Pasztet z cukinii z orzechami laskowymi

Sezon na cukinię wciąż trwa i nie prędko się skończy. Na pewno przed jego końcem musicie zdążyć upiec ten pasztet. Bardzo delikatny, smarowny, ale też bez trudu dający się kroić w plastry, aromatyczny i po prostu pyszny. Z dodatkiem orzechów laskowych. Pachnie i smakuje sierpniem :) Polecam :)

Pasztet z cukinii z orzechami laskowymi

Składniki (1 keksówka):

  • 500 gramów (3 kopiaste szklanki) cukinii (zielonej lub żółtej), wydrążonej i wraz ze skórką startej na tarce na dużych oczkach
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki świeżego cząbru posiekanego (można zastąpić suszonym)
  • 130 gramów orzechów laskowych zmielonych (1 szklanka orzechów przed mieleniem)
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy
  • sól (około 1 łyżeczki)
  • chili
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej (można zastąpić słodką)

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Jeśli chcemy uzyskać bardziej zwarty pasztet startą cukinię najpierw odcisnąć z nadmiaru wody. Ja ten etap pominęłam i pasztet był smarowny, ale też bez problemu kroiło się go na plastry.
Cukinię odciśniętą lub nie umieścić w misce. Dodać usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone orzechy, jajko, natkę i cząber, sól, paprykę wędzoną oraz chili i pieprz czarny do smaku. Całość wymieszać i przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 1,15 h, do zrumienienia. Wystudzić przed pokrojeniem.