Pasztet z cukinii z orzechami laskowymi

Sezon na cukinię wciąż trwa i nie prędko się skończy. Na pewno przed jego końcem musicie zdążyć upiec ten pasztet. Bardzo delikatny, smarowny, ale też bez trudu dający się kroić w plastry, aromatyczny i po prostu pyszny. Z dodatkiem orzechów laskowych. Pachnie i smakuje sierpniem :) Polecam :)

Pasztet z cukinii z orzechami laskowymi

Składniki (1 keksówka):

  • 500 gramów (3 kopiaste szklanki) cukinii (zielonej lub żółtej), wydrążonej i wraz ze skórką startej na tarce na dużych oczkach
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki świeżego cząbru posiekanego (można zastąpić suszonym)
  • 130 gramów orzechów laskowych zmielonych (1 szklanka orzechów przed mieleniem)
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy
  • sól (około 1 łyżeczki)
  • chili
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej (można zastąpić słodką)

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Jeśli chcemy uzyskać bardziej zwarty pasztet startą cukinię najpierw odcisnąć z nadmiaru wody. Ja ten etap pominęłam i pasztet był smarowny, ale też bez problemu kroiło się go na plastry.
Cukinię odciśniętą lub nie umieścić w misce. Dodać usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone orzechy, jajko, natkę i cząber, sól, paprykę wędzoną oraz chili i pieprz czarny do smaku. Całość wymieszać i przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 1,15 h, do zrumienienia. Wystudzić przed pokrojeniem.

Pasztet z selera i orzechów laskowych

Absolutnie przepyszny pasztet. Nie tylko dla wegetarian. U nas blaszka tego pasztetu znika z prędkością światła, mimo, iż moi panowie są zdecydowanie mięsożerni;) Według mnie pasztet najlepiej smakuje na zimno. Bardzo dobrze się kroi, chociaż ma konsystencję kremową i można go równie dobrze rozsmarować na chlebie. Dobrze komponuje się z kwaśnymi dodatkami, np. kiszonym ogórkiem, pomidorem itp. Smaczny i zdrowy. Polecam:)

Pasztet z selera i orzechów laskowych

Składniki:

  • ok. 1 kg selera (1 wielki seler)
  • 2 średnie cebule
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 jajka
  • 200 gramów zmielonych orzechów laskowych
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • papryka wędzona lub słodka
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • lubczyk lub natka pietruszki
  • czarnuszka do posypania po wierzchu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Selera obrać i zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę podsmażyć. Dodać selera, wymieszać, wstępnie odrobinę posolić, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Od czasu do czasu przemieszać i w razie potrzeby podlać odrobiną wody.
Kiedy seler będzie już mięciutki, zdjąć pokrywkę i odparować płyn.
Do uduszonego selera dodać zmielone orzechy, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim/chili, pieprzem czarnym, papryką wędzoną lub słodką oraz majerankiem i lubczykiem i/lub natką pietruszki. Na koniec dodać jajka. Całość starannie wymieszać i wyłożyć do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wierzch posypać czarnuszką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę.