Kapuśniak z kapusty pekińskiej z czerwoną soczewicą i pomidorami

Taką zupę przygotowuję zazwyczaj, gdy pod wpływem impulsu kupię kapustę pekińską i przez 3 dni leży w lodówce niewykorzystana do żadnej surówki. Wówczas uznaję, że pora zrobić z niej zupę, nie czekając aż wyląduje w koszu. Marnowania jedzenia bowiem nie znoszę. Jednak jest to zupa warta tego, by kupić kapustę specjalnie z myślą o niej. Jest bardzo smaczna, gęsta, pożywna, tak kwaśna jak zechcenie i cudnie rozgrzewająca po powrocie z pracy, szkoły, biegania, kijków itp. Polecam :)

Kapuśniak z kapusty pekińskiej z czerwoną soczewicą i pomidorami

Składniki:

  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 300 gramów marchewki
  • ok. 100 gramów pietruszki
  • ok.150 gramów selera
  • 4 średnie ziemniaki
  • ok. 800-900 gramów kapusty pekińskiej
  • ok. 1,5 szklanki pomidorów z puszki lub własnych weków
  • ok. 2/3 szklanki czerwonej soczewicy, wypłukanej na sicie pod zimną bieżącą wodą
  • ok. 2,5 l wrzątku lub bulionu
  • 2-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, w zależności jak kwaśną zupę lubicie)
  • 1 łyżka mąki + 5 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany (mąkę można pominąć)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • ostra papryka w proszku
  • majeranek
  • lubczyk świeży, mrożony lub suszony
  • natka pietruszki świeża, mrożona lub suszona

Sposób przygotowania:

Selera oraz około 1/3 marchewki zetrzeć na tarce. Pozostałą marchewkę oraz pietruszkę pokroić w kostkę. Ziemniaki pokroić w kostkę większą niż pozostałe warzywa. Kapustę przekroić na ćwiartki, po czym każdą ćwiartkę posiekać w paski.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek, przesmażyć razem, po czym dodać selera, marchew, pietruszkę i ziemniaki i razem smażyć ok. 5 minut, często mieszając.Wlać bulion/wrzątek, całość doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 minuty, po czym dodać kapustę oraz pomidory. Doprawić wstępnie odrobiną soli, pieprzu oraz majeranku. Gotować razem aż kapusta lekko zmięknie, wówczas dodać soczewicę. Doprowadzić do wrzenia. Gotować około 5 minut.
Mąkę, jeśli jej używamy wymieszać grzbietem łyżki z łyżką jogurtu na gęstą papkę. Następnie dodać pozostały jogurt i koncentrat pomidorowy (jeśli z niego korzystamy), wymieszać. Dodawać po jednej łyżce kilka łyżek gorącej zupy, za każdym razem starannie mieszając. Mieszaninę wlać do zupy, wymieszać, zagotować i wyłączyć ogień. Doprawić ostatecznie solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, ostrą papryką, majerankiem, lubczykiem i natką pietruszki.

Zimowa zupa z grochem, czerwoną soczewicą, pomidorami i jarzynami

Chyba każdy miewa takie dni, gdy wszystko idzie nie tak jak byśmy sobie tego życzyli. Posprzeczamy się o głupstwo z bliskimi, na poczcie stoimy w najdłuższej kolejce, urzędniczka jest dla nas niemiła, szef wymaga niemożliwego, w sklepie każdy patrzy na nas wilkiem, a do domu wracamy zziębnięci mimo lekkiej zimy. Nic wówczas tak nie poprawia nastroju jak talerz gorącej, kojącej zupy. To właśnie taka zupa. Gęsta, sycąca, rozgrzewająca, poprawiająca humor z każdą łyżką.

Zimowa zupa z grochem, czerwoną soczewicą,pomidorami i jarzynami

Składniki (ok.4 litry zupy):

  • 1,5 szklanki grochu łuskanego połówki (około 300 gramów)
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 3 – 4 ziemniaki (około 450 gramów)
  • 2 marchewki (około 250 gramów)
  • 1 pietruszka (około 70 gramów)
  • 1/2 selera (około 250 gramów)
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 10 szklanek wody (zimnej)
  • puszka pomidorów
  • 2 – 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • majeranek
  • tymianek
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać drobno posiekany czosnek i jeszcze chwilę przesmażyć, po czym wsypać uprzednio opłukany na sicie groch i zalać wodą (10 szklanek). Zagotować, zmniejszyć ogień na minimum i gotować pod przykryciem około 45 minut. Nie solić! Dodać pokrojone w kostkę warzywa : marchew, seler, pietruszkę. Zagotować i gotować około 5 minut. Można wstępnie doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać opłukaną na sicie soczewicę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości ziemniaków. Wlać rozgniecione uprzednio dłonią pomidory oraz dodać rozrzedzony odrobiną zupy koncentrat pomidorowy. Zagotować i doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem oraz posiekaną drobno natką pietruszki.

Pasta z czerwonej soczewicy z dynią

Pyszna i bardzo szybka w przygotowaniu pasta z czerwonej soczewicy z dynią i podsmażoną cebulą, z pomidorową nutą. Zwykle pasty z dynią przygotowuję z dyni pieczonej, tu jednak ten etap pomijam, dzięki czemu pastę można przygotować również z mrożonej dyni, kiedy świeże znikną ze straganów. Pasta jest gęsta, a tym samym świetna do kanapek do szkoły, czy pracy. Ponadto cieszy oko cudownym, pomarańczowym, słonecznym kolorem. Bardzo polecam:)

Pasta z czerwonej soczewicy z dynią

Składniki:

  • 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 mała cebula
  • 200 gramów obranej dyni
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • łyżeczka oregano
  • 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego dobrej jakości
  • wrzątek

Sposób przygotowania:

Soczewicę przepłukujemy na sicie. Do garnka wrzucamy dynię pokrojoną na około 1 centymetrową kostkę, dodajemy soczewicę,oregano i podlewamy wrzątkiem. Gotujemy ok. 10 minut do miękkości dyni i soczewicy, w razie potrzeby uzupełniając wrzątek. Na końcu wodę całkowicie odparowujemy, mieszając często soczewicę, by nie przywarła. Na odrobinie oliwy podsmażamy posiekaną drobno cebulę. Gotową cebulę przekładamy do soczewicy i całość blendujemy lub przekładamy wszystko do malaksera i ucieramy na gładko. Doprawiamy koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem kajeńskim/chili. Podajemy na kromkach dobrego chleba.