Papryka faszerowana brązowym ryżem, dynią i pomidorami

Dzisiaj proponuję Wam na obiad papryki faszerowane prościutkim wegetariańskim farszem z sezonowych składników. Brązowy ryż możecie zastąpić zwykłym lub kaszą jaglaną. Do ryżu dodałam jesienny przysmak – dynię oraz wciąż smaczne pomidory, które nadają daniu kwaskowości, a tym samym lekkości i świeżości. Jednak w przypadku tego dania najistotniejsze są przyprawy, gdyż to one cudownie aromatyzują danie, sprawiając, że nawet najzagorzalszym mięsożercom nie brakuje w nim mięsa. Paprykę podajcie koniecznie z sezonową sałatą/surówką, np. z pomidorów. Polecam:)

Papryka faszerowana brązowym ryżem, dynią i pomidorami

Składniki:

  • 3 duże papryki
  • 1 duża cebula
  • 200 gramów ryżu brązowego
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 150 – 200 gramów dyni (waga po wydrążeniu i obraniu)
  • 2 pomidory ( u mnie lima), sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1/2 łyżeczki kozieradki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
  • opcjonalnie ser na wierzch (mozzarella, parmezan, ser żółty) – użyłam parmezanu

Sposób przygotowania:

Ugotować ryż.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek oraz przyprawy: kozieradkę, kumin, imbir, kolendrę, kurkumę oraz szczyptę pieprzu kajeńskiego i razem przesmażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać pokrojoną w małą kostkę dynię, wymieszać. Dodać pomidory i razem dusić do miękkości dyni. Dynia powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna. Następnie dodać ryż. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem kajeńskim lub chili. Na koniec dodać natkę pietruszki. Wymieszać.
Papryki przekroić na połówki, wydrążyć, umyć i wypełnić farszem. Wierzch posypać startym serem, jeśli go używacie. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25-30 minut. Serwować z sezonową sałatą/surówką.

Papryka faszerowana ryżem, cukinią i wędzonym łososiem

Farsze do nadziewania warzyw, dają duże pole dla wyobraźni. Uwielbiam nadziewać warzywa. Dzisiaj proponuję Wam papryki nafaszerowane ryżem z aromatycznym wędzonym łososiem oraz pyszną smażoną z czosnkiem cukinią. Całość zapieczona z mozzarellą. Pyszne danie zarówno na rodzinny obiad jak i na kolację we dwoje.

Papryka faszerowana ryżem, cukinią i wędzonym łososiem

Składniki:

  • 6 dużych czerwonych papryk
  • 300 gram ryżu
  • 1,5 cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 żółta lub zielona cukinia o wadze około 600 gram
  • 200 gram wędzonego łososia
  • pęczek natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub suszonego
  • sól
  • pieprz kajeński lub świeżo mielony czarny pieprz
  • oliwa
  • kulka mozzarelli lub innego sera na wierzch do zapiekania

Sposób przygotowania:

Ugotować ryż. Cukinię umyć, przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na dużej patelni na odrobinie oliwy. Do cebuli dodać pokrojoną w niewielką kostkę cukinię, lekko posolić, dodać listki tymianku lub suszony tymianek oraz odrobinę pieprzu kajeńskiego, a także przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć do miękkości cukinii, ale tak, by zachowała ona jędrność. Gotową cukinię dodać do ryżu. Łososia porwać na małe kawałeczki i również dodać do ryżu. Dodać też posiekaną natkę pietruszki i całość doprawić. Papryki przekroić na pół, usunąć nasiona, umyć. Każdą połówkę starannie napełnić farszem. Ułożyć na blasze posmarowanej oliwą. Na wierzchu położyć po odrobinie mozzarelii oraz po gałązce świeżego tymianku. Skropić leciutko oliwą. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec około 40 minut.