Filety z kurczaka zapiekane z salsą z pomidorów, oliwek i kaparów oraz mozzarellą

Dzisiaj w ramach uzupełniania zaległości blogowych, pomysł na szybki, lekki i smaczny obiad. Filety z kurczaka zapiekane w piekarniku z salsą z pomidorów, oliwek i kaparów. Mięso upieczone w ten sposób jest mięciutkie i soczyste. Filety można podać zarówno z ulubioną kaszą jak i ziemniakami lub tylko z lekką sałatą z winegretem. Polecam nie tylko dbającym o linię;)

Filety z kurczaka zapiekane z salsą z pomidorów, oliwek i kaparów oraz mozzarellą

Składniki (2 porcje):

  • 1 duży filet z kurczaka (około 300 gramów) lub 2 małe
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1 łyżka posiekanych świeżych igiełek rozmarynu lub rozmaryn suszony

Na salsę:

  • 2 limy lub 1 duży pomidor innego gatunku*
  • 10 oliwek
  • 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie)**
  • łyżeczka oliwy
  • pieprz czarny
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1/2 kulki mozzarelli

*poza sezonem można użyć starannie odsączonych pomidorów z puszki
** jeśli pomijamy kapary, salsę należy doprawić również odrobiną soli

Sposób przygotowania:

Duży filet przekroić na dwa cienkie płaty. Jeśli używamy małych filetów, pozostawiamy je w całości. Każdy kawałek mięsa posmarować delikatnie oliwą, oprószyć solą, rozmarynem oraz pieprzem kajeńskim lub chili. Ułożyć w naczyniu do zapiekania.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, po czym pozbawić gniazd nasiennych. Następnie pokroić je w kostkę. Włożyć do miseczki. Oliwki pokroić w plasterki i dodać do pomidorów. Następnie dodać posiekane kapary, łyżeczkę oliwy, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Starannie wymieszać.
Naczynie z mięsem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 10 minut. Po tym czasie na mięso wyłożyć salsę  oraz porwaną na kawałki mozzarellę i zapiekać jeszcze około 15 minut.

Gulasz z bakłażana i pomidorów z oliwkami, czyli caponata

Wielbicielem tego gulaszu jest mój syn, toteż nie może go zabraknąć na naszym stole jesienią, kiedy zarówno bakłażany jak i pomidory są najsmaczniejsze. Sposobów na przygotowanie tego dnia, które swój rodowód ma we Włoszech jest tak wiele ilu kucharzy. Ja przygotowuję je w sposób jak najbardziej ograniczający ilość oliwy, którą bakłażany z lubością piją. Dlatego po obsmażeniu bakłażana, odkładam go na ręcznik papierowy, by ten wchłonął nadmiar oliwy. Nie musicie jednak tego robić. Najlepiej też smażyć to warzywo na dobrze rozgrzanej oliwie, często mieszając lub poruszając patelnią, by kawałki obtoczyły się w niej i ładnie się tym samym zrumieniły.
Ten gulasz jest bardzo smaczny i aromatyczny. Użycie dobrych warzyw jest gwarancją zadowolenia z efektu końcowego. Wybierajcie więc dojrzałe, słodkie pomidory i ładne, jędrne bakłażany. Polecam:)

Gulasz z bakłażana i pomidorów z oliwkami 

Składniki:

  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 bakłażany
  • ok. 1,2kg mięsistych pomidorów (użyłam limy)
  • 4 ząbki czosnku
  • garść ulubionych oliwek bez pestek
  • 3 łyżeczki kaparów ( można pominąć, ale to doskonała przyprawa do tej potrawy)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • ocet balsamiczny do smaku (1-2 łyżki)
  • łyżka oregano
  • mały pęczek posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bakłażany pokroić w kostkę. Na patelni na rozgrzanej oliwie usmażyć je partiami, tak by ładnie się zrumieniły i zmiękły. Można każdą partię oprószyć odrobiną soli i chili lub pieprzem kajeńskim. Usmażone bakłażany zdjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Następnie na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Chwilę razem smażyć, po czym dodać pomidory uprzednio sparzone, obrane ze skórki i pokrojone niedbale w kostkę oraz oliwki, kapary i oregano. Dusić by sos ładnie zgęstniał. Po czym dodać usmażone bakłażany. Razem dusić jeszcze kilka minut, by smaki się przeniknęły. W międzyczasie doprawić całość solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz chili lub pieprzem kajeńskim, a także octem balsamicznym. Na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Serwować z dobrym pieczywem.

 

Mini pizze (pizzerki) z sosem jogurtowym, anchois, oliwkami, mozzarellą i pomidorem

Pizzerki czy też mini pizze możemy potraktować zarówno jako danie główne czy kolację, ale także jako przekąskę, np. na pikniku. Sprawdzą się też jako posiłek w pracy czy w szkole. Te pizzerki przygotowałam z sosem jogurtowym, słonymi anchois, oliwkami, mozzarellą i dopełniającymi całości soczystymi plastrami pomidora. Były pyszne:)

Mini pizze z sosem jogurtowym, anchois, oliwkami, mozzarellą i pomidorem

Składniki sosu jogurtowego:

  • 6 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Jogurt wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.

Pozostałe składniki:

  • 9 plastrów pomidora
  • 18 filecików anchois
  • 18 oliwek
  • 1 kulka mozzarelii
  • suszone oregano lub bazylia

Składniki na ciasto (6 sztuk):

  • 2 szklanki mąki
  • ok. 160 ml ciepłej wody
  • 10 gram świeżych drożdży
  • 2-3 łyżki oliwy
  • opcjonalnie płaska łyżeczka suszonego oregano lub bazylii

Sposób przygotowania:

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do miski. Dodać oregano lub bazylię i wymieszać. W środku zrobić wgłębienie, w które wkruszyć drożdże. Wlać odrobinę wody i przemieszać. Poczekać aż drożdże się rozpuszczą i dodać oliwę oraz resztę wody. Całość wymieszać i zarobić ciasto. Następnie wyjąć je na lekko naoliwioną stolnicę i solidnie wyrobić. Ma powstać gładkie, nie klejące się do rąk ciasto. Gotowe ciasto formujemy w kulkę i wkładamy do wyrośnięcia do naoliwionej miski na około 40 minut. Miskę z ciastem należy przykryć. Po wyrośnięciu ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 6 równych części i każdą część rozwałkować na placek. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką.
Każdy placek posmarować łyżką sosu i rozłożyć na nich mozzarellę, fileciki anchois, oliwki i po półtorej plastra pomidora na każdym placku. Pomidora oprószyć odrobiną suszonej bazylii lub oregano. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i piec ok. 10 minut.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami (a’la bolognese)

To prosta zapiekanka makaronowa na codzienny obiad. Wyjątkowego smaku i aromatu nadaje jej długo duszony na wolnym ogniu sos z mięsa mielonego, pomidorów, oliwek i warzyw. Kiedy składniki sosu znajdą się w garnku, nie wymaga on jednak wiele uwagi. Wystarczy od czasu do czasu go przemieszać. Później pozostaje tylko ugotowanie makaronu i przełożenie wszystkiego do naczynia do zapiekania. Jeśli planujecie przygotowanie takiej zapiekanki kolejnego dnia po pracy, warto wieczorem przygotować sos, a następnego dnia tylko go podgrzać. Obiad wówczas będzie gotowy w przeciągu pół godziny. Takie zapiekanki są szczególnie lubiane przez dzieci. Polecam:)

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami

Składniki (forma do zapiekania 18 cm x 30 cm):

  • 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie pół na pół z szynki wieprzowej i wołowiny)
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • 125 ml passaty pomidorowej
  • duża garść oliwek
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • kawałek startego na tarce, na drobnych oczkach,ostrego twardego ser do posypania po wierzchu ( parmezan, grana padano)- u mnie bursztyn
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano lub bazylią
  • rozmaryn (świeże posiekane drobno igiełki lub suszony)
  • 250 – 300 gramów makaronu ( u mnie kształt gnocchi)

Sposób przygotowania:

W rondlu lub głębokiej patelni, na odrobinie oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobniutko posiekany czosnek i chwilę razem smażyć, po czym wrzucić mięso i szybko razem przesmażyć, mieszając. Dodać starte na tarce: marchewkę i pietruszkę oraz pokrojony drobno seler naciowy, wymieszać, doprawić wstępnie odrobiną soli, pieprzu kajeńskiego, rozmarynem i oregano lub bazylią. Wlać pomidory oraz passatę pomidorową,a także oliwki. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i na małym ogniu dusić sos co najmniej godzinę, co jakiś czas mieszając, ale niezbyt często. Po pół godzinie można odrobinkę uchylić pokrywkę. Sos  przez długie duszenie nabierze smaku i odparuje. Nie polecam skracać czasu duszenia, a wręcz można je wydłużyć. Na koniec sos doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz ziołami.
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przełożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzch makaronu wyłożyć sos. Wyrównać powierzchnię. Po wierzchu polać jogurtem naturalnym (wystarczą kleksy z jogurtu) i posypać serem.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25 minut, do ładnego zrumienienia się sera.

Jajka zapiekane z szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i oliwkami z pesto z rukoli

Pomysł na jajka zapiekane w kokilkach nie jest nowy i chyba powszechnie znany. U nas sprawdza się na niedzielne leniuchowanie w łóżku. Przygotowuje się szybciutko i po chwili można znów zakopać się pod kołdrą ze smacznym, ciepłym śniadaniem:) Tym razem wersja z aromatyczną szynką parmeńską, suszonymi pomidorami, oliwkami i rukolą. Całość podana z domowym pieczywem i odrobiną pesto z rukoli dla podkreślenia smaku.

Jajka zapiekane z szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i oliwkami z pesto z rukoli

Składniki (na 2 porcje):

  • 4 plasterki szynki parmeńskiej
  • mała garstka listków rukoli
  • 4 oliwki (zielone lub czarne)
  • 4 połówki suszonych pomidorów
  • 2-4 jajka (w zależności od tego ile jaj chcemy spożyć)
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

Sposób przygotowania:

Przygotować 2 kokilki. Każdą wyłożyć plasterkami szynki, tak by plastry pokryły całe dno i ładnie otuliły boki foremek. Na dno położyć po połowie rukoli. Na nią położyć pokrojone w plastry oliwki i posiekane pomidory. Na wierzch wbić jajka, posolić, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Piec 12 minut. Serwować z dobrym pieczywem i odrobiną pesto z rucoli.

Składniki pesto z rucoli:

  • 2 garście rukoli
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1,5 łyżki ziaren słonecznika (uprażonych na suchej patelni)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól do smaku

Sposób przygotowania pesto:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera (kielich do siekania ziół) i zmiksować na gładko. Doprawić do smaku solą.

Tarty z ciasta francuskiego z sosem pomidorowo – paprykowym, oliwkami, tuńczykiem, gorgonzolą i tymiankiem

Tarta na cieście francuskim to pomysł na szybki obiad, kiedy nie mamy wiele czasu na gotowanie. Na przykład, gdy jesteśmy zajęci przedświątecznymi porządkami, malowaniem pisanek, wypiekaniem bab i mazurków czy zwyczajnie leniuchujemy z niezwykle wciągającą książką;) Tym razem przygotowałam je z sosem pomidorowo – paprykowym, który bardzo polecam oraz oliwkami i tuńczykiem z aromatycznym świeżym majerankiem, ale tak naprawdę możecie na nich ułożyć to co lubicie, co Wam w duszy gra;)

Tarty z ciasta francuskiego z sosem pomidorowo – paprykowym, oliwkami, tuńczykiem, gorgonzolą i tymiankiem

Składniki ( na 3 tarty):

  • prostokątny płat ciasta francuskiego (270-280 gramów)
  • ok. 30 oliwek
  • puszka tuńczyka w oliwie lub w sosie własnym odsączonego z zalewy
  • ok. 70 gramów gorgonzoli lub innego serka pleśniowego
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub tymianek suszony

Składniki na sos pomidorowo – paprykowy:

  • 2-3 pomidory lub 1/2 puszki pomidorów w całości
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • chili lub czarny pieprz
  • świeży lub suszony tymianek
  • oliwa

Sposób przygotowania sosu:

Paprykę upiec w piekarniku w 200 stopniach lub opiec na grillu, aż skórka zrobi się czarna. Następnie włożyć ją do miski, przykryć folią, a gdy ostygnie, zdjąć skórkę. Pokroić na małe kawałki. Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę. Pokroić na mniejsze kawałki. Pomidory z puszki zmiażdżyć dłonią. Na patelni, na odrobinie oliwy podsmażyć chwilę posiekany drobniutko czosnek, uważając, by go nie spalić. Dodać paprykę i pomidory. Przyprawić solą, chili lub pieprzem oraz tymiankiem świeżym lub suszonym. Smażyć do zgęstnienia sosu.

Sposób przygotowania tart:

Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na 3 równe prostokąty. Ułożyć je na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować sosem, pozostawiając wolne od sosu brzegi ciasta. Na wierzchu rozłożyć oliwki, tuńczyka oraz kawałeczki gorgonzoli posypać listkami świeżego lub suszonego tymianku. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 15 minut.

Jajka faszerowane oliwkami i suszonymi pomidorami

To bardzo łatwy i szybki przepis na faszerowane jajka. Kiedy jajka są ugotowane, resztę jesteśmy w stanie przygotować w przeciągu kilku minut. Wystarczy posiekać oliwki, suszone pomidory i szczypiorek i wymieszać z pozostałymi składnikami. Oliwki i suszone pomidory bardzo dobrze komponują się z jajkami, zaś użycie serka twarogowego zamiast majonezu, czyni danie lżejszym. Przygotujcie takie jajka na wielkanocne śniadanie lub każde inne, a z pewnością domownicy i goście będą zadowoleni.

Jajka faszerowane oliwkami i suszonymi pomidorami

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo i obranych
  • 20 oliwek ( u mnie po połowie czarne i zielone)
  • 15 połówek suszonych pomidorów
  • 80 – 100 gramów kremowego serka twarogowego naturalnego lub ziołowego
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Jajka przekroić wzdłuż na pół. Do miseczki wyjąć żółtka, dodać serek i rozetrzeć razem widelcem. Dodać posiekane drobno oliwki oraz pokrojone w paseczki suszone pomidory oraz szczypiorek lub natkę. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Koniecznie spróbować przed dodaniem soli, gdyż oliwki są słone i serek również może ją zawierać. Farszem napełnić białka. Podać udekorowane oliwkami i szczypiorkiem lub natką.

Pizza z sosem pomidorowym, oliwkami, mozzarellą i bazylią

To nasza ulubiona pizza. Cieniutkie ciasto, sos pomidorowy, roztopiona, kremowa mozzarella i oliwki. Na wierzchu świeża, pachnąca latem i wakacjami bazylia. Czy trzeba czegoś więcej, by poczuć się dobrze pod koniec zimy?:) Sos przygotowałam z samodzielnie zawekowanych pomidorów, których zapasy niemal zupełnie już stopniały, ale puszkowe też będą świetne. W sezonie koniecznie użyjcie świeżych pomidorów. Ciasto bardzo dobrze się wyrabia. Nie jest ani za twarde ani za luźne. Doskonałe do wałkowania i formowania pizzy. Jeśli z jakiegoś powodu wolicie grube, puszyste ciasto do pizzy, podana porcja wystarczy na takie dwie. Do dzieła:)

Pizza z sosem pomidorowym, oliwkami, mozzarellą i bazylią

Składniki ciasta (na 4-5 spodów o średnicy ok.32 cm):

  • 500 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 25 gramów drożdży
  • 1 łyżeczka płynnego miodu lub cukru
  • 5-6 łyżek oliwy
  • 280 ml ciepłej wody
  • szczypta soli

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do miski wraz z solą. W środku zrobić wgłębienie, w które wkruszyć drożdże. Wlać odrobinę wody, miód i przemieszać. Poczekać aż drożdże się rozpuszczą i dodać oliwę oraz resztę wody. Całość wymieszać i zarobić ciasto. Następnie wyjąć je na lekko naoliwioną stolnicę i solidnie wyrobić. Ma powstać gładkie, nie klejące się do rąk ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulkę i włożyć do wyrośnięcia do naoliwionej miski na około 40 minut. Miskę z ciastem należy przykryć folią spożywczą lub ściereczką. Ciasto można również wyrobić w robocie.  Po wyrośnięciu ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 4-5 równych części i każdą część rozwałkować na placek. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką. Każdy placek posmarować sosem pomidorowym. Następnie na każdej pizzerce rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę oraz pokrojone oliwki. Pizzę  włożyć do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Piec około 8 minut. Upieczoną pizzę posypać świeżymi listkami bazylii.

Sos pomidorowy:

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów lub duży słoik pomidorów własnej roboty (w sezonie świeże)
  • 1 mała cebula (można pominąć i użyć tylko czosnku)
  • 4 ząbki czosnku
  • kilka łodyżek bazylii z listkami (ewentualnie bazylia suszona)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili lub czarny pieprz

Sposób przygotowania sosu:

Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę, dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane łodyżki (bez listków) bazylii, chwilę przesmażyć razem i dodać pomidory.Wstępnie odrobinę posolić. Smażyć pomidory aż dobrze odparują i utworzą bardzo gęsty sos. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub czarnym pieprzem lub chili oraz porwanymi na kawałki listkami bazylii.

Dodatkowe składniki ( na tą ilość ciasta):

  • 3 kulki mozzarelli
  • 3-4 garście oliwek czarnych lub zielonych
  • listki bazylii

Surówka z kapusty pekińskiej z suszonymi pomidorami, oliwkami i kukurydzą

Koniec stycznia, to czas, kiedy bardzo mocno zaczynam tęsknić za świeżą sałatą, pomidorami, rzodkiewką. Nie chodzi mi bynajmniej o plastikowe warzywa, dostępne w marketach przez cały rok, ale prawdziwe, pachnące nowalijki. Na te jednakże trzeba poczekać jeszcze kilka miesięcy. Za oknem śnieg. Jednak na kuchennym stole metodą kompromisów pojawiają się sałatki i surówki pełne tego za czym tęsknię. Tym razem w roli sałaty występuje kapusta pekińska, są pomidory, chociaż suszone, rzodkiewkę zastąpiły zaś rzodkiewkowe kiełki. Surówka pyszna, świeża, chrupiąca, z sosem na bazie oliwy z suszonych pomidorów. Pycha:) Jeśli dodacie do niej fetę lub gorgonzolę, grzanki, kawałki kurczaka lub łososia, uzyskacie sałatkę, która będzie pełnowartościowym posiłkiem, a nie tylko dodatkiem do obiadu.

Surówka z kapusty pekińskiej z suszonymi pomidorami, oliwkami i kukurydzą

Składniki:

  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 3/4 słoiczka suszonych pomidorów
  • 2-3 garstki oliwek
  • 1 cebula ( u mnie pół czerwonej i pół żółtej)
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • garstka kiełków rzodkiewki (można pominąć lub zastąpić innymi kiełkami, np. rzeżuchą)
  • 8 łyżek oliwy z suszonych pomidorów
  • 4 łyżki soku z cytryny lub octu winnego z białego wina
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
  • duża szczypta soli
  • szczypta pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:

Kapustę pokroić drobno. Dodać posiekane w paski suszone pomidory, pokrojone na plasterki oliwki, posiekaną drobno cebulę oraz odsączoną z zalewy kukurydzę, a także kiełki. W małym słoiczku umieścić oliwę, cytrynę lub ocet, miód, musztardę, sól i pieprz. Słoiczek zakręcić i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji. Sosem polać warzywa, wymieszać.

Kasza gryczana z papryką, szpinakiem, oliwkami i jajkiem sadzonym

To kolejna potrawa z serii szybkich dań, do których wykorzystujemy pozostałą nam z innych potraw kaszę. Komu się bowiem nie zdarza ugotować (celowo lub nie) więcej kaszy na obiad? W tym daniu możemy „zutylizować” nie tylko kaszę gryczaną, ale właściwie każdą inną, przyrządzając smaczny i zdrowy, a jednocześnie błyskawiczny ciepły posiłek. Polecam na drugie śniadanie, obiad czy kolację:)

Kasza gryczana z papryką, szpinakiem, oliwkami i jajkiem sadzonym

Składniki(na 1-2 porcje):

  • 3-4 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 2-3 garście szpinaku świeżego lub mrożonego(w liściach,nie w brykiecie)
  • garść oliwek
  • 1/2 malutkiej cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1-2 jajka
  • łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • chili lub pieprz kajeński
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Na oliwie podsmażamy posiekaną drobno cebulę. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek, wrzucając jednocześnie pokrojoną w kostkę paprykę. Całość smażymy chwilę, by papryka zmiękła, ale pozostała jędrna. Dorzucamy oliwki i jeszcze chwilkę smażymy. Dodajemy szpinak, mieszamy, a gdy szpinak zwiędnie dorzucamy kaszę gryczaną. Całość podgrzewamy i doprawiamy solą, lubczykiem, świeżo startą gałką muszkatołową oraz chili lub pieprzem kajeńskim. Potrawę odgarniamy nieco na boki patelni robiąc miejsce na jajko/jajka, które wbijamy i smażymy do ścięcia białka. Oprószamy solą oraz czarnym pieprzem. Serwujemy od razu.