Ciastka pieguski z orzechami, migdałami i czekoladą

Pyszne ciastka najeżone orzechami i czekoladą. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne do wspólnego pieczenia z dziećmi. Przepis łatwo można zmodyfikować, dostosowując do tego co aktualnie mamy w szafce. Można dodać dowolne orzechy, więcej lub mniej czekolady. Wedle własnego gustu i smaku. Życzę Wam pysznej zabawy:)

Ciastka pieguski z orzechami, migdałami i czekoladą

Składniki:

  • 250 gramów miękkiego masła
  • 200 gramów cukru
  • 450 gramów mąki pszennej
  • łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 6 łyżek mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 gramów płatków migdałowych
  • 50 gramów orzechów laskowych posiekanych
  • 50 gramów orzechów włoskich posiekanych
  • 50 gramów czekolady deserowej pokrojonej na niewielkie kawałki

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym za pomocą miksera lub w makutrze. Następnie dodać jajka i ponownie utrzeć na gładką masę. Potem dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz orzechy włoskie, laskowe, płatki migdałowe i czekoladę. Dłonią połączyć składniki w całość.
Lekko zwilżonymi w wodzie dłońmi formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie każdą kulkę rozpłaszczyć dłonią.
Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do do 190 stopni około 12-15 minut. U mnie piekły się dokładnie 13 minut.

Naleśniki z czosnkową ricottą, pieczonym kurczakiem i warzywami

Szybkie w przygotowaniu naleśniki z pieczonym kurczakiem, warzywami oraz czosnkową ricottą w formie sosu. Do ich przygotowania można, tak jak ja uczyniłam, upiec filety w kurczaka lub wykorzystać resztki mięsa z wcześniejszego obiadu. Bardzo smaczne i treściwe. Polecam nie tylko na obiad, ale też jako lancz do pracy czy szkoły. Smakują dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno.

Naleśniki z czosnkową ricottą, pieczonym kurczakiem i warzywami

Składniki:

  • 6 naleśników
  • 150 gramów ricotty
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1/4 główki sałaty lodowej
  • 1 świeża papryka czerwona lub papryka konserwowa
  • 6 sztuk orzechów włoskich
  • 2 pieczone filety z kurczaka

Sposób przygotowania naleśników:

Ricottę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Każdy placek naleśnikowy posmarować ricottą, po czym na środku ułożyć sałatę lodową, pokrojonego w plasterki kurczaka, pokrojoną w paski paprykę oraz posypać pokruszonymi w dłoni orzechami włoskimi. Zwinąć w rulon.

Składniki do przygotowania kurczaka:

  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • oliwa
  • sól
  • papryka ostra lub chili
  • oregano

Sposób przygotowania:

Filety umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posmarować oliwą, oprószyć solą, papryką ostrą lub chili oraz oregano. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 25 – 30 minut.

Muffiny dyniowo – bananowe z orzechami włoskimi

Delikatne, puszyste, wilgotne, z chrupiącymi orzechami włoskimi  muffinki, to propozycja pysznego deseru, lub drugiego śniadania. Przygotowanie jak zawsze w przypadku tego rodzaju wypieków banalnie proste i szybkie, wykonalne dla każdego. Moi chłopcy  ze zjedzeniem ich poradzili sobie z nimi w jedno popołudnie!;) Polecam:)

Muffiny dyniowo – bananowe z orzechami włoskimi

Składniki( 12 sztuk):

  • 250 gramów mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1 dojrzały banan rozgnieciony widelcem
  • 70 ml oleju
  • 70 gramów cukru
  • 150 gramów jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 80 gramów czekolady gorzkiej lub mlecznej na polewę
  • 12 połówek orzechów włoskich do dekoracji

Sposób przygotowania:

Blaszkę wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i posiekane orzechy wymieszać w jednej misce.
W drugiej misce wymieszać puree z dyni, rozgniecionego banana, olej, cukier, jogurt naturalny i jajka.
Połączyć składniki obu misek, mieszając tylko tyle, by składniki  się połączyły. Ciasto nałożyć do papilotek. Piec 25 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić jeszcze na 5 minut w blaszce.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać muffiny i ozdobić połówkami orzechów.

Orzechowiec – ciasto biszkoptowe z maślanym kremem kawowo – orzechowym i orzechową bezą

Nie każde ciasto, nie każdy deser musi i może być tym z gatunku zdrowych. Dziś więc dla równowagi proponuję Wam pyszne ciasto biszkoptowe, przełożone maślanym kremem kawowo – orzechowym z siekanymi orzechami włoskimi. W samym środku ciasta zaś znajduje się orzechowa wkładka bezowa z orzechami laskowymi. Wierzch polany czekoladą i posypany kolejną porcją orzechów. Zapewne jeden kawałek ma milion kalorii, ale wielbicielom słodkości daje też mnóstwo przyjemności :) Myślę, że można sobie przypomnieć o tym cieście w okolicach nadchodzących świąt. Polecam na co dzień i od święta :)

Orzechowiec – ciasto biszkoptowe z maślanym kremem kawowo – orzechowym i orzechową bezą

Składniki biszkoptu:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki maki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Piekarnik włączyć na 180 stopni. Obie mąki przesiać do miseczki wraz z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek, pilnując, by do białek nie dostała nawet odrobina żółtka. Miska do której wbijamy białka musi być absolutnie sucha. Do białek dodać szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier, stale ubijając. Potem dodawać po jednym żółtku, za każdym razem starannie ubijając. Na koniec wsypać obie mąki z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką/łyżką. Masę biszkoptową wyłożyć na blachę wyścieloną folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Rozsmarować równomiernie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20-25 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt ostudzić, zdjąć folię i przekroić na dwa blaty.

Składniki orzechowej bezy:

  • 4 białka
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka płynnego miodu (można pominąć)

Sposób przygotowania:

Wymieszać orzechy z obiema mąkami i proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier, nie przerywając ubijania. Na koniec dodać wmieszać delikatnie orzechy z mąką i proszkiem do pieczenia. Wylać na blachę wyłożoną folią aluminiową. Rozsmarować równomiernie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 25 minut. Wystudzić i  zdjąć folię. Nie przejmować się, jeśli beza będzie zbyt twarda, gdyż zmięknie w cieście pod wpływem kremu.

Składniki kremu maślanego kawowo – orzechowego

  • 2 szklanki mleka
  • 250 gramów zimnego masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 4 żółtka (pozostałość z upieczenia bezy)
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania kemu:

1,5 szklanki mleka zagotować 2/3 szklanki cukru i ziarenkami wanilii. W pozostałym mleku rozrobić budynie. Wlać do gotującego się mleka. Mieszać bez ustanku do zgęstnienia budyniu. Zdjąć z ognia, wystudzić, po czym porządnie schłodzić w lodówce.
Masło utrzeć mikserem na puch. Dodawać po jednym żółtku i za każdym razem dokładnie ucierać. Dodać kawę rozpuszczalną, najlepiej przetartą przez sitko grzbietem łyżki. Ponownie utrzeć. Dodawać po łyżce zimny budyń, za każdym razem miksując do połączenia się składników. Na koniec łyżką wmieszać orzechy.

Składniki polewy:

  • 100 gramów gorzkiej czekolady
  • 100 gramów mlecznej czekolady
  • 50 gramów masła

Sposób przygotowania:

W kąpieli wodnej rozpuścić obie czekolady wraz z masłem. Wymieszać.

Ponadto:

  • orzechy włoskie lub/i laskowe do dekoracji

Składanie ciasta:

Ułożyć jeden blat biszkoptu, na nim rozsmarować połowę kremu, przykryć orzechową bezą, rozsmarować pozostały krem i przykryć drugim blatem biszkoptu. Na wierzchu rozsmarować polewę i ozdobić ciasto orzechami.