Sznycelki z indyka w panierce z pieczonymi młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Mój syn uwielbia klasyczne obiady z kotletem z roli głównej, ziemniakami lub kaszą i surówką. Tym razem podałam sznycelki z indyka  w panierce, młode ziemniaki zaś najpierw ugotowałam, a potem upiekłam z ziołami, co sprawiło, że w środku zachowały puszystość, a skórka stała się pysznie chrupiąca. Do tego podałam surówkę z młodej kapusty. Przepis na surówkę z młodej kapusty znajdziecie tutaj:

http://chlebemisola.blog.pl/?s=sur%C3%B3wka+z+m%C5%82odej+kapusty

i tutaj:

http://chlebemisola.blog.pl/2016/06/03/zielona-surowka-oczyszczajaca-z-mlodej-kapusty-selera-naciowego-szczypiorku-i-natki-pietruszki/

Nie znam nikogo, komu nie smakowałby obiad  w takiej wersji.

Sznycelki z indyka w panierce z pieczonymi młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Składniki (na 7-8 sznycelków):

  • ok. 700 – 800 gramów mięsa z piersi indyka (można użyć gotowych sznycelków)
  • 2 jajka + 2 łyżki mleka
  • mąka
  • bułka tarta
  • sól
  • chili lub czarny pieprz
  • czosnek niedźwiedzi lub oregano lub majeranek
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania sznycelków:

Pierś z indyka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić na ok 1- 1,5 cm plastry. Każdy plaster z obu stron oprószyć solą, chili lub pieprzem czarnym oraz wybranymi ziołami. Następnie przyprawy wklepać w mięso. Plastry mięsa po kolei zanurzać w mące , potem w roztrzepanych z mlekiem jajkach, a na końcu w bułce tartej. Smażyć kotlety z obu stron na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym aż się ładnie zezłocą. Odłożyć na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Składniki na pieczone ziemniaki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1/2 dużej główki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • papryka ostra
  • rozmaryn lub tymianek (można użyć świeżych lub suszonych ziół)

Sposób przygotowania ziemniaków:

Ziemniaki wyszorować lub oskrobać. Ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć do blaszki lub innej formy, w której się zmieszczą. Dodać podzielony na ząbki (nie obierany) czosnek. Całość skropić oliwą, w takiej ilości, by ziemniaki się w niej obtoczyły. Oprószyć solą, papryką oraz ziołami. Wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 45-50 minut, do ładnego zrumienienia.

 

Młode ziemniaki ze szparagami, koperkiem i serem z niebieską pleśnią

To danie jest tak proste, że przygotuje je nawet dziecko, a jednocześnie jest bardzo smaczne. Ma w sobie wszystko co można sobie wymarzyć o tej porze roku: słodziutkie, młode ziemniaki, aromatyzujący je świeży koper, wspaniałe i wciąż dostępne szparagi oraz będący kropką nad „i” wyrazisty w smaku ser z niebieską pleśnią. Możecie użyć dowolnego, ulubionego sera. Sprawdzi się zarówno włoska gorgonzola, francuski bleu village, czy też polski lazur.

Młode ziemniaki ze szparagami, koperkiem i serem z niebieską pleśnią

Składniki:

  • 1 kg młodych ziemniaków (najlepiej malutkich)
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • pęczek koperku drobno posiekanego
  • ok. 150 gramów sera z niebieską pleśnią
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób wykonania:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku, wyłowić łyżką cedzakową. Następnie pokroić na około 1-1,5 cm kawałki. Główki zachować w całości.
Ziemniaki wyszorować lub oskrobać. Ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć na patelnię, polać oliwą ( w takiej ilości, by się ładnie ziemniaki nią pokryły) i podgrzewając je na niewielkim ogniu, wymieszać ze szparagami. Przyprawić do smaku solą, czarnym pieprzem, a po wyłączeniu ognia dodać koperek.
Na koniec potrawę posypać kawałkami sera.

Młode ziemniaki pieczone z tymiankiem i czosnkiem, z sosem tzatziki

Bywa, że na ugotowanie obiadu jest niewiele czasu albo czas by się znalazł, ale nie mamy ochoty długo stać w kuchni. Wówczas warto mieć w zanadrzu coś, co nie wymaga wiele pracy, a smakuje nieźle i zaspokaja nasze pragnienie ciepłego posiłku. Ja w takich sytuacjach chętnie przyrządzam pieczone ziemniaki. Najczęściej w towarzystwie rozmarynu i czosnku. Tym razem rozmaryn zastąpiłam suszonym tymiankiem. Ziemniaki zaś podałam z ogórkowym sosem tzatziki. Obiad właściwie sam się zrobił:)

Młode ziemniaki pieczone z tymiankiem i czosnkiem, z sosem tzatziki

Składniki:

  • dowolna ilość młodych ziemniaków (najlepiej małych lub pokrojonych na kawałki)
  • sól
  • pieprz kajeński
  • suszony lub świeży tymianek (mogą być inne ulubione zioła)
  • oliwa
  • czosnek

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki wyszorować i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Wyłożyć na blaszkę, wyścieloną papierem do pieczenia. Skropić oliwą. Lekko posolić, przyprawić pieprzem kajeńskim i ziołami. Na blasze rozłożyć też czosnek podzielony na ząbki. Im więcej tym lepiej. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 45 minut, do zrumienienia ziemniaków.

Składniki na sos tzatziki:

  • 2 ogórki wężowe
  • 4-5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
  • pęczek natki pietruszki lub koperku
  • 4-6 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż i łyżeczką pozbawić gniazd nasiennych. Nasionka możemy zostawić, jeśli sos będzie podany natychmiast. Następnie ogórki pokroić w bardzo drobną kostkę. Dodać do nich czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany oraz posiekaną drobno natkę i jogurt. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.