Łosoś pieczony z migdałami i tymiankiem na czerwonym ryżu

Łosoś pieczony w migdałach to szybkie, łatwe w przygotowaniu, ale dość efektowne i przede wszystkim smaczne danie. Ja podałam go na czerwonym ryżu, który uwielbiam za orzechowy smak. Jednak możecie użyć także ryżu białego, brązowego czy czarnego. Świetnie do tego łososia będzie też pasowała komosa ryżowa. Rybę podajcie koniecznie w towarzystwie lekkiej sałaty. Smacznego:)

Łosoś pieczony z migdałami i tymiankiem na czerwonym ryżu

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 kawałki filetu z łososia po około 200 gramów każdy
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • sól
  • chili
  • tymianek (suszony lub listki świeżego)

Sposób przygotowania ryby:

Filety łososia opłukać pod zimną, bieżącą wodą, po czym starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Naczynie do zapiekania lub blaszkę, wysmarować oliwą. Ułożyć w nim filety, skórą do dołu. Każdy filet nasmarować połową łyżeczki oliwy, oprószyć solą, chili, tymiankiem, skórką z cytryny oraz skropić sokiem z cytryny. Na każdy filet nałożyć płatki migdałowe. Ryby piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 12-15 minut, w zależności od grubości filetów.

Składniki do przygotowania ryżu:

  • 200 gramów ryżu czerwonego
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • sok z cytryny do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania ryżu:

W garnku zagotować 2 niepełne szklanki wody, lekko osolonej. Wsypać ryż, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i na małym ogniu pod przykryciem gotować ryż około 20 minut lub do pożądanej miękkości. Gotowy odcedzić na sicie.
W garnku lub na patelni, na oliwie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać odsączony ryż, wymieszać, chwilę przesmażyć wraz z czosnkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Pstrąg pieczony z dynią

Pstrąg pieczony z dynią to propozycja szybkiego, lekkiego, jesiennego dania. Przygotowanie takiego obiadu/kolacji nie zajmuje wiele czasu, a smakuje naprawdę pysznie. Zarówno ryby jak i dynia przyprawione są w możliwie najprostszy sposób. Wszystko upieczone na jednej blaszce. Całość podana w ulubioną surówką to doskonały posiłek dla dbających o figurę i zdrowie. Polecam:)

Pstrąg pieczony z dynią

Składniki(4 porcje):

  • 4 pstrągi
  • 1 mała dynia hokkaido lub inna podobnej wielkości
  • 1 duża cytryna
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • suszone oregano
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 duże ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Dynię przekroić, wydrążyć i jeśli nie jest to hokkaido, obrać ze skórki. Następnie pokroić w dużą kostkę. Umieścić w misce. Skropić oliwą w takiej ilości, by obtoczyła kawałki dyni. Następnie oprószyć ją solą, chili i suszonym oregano.
Pstrągi umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym, również w środku. Każdą rybę naciąć w kilku miejscach po obu stronach i wysmarować oliwą. Następnie ryby oprószyć solą , czarnym pieprzem i chili, nie zapominając o wnętrzu. Przyprawy wetrzeć w nacięcia. Ryby ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Cytrynę wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Pokroić w plastry. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Do wnętrza każdej ryby włożyć po plasterku cytryny i kilka plasterków czosnku. Pozostałe plasterki cytryny ułożyć na rybie. Wokół ryb wyłożyć przyprawioną uprzednio dynią. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 25 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Łosoś atlantycki rozmarynowo – limonkowy z grilla, czyli smak Dalmacji

Ciesząc się wakacjami w Dalmacji, trudno pominąć tutejszą bogatą w ryby i zioła kuchnię. Tutaj powietrze przesycone jest zapachem morza, rozmarynu, limonek… Dziś chcę się z Wami podzielić prostym przepisem na rybę, którą jadamy tu bardzo często, a po powrocie do domu chętnie powtarzamy, by przywołać wspomnienia miłych, wakacyjnych chwil. Łosoś atlantycki to bardzo smaczna i zdrowa ryba. Bez trudu można ją już kupić w większości marketów w Polsce, ale można ją również zastąpić inną rybą, np. doradą. Również słodkowodnego pstrąga można przyrządzić według tego przepisu. Najczęściej do ryby z grilla podaję lekką sałatkę z pomidorów. Polecam na lekki obiad lub kolację przy końcu lata:)

Łosoś atlantycki rozmarynowo – limonkowy z grilla, czyli smak Dalmacji

Składniki:

  • 3 łososie atlantyckie, każdy o wadze około 350 gramów (można użyć też innej ryby morskiej, np. dorady)
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 3 duże ząbki czosnku, pokrojone w cieniutkie plasterki jak płatki migdałowe
  • 2 łyżeczki posiekanych drobniutko igiełek rozmarynu + 3 niewielkie kawałki gałązek rozmarynu z igiełkami
  • limonka
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka papryka mielona

Sposób przygotowania:

Sprawione ryby opłukać pod zimną, bieżącą wodą i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Również w środku. Następnie każdą rybę naciąć 5 – 7 razy aż do kręgosłupa, nie przecinając go. Każdą rybę skropić łyżeczką oliwy (również w środku i lekko oliwę weń wmasować. Oprószyć ryby solą morską, pieprzem, słodką papryką oraz posiekanym rozmarynem. Przyprawy wetrzeć w nacięcia i w środek ryby. W nacięcia włożyć po plasterku czosnku. Pozostały czosnek włożyć do wnętrza ryb. Uważać z solą. Do środka każdej ryby włożyć kawałeczek gałązki rozmarynu i plasterek limonki. Tak przygotowane ryby ułożyć na ruszcie grilla i piec około 4 – 6 minut z każdej strony. Czas pieczenia zależy od stopnia rozgrzania grilla oraz wielkości ryb. Na grillu panini tak przygotowane ryby pieką się około 10 minut. Ryby można przygotować także na patelni grillowej oraz w piekarniku. Nie należy ich piec zbyt długo, bo staną się suche. Ryby podawać z cząstkami limonki, której sokiem należy skropić ryby tuż przed zjedzeniem.

 

 

 

Roladki z dorsza ze szparagami z tymiankiem

Roladki z dorsza ze szparagami to zdrowe, lekkie, a zarazem bardzo smaczne danie. Dodatkowym walorem jest to, że roladki ładnie prezentują się na talerzu. Roladki upiekłam w piekarniku, ale można je również przyrządzić na parze. Podałam je z sałatką ze szpinaku i rzodkiewek z klasycznym winegretem, ale będzie pasować każda inna sałata. Jeśli danie ma być bardziej sycące, podajcie doń młode ziemniaki z koperkiem lub ulubioną kaszę czy ryż. Polecam to danie szczególnie dbającym o linię i zdrowie:)

Roladki z dorsza ze szparagami z tymiankiem

Składniki:

  • 4 filety z dorsza (można użyć innej białej ryby)
  • 12 szt. zielonych szparagów (1 pęczek)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili lub pieprz kajeński
  • świeży lub suszony tymianek
  • 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i ugotować w lekko osolonym wrzątku (ok. 4 minuty od momentu zagotowania wody). Odcedzić. Skropić oliwą, oprószyć solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli filety mają skórę, należy je jej pozbawić. Filety delikatnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie skropić je sokiem z cytryny, oprószyć solą oraz chili lub pieprzem kajeńskim, a także drobno posiekanym świeżym tymiankiem lub suszonym. W każdy filet zawinąć 3 szparagi. Nie zawijać zbyt ściśle, bo filety mogą popękać podczas pieczenia. Można roladki spiąć wykałaczką. Ja tego nie robię. Staram się podwinąć końce ryby pod spód i to wystarcza, by roladka się nie rozwijała. Gotowe roladki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić lekko oliwą i posypać dodatkowym tymiankiem, jeśli używamy świeżego. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 15 minut.

Pstrąg ziołowy pieczony z sosem porowo – śmietanowym

Jeśli lubicie ryby, to danie dla Was. Aromatyczny pstrąg w ziołowej marynacie, upieczony w piekarniku, to zdrowe danie w stylu fit. Sos porowo – śmietanowy nie jest już tak lekki, ale też śmietany nie daje się zbyt wiele, a bardzo podnosi smak dania. Do tego zestawu pasuje ryż oraz białe kasze (jaglana, kuskus). Sos będzie współgrał również z pieczonym lub grillowanym mięsem kurczaka czy indyka. Tak przyrządzoną rybę można podać zarówno na codzienny obiad jak też na kolację we dwoje czy „proszony” obiad. Danie bardzo szybkie w przygotowaniu i smaczne.

Pstrąg ziołowy pieczony z sosem porowo – śmietanowym

Składniki do przygotowania ryby:

  • 2 pstrągi
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka posiekanych igiełek rozmarynu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Ryby umyć delikatnie pod bieżącą wodą i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym, również wewnątrz. Na każdej po obu stronach naciąć skórę pod kątem. W miseczce wymieszać oliwę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, pieprzem kajeńskim, solą, rozmarynem, natką pietruszki i sokiem z cytryny. Tą mieszanką natrzeć pstrągi na zewnątrz i wewnątrz, starając się jak najwięcej marynaty wetrzeć w nacięcia. Ryby ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 25 minut.

Składniki sosu porowo – śmietanowego:

  • 1 por (biała i jasnozielona część, w przypadku młodych porów również zielone liście)
  • 1- 2 łyżki oliwy z oliwek
  • około 1/4 szklanki śmietany kremówki 30%
  • sól
  • pieprz czarny
  • opcjonalnie odrobina soku z cytryny

Sposób przygotowania sosu:

Pora przeciąć, kierując nóż od dołu ku liściom, a następnie starannie umyć go pod bieżącą zimną wodą, odchylając po kolei wszystkie liście. Umyte warzywo pokroić w cienkie półplasterki. Na odrobinie oliwy zeszklić pora i dusić go do miękkości. Aby się zrumienił można podlać go odrobiną wody. Kiedy por będzie już miękki, wlać kremówkę, zagotować, doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz opcjonalnie sokiem z cytryny dla ożywienia smaku.

Dorada pieczona z czosnkiem i tymiankiem

Ryba pieczona w piekarniku bez dodatku masła, jedynie skropiona odrobiną oliwy to bardzo lekkie danie obiadowe lub kolacyjne. Lecz chociaż to zdecydowanie potrawa w stylu fit,  jest doskonała nie tylko dla dbających o linię. Aromatu rybie nadaje czosnek i świeży tymianek. Jemy ją skrapiając sokiem z cytryny, najlepiej z lekką sałatą/surówką. Jeśli chcemy, by danie było bardziej sycące, możemy podać do niego kaszę, ryż lub ziemniaki.

Dorada pieczona z czosnkiem i tymiankiem

Składniki (na jedną rybę):

  • 1 wypatroszona dorada
  • 1 duży lub dwa mniejsze ząbki czosnku
  • 3 gałązki świeżego tymianku (ewentualnie suszony tymianek)
  • sól
  • pieprz czarny lub sproszkowane chili
  • oliwa
  • cytryna do podania

Sposób przygotowania:

Rybę nacinamy w poprzek z każdej strony. Skrapiamy oliwą. Oprószamy solą, pieprzem lub chili również wewnątrz. Czosnek kroimy w cieniutkie plasterki i w każde nacięcie wkładamy plasterek czosnku. Pozostały czosnek wkładamy do środka ryby wraz z jedną gałązką tymianku. Z pozostałych gałązek obrywamy listki i posypujemy nimi rybę, wpychając je również w nacięcia. Gotową rybę układamy na balsze do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 20 minut. Serwujemy z cząstami cytryny w towarzystwie lekkiej sałaty.