Placuszki serowe z jagodami

Te placuszki to pyszny sezonowy deser lub słodkie śniadanie. Przygotowuje je się błyskawicznie, więc nawet o poranku można się cieszyć ich smakiem. Mięciutkie, delikatne, słodkie, jagodowe…Umilą nawet deszczowe lato;) Polecam:)

Placuszki serowe z jagodami

Składniki(12 sztuk):

  • 175 gramów serka waniliowego typu danio
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka (M)
  • 12 łyżek jagód
  • odrobina oleju do smażenia (opcjonalnie)
  • do podania: świeże jagody, syrop klonowy/płynny miód/cukier puder

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki starannie wymieszać. Rozgrzać patelnię z nieprzywieralnym dnem, posmarować odrobiną oleju (można smażyć też na sucho) i łyżką nakładać ciasto. Po jednej sporej łyżce na placuszek. Wierzch każdego placuszka posypywać łyżką jagód. Obracać jak tylko na cieście pojawią się bąbelki. Chwilę dosmażać drugą stronę i zdejmować. Serwować od razu z porcją dodatkowych jagód oraz syropem klonowym lub miodem lub cukrem pudrem.

Placki (pancakes) z jabłkami i cynamonem

Ostatnio tak się złożyło, że niespodziewanie otrzymaliśmy 3 skrzynki jabłek. Podobno od przybytku głowa nie boli, ale… co zrobić z 60 kg jabłek? Hojnie obdarowaliśmy sąsiadów, ale owoców i tak pozostało sporo. Jemy je codziennie na surowo, wyciskamy soki, dodajemy do koktajli, pieczemy szarlotki…., a dziś powstały placki z jabłkami i cynamonem. Bardzo smaczne, mięciutkie, delikatne. Idealne na podwieczorek, pierwsze czy drugie śniadanie. Smaczne także na zimno, więc sprawdzą się na pikniku, w szkole i w pracy. Smacznego:)

Placki (pancakes) z jabłkami i cynamonem

Składniki (12-15 placków):

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 czubatej łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki lub kefiru
  • 20 ml oleju lub roztopionego masła
  • 1 duże lub 2 mniejsze jabłka (obrane, starte na tarce na dużych oczkach i odciśnięte dłońmi z nadmiaru soku)
  • do podania: syrop klonowy lub z agawy lub płynny miód, listki mięty do przybrania

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i wymieszać.
Do drugiej miski wbić jajko, roztrzepać, dodać maślankę oraz olej lub roztopione masło.
Składniki obu misek połączyć. Dodać jabłko, wymieszać.
Smażyć na nieprzywierającej patelni, smarując ją odrobiną oleju (tak jak na klasyczne naleśniki). Nakładać po dużej łyżce ciasta, cienką warstwę. Obracać jak tylko na powierzchni placka pokażą się pęcherzyki.
Podawać z syropem klonowym, płynnym miodem, czy innym słodzidłem, przybrane listkami świeżej mięty.

Naleśniki z czosnkową ricottą, pieczonym kurczakiem i warzywami

Szybkie w przygotowaniu naleśniki z pieczonym kurczakiem, warzywami oraz czosnkową ricottą w formie sosu. Do ich przygotowania można, tak jak ja uczyniłam, upiec filety w kurczaka lub wykorzystać resztki mięsa z wcześniejszego obiadu. Bardzo smaczne i treściwe. Polecam nie tylko na obiad, ale też jako lancz do pracy czy szkoły. Smakują dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno.

Naleśniki z czosnkową ricottą, pieczonym kurczakiem i warzywami

Składniki:

  • 6 naleśników
  • 150 gramów ricotty
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1/4 główki sałaty lodowej
  • 1 świeża papryka czerwona lub papryka konserwowa
  • 6 sztuk orzechów włoskich
  • 2 pieczone filety z kurczaka

Sposób przygotowania naleśników:

Ricottę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Każdy placek naleśnikowy posmarować ricottą, po czym na środku ułożyć sałatę lodową, pokrojonego w plasterki kurczaka, pokrojoną w paski paprykę oraz posypać pokruszonymi w dłoni orzechami włoskimi. Zwinąć w rulon.

Składniki do przygotowania kurczaka:

  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • oliwa
  • sól
  • papryka ostra lub chili
  • oregano

Sposób przygotowania:

Filety umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posmarować oliwą, oprószyć solą, papryką ostrą lub chili oraz oregano. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 25 – 30 minut.

Spring rolls – ryżowe naleśniki z makaronem ryżowym, warzywami i kurczakiem

Kiedy jest coraz cieplej, temperatura za oknem dochodzi do trzydziestu kresek, a nawet je przekracza, wówczas rzadko mamy ochotę na coś gorącego. Szukamy ochłody również w posiłkach. I to wcale nie oznacza, że jesteśmy zmuszeni do jedzenia tylko lodów. Spring rolls to rodzaj naleśników na zimno. W cieniutki papier ryżowy, możemy zawinąć wszystko, co lubimy i na co mamy ochotę. Nie może jednak zabraknąć w nich świeżych chrupiących warzyw. Jednak i tu jest pełna dowolność:) Spring rollsy sprawdzą się doskonale w roli obiadu, ale też kolacji. Są doskonałe na piknik, ale też na lancz do pracy, w niebanalny sposób zastępując nieśmiertelną bułę z serem;) Ponadto doskonale nadają się do wspólnego pichcenia z dziećmi. Przy ich komponowaniu i zawijaniu można się świetnie bawić.

P1040455

Spring rolls – ryżowe naleśniki z makaronem ryżowym, warzywami i kurczakiem

Składniki (na około 25 spring rollsów):

  • 25 arkuszy papieru ryżowego
  • 100 gram makaronu ryżowego
  • ok.500 gram filetów z kurczaka
  • pęczek rzodkiewek
  • 1 duży ogórek szklarniowy
  • 1 duża marchewka
  • ok.pół pęczka cieniutkich zielonych szparagów
  • sól
  • pieprz kajeński
  • cukier trzcinowy
  • imbir mielony
  • sok z limonki lub cytryny

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka posolić, przyprawić imbirem i pieprzem kajeńskim. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 30 minut. Upieczone mięso ostudzić i pokroić na małe kawałeczki. Makaron ryżowy zalać wrzątkiem na 3 minuty, odcedzić. Marchewkę obrać. Ogórka można zostawić w skórce lub obrać. Szparagi krótko obgotować w osolonym wrzątku. Ostudzić i pokroić na kawałeczki. Marchewkę, ogórka i rzodkiewki pokroić w słupki. Zamarynować przez ok. 10 minut w 2 łyżkach soku z cytryny lub limonki, połowie łyżeczki cukru trzcinowego i szczypcie soli. Arkusze papieru ryżowego namaczać na chwilę w ciepłej wodzie, rozkładać na desce lub blacie. Na każdym arkuszu układać po trochę każdego składnika i składać jak krokiety.

Składniki na sos do maczania spring rollsów:

  • sok wyciśnięty z 2 limonek
  • 10 łyżek sosu sojowego
  • 1/2 – 1 papryczka chili posiekana lub chili w proszku
  • 2 cm korzenia imbiru startego, ewentualnie imbir mielony
  • posiekana drobno kolendra

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę, by smaki się połączyły.

Naleśniki z farszem brokułowym, zapiekane w sosie pomidorowo-jogurtowym

Jestem wielką miłośniczką naleśników. Te niepozorne placki ukręcone z mąki, jajka i wody, dają wielkie pole do popisu. Najbardziej popularne są te na słodko. Ja wolę je w wersji wytrawnej. Wystarczy zajrzeć do lodówki, by znaleźć inspirację do nadziania naleśników. Nadaje się do tego niemal każdy produkt. Dzisiaj proponuję naleśniki z jednym z moich ulubionych warzyw – brokułem. Taki farsz robię bardzo często z najprostszego powodu- jest pyszny:) Do tego kwaskowy sos pomidorowo – jogurtowy i zdrowy, sycący obiad dla całej rodziny gotowy. Czegóż można chcieć więcej?:)

P1040407

Naleśniki z farszem brokułowym, zapiekane w sosie pomidorowo – jogurtowym

Składniki farszu (na około 16 sztuk gotowych naleśników):

  • 2 brokuły
  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • olej do usmażenia cebuli
  • sól
  • pieprz kajeński, ewentualnie czarny pieprz
  • tymianek lub oregano

I sposób przygotowania farszu:

Brokuły ugotować na parze do miękkości. Cebulę posiekać i usmażyć. Brokuły zmiksować/zblendować, dodać do nich usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić do smaku. U mnie farsz zdecydowanie pikantny.

II sposób przygotowania farszu:

Jeśli nie mamy garnka do gotowania na parze ani blendera/miksera, również bez problemu przyrządzimy ten farsz. Cebulkę smażymy na jak najmniejszej ilości oleju. Dodajemy pokrojone na kawałki różyczki brokułów, wciskamy przez praskę czosnek lub siekamy drobno i dodajemy do garnka. Podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Pilnujemy, by płyn całkowicie nie odparował, w razie potrzeby uzupełniając go. Dusimy brokuły do całkowitej miękkości. Wówczas pozwalamy, aby płyn odparował i rozgniatamy brokuły widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem.

Składniki na sos pomidorowo – jogurtowy:

  • 1 puszka pomidorów
  • pół małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży jogurt naturalny danone
  • sól
  • pieprz
  • suszona bazylia

Sposób przygotowania sosu:

Drobno posiekaną cebulkę usmażyć na oliwie. Dodać drobno posiekany czosnek i jeszcze chwileczkę smażyć. Uważać, by czosnek się nie przypalił, bo jego gorzki smak zepsuje potrawę. Dodać pomidory. Dusić do lekkiego zgęstnienia sosu. Doprawić solą, pieprzem, bazylią. Ostudzić. Chłodny sos wymieszać z jogurtem. Doprawić do smaku.

Składniki na naleśniki:

  • 590 gram mąki
  • około 900 ml wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • odrobina oleju do smażenia naleśników

Mąkę, sól, lekko roztrzepane jajka, wymieszać mikserem lub drewnianą łyżką z 300 ml wody. Unikniemy w ten sposób grudek, które powstałyby, gdybyśmy od razu dodali całą wodę. Stopniowo dodawać resztę wody i mieszać aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto musi być lejące i bez problemu rozprowadzać się na patelni. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, na kropli oliwy, rozprowadzonej pędzelkiem czy np. kawałkiem ręcznika papierowego.

Składniki dodatkowe:

  • kulka mozzarelli

Przygotowanie naleśników:

Na dno blaszki, czy innego naczynia do zapiekania, wlewamy trochę sosu. Tyle tylko, by rozprowadzić go po dnie. Na każdy naleśnik nakładamy około dwóch łyżek farszu, rozsmarowujemy i składamy jak krokiety, tzn. dwa boki zakładamy lekko do środka, a następnie zwijamy. Układamy w blaszce, złączeniem do dołu. Całość zalewamy pozostałym sosem. Na wierzch układamy porwaną na kawałki mozzarellę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, około 25 minut. Do zrumienienia mozzarelli.

P1040413