Placki (pancakes) z jabłkami i cynamonem

Ostatnio tak się złożyło, że niespodziewanie otrzymaliśmy 3 skrzynki jabłek. Podobno od przybytku głowa nie boli, ale… co zrobić z 60 kg jabłek? Hojnie obdarowaliśmy sąsiadów, ale owoców i tak pozostało sporo. Jemy je codziennie na surowo, wyciskamy soki, dodajemy do koktajli, pieczemy szarlotki…., a dziś powstały placki z jabłkami i cynamonem. Bardzo smaczne, mięciutkie, delikatne. Idealne na podwieczorek, pierwsze czy drugie śniadanie. Smaczne także na zimno, więc sprawdzą się na pikniku, w szkole i w pracy. Smacznego:)

Placki (pancakes) z jabłkami i cynamonem

Składniki (12-15 placków):

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 czubatej łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki lub kefiru
  • 20 ml oleju lub roztopionego masła
  • 1 duże lub 2 mniejsze jabłka (obrane, starte na tarce na dużych oczkach i odciśnięte dłońmi z nadmiaru soku)
  • do podania: syrop klonowy lub z agawy lub płynny miód, listki mięty do przybrania

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i wymieszać.
Do drugiej miski wbić jajko, roztrzepać, dodać maślankę oraz olej lub roztopione masło.
Składniki obu misek połączyć. Dodać jabłko, wymieszać.
Smażyć na nieprzywierającej patelni, smarując ją odrobiną oleju (tak jak na klasyczne naleśniki). Nakładać po dużej łyżce ciasta, cienką warstwę. Obracać jak tylko na powierzchni placka pokażą się pęcherzyki.
Podawać z syropem klonowym, płynnym miodem, czy innym słodzidłem, przybrane listkami świeżej mięty.

Bliny gryczane z łososiem i koperkiem oraz inne propozycje podania

Bliny to nasze ulubione placki. Są wyjątkowe choćby z tego względu, że przygotowuje się je z mąki gryczanej, a ta nadaje blinom charakterystyczny, wyrafinowany posmak. Można przyrządzić je tylko z mąki gryczanej lub  z mąki pszennej i gryczanej w proporcjach, jakie nam odpowiadają. Ja dodaję mąki pszennej niewiele lub nie daję jej wcale. Należy jednak pamiętać, że dodatek mąki pszennej sprawia, iż bliny są bardziej puszyste. Najczęściej bliny podaję z gęstym jogurtem, wędzonym łososiem, świeżym koperkiem, z odrobiną soku z cytryny, wyciśniętego na łososia, ponieważ taka wersja najbardziej odpowiada mojemu synowi. Ja jednak lubię je także z sosem z grzybów suszonych, takim jak w tym przepisie:

http://chlebemisola.blog.pl/2015/01/12/golabki-z-czerwonej-kapusty-z-farszem-z-kaszy-gryczanej-grochu-i-warzyw-z-sosem-z-suszonych-grzybow/

lub sosem pieczarkowym:

http://chlebemisola.blog.pl/2015/01/07/pieczen-z-selera-w-sosie-pieczarkowym/

Latem podajcie do nich kurki. Doskonałe są także ze śledziem, cebulką i kwaśną śmietaną / jogurtem lub twarożkiem z kiszonym ogórkiem. Pasują do nich także słodkie, owocowe dodatki. Zjedzcie je tak jak lubicie najbardziej. Bliny najlepiej smakują, kiedy trafiają na talerz wprost z patelni, jednakże można je z powodzeniem trzymać w cieple na później (nagrzany i wyłączony piekarnik) lub podgrzać następnego dnia.

Bliny gryczane z łososiem i koperkiem

Składniki:

  • 280 gramów mąki gryczanej*
  • 70 gramów mąki pszennej
  • 25 gramów świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka miodu (2 łyżki, jeśli chcemy placuszki na słodko)
  • 1/2 litra ciepłego mleka
  • 50 gramów masła roztopionego i ostudzonego
  • 1 żółtko
  • 3/4 łyżeczki soli
  • olej do smażenia
  • do podania: gęsty jogurt lub kwaśna śmietana, łosoś wędzony, świeży koperek, sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Drożdże wkruszyć do miseczki, dodać miód i rozetrzeć grzbietem łyżki, by drożdże się rozpuściły. Wlać kilka łyżek ciepłego mleka i posypać łyżką mąki pszennej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by drożdże ruszyły.
Do dużej miski wsypać obie mąki, dodać sól, żółtko, masło, wyrośnięty rozczyn i przemieszać. Stopniowo wlewać pozostałe mleko, stale mieszając. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrastania na około 45-60 minut. Bliny smażyć na rozgrzanym oleju (niewielka ilość), nakładając około 1 łyżki na placek. Mi najwygodniej nalewa się ciasto chochelką do sosów. Bliny bardzo szybko się rumienią, więc należy uważać, by się nie spaliły i szybciutko obracać.

*Mąkę gryczaną można już dostać w większości supermarketów, jednak w razie trudności z jej zakupem, można zmielić kaszę gryczaną niepaloną (białą) w młynku i uzyskać w ten sposób mąkę.