Pasta kanapkowa z białej fasoli i pora

Jeśli nie wiecie już co położyć na kanapce, polecam tą pastę z białej fasoli i pora. Jest pyszna, zdrowa i pożywna. Niektórzy twierdzą, że w smaku przypomina smalczyk;) Dobrze się komponuje z ogórkiem kiszonym. Sprawdzi się doskonale jako smarowidło do kanapek do szkoły czy pracy. Polecam :)

Pasta kanapkowa z białej fasoli i pora

Składniki:

  • 1 puszka białej fasoli (bez zalewy) lub kopiasta szklanka samodzielnie ugotowanej fasoli
  • 1/2 dużego pora (biała i jasnozielona część) lub 1 mały por
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa (2-3 łyżki)
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (poza sezonem można użyć mrożonej)

Sposób przygotowania:

Pora posiekać w drobne półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pora, szczyptę soli i smażyć razem na niewielkim ogniu, często mieszając, by por się nie spalił. Ma tylko zmięknąć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę razem smażyć. Dodać fasolę i razem dusić, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Następie całość zblendować. Dodać natkę pietruszki, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Serwować  z dobrym pieczywem.

Indyk z dynią i porem w mleczku kokosowym-prawie curry ;)

Pyszne, lekkie danie na jesienne chłody, z wykorzystaniem smakowitej dyni. W swej prostocie, szybkości przygotowania i użyciu produktów, przypomina curry, ale nie jest to typowe curry. Mimo to potrawa jest bardzo aromatyczna, rozgrzewająca, sycąca. Tak smaczna, że przygotowywałam ją już dwa razy i na pewno jeszcze niejednokrotnie przygotuję. Polecam zarówno na codzienny obiad jak i na kolację ze znajomymi.

Indyk z dynią i porem w mleczku kokosowym

Składniki:

  • 800 gramów filetu z piersi indyka
  • ok. 450 gramów dyni startej na tarce na dużych oczkach (waga po obraniu i wydrążeniu)
  • 1 por posiekany cienko (biała i jasnozielona część)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • puszka mleka kokosowego
  • oliwa lub olej kokosowy
  • ok. 300 ml wrzątku lub bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru lub około 2-3 cm świeżego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry utartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego) utartych w moździerzu
  • świeża natka lub kolendra
  • sok z limonki do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Filet z indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w niewielkie kawałki. Włożyć do miski, oprószyć solą i pieprzem kajeńskim, wymieszać.  W rondlu lub w głębokiej patelni, na niewielkiej ilości oliwy lub oleju kokosowego obsmażyć partiami indyka na złoto. Indyka zdjąć z patelni i odstawić.
Na patelnię wlać odrobiną tłuszczu i wrzucić posiekanego pora. Chwilę podsmażyć, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem smażyć jeszcze chwilkę, by czosnek zapachniał. Dodać imbir, kurkumę, kumin i kolendrę. Wymieszać. Dodać dynię, oprószyć ją szczyptą soli, wymieszać. Wlać wrzątek lub bulion. Dusić aż dynia zmięknie.
Do garnka/patelni dodać indyka i wlać mleko kokosowe. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i razem na wolnym ogniu pogotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim/chili oraz sokiem z limonki, jeśli jej używacie. Dodać posiekaną natkę lub kolendrę. Serwować z ryżem ugotowanym na sypko.

 

Indyk w sosie jogurtowym ze szparagami, cukinią i porem

Indyk w sosie jogurtowym ze szparagami i cukinią to propozycja lekkiego, szybkiego obiadu z sezonowymi warzywami. Danie łatwo można modyfikować, zastępując cukinię i szparagi innymi warzywami (np. groszkiem, dynią, fasolką itp.). Teraz jednak, póki sezon na szparagi trwa, radzę z nich nie rezygnować. Wszak wkrótce się skończą. Sos można serwować z ziemniakami, dowolnymi kaszami, ryżem… oraz sezonową surówką. Polecam zarówno na codzienny jak i niedzielny obiad.

Indyk w sosie jogurtowym ze szparagami, cukinią i porem

Składniki:

  • 1 mały por (biała i jasnozielona część) cieniutko pokrojony
  • 1 cebula
  • 1 cukinia pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek szparagów zielonych pokrojonych w niewielkie kawałki
  • ok. 800 gramów filetu z indyka
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • 2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1/2 pęczka świeżego koperku drobno posiekanego
  • 6-8 łyżek jogurtu naturalnego (można też użyć kwaśnej śmietany)
  • 2 łyżki mąki
  • ok. 500 – 550 ml bulionu lub wrzątku

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w niewielką kostkę (ok. 3 cm), włożyć do miski, skropić oliwą, oprószyć solą oraz chili i wymieszać. W rondlu/głębokiej patelni partiami usmażyć indyka na złoto, po czym wyjąć z rondla i odstawić.
W tym samym naczyniu na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać pora oraz przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek, wymieszać i chwilę razem smażyć aż por zmięknie. Dodać cukinię, odrobinę posolić i smażyć razem przez kilka minut. Po czym dodać szparagi, podlać odrobiną bulionu/ wrzątku i dusić 3 minuty, by szparagi zmiękły. Następnie dodać odłożone wcześniej mięso i wlać pozostały bulion.
Mąkę wymieszać grzbietem łyżki z dwoma łyżkami jogurtu. Dodać pozostały jogurt i wymieszać. Następnie dodawać po jednej łyżce, kilka łyżek gorącego płynu z rondla, za każdym razem starannie mieszając. Mieszaninę wlać do rondla, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, chili, lubczykiem oraz koperkiem. Serwować z ziemniakami lub kaszą oraz sezonową surówką.

Sznycle z indyka w sosie koperkowym z porem i cukinią

Dzisiejsza potrawa jest propozycją lekkiego, mięsnego obiadu. Sznycelki z indyka w sosie koperkowym, wzbogaconym o warzywa: por i cukinię. Pomimo, iż sos zrobiony jest na śmietanie, to nie jest to danie wysokokaloryczne. Oczywiście jeśli zjemy rozsądną porcję;) Pyszny sos szczególnie do młodych ziemniaków, które jak wiadomo kochają się z koperkiem. Jednakowoż możecie te sznycelki podać z powodzeniem z ulubioną kaszą. Do tego obowiązkowo sezonowa surówka. Polecam, chociażby na weekendowy obiad z rodziną:)

Sznycle z indyka w sosie koperkowym z porem i cukinią

Składniki:

  • 800 gramów sznycli z indyka lub filetu z indyka samodzielnie pokrojonego w cienkie (mniej niż centymetrowe plastry)
  • 1 por (biała i jasnozielona część)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cukinia wydrążona i pokrojona w kostkę
  • 200 gramów śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 2 szklanki wrzątku
  • olej do smażenia
  • sól
  • chili lub pieprz czarny
  • 5-6 łyżek posiekanego świeżego koperku

Sposób przygotowania:

Sznycle  z indyka oprószyć z obu stron solą oraz chili lub czarnym pieprzem. Następnie w rondlu lub w głębokiej patelni obsmażyć je na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano i zdjąć na talerz obok.
Do naczynia zaś wrzucić posiekany w cieniutkie półplasterki por i podsmażyć, pilnując, by się nie spalił. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć, po czym dodać cukinię, wymieszać, podlać kilkoma łyżkami wody  i poddusić do miękkości. Można w międzyczasie wstępnie posolić danie.
Następnie wlać 2 szklanki wrzątku, całość doprowadzić do wrzenia. W miseczce grzbietem łyżki wymieszać mąkę z dwoma łyżkami śmietany na gładką pastę. Dodać pozostałą śmietanę, wymieszać. Po jednej łyżce( w sumie około 5-6 łyżek) dodawać gorący płyn z garnka, za każdym razem mieszając całość starannie. Po czym wlać do garnka, wymieszać. Mieszać aż sos się zagotuje i lekko zgęstnieje. Do garnka przełożyć mięso, dodać koperek i doprawić do smaku solą oraz chili lub pieprzem. Serwować z ziemniakami lub ulubioną kaszą oraz sezonową surówką.

Zapiekanka ziemniaczana z łososiem i porami

Łatwa w przygotowaniu, bardzo smaczna zapiekanka składająca się z dwóch warstw ziemniaków, skrywających aromatyczne wnętrze z porów i łososia. Wierzch kusi przypieczonym serem. Kiedy mamy już przygotowane ziemniaki, resztę przygotowuje się błyskawicznie. Kiedy zapiekanka się piecze mamy czas na spokojne przyrządzenie surówki i nakrycie do stołu. Zapiekanka jest doskonała nie tylko na codzienny obiad, ale także na spotkanie w gronie znajomych.

Zapiekanka ziemniaczana z łososiem i porami

Składniki (forma do zapiekania ok. 18x30cm):

  • ok. 1,5 kg ziemniaków
  • ok. 400 gramów łososia
  • 2 duże pory (biała i jasnozielona część)
  • 100 gramów serka typu philadelphia
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • garść parmezanu lub innego twardego, dobrze się topiącego sera
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • oregano
  • rozmaryn

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na ok.0,5 cm plastry. Wrzucić na lekko osolony wrzątek i podgotować. Mają zmięknąć, ale nie mogą się rozpadać. Odcedzić. Ziemniaki wyłożyć na durszlak, by dobrze odciekły z wody. Oczyszczone i umyte pory pokroić w cienkie półplasterki. Wrzucić na patelnię z odrobiną rozgrzanej oliwy i dusić do miękkości. Można odrobinę od razu posolić, by puściły wodę lub dodać troszkę wody, którą trzeba ostatecznie całkowicie odparować. Pory doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem i oregano. Odstawić. Z łososia zdjąć skórę i pokroić go w niewielką kostkę. Łososia dodać do porów. Serek wymieszać z jogurtem naturalnym oraz jajkami, doprawić odrobiną soli oraz chili. Dodać do porów i łososia i wymieszać. Formę posmarować delikatnie oliwą i ułożyć na zakładkę warstwę plastrów ziemniaków. Ziemniaki oprószyć rozmarynem. Na wierzch wyłożyć masę porowo- łososiową, a na niej ułożyć drugą warstwę ziemniaków. Ziemniaki posmarować leciutko oliwą, oprószyć chili i rozmarynem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec zapiekankę ok. 35 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia posypać wierzch zapiekanki parmezanem. Serwować z zieleniną.

Kieszonki z kurczaka z farszem z pora i gorgonzoli

Delikatne chude mięso z piersi kurczaka, wypełnione słodkim duszonym porem i świetnie z nim współgrającym wyrazistym serem gorgonzola, to propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie rodzinne czy z przyjaciółmi. Kurczaka można przygotować wcześniej i trzymać w cieple lub odgrzać. Najlepiej serwować go w towarzystwie surówki / sałaty, a jeśli chcemy, by danie było bardziej konkretne również z ziemniakami i kaszami. Gorgonzolę można zastąpić innym wyrazistym w smaku serem pleśniowym. Polecam:)

Kieszonki z kurczaka z farszem z pora i gorgonzoli

Składniki:

  • 3 filety z kurczaka
  • 1 duży por (biała i jasnozielona część)
  • ok. 60 – 70 gramów sera gorgonzola
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • oregano
  • 1 jajko
  • kilka łyżek bułki tartej
  • kilka łyżek mąki pszennej
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filety umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie naciąć wzdłuż, zaczynając od najgrubszego miejsca, tworząc kieszonkę na farsz. Pora umyć i pokroić z cienkie półplasterki. Na patelni lub w garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać pora, chwile przesmażyć, po czym lekko posolić,by por puścił wodę i dusić pod przykryciem do miękkości. Pilnować,by por się nie przypalił. W razie konieczności dodać łyżkę wody. Ostatecznie płyn powinien całkowicie odparować. Przyprawić pora do smaku solą,pieprzem czarnym oraz oregano. Gorgonzolę pokroić w małe kosteczki .Do każdej kieszonki włożyć 1/3 pora i 1/3 kostek gorgonzoli. Spiąć brzegi wykałaczkami. Następnie każdy filet oprószyć z wierzchu, po obu stronach solą, pieprzem czarnym i oregano. Na osobne talerzyki wsypać mąkę i bułkę tartą. Jajko rozmącić. Kieszonki obtaczać kolejno w mące, następnie w jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoto. Odsączyć na papierowym ręczniku. Serwować z surówką.

Ziemniaki faszerowane ciecierzycą, porem, pieczoną papryką i suszonymi pomidorami z sałatką brokułowo – pomidorową w bazyliowo – jogurtowym sosie

Wrzesień to czas zbioru ziemniaków. Nie mogło więc zabraknąć na blogu przepisu z nim w roli głównej. Ta potrawa jest doskonała na codzienny obiad, ale też na imprezę. Co ciekawe nie mogą się oprzeć dokładce mięsożercy;) Nagle okazuje się, że strączki i warzywa to ich ulubione produkty:) Koniecznie zróbcie te kartofelki chociaż raz. Cieciorkę możecie z powodzeniem zastąpić soczewicą, a nawet białą fasolką. Polecam gorąco:)

Ziemniaki faszerowane ciecierzycą, porem,pieczoną papryką i suszonymi pomidorami z sałatką brokułowo – pomidorową w bazyliowo – jogurtowym sosie

Składniki:

  • 6-8 średniej wielkości ziemniaków
  • 1 por (biała część)
  • 2 papryki czerwone
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 15 połówek suszonych pomidorów z oliwy
  • 5 ząbków czosnku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • oliwa
  • pieprz kajeński
  • oregano
  • sól morska
  • kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki wyszorować, osuszyć, ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Polać oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Dokładnie obtoczyć w przyprawach, przykryć folią aluminiową. Na wierzchu ułożyć umyte papryki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Ziemniaki będą się piekły około 1h30min-1h45min. Papryka natomiast będzie się piekła około 30 minut i w połowie czasu pieczenia należy ją obrócić. Skórka powinna gdzieniegdzie sczernieć. Upieczoną paprykę włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie na oliwie przesmażyć drobno posiekanego na półplasterki pora. Do pora dołożyć posiekane w paski suszone pomidory oraz ciecierzycę osączoną uprzednio z zalewy i rozgniecioną widelcem. Ja część rozgniatam na miazgę, a część zostawiam w całości. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, obrać ze skórki, pokroić w paski dołożyć do pora z cieciorką. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę. Całość wymieszać i przyprawić wstępnie  solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Upieczone ziemniaki (sprawdzamy za pomocą wykałaczki, czy są już miękkie), wyjąć z piekarnika i ostudzić. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 190-180 stopni. Ziemniaki przekroić na pół i wydrążyć miąższ, pozostawiając ok. pół centymetra na brzegach. Miąższ dodać do reszty farszu i starannie połączyć z pozostałymi składnikami. Ostatecznie dosmaczyć. Następnie napełnić z górką połówki ziemniaków, ułożyć je na blasze, a na wierzchu rozłożyć kawałeczki porwanej mozzarelli. Wstawić do piekarnika i zapiekać do momentu zrumienienia sera (ok.30 minut)

Składniki sałatki brukułowo – pomidorowej:

  • 1 brokuł
  • 4-5 pomidorów (użyłam limy)
  • 2 garście listków bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 200 gram jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania sałatki:

Brokuła umyć, podzielić na różyczki, ugotować na parze. Powinien pozostać jędrny. Ostudzić. Pomidory umyć, pokroić na cząstki. Na półmisku na przemian ułożyć różyczki brokuła i cząstki pomidorów. Bazylię zblendować/zmiksować z 3 łyżkami jogurtu, a następnie łyżką połączyć z resztą jogurtu i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać warzywa na półmisku. Serwować.