Sałatka z roszponką, pieczoną pietruszką, gorgonzolą i pestkami dyni

Prosta, szybka w przygotowaniu (jeśli mamy już upieczoną pietruszkę) sałatka na lancz, do pracy, na kolację, na przyjęcie. Ładnie się prezentuje na półmisku i świetnie smakuje. Pyszne połączenie wyrazistej, pikantnej gorgonzoli ze słodką pieczoną pietruszką oraz delikatnie orzechową roszponką. Ogromnie polecam, bo uwielbiam;)

Sałatka z roszponką, pieczoną pietruszką, gorgonzolą i pestkami dyni

Składniki( dla 1-2 osób):

  • 60-70 gramów rukoli
  • 2-3 pieczone pietruszki
  • 25 gramów gorgonzoli
  • 2 łyżki pestek dyni
  • sos: 3 łyżki oleju z pestek dyni lub oliwy, 2 łyżki octu winnego z białego wina, 1 łyżeczka płynnego miodu, 1/2 łyżeczki musztardy, szczypta soli, szczypta pieprzu kajeńskiego

Sposób przygotowania:

Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, pilnując, by się nie przypaliły. Rukolę umyć, odwirować, rozłożyć na półmisku. Na rukoli ułożyć pietruszkę, oraz kawałeczki gorgonzoli. Posypać pestkami dyni. Składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić i potrząsać do uzyskania gładkiego sosu. Polać sałatkę, wymieszać i zjeść:)

Przepis na pieczoną pietruszkę:


http://chlebemisola.blog.pl/2015/03/05/pietruszka-pieczona/

Curry z kurczakiem i dynią

Lubię przyrządzać curry, gdyż jest to obiad, który można przygotować bardzo szybko, np. po powrocie z pracy. Szczególnie kiedy używamy gotowej pasty curry, jak w tym przepisie jest to obiad błyskawiczny. Musimy tylko zwrócić uwagę przy wyborze pasty, by nie było w niej sztucznych, chemicznych dodatków. Pasta jest bowiem bazą smaku w tym daniu. Reszta to dowolne mięso, ryby, owoce morza, sezonowe warzywa. W tym przepisie połączyłam chude mięso z kurczaka i dynię, którą zajadam się teraz pod każdą możliwą postacią. Bardzo Wam polecam na szybki, smaczny obiad.

Curry z kurczakiem i dynią

Składniki:

  • ok. 500 – 550 gramów filetów z kurczaka
  • ok. 450 gramów dyni (u mnie hokkaido, ale można użyć innej)
  • 2 kopiaste łyżki dobrej jakości zielonej pasty curry (więcej jeśli lubimy bardzo naprawdę ostre curry, mniej jeśli chcemy łagodną potrawę)
  • puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • świeża kolendra lub natka pietruszki
  • olej do smażenia
  • 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki lub cząstki cytryny/limonki do podania
  • kilka łyżek wrzątku
  • opcjonalnie pestki dyni uprażone na suchej patelni
  • 3/4 kubka ryżu (np.jaśminowego)

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić w niewielką kostkę, lekko posolić i wymieszać z łyżką pasty curry. Odstawić do lodówki na minimum pół godziny. Dynię obrać, wydrążyć, miąższ pokroić w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić kurczaka i usmażyć na złoto ze wszystkich stron, po czym zdjąć go z patelni na talerz i odstawić. Do patelni wrzucić drugą łyżkę curry i chwilkę przesmażyć. Dodać dynię, podlać 3 łyżkami wrzątku, wymieszać, przykryć i dusić do miękkości dyni, w razie potrzeby podlewając jeszcze odrobinką wrzątku. Dynia ma zmięknąć, ale pozostać jędrna. Następnie wlewamy mleczko kokosowe, a kiedy się zagotuje, dodajemy kurczaka i jeśli jest taka potrzeba dosalamy potrawę i ewentualnie „doostrzamy” dodatkową porcją pasty curry.Dodajemy też odrobinę soku z cytyny/limonki dla dodania daniu świeżości. Możemy też podać cząstki cytryny/limonki, by każdy dosmaczył sobie danie na talerzu. Gotujemy razem tylko chwilę. Dodajemy posiekaną drobno kolendrę lub natkę pietruszki. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko. Porcje na talerzu możemy posypać pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni.