Sałata z jajkiem, tuńczykiem i pestkami słonecznika z sosem balsamicznym

Prosta i pożywna sałatka z mieszanki dowolnych sałat, z dodatkiem jajek i tuńczyka, posypana uprażonymi, chrupiącymi pestkami słonecznika. Całość skropiona słodko – kwaśnym sosem balsamicznym. Można ją podać, gdy podejmujemy gości, ale w roli codziennej lanczowej sałaty też się sprawdzi doskonale. Trzeba tylko sos zapakować osobno i polać sałatkę tuż przed zjedzeniem. Pycha i na długo zapewnia sytość. Polecam także na wielkanocny stół.

Sałata z jajkiem, tuńczykiem i pestkami słonecznika z sosem balsamicznym

Składniki (2 porcje):

  • 4 garście dowolnej sałaty ( u mnie mieszanka lodowej i roszponki)
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1/2 puszki tuńczyka, odsączonego z zalewy
  • 2-3 łyżki pestek słonecznika uprażonych na suchej patelni*

Składniki sosu:

  • 5 łyżek oliwy (może to być oliwa/olej z puszki z tuńczykiem)
  • 3 łyżki octu balsamicznego (użyłam figowego)
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • sól, pieprz kajeński do smaku

Sposób przygotowania:

Składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji. Umytą i odwirowaną sałatę rozłożyć na półmisku. Na niej ułożyć pokrojone na ćwiartki lub ósemki jajka oraz kawałki tuńczyka. Posypać pestkami słonecznika i skropić sosem. Na tą porcję zużyć około połowę przygotowanego sosu.

* Patelnię rozgrzać bez dodatku tłuszczu, wsypać pestki i potrząsając patelnią, lekko zrumienić. Od razu posypać nimi sałatkę lub zsypać na talerzyk. Nie pozostawiać na gorącej patelni, bo się spalą.

Pierogi gryczane pieczone z farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera w towarzystwie sałaty z chrzanowym winegretem

Dzisiaj proponuję Wam pyszne, chrupiące pierożki gryczane, wypełnione wyrazistym farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera. Smak tych składników podkreśla i uzupełnia świeży korzeń chrzanu. Jednak jeśli nie macie świeżego chrzanu, możecie użyć dobrego jakościowo chrzanu ze słoika. Chrzan znalazł się w farszu oraz w sałacie, którą podałam do pierogów. Pierogi można też serwować z rozmaitymi dipami, np. z sosem chrzanowym, jak w tym przepisie:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/10/20/patisony-faszerowane-kasza-jaglana-kalafiorem-i-lososiem-z-sosem-chrzanowym/

To danie jest idealnym codziennym obiadem, ale doskonale sprawdzi się także, gdy podejmujemy gości. Jest to też moja propozycja na wigilijny stół, np. zamiast kapuśniaczków. Pierogi są smaczne na ciepło, ale również na zimno, można więc je serwować jako przekąskę podczas karnawałowych spotkań. Polecam:)

Pierogi gryczane z farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera w towarzystwie sałaty z chrzanowym winegretem

Składniki farszu:

  • 100 gramów kaszy gryczanej
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ćwiartka małego selera (około 100 gramów)
  • ok. 400 gramów świeżego łososia
  • 1-2 łyżki oleju
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • oregano suszone
  • 1 łyżka świeżo startego chrzanu (można też użyć dobrej jakości chrzanu ze słoika)

Sposób przygotowania farszu:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. W patelni z nieprzywieralnym dnem, na oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Dodać pokrojony drobno czosnek oraz jednocześnie dorzucić starty na tarce seler. Wszystko razem smażyć tak, by seler nieco zmiękł. Można odrobinę posolić, by seler puścił wodę. Dodać ugotowaną kaszę, wymieszać i całość dosmaczyć solą, pieprzem kajeńskim, oregano oraz chrzanem. Zdjąć z ognia. Filet łososia pozbawić skóry i pokroić w około 1 centymetrową kostkę. Dodać do kaszy, wymieszać.

Składniki ciasta (na około 50 sztuk):

  • 150 gramów mąki gryczanej (1 pełna szklanka)*
  • 250 gramów mąki pszennej typ 650 (1 i 3/4 szklanki)
  • 15 gramów świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oliwy
  • ok. 250 ml ciepłej wody
  • 1 jajo rozmącone – do posmarowania pierogów po wierzchu

*mąkę gryczaną można kupić lub samodzielnie zmielić kaszę w młynku do kawy

Sposób przygotowania ciasta:

Obie mąki przesiać do miski (misy miksera, jeśli to on będzie zagniatał ciasto), wymieszać ze szczyptą soli. Zrobić wgłębienie w środku mąki i wkruszyć w nie drożdże, które następnie polać łyżeczką miodu. Wlać też 3 łyżki wody i wymieszać grzbietem łyżki, by drożdże się rozpuściły. Wlać oliwę oraz pozostałą wodę. Całość wymieszać, po czym zagnieść gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej oliwą. Wierzch ciasta również lekko pooliwić. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na około 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę/blat i lekko zagnieść. Następnie odcinać kawałki ciasta i rozwałkowywać na grubość nieco większą niż na klasyczne gotowane pierogi. Wycinać kubkiem krążki o średnicy około 6 – 6,5 cm. Na każdy krążek nakładać sporą łyżeczkę farszu, sklejać (nie trzeba tego robić tak starannie jak w przypadku pierogów gotowanych) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pieróg nakłuć wykałaczką i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Składniki sałaty:

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1 strąk papryki czerwonej
  • 1/2 małej cebuli białej lub czerwonej

Składniki chrzanowego winegretu:

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka chrzanu świeżo startego (ewentualnie dobrej jakości chrzanu ze słoiczka)
  • 1 płaska łyżeczka płynnego miodu
  • sól do smaku

Sposób przygotowania sałaty:

Sałatę porwać na małe kawałki, paprykę pokroić w kostkę lub paski, cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Składniki sosu wlać/włożyć do małego słoiczka, który następnie zakręcić i potrząsać nim energicznie do uzyskania gładkiej emulsji. Sosem polać sałatę, wymieszać.

Surówka z chrupiących wstążek z młodej marchewki, kolendry i sezamu

Młoda marchewka ma smak niepowtarzalny, szczególnie, gdy wyrywa się ją z własnej grządki. Można pogryzać ją zupełnie bez niczego, ale można też przyrządzić tą surówkę, w której słodycz marchewki doskonale równoważy kwaśność limonki, a orzechowy posmak kolendry i prażony sezam dodaje jej egzotycznego charakteru.

Surówka z chrupiących wstążek z młodej marchewki, kolendry i sezamu

Składniki (na jedną porcję):

  • 130-150 gram marchewki (ja użyłam zwykłej i fioletowej)
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • łyżka ziaren sezamu
  • 2 łyżeczki oliwy
  • łyżeczka soku limonki
  • sól
  • pieprz kajeński

Sposób przygotowania:

Sezam uprażyć na suchej patelni. Uważać, by się nie przypalił. Zsypać na talerzyk i wystudzić. Marchewkę wyszorować lub obrać. Obieraczką do warzyw ścinać wzdłuż długie wstążki wprost do miseczki, w której przygotujemy surówkę. Dodać posiekaną kolendrę. Wlać oliwę wymieszaną z sokiem z limonki, szczyptą soli i odrobiną pieprzu kajeńskiego. Wymieszać delikatnie. Posypać sezamem.

Wiosenna sałata wprost z ogrodu z sosem winegret

Wiosna i lato to najcudowniejsze pory roku dla wielbicieli zieleniny, do których zdecydowanie należę. Świeże sałaty jadam wówczas najczęściej jak to możliwe, wykorzystując wszystkie dostępne warzywa. Mam to szczęście, że wiele z nich pozyskuję z własnego warzywnika. Sałata z tego przepisu jest jedynie propozycją, bo użyć można dowolnych ulubionych listków i takich warzyw jakie podpowie nam fantazja. Sałatę można dowolnie wzbogacać serami, jajkami, wędlinami, orzechami, pestkami, cieciorką, fasolką itp. Rzecz polega na tym, by było smacznie, kolorowo i by dobrze się bawić, tworząc własną kompozycję.

P1040425

Wiosenna sałata wprost z ogrodu z sosem winegret

Składniki na sałatę (na jedną porcję):

  • garść sałaty masłowej
  • 3 ugotowane zielone szparagi (mogą być również surowe, jeśli lubimy)
  • kilka listków rukoli
  • kilka listków młodej botwinki
  • szczypiorek
  • natka pietruszki
  • kilka listków świeżej mięty
  • kilka rzodkiewek
  • kilka pędów młodego groszku
  • 1 pomidor
  • jedno ugotowane jajo

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa oczyszczamy, myjemy i oszuszamy. Sałatę rwiemy na kawałki, rukolę rwiemy lub dodajemy w całości, rzodkiewkę kroimy na plasterki, szparagi kroimy na kawałki, szczypiorek i natkę siekamy. Jajko i pomidora dzielimy na cząstki. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, polewamy sosem winegret i mieszamy.

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego z białego wina lub jabłkowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 niepełna łyżeczka płynnego miodu
  • sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania sosu:

Wszystkie składniki umieszczamy w małym słoiczku, zakręcamy i wstrząsamy do uzyskania gładkiej emulsji.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli nie zużyjemy od razu całego sosu, możemy go z powodzeniem przechowywać kilka dni w lodówce.

P1040421