Zupa – krem z pieczonych buraków, z pieczonym czosnkiem

To bardzo prosta w przygotowaniu zupa z buraków, ale też bardzo smaczna. Połączenie pieczonych buraków z pieczonym czosnkiem sprawdziło się doskonale w paście chlebowej, którą niedawno Wam prezentowałam, wobec czego postanowiłam to połączenie wykorzystać w tej zupie. Tutaj również okazało się to bardzo trafnym posunięciem. Zupa jest pyszna, lekka, a jednocześnie sycąca. Buraki zabezpieczają nasze organizmy przed infekcjami sezonu wczesnowiosennego i doskonale wpływają na sylwetkę. Podobno pomagają pozbyć się okrągłego brzuszka ;) Polecam  dbającym o sylwetkę, zdrowie i dobry smak :)

Zupa – krem z pieczonych buraków, z pieczonym czosnkiem

Składniki:

  • około 1,2 kg buraków
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 małego selera
  • 1 duża główka czosnku
  • 1 czerwona cebula
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • około 1,2 – 1,3 l wrzątku
  • jogurt naturalny do podania

Sposób przygotowania:

Buraki, marchewkę, pietruszkę i seler wyszorować, osuszyć, ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową, przykryć arkuszem folii i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec do miękkości warzyw, około 1,5 – 2 godzin. Z boku ułożyć zawinięty w folię aluminiową czosnek. Czosnek będzie się piekł około 40 minut. Ząbki mają być miękkie, kremowe. Upieczone warzywa obrać i pokroić w niedbałą kostkę. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przyprawy: kumin, imbir, majeranek, szczyptę pieprzu kajeńskiego. Smażyć razem przez minutę, cały czas mieszając. Dodać warzywa, chwilę razem przesmażyć, wlać wrzątek (około 1 litra), odrobinę wstępnie posolić, zagotować i gotować na małym ogniu kilka minut. Dodać wyciśnięty z łupinek pieczony czosnek. Pogotować jeszcze 2 minuty, po czym zupę zmiksować na krem. W tym momencie można dodać więcej wrzątku, żeby uzyskać pożądaną gęstość zupy. Stopniowo po łyżce dodać sok z cytryny, ilość uzależniając od tego jak bardzo kwaskową zupę lubimy. Doprawić do smaku solą i pieprzem kajeńskim. Podawać z kleksem jogurtu naturalnego.

Pasta kanapkowa z fety, pieczonych buraków i pieczonego czosnku

To ostatnio moja ulubiona pasta do chleba. Łatwa i szybka w przygotowaniu, jeśli mamy upieczone warzywa, a te zimą mam właściwie zawsze w lodówce. Połączenie fety i pieczonych buraków jest strzałem w dziesiątkę w sałatkach i świetnie sprawdziło się też w przypadku tej pasty. Całość podkręcona aromatycznym, słodkim i delikatnym pieczonym czosnkiem. Rewelacja na dobry początek dnia.

Pasta kanapkowa z fety, pieczonych buraków i pieczonego czosnku

Składniki:

  • 1 opakowanie fety (około 270 gramów)
  • 2 średnie buraki (około 300-350 gramów)
  • 1 główka czosnku
  • tymianek suszony
  • opcjonalnie sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oliwa

Sposób przygotowania:

Każdy burak oraz czosnek położyć na osobnym kawałku folii aluminiowej, skropić oliwą, oprószyć solą (niekoniecznie), tymiankiem oraz pieprzem kajeńskim lub chili. Ściśle zawinąć folią i wstawić warzywa do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec do miękkości. Buraki będą się piekły około 1,5 godziny, natomiast czosnek około 40 minut i należy wyjąć go wcześniej. Ząbki czosnku mają być w środku mięciutkie, kremowe. Miękkość buraka można łatwo sprawdzić przy pomocy wykałaczki lub patyczka do szaszłyków. Upieczone warzywa wystudzić, obrać. Do kielicha blendera włożyć fetę, pokrojone na kawałki buraki oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Całość zblendować. Można doprawić pieprzem kajeńskim lub chili lub czarnym pieprzem. Sól nie jest potrzebna, gdyż feta jest słona. Przechowywać w lodówce.