2-3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia kotletów
  • oliwa lub olej

Sposób przygotowania:

Soczewicę ugotować do miękkości w dwóch szklankach wody. Gotować do odparowania wody.
Na niewielkiej ilości oliwy lub oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać ją do ugotowanej soczewicy. Dodać do niej też ugotowane jajka, pokrojone w niedbałą kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość zblendować na gładką masę. Następnie masę doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub chili, oregano oraz natką pietruszki. Masę zagęścić bułką tartą. Musi jednak pozostać dość luźna, by kotlety nie wyszły soczyste i delikatne.
Dłońmi zwilżonymi w zimnej wodzie formować delikatnie kotlety, obtaczając je w bułce tartej.
Kotlety usmażyć na rozgrzanym oleju lub upiec w piekarniku, rozgrzanym  do 200 stopni przez pół godziny. Kotlety piekę układając je na papierze posmarowanym delikatnie olejem i obracając je w połowie czasu pieczenia.

Zdjęcie:

Zdjęcie:

Zupa – krem z soczewicy z warzywami korzeniowymi, pomidorami i mlekiem kokosowym

Chłodna wiosna sprzyja obiadom w postaci zup. Zresztą pożywna, sycąca, ciepła zupa jest zawsze dobrym pomysłem na pierwsze danie.  A z dodatkiem dobrego pieczywa może śmiało wystąpić w roli dania głównego. Tym razem proponuję Wam zupę z moich ulubionych składników: soczewicy i pomidorów. Zupę wzbogacają warzywa korzeniowe, a dodane pod koniec gotowania mleko kokosowe, sprawia, iż zupa nabiera delikatności i nieco egotycznego posmaku.

Zupa – krem z soczewicy z warzywami korzeniowymi, pomidorami i mlekiem kokosowym

Składniki:

  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 180 gramów marchwi (waga po obraniu)
  • ok. 100 gramów selera (waga po obraniu)
  • ok. 150 gramów pietruszki (waga po obraniu)
  • 1,5 szklanki czerwonej soczewicy (opłukanej na sicie pod bieżącą wodą)
  • 2 duże puszki pomidorów (2 razy 800 gramów)
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 3 szklanki bulionu lub wrzątku
  • oliwa
  • sól
  • 2 łyżeczki kuminu mielonego lub ziaren roztartych w moździerzu
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 2 łyżeczki kozieradki
  • pieprz kajeński

Sposób przygotowania:

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oliwy. Dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kumin, kolendrę i kozieradkę i razem chwilę podsmażyć, pilnując by czosnek się spalił. Następnie dodać pokrojone w kostkę: marchew, selera i pietruszkę oraz soczewicę. Wymieszać, wlać bulion lub wrzątek, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pod przykryciem gotować do miękkości warzyw.
Do ugotowanych warzyw i soczewicy dodać pomidory, ponownie doprowadzić do wrzenia, doprawić wstępnie odrobiną soli i gotować razem ok. 10 minut.
Następnie wlać mleko kokosowe, zagotować, wyłączyć ogień i zupę zblendować na gładki krem. Doprawić do smaku pieprzem kajeńskim oraz solą. Zupę podawać posypaną posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.