Zielona surówka oczyszczająca z młodej kapusty, selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki

Pyszna zielona surówka z młodej kapusty o właściwościach oczyszczających, odtruwających organizm. A wszystko to dzięki dodatkowi selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki. Doprawiona najprościej jak tylko można: oliwą, octem winnym oraz odrobiną soli. Ja z soli zrezygnować nie umiem, ale Wy jeśli chcecie możecie to zrobić. Surówka sprawdzi się idealnie jako dodatek do obiadu, z kanapką w pracy, ale też jako samodzielna zdrowa przekąska. Smacznego:)

Zielona surówka oczyszczająca z młodej kapusty, selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki

Składniki:

  • 1/4 dużej główki kapusty (ok. 500 gramów)
  • 2 łodygi selera naciowego (najlepiej użyć łodyg ze środka)
  • 4-5 łyżek posiekanego szczypiorku
  • pęczek natki pietruszki drobno posiekanej (8-10 łyżek)
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki octu winnego
  • sól do smaku ( w wersji ortodoksyjnej można z niej zrezygnować)

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować na gilotynce. Szatkowanie jest tu kluczowe. Pokrojona kapusta nie będzie już tak smakowała jak powinna w tej surówce.
Do kapusty dodać pokrojone cieniutko (2-3 mm) łodygi selera naciowego oraz szczypior i natkę pietruszki. Następnie wlać olej, ocet winny (można wlewać po trochę, dostosowując stopień kwaśności do własnych preferencji) oraz posolić do smaku. Wymieszać i zjeść;)

Ciecierzyca w pomidorach z warzywami- wersja zimowa

Lubicie fasolkę po bretońsku? Jeśli tak, to będzie Wam smakowała również ciecierzyca w pomidorach. Dziś w wegetariańskiej wersji zimowej, czy też wczesnowiosennej z passatą i wekowanymi pomidorami, wzbogacona w zimowe warzywa, doprawiona odrobiną rozgrzewającego imbiru. W sezonie proponuję użycie świeżych pomidorów. Ciecierzycę podaję z dobrym, razowym pieczywem lub z bagietką.

Ciecierzyca w pomidorach z warzywami

Składniki:

  • 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 3 puszki (bez zalewy)
  • ok. 200 gramów marchewki
  • ok. 150 gramów pietruszki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2  średnie cebule
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 500 gramów passaty pomidorowej
  • 2 puszki pomidorów całych (800 gramów)
  • 3 łyżki miodu płynnego
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek
  • 3 listki laurowe
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • natka pietruszki drobno posiekana

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i umyć. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę wraz z liskami laurowymi, dodać posiekany drobniutko czosnek lub przeciśnięty przez praskę oraz kumin i imbir i jeszcze chwilę razem smażyć, stale mieszając, by czosnek się nie przypalił. Dodać marchewkę i pietruszkę, pokrojone w drobną kostkę oraz seler naciowy pokrojony w około 0,5 centymetrowe kawałki. Warzywa smażyć często  mieszając 3 minuty. Następnie podlać odrobiną wrzątku, odrobinę wstępnie posolić i dusić pod przykryciem aż zmiękną, wówczas dodać passatę, pomidory oraz ciecierzycę. Zagotować. Gotować na małym ogniu 5 minut, następnie doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim, tymiankiem oraz miodem. Posypać natka pietruszki. Serwować z dobrym pieczywem.