Sałatka (potrawka) z kaszy jaglanej z marchewką, pietruszką, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Miałam problem z klasyfikacją tej potrawy. Jest to bowiem sałatka na ciepło, ale na zimno również jest smaczna. Może być też z powodzeniem samodzielnym daniem obiadowym lub tylko dodatkiem „do kotleta”. To jak ją wykorzystacie zależy od Waszej inwencji;) Sałatkę podałam z jajkiem w koszulce, ale doskonała będzie również z kawałeczkami pokruszonej fety lub serka koziego, a nawet bez dodatków. Sałatka jest efektowna dzięki pasmom marchewki i pietruszki, ciętym obieraczką do warzyw. Bardzo aromatyczna, zdrowa i smaczna. Polecam:)

Sałatka (potrawka) z kaszy jaglanej z marchewką, pietruszką, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Składniki(3-4 porcje):

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • ok. 250 gramów marchewki
  • ok. 200 gramów pietruszki
  • 150 gramów szpinaku
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego) lub ziaren roztartych w moździerzu
  • łyżeczka mielonego imbiru lub 2 cm świeżego obranego i startego na tarce
  • łyżeczka mielonej kolendry lub ziaren roztartych w moździerzu
  • papryczka chili z ziarnami lub bez, w zależności od preferowanej ostrości (ewentualnie sproszkowana chili)
  • jajka (po jednym na osobę) lub pokruszona feta lub kawałeczki sera koziego

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną wsypać na sito i starannie wypłukać zimną wodą. Zagotować 1,5 szklanki wody ze szczyptą soli. Na wrzątek wsypać kaszę, przemieszać, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i gotować kaszę przez 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem jeszcze na 10 minut. Zdjąć pokrywkę.
Marchewkę i pietruszkę obrać, po czym obieraczką do warzyw ściąć długie pasma. Szpinak umyć i odwirować/osuszyć.
Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną w plasterki papryczkę chili, kumin, imbir, kolendrę oraz kurkumę. Chwilę razem smażyć, po czym dodać marchewkę i pietruszkę. Smażyć, często mieszając aż warzywa zmiękną. Można podlać odrobiną wody. Warzywa powinny pozostać lekko chrupkie (al dente). Dodać szpinak i mieszać aż szpinak zwiędnie. Dodać kaszę, wymieszać, podgrzać i doprawić do smaku solą.
W garnku zagotować wodę z kilkoma łyżkami octu. Zrobić łyżką wir i wbić jajko. Gotować do ścięcia białka. Wyjąć łyżką cedzakową i położyć na porcji sałatki. Jajko posolić i ewentualnie posypać zieleniną (u mnie szczypiorek). Tak postąpić z każdym jajkiem.

Sałatka z kaszy jaglanej z burakiem i jarmużem

Uwielbiam tą sałatkę, bo jest pełna smaku, intensywnych kolorów i zdrowia. Można ją jeść na ciepło jako samodzielny posiłek, ewentualnie wzbogacony pokruszoną fetą, gorgonzolą lub kozim serkiem. Można też posypać ją pestkami słonecznika, czy dyni. Może też stanowić część posiłku, zamiast nudnej kaszy z wody czy ziemniaków. Świetna jest również na zimno, więc można ją spakować do pojemniczka na lancz. Jest naprawdę smaczna i odżywcza. Polecam:)

Sałatka z kaszy jaglanej z burakiem i jarmużem

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 opakowanie jarmużu (125 gramów)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średni  burak
  • sól
  • pieprz czarny
  • oliwa

Sposób przygotowania:

Buraka wyszorować, osuszyć i zawinąć w folię aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do miękkości (około 1,5 godziny). Najlepiej upiec go przy okazji pieczenia czegoś innego.Kaszę wysypać na sitko i starannie opłukać pod zimną, bieżącą wodą. Następnie przelać wrzątkiem i wsypać do garnka. Zalać dwoma szklankami wrzątku, dodać szczyptę soli i gotować około 5 minut pod przykryciem, na małym ogniu. W międzyczasie pomieszać kaszę 2-3 razy. Wyłączyć ogień i zostawić kaszę pod przykryciem na 10-15 minut, by dobrze wchłonęła wodę. Jarmuż wrzucić na wrzątek i podgotować około 2-3 minut. Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy usmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i jeszcze chwilkę smażyć. Dodać kaszę, jarmuż i pokrojonego na kawałeczki buraka. Wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Serwować na ciepło lub zimno.