Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Bardzo prosta, szybka w przygotowaniu surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i jabłkiem, doprawiona lekkim winegretem z syropem klonowym, to idealny dodatek do codziennego obiadu. Smaczna i zdrowa :)

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Składniki:

  • 1/2 główki małej kapusty czerwonej
  • 1 duża marchewka
  • 1 duże jabłko obrane lub nie
  • 1/2 małej cebuli
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka syropu klonowego (można użyć płynnego miodu)
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Dodać natkę pietruszki.
W słoiczku umieścić oliwę, ocet, syrop klonowy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Słoiczek zakręcić i potrząsać nim do uzyskania gładkiej emulsji. Sos wlać do warzyw, wymieszać. Ewentualnie doprawić większą ilością soli.

Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi

Ta sałatka to propozycja smacznej, lekkiej kolacji lub lanczu. Ostatnio moja ulubiona:) Grillowany melon doskonale komponuje się z orzechową rukolą i pikantną gorgonzolą. Słodkie pomidorki równoważą te smaki. Limonka dodaje świeżości i lekkości, a krem balsamiczny to słodko – kwaśna kropka nad „i”. Bardzo polecam:)

Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi

Składniki (2 porcje):

  • 6 – 8 plastrów melona o grubości 1 cm, uprzednio obranego ze skórki
  • 2 spore garście rukoli
  • kilka kosteczek gorgonzoli
  • garść pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
  • ocet balsamiczny zagęszczony (krem balsamico) – u mnie truskawkowy
  • 3 łyżki oliwy
  • 1,5 łyżki soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

W słoiczku umieścić składniki sosu: oliwę, sok z limonki, miód, sól oraz pieprz. Zakręcić słoiczek i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji.
Plastry melona umieścić na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu i grillować do uzyskania wyraźnych paseczków i zmięknięcia melona.
Rukolę wymieszać z sosem, wyłożyć na półmisek. Na wierzchu rozłożyć plastry melona, pomidorki koktajlowe, kawałeczki gorgonzoli. Całość polać kremem balsamicznym.

Zielona sałatka z kaszą jaglaną, młodym jarmużem, cukinią, bobem i natką pietruszki

Sałatka na ciepło lub zimno z zielonymi sezonowymi warzywami oraz kaszą jaglaną. Idealna na lancz, obiad i kolację. Bardzo smaczna i bardzo zdrowa. Lekka, ale sycąca na długo. Cytrynowa nuta nadaje jej świeżości.  Doprawiona niczym tabbouleh sporą ilością, pełnej witamin natki pietruszki. Polecam.

Zielona sałatka z kaszą jaglaną, młodym jarmużem, cukinią, bobem i natką pietruszki

Składniki:

  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • ok. 100 -120 gramów jarmużu
  • ok. 800 gramów zielonej cukinii (waga po wydrążeniu gąbczastych środków)
  • 500 gramów bobu
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • duży pęczek posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bób ugotować i obrać.
Cukinię pokroić w kostkę.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek. Razem smażyć jeszcze przez chwilę, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać cukinię i smażyć razem, często mieszając, aż cukinia zmięknie. Powinna jednak pozostać jędrna. W razie potrzeby można podlać odrobiną wody (1-2 łyżki). Następnie dodać jarmuż i jeszcze chwilę razem dusić, by i ten nieco zmiękł. Dodać bób oraz kaszę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim i czarnym , sokiem z cytryny oraz natką pietruszki. Przed podaniem można skropić odrobiną oliwy z oliwek. Jeśli nie liczycie kalorii ;)

Sałatka obiadowa z komosą ryżową, cukinią, bobem i pomidorkami koktajlowymi

Bardzo smaczna i zdrowa sałatka obiadowa z komosy ryżowej i sezonowych warzyw. Doskonała jako samodzielne danie na ciepło, a także na zimno lub jako dodatek do kawałka mięsa na obiad. Świetnie sprawdzi się na grillu. Można ją zabrać na lancz do pracy lub w podróż, kiedy wyjeżdżamy na urlop. Polecam gorąco:)

Sałatka obiadowa z komosą ryżową, cukinią, bobem i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

  • 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
  • 1 młoda cukinia
  • 500 gramów bobu
  • 500 gramów pomidorków koktajlowych
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (lub ziaren roztartych w moździerzu)
  • pieprz kajeński
  • 5 łyżek natki pietruszki posiekanej

Sposób przygotowania:

Ugotować bób, przelać zimną wodą i obrać.
Ugotować komosę ryżową.*
Cukinię umyć, wykroić gąbczasty środek i pokroić w niewielką kostkę.
Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki lub ćwiartki.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kumin i szczyptę pieprzu kajeńskiego i chwilę razem smażyć, pilnując, by nie spalić czosnku. Dodać cukinię i smażyć, aż zacznie mięknąć. Ma jednak pozostać jędrna. Wstępnie posolić. Dodać bób i jeszcze chwilkę razem smażyć. Dodać komosę oraz pomidorki koktajlowe . Wymieszać i wyłączyć ogień. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz natką pietruszki. Serwować na ciepło lub na zimno.

Składniki do przygotowania komosy ryżowej:

  • 1 szklanka komosy ryżowej + 1 i 1/2 szklanki wody
  • szczypta soli
  • łyżeczka oliwy

Sposób przygotowania komosy:

Kaszę wsypać na sito i starannie przepłukać na sicie zimną wodą. Zagotować wodę ze szczyptą soli i oliwą i na wrzątek wsypać komosę. Przemieszać, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i gotować około 20-30 minut, do wchłonięcia płynu.

Ziemniaki faszerowane ciecierzycą, porem, pieczoną papryką i suszonymi pomidorami z sałatką brokułowo – pomidorową w bazyliowo – jogurtowym sosie

Wrzesień to czas zbioru ziemniaków. Nie mogło więc zabraknąć na blogu przepisu z nim w roli głównej. Ta potrawa jest doskonała na codzienny obiad, ale też na imprezę. Co ciekawe nie mogą się oprzeć dokładce mięsożercy;) Nagle okazuje się, że strączki i warzywa to ich ulubione produkty:) Koniecznie zróbcie te kartofelki chociaż raz. Cieciorkę możecie z powodzeniem zastąpić soczewicą, a nawet białą fasolką. Polecam gorąco:)

Ziemniaki faszerowane ciecierzycą, porem,pieczoną papryką i suszonymi pomidorami z sałatką brokułowo – pomidorową w bazyliowo – jogurtowym sosie

Składniki:

  • 6-8 średniej wielkości ziemniaków
  • 1 por (biała część)
  • 2 papryki czerwone
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 15 połówek suszonych pomidorów z oliwy
  • 5 ząbków czosnku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • oliwa
  • pieprz kajeński
  • oregano
  • sól morska
  • kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki wyszorować, osuszyć, ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Polać oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Dokładnie obtoczyć w przyprawach, przykryć folią aluminiową. Na wierzchu ułożyć umyte papryki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Ziemniaki będą się piekły około 1h30min-1h45min. Papryka natomiast będzie się piekła około 30 minut i w połowie czasu pieczenia należy ją obrócić. Skórka powinna gdzieniegdzie sczernieć. Upieczoną paprykę włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie na oliwie przesmażyć drobno posiekanego na półplasterki pora. Do pora dołożyć posiekane w paski suszone pomidory oraz ciecierzycę osączoną uprzednio z zalewy i rozgniecioną widelcem. Ja część rozgniatam na miazgę, a część zostawiam w całości. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, obrać ze skórki, pokroić w paski dołożyć do pora z cieciorką. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę. Całość wymieszać i przyprawić wstępnie  solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Upieczone ziemniaki (sprawdzamy za pomocą wykałaczki, czy są już miękkie), wyjąć z piekarnika i ostudzić. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 190-180 stopni. Ziemniaki przekroić na pół i wydrążyć miąższ, pozostawiając ok. pół centymetra na brzegach. Miąższ dodać do reszty farszu i starannie połączyć z pozostałymi składnikami. Ostatecznie dosmaczyć. Następnie napełnić z górką połówki ziemniaków, ułożyć je na blasze, a na wierzchu rozłożyć kawałeczki porwanej mozzarelli. Wstawić do piekarnika i zapiekać do momentu zrumienienia sera (ok.30 minut)

Składniki sałatki brukułowo – pomidorowej:

  • 1 brokuł
  • 4-5 pomidorów (użyłam limy)
  • 2 garście listków bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 200 gram jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania sałatki:

Brokuła umyć, podzielić na różyczki, ugotować na parze. Powinien pozostać jędrny. Ostudzić. Pomidory umyć, pokroić na cząstki. Na półmisku na przemian ułożyć różyczki brokuła i cząstki pomidorów. Bazylię zblendować/zmiksować z 3 łyżkami jogurtu, a następnie łyżką połączyć z resztą jogurtu i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać warzywa na półmisku. Serwować.

Sałatka z arbuza, pomidorów, awokado i sera bałkańskiego

Połączenie arbuza i słonego sera nie jest już niczym odkrywczym i sałatek tego typu spotkamy na blogach wiele, np. tutaj w wersji podstawowej:


http://www.wegefaza.blogspot.com/2014/07/saatka-z-arbuzem-i-bakanskim-serem.html#more

Ja przedstawiam Wam moją ulubioną wersję tej sałatki. Bardzo konkretną, sycącą, a jednocześnie lekką, która sprawdzi się na lancz w pracy, czy letnią kolację dla dbających o linię i zdrowie.

Sałatka z arbuza, pomidorów, awokado i sera bałkańskiego

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 2 plastry arbuza
  • 1 dojrzały, jędrny pomidor
  • połówka awokado
  • pół opakowania (ok.60-70 gram) sera bałkańskiego lub fety
  • garść lisków bazylii (u mnie czerwona, ale może być każda)
  • sól
  • pieprz
  • sok z limonki lub cytryny

Sposób przygotowania:

Arbuza pozbawiamy większości pestek i kroimy w kostkę, pomidora kroimy w niewielkie cząstki, ser w kostkę. Awokado kroimy lub tak jak ja nakładamy łyżeczką. Wszystkie składniki układamy w misce, skrapiamy obficie sokiem z limonki lub cytryny. Solimy z umiarem, gdyż ser jest słony lub nawet pomijamy sól zupełnie. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem, posypujemy listkami bazylii, serwujemy.

Sałatka z grillowanych warzyw

Grillowane aromatyczne warzywa, odrobina czosnku, zielenina, oliwa…i pełnia szczęścia:) Warzywa możemy grillować na tradycyjnym grillu węglowym, ale też na dowolnym grillu elektrycznym, patelni grillowej, czy w piekarniku z funkcją grilla. Świetna sałatka jako dodatek do mięs, ale też z kawałkiem dobrego pieczywa. Koniecznie spróbujcie póki sezon grillowy trwa:)

Sałatka z grillowanych warzyw

Składniki:

  • 1 średni bakłażan
  • 2 średnie cukinie
  • 2 czerwone papryki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • opcjonalnie garstka lisków mięty
  • ocet winny lub sok z cytryny
  • oliwa
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Bakłażana i cukinię kroimy w około centymetrowe  plastry, a paprykę w szerokie pasy. Następnie kładziemy je na ruszcie i grillujemy aż zmiękną i pojawią się na nich ładne, rumiane pasy. Paprykę po ugrillowaniu wkładamy do miseczki, przykrywamy folią spożywczą i czekamy aż wystygnie. Następnie zdejmujemy z niej skórkę. Nie przejmujemy się jeśli zostaną gdzieniegdzie kawałeczki spalonej skórki. Wszystkie warzywa kroimy niedbale w kostkę. Wrzucamy do miski. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekną natkę pietruszki oraz jeśli lubimy posiekaną miętę. Wlewamy sporą ilość oliwy, sok z cytryny lub ocet winny oraz nieco soli i pieprzu. Mieszamy, próbujemy i ewentualnie jeszcze dosmaczamy. Jeśli chcemy przygotować sałatkę wcześniej, np. przed przybyciem gości wówczas szykujemy wszystko, ale przyprawiamy tuż przed podaniem. W przeciwnym razie puści za dużo soku.

Surówka z chrupiących wstążek z młodej marchewki, kolendry i sezamu

Młoda marchewka ma smak niepowtarzalny, szczególnie, gdy wyrywa się ją z własnej grządki. Można pogryzać ją zupełnie bez niczego, ale można też przyrządzić tą surówkę, w której słodycz marchewki doskonale równoważy kwaśność limonki, a orzechowy posmak kolendry i prażony sezam dodaje jej egzotycznego charakteru.

Surówka z chrupiących wstążek z młodej marchewki, kolendry i sezamu

Składniki (na jedną porcję):

  • 130-150 gram marchewki (ja użyłam zwykłej i fioletowej)
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • łyżka ziaren sezamu
  • 2 łyżeczki oliwy
  • łyżeczka soku limonki
  • sól
  • pieprz kajeński

Sposób przygotowania:

Sezam uprażyć na suchej patelni. Uważać, by się nie przypalił. Zsypać na talerzyk i wystudzić. Marchewkę wyszorować lub obrać. Obieraczką do warzyw ścinać wzdłuż długie wstążki wprost do miseczki, w której przygotujemy surówkę. Dodać posiekaną kolendrę. Wlać oliwę wymieszaną z sokiem z limonki, szczyptą soli i odrobiną pieprzu kajeńskiego. Wymieszać delikatnie. Posypać sezamem.

Sałatka z pomidorów z czosnkiem i czerwoną bazylią

Nareszcie można dostać całkiem dobre pomidory. Te marketowe, jadące do nas setki kilometrów, są mówiąc delikatnie, mało pomidorowe. Najważniejsze jednak, że już są te soczyste, pachnące, krajowe. Sałatka, którą dziś zrobiłam jest najprostsza w świecie. Smak zawdzięcza naprawdę dobrym pomidorom i dobrej oliwie. To podstawa. Reszta jest kwestią naszych preferencji smakowych w trakcie jej doprawiania. Ja użyłam do niej czerwonej bazylii, ale smaczna będzie również ze zwykłą bazylią, a naprawdę wyjątkowa z bazylią cytrynową.

Sałatka z pomidorów z czosnkiem i czerwoną bazylią

Składniki:

  • 2 duże, dobrze dojrzałe pomidory
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kilka listków czerwonej bazylii lub każdej innej
  • sól
  • oliwa
  • ocet winny z czerwonego wina

Sposób przygotowania:

Pomidory pokroić w plastry i ułożyć na półmisku. Posypać czosnkiem pokrojonym w cienkie plasterki i listkami bazylii. Skropić octem winnym, oliwą i posolić do smaku.