Schab w sosie dyniowym

Schab w sosie dyniowym, to smaczne, łatwe w przygotowaniu danie, które zadowoli zarówno tradycjonalistę jak i kogoś kto lubi kuchnię urozmaiconą. Dodatek dyni  do sosu, czyni danie ciekawym w smaku i podnosi jego wartość odżywczą. Schab możecie podać tradycyjnie z ziemniakami, ale też z ulubioną kaszą czy ryżem. Do tego surówka z sezonowych warzyw i pełnowartościowy, jesienny posiłek gotowy :) Polecam :)

Schab w sosie dyniowym

Składniki:

  • ok. 750 gramów schabu pokrojonego w cienkie, najwyżej 1 cm plastry
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • ok. 450 gramów dyni startej na tarce na dużych oczkach(waga po obraniu i wydrążeniu)
  • 450 ml wrzątku
  • ok. 100 gramów śmietany 12% (6 łyżek)
  • ok.1,5 łyżki mąki pszennej
  • oliwa lub olej do smażenia
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1 łyżeczka imbiru mielonego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy lub oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilkę podsmażyć. Dodać kurkumę i imbir i szczyptę pieprzu kajeńskiego/chili. Wymieszać. Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, dodać schab, nieco soli i dusić na wolnym ogniu, pod przykryciem ok. 35 minut.
Po tym czasie dodać dynię, ponownie doprowadzić do wrzenia i dusić jeszcze razem na wolnym ogniu około 15 minut.
W miseczce wymieszać mąkę z dwoma łyżkami śmietany. Najlepiej zrobić to grzbietem łyżki. Następnie dodać pozostałą śmietanę i wymieszać. Do mieszaniny wlać po jednej łyżce, kilka łyżek płynu z garnka i wymieszać starannie. Całość wlać do garnka, wymieszać. Zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz po wyłączeniu ognia, natką pietruszki.

Schab w sosie z koperkiem

Schab w sosie z koperkiem to propozycja niedzielnego obiadu dla całej rodziny. Nie licząc czasu duszenia mięsa, obiad przygotowuje się bardzo szybko i nie sprawi trudności nawet początkującemu kucharzowi. Na pewno będzie to też miła alternatywa dla tradycyjnych schabowych w panierce. Smacznego:)

Schab w sosie z koperkiem

Składniki:

  • 1kg schabu
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 750 ml wrzątku
  • 3 łyżki mąki
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • olej/oliwa
  • sól
  • szczypta chili
  • łyżeczka oregano
  • pieprz czarny
  • pęczek koperku drobno posiekany

Sposób przygotowania:

Schab umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cieniutkie ok.0,5 cm plastry. Cebulę drobno posiekać i w rondlu zeszklić na oleju lub oliwie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Wlać wrzątek, dodać troszkę soli, łyżeczkę oregano oraz szczyptę chili. Następnie dodać plastry schabu. Doprowadzić całość do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i pod przykryciem dusić mięso około 1h- 1h15min. W międzyczasie mięso przemieszać dwa razy.
Mąkę wsypać do miseczki, dodać 2-3 łyżki śmietany i grzbietem łyżki rozetrzeć mąkę, by nie było grudek. Dodać pozostałą śmietanę, wymieszać. Następnie dodać kilka łyżek wody z garnka z mięsem i wymieszać. Mieszaninę wlać do mięsa. Całość wymieszać i zagotować. Sos doprawić solą, pieprzem czarnym oraz na koniec koperkiem.

Roladki schabowe w boczku faszerowane ogórkiem kiszonym w sosie z warzywami

Dzisiaj proponuję Wam danie inspirowane klasyczną kuchnią polską. Roladki schabowe w plasterkach cieniutkiego boczku, faszerowane ogórkami kiszonymi mają wyrazisty, głęboki smak. Sos wzbogaciłam warzywami, które zagęściły go i dodały aromatu. Dzięki nim możemy też pominąć w daniu bulion, a użyć wody. Danie nie starci przez to na smaku. Potrawa doskonale sprawdzi się jako niedzielny czy świąteczny obiad. Polecam każdemu kto znudził się już klasycznym schabowym w panierce i nie tylko:)

Roladki schabowe w boczku faszerowane ogórkiem kiszonym w sosie z warzywami

Składniki:

  • 1 kg schabu pokrojonego w około 1 cm  plastry
  • 1 cebula
  • 1 marchewka starta na tarce na dużych oczkach
  • 1/4 niewielkiego selera startego na tarce na dużych oczkach
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 gramów cieniutkich plasterków boczku
  • ok. 1,5 szklanki wody lub bulionu
  • musztarda (kilka łyżeczek)
  • 4 – 5  ogórków kiszonych pokrojonych w słupki
  • 2 łyżki mąki
  • olej do smażenia
  • sól
  • papryka ostra
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki natki pietruszki drobno posiekanej
  • 3 łyżki lubczyku drobno posiekanego (można użyć też suszonego)

Sposób przygotowania:

Plastry schabu cienko rozbić tłuczkiem. Najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej. Następnie każdy plaster z jednej strony oprószyć solą oraz ostrą papryką i posmarować cienko musztardą. Na każdym plasterku schabu ułożyć wzdłuż ogórki kiszone i zwinąć ciasno w roladkę. Każdą roladkę obwinąć plasterkami boczku.
W rondlu czy patelni na niewielkiej ilości oleju obsmażyć każdą roladkę na rumiano. Po czym wyjąć je na talerz i odstawić.
Do rondla/patelni wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zeszklić ją. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć. Dodać odłożone wcześniej roladki, wlać wodę/bulion i dodać marchewkę i selera. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum, przykryć pokrywką i dusić do miękkości mięsa ok. 30 – 40 minut. W międzyczasie sprawdzać, czy płyn zanadto nie odparował, jeśli tak, podlać odrobinę i obrócić roladki.
Pod koniec duszenia, mąkę rozprowadzić odrobiną płynu z rondla lub dodatkową wodą, tak by nie było grudek. Najlepiej rozetrzeć grzbietem łyżki dodając po łyżce płynu. Gotową mieszaninę wlać do rondla, wymieszać, zagotować. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, natką pietruszki i lubczykiem.
Danie serwować z ziemniakami lub kaszą oraz sezonową surówką.