Pasta kanapkowa z białej fasoli i pora

Jeśli nie wiecie już co położyć na kanapce, polecam tą pastę z białej fasoli i pora. Jest pyszna, zdrowa i pożywna. Niektórzy twierdzą, że w smaku przypomina smalczyk;) Dobrze się komponuje z ogórkiem kiszonym. Sprawdzi się doskonale jako smarowidło do kanapek do szkoły czy pracy. Polecam :)

Pasta kanapkowa z białej fasoli i pora

Składniki:

  • 1 puszka białej fasoli (bez zalewy) lub kopiasta szklanka samodzielnie ugotowanej fasoli
  • 1/2 dużego pora (biała i jasnozielona część) lub 1 mały por
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa (2-3 łyżki)
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (poza sezonem można użyć mrożonej)

Sposób przygotowania:

Pora posiekać w drobne półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pora, szczyptę soli i smażyć razem na niewielkim ogniu, często mieszając, by por się nie spalił. Ma tylko zmięknąć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę razem smażyć. Dodać fasolę i razem dusić, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Następie całość zblendować. Dodać natkę pietruszki, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Serwować  z dobrym pieczywem.

Szakszuka z cukinią i kolendrą

Sezon na szakszukę uważam za otwarty. To moje ulubione letnie i wczesnojesienne śniadanie. Jadam je w przeróżnych kombinacjach. Tym razem tradycyjne składniki szakszuki: pomidory i jajka skojarzyłam z cukinią i świeżą kolendrą. To bardzo smaczne towarzystwo:) Polecam nie tylko na śniadanie, ale także na ekspresowy obiad, kiedy nie ma się ochoty czy czasu, by gotować wymyślne dania. Pycha:)

Szakszuka z cukinią i kolendrą

Składniki:

  • 2 pomidory (ok. 300 gramów)
  • ok. 100 gramów cukinii wydrążonej (1/4 średniej sztuki)
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • 1-2 jaja
  • oliwa
  • sól
  • chili

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić twarde kawałki przy szypułce i pokroić w niedbałą kostkę.
Cukinię pokroić w niewielką kostkę.
Jajko/jajka wbić do miseczki
Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy i wrzucić cukinię. Smażyć, aż cukinia się lekko zarumieni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przesmażyć z cukinią jeszcze przez chwilkę. Dodać pomidory, wymieszać i smażyć aż całość odparuje i zacznie gęstnieć. Wówczas doprawić całość do smaku solą oraz chili i posiekaną kolendrą zostawiając kilka lisków do posypania po wierzchu. Rozgarnąć nieco sos, by zrobić miejsce na jajko. W zagłębienie wlać jajko. Oprószyć je solą. Patelnię przykryć pokrywką i dusić aż białko jajka się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Wówczas posypać danie listkami świeżej kolendry i od razu serwować z dobrej jakości pieczywem.

Placuszki serowe z jagodami

Te placuszki to pyszny sezonowy deser lub słodkie śniadanie. Przygotowuje je się błyskawicznie, więc nawet o poranku można się cieszyć ich smakiem. Mięciutkie, delikatne, słodkie, jagodowe…Umilą nawet deszczowe lato;) Polecam:)

Placuszki serowe z jagodami

Składniki(12 sztuk):

  • 175 gramów serka waniliowego typu danio
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka (M)
  • 12 łyżek jagód
  • odrobina oleju do smażenia (opcjonalnie)
  • do podania: świeże jagody, syrop klonowy/płynny miód/cukier puder

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki starannie wymieszać. Rozgrzać patelnię z nieprzywieralnym dnem, posmarować odrobiną oleju (można smażyć też na sucho) i łyżką nakładać ciasto. Po jednej sporej łyżce na placuszek. Wierzch każdego placuszka posypywać łyżką jagód. Obracać jak tylko na cieście pojawią się bąbelki. Chwilę dosmażać drugą stronę i zdejmować. Serwować od razu z porcją dodatkowych jagód oraz syropem klonowym lub miodem lub cukrem pudrem.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Pożywny koktajl z sezonowych owoców, który można wypić na śniadanie lub podwieczorek. Błyskawiczny w przygotowaniu. Wzbogacony w otręby poprawiające perystaltykę jelit i sprawiające, że napój jest bardziej sycący. Maślanka zaś nadaje świeżości. Koktajlu nie trzeba dosładzać, jeśli truskawki będą wystarczające słodkie, a banan mocno dojrzały.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Składniki( na około 750 ml koktajlu – 3 porcje):

  • 3 łyżki otrąb (dowolnych, ja użyłam orkiszowych)
  • 1 szklanka maślanki (można też użyć kefiru)
  • 1 duży banan mocno dojrzały
  • ok. 350 gramów truskawek (2,5 szklanki)
  • opcjonalnie łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego/daktylowego/z agawy

Sposób przygotowania:

Do kielicha miksera wsypać otręby i zalać je maślanką. Jeśli macie czas, można je odstawić na 15 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć jajek faszerowanych, które są pyszną alternatywą dla kalorycznych i niezdrowych jaj z majonezem. Tym razem do jajecznego farszu użyłam aromatycznego wędzonego łososia oraz wiążącej wszystko w całość delikatnej ricotty. Całość przyprawiłam kaparami i świeżymi ziołami. Polecam :)

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • ok. 125 gramów ricotty
  • 100 gramów łososia wędzonego
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie, ale polecam dodać)
  • sól
  • pieprz czarny
  • ulubione świeże zioła ( natka pietruszki, kolendra, bazylia, koperek)

Sposób przygotowania:

Obrane jajka przekroić na połówki. Do miseczki wydrążyć żółtka i rozgnieść je widelcem. Do żółtek dodać ricottę, pokrojonego lub porwanego na kawałki łososia (kilka paseczków zostawić do dekoracji), 1-2 łyżki posiekanych ziół, posiekane kapary i wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Farszem napełnić połówki jaj.

Jajka zapiekane z szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i oliwkami z pesto z rukoli

Pomysł na jajka zapiekane w kokilkach nie jest nowy i chyba powszechnie znany. U nas sprawdza się na niedzielne leniuchowanie w łóżku. Przygotowuje się szybciutko i po chwili można znów zakopać się pod kołdrą ze smacznym, ciepłym śniadaniem:) Tym razem wersja z aromatyczną szynką parmeńską, suszonymi pomidorami, oliwkami i rukolą. Całość podana z domowym pieczywem i odrobiną pesto z rukoli dla podkreślenia smaku.

Jajka zapiekane z szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i oliwkami z pesto z rukoli

Składniki (na 2 porcje):

  • 4 plasterki szynki parmeńskiej
  • mała garstka listków rukoli
  • 4 oliwki (zielone lub czarne)
  • 4 połówki suszonych pomidorów
  • 2-4 jajka (w zależności od tego ile jaj chcemy spożyć)
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

Sposób przygotowania:

Przygotować 2 kokilki. Każdą wyłożyć plasterkami szynki, tak by plastry pokryły całe dno i ładnie otuliły boki foremek. Na dno położyć po połowie rukoli. Na nią położyć pokrojone w plastry oliwki i posiekane pomidory. Na wierzch wbić jajka, posolić, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Piec 12 minut. Serwować z dobrym pieczywem i odrobiną pesto z rucoli.

Składniki pesto z rucoli:

  • 2 garście rukoli
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1,5 łyżki ziaren słonecznika (uprażonych na suchej patelni)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól do smaku

Sposób przygotowania pesto:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera (kielich do siekania ziół) i zmiksować na gładko. Doprawić do smaku solą.

Jajka faszerowane oliwkami i suszonymi pomidorami

To bardzo łatwy i szybki przepis na faszerowane jajka. Kiedy jajka są ugotowane, resztę jesteśmy w stanie przygotować w przeciągu kilku minut. Wystarczy posiekać oliwki, suszone pomidory i szczypiorek i wymieszać z pozostałymi składnikami. Oliwki i suszone pomidory bardzo dobrze komponują się z jajkami, zaś użycie serka twarogowego zamiast majonezu, czyni danie lżejszym. Przygotujcie takie jajka na wielkanocne śniadanie lub każde inne, a z pewnością domownicy i goście będą zadowoleni.

Jajka faszerowane oliwkami i suszonymi pomidorami

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo i obranych
  • 20 oliwek ( u mnie po połowie czarne i zielone)
  • 15 połówek suszonych pomidorów
  • 80 – 100 gramów kremowego serka twarogowego naturalnego lub ziołowego
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Jajka przekroić wzdłuż na pół. Do miseczki wyjąć żółtka, dodać serek i rozetrzeć razem widelcem. Dodać posiekane drobno oliwki oraz pokrojone w paseczki suszone pomidory oraz szczypiorek lub natkę. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Koniecznie spróbować przed dodaniem soli, gdyż oliwki są słone i serek również może ją zawierać. Farszem napełnić białka. Podać udekorowane oliwkami i szczypiorkiem lub natką.