Sznycelki z indyka w panierce z pieczonymi młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Mój syn uwielbia klasyczne obiady z kotletem z roli głównej, ziemniakami lub kaszą i surówką. Tym razem podałam sznycelki z indyka  w panierce, młode ziemniaki zaś najpierw ugotowałam, a potem upiekłam z ziołami, co sprawiło, że w środku zachowały puszystość, a skórka stała się pysznie chrupiąca. Do tego podałam surówkę z młodej kapusty. Przepis na surówkę z młodej kapusty znajdziecie tutaj:

http://chlebemisola.blog.pl/?s=sur%C3%B3wka+z+m%C5%82odej+kapusty

i tutaj:

http://chlebemisola.blog.pl/2016/06/03/zielona-surowka-oczyszczajaca-z-mlodej-kapusty-selera-naciowego-szczypiorku-i-natki-pietruszki/

Nie znam nikogo, komu nie smakowałby obiad  w takiej wersji.

Sznycelki z indyka w panierce z pieczonymi młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Składniki (na 7-8 sznycelków):

  • ok. 700 – 800 gramów mięsa z piersi indyka (można użyć gotowych sznycelków)
  • 2 jajka + 2 łyżki mleka
  • mąka
  • bułka tarta
  • sól
  • chili lub czarny pieprz
  • czosnek niedźwiedzi lub oregano lub majeranek
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania sznycelków:

Pierś z indyka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić na ok 1- 1,5 cm plastry. Każdy plaster z obu stron oprószyć solą, chili lub pieprzem czarnym oraz wybranymi ziołami. Następnie przyprawy wklepać w mięso. Plastry mięsa po kolei zanurzać w mące , potem w roztrzepanych z mlekiem jajkach, a na końcu w bułce tartej. Smażyć kotlety z obu stron na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym aż się ładnie zezłocą. Odłożyć na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Składniki na pieczone ziemniaki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1/2 dużej główki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • papryka ostra
  • rozmaryn lub tymianek (można użyć świeżych lub suszonych ziół)

Sposób przygotowania ziemniaków:

Ziemniaki wyszorować lub oskrobać. Ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć do blaszki lub innej formy, w której się zmieszczą. Dodać podzielony na ząbki (nie obierany) czosnek. Całość skropić oliwą, w takiej ilości, by ziemniaki się w niej obtoczyły. Oprószyć solą, papryką oraz ziołami. Wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 45-50 minut, do ładnego zrumienienia.

 

Sznycle z indyka w sosie koperkowym z porem i cukinią

Dzisiejsza potrawa jest propozycją lekkiego, mięsnego obiadu. Sznycelki z indyka w sosie koperkowym, wzbogaconym o warzywa: por i cukinię. Pomimo, iż sos zrobiony jest na śmietanie, to nie jest to danie wysokokaloryczne. Oczywiście jeśli zjemy rozsądną porcję;) Pyszny sos szczególnie do młodych ziemniaków, które jak wiadomo kochają się z koperkiem. Jednakowoż możecie te sznycelki podać z powodzeniem z ulubioną kaszą. Do tego obowiązkowo sezonowa surówka. Polecam, chociażby na weekendowy obiad z rodziną:)

Sznycle z indyka w sosie koperkowym z porem i cukinią

Składniki:

  • 800 gramów sznycli z indyka lub filetu z indyka samodzielnie pokrojonego w cienkie (mniej niż centymetrowe plastry)
  • 1 por (biała i jasnozielona część)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cukinia wydrążona i pokrojona w kostkę
  • 200 gramów śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 2 szklanki wrzątku
  • olej do smażenia
  • sól
  • chili lub pieprz czarny
  • 5-6 łyżek posiekanego świeżego koperku

Sposób przygotowania:

Sznycle  z indyka oprószyć z obu stron solą oraz chili lub czarnym pieprzem. Następnie w rondlu lub w głębokiej patelni obsmażyć je na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano i zdjąć na talerz obok.
Do naczynia zaś wrzucić posiekany w cieniutkie półplasterki por i podsmażyć, pilnując, by się nie spalił. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć, po czym dodać cukinię, wymieszać, podlać kilkoma łyżkami wody  i poddusić do miękkości. Można w międzyczasie wstępnie posolić danie.
Następnie wlać 2 szklanki wrzątku, całość doprowadzić do wrzenia. W miseczce grzbietem łyżki wymieszać mąkę z dwoma łyżkami śmietany na gładką pastę. Dodać pozostałą śmietanę, wymieszać. Po jednej łyżce( w sumie około 5-6 łyżek) dodawać gorący płyn z garnka, za każdym razem mieszając całość starannie. Po czym wlać do garnka, wymieszać. Mieszać aż sos się zagotuje i lekko zgęstnieje. Do garnka przełożyć mięso, dodać koperek i doprawić do smaku solą oraz chili lub pieprzem. Serwować z ziemniakami lub ulubioną kaszą oraz sezonową surówką.

Indyk w sosie jogurtowym z papryką i marchewką

Sosy nie muszą być ciężkie i niezdrowe. Świadczy o tym chociażby ten przepis na indyka w sosie jogurtowym. Chude mięso w sosie z jogurtu naturalnego, wzbogaconego warzywami to propozycja lekkiego, zdrowego obiadu. Sos podany z kaszą, ryżem lub ziemniakami, w towarzystwie surówki z sezonowych warzyw jest pełnowartościowym daniem obiadowym. Wartością dodaną jest szybkość przygotowania dania. Sos można bowiem przyrządzić w czasie kiedy gotuje się kasza, czy ryż. Przepis jest idealny kiedy wracamy z pracy i chcemy zjeść coś ciepłego bez długiego stania przy kuchni. Polecam.

Indyk w sosie jogurtowym z papryką i marchewką

Składniki:

  • ok. 600 gramów filetu z piersi indyka
  • 1 cebula
  • 1 marchewka (ok.100 gramów)
  • 1 strąk papryki czerwonej
  • 2-3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub czarny pieprz
  • słodka papryka
  • oregano
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub lubczyku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • ok. 400 gramów jogurtu naturalnego
  • ok. 1/2 szklanki wrzątku

Sposób przygotowania:

Pierś z indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do miseczki, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub czarnym, słodką papryką oraz oregano. Wymieszać i jeśli mamy czas odstawić na pół godziny. Następnie rozgrzać głęboką patelnię lub rondel i usmażyć mięso bez dodatku oliwy. Wyjąć mięso i na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć, po czym dodać startą na tarce na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w kostkę lub w paski paprykę. Podlać wrzątkiem, przykryć i dusić do miękkości warzyw. Papryka powinna pozostać jędrna. Warzywa oprószyć mąką, wymieszać szybko i wąską strużką wlać jogurt, stale mieszając. Dodać zrumienione uprzednio mięso i chwilę razem pogotować, po czym doprawić do smaku. Na koniec dodać posiekaną natkę lub lubczyk. Serwować z ryżem/ziemniakami/kaszami, najlepiej w towarzystwie surówki z sezonowych warzyw.