Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Pożywny koktajl z sezonowych owoców, który można wypić na śniadanie lub podwieczorek. Błyskawiczny w przygotowaniu. Wzbogacony w otręby poprawiające perystaltykę jelit i sprawiające, że napój jest bardziej sycący. Maślanka zaś nadaje świeżości. Koktajlu nie trzeba dosładzać, jeśli truskawki będą wystarczające słodkie, a banan mocno dojrzały.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Składniki( na około 750 ml koktajlu – 3 porcje):

  • 3 łyżki otrąb (dowolnych, ja użyłam orkiszowych)
  • 1 szklanka maślanki (można też użyć kefiru)
  • 1 duży banan mocno dojrzały
  • ok. 350 gramów truskawek (2,5 szklanki)
  • opcjonalnie łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego/daktylowego/z agawy

Sposób przygotowania:

Do kielicha miksera wsypać otręby i zalać je maślanką. Jeśli macie czas, można je odstawić na 15 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Muffiny migdałowe z rabarbarem na maślance

Wielką zaletą muffinek jest to, że można je przygotować bardzo szybko i z niemal wszystkich dostępnych w lodówce, kuchennej szafce, czy w ogrodzie składników. Trzeba jedynie umiejętnie je dobrać smakowo. Słodkie migdały i kwaskowy rabarbar, to połączenie bardzo udane. Ciastka są puszyste i wilgotne w środku, a za sprawą przypieczonych płatków migdałowych, chrupiące z wierzchu. Takie muffiny z powodzeniem możecie zabrać na majówkowy piknik, ale także do szkoły, czy pracy na drugie śniadanie. Możecie też nimi uprzyjemnić sobie leniwe popołudnie w ogrodzie:)

Muffiny migdałowe z rabarbarem na maślance

Składniki (12 sztuk):

  • 250 gramów rabarbaru pokrojonego w około 1 cm kawałki
  • 250 gramów mąki pszennej
  • 70 gramów mielonych migdałów
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 120 gramów cukru
  • 80 ml oleju
  • 275 gramów maślanki lub kefiru
  • kilka łyżek płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

W jednej misce wymieszać: mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia oraz sodę.
W drugiej misce wymieszać: jajko, cukier, olej oraz maślankę.
Połączyć składniki obu misek. Dodać rabarbar, wymieszać.
Ciasto włożyć do papilotek, przygotowanych w blaszce do muffinek.
Wierzch muffinek posypać płatkami migdałowymi.
Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Następnie blachę wyjąć z piekarnika, ale muffiny pozostawić w niej jeszcze przez 5 minut.

Chłodnik z botwinki z kalarepką, ogórkiem i rzodkiewką

Lipcowe upały są tym co kocham, ale jak każdy mam wówczas ochotę tylko na coś zimnego, mokrego, orzeźwiającego, soczystego. Taki właśnie jest ten chłodnik. Lekki, orzeźwiający, zdrowy, z pyszną soczystą i chrupiącą kalarepką oraz ogórkiem i rzodkiewką, dodającą ostrości. Doskonale gasi głód i pragnienie. Po prostu pyszny:)

Chłodnik z botwinki z kalarepką, ogórkiem i rzodkiewką

Składniki:

  • 2 pęczki botwinki (850 – 900 gramów)
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 1 kalarepa
  • 1 duży ogórek wężowy
  • pęczek rzodkiewek
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1 łyżeczka oregano
  • garść świeżej bazylii (można pominąć)
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • duży kubek jogurtu naturalnego (370 gramów)
  • 1500 ml maślanki
  • 550 – 600 ml wrzątku lub bulionu warzywnego

Sposób przygotowania:

Botwinkę podzielić: osobno buraczki, łodyżki i liście. Buraczki zetrzeć na tarce na grubych oczkach, łodyżki pokroić w ok. 1 cm kawałki, liście posiekać.
Do garnka wlać niewielką ilość oliwy (ok. 2 łyżek) i na zimną oliwę dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Włączyć ogień i podsmażyć krótko czosnek. Dodać starte buraczki oraz oregano i razem smażyć, często mieszając, aż buraczki zaczną mięknąć. Następnie dodać pokrojone łodyżki i wlać bulion/wrzątek. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości łodyżek. Następnie dodać posiekane liście i gotować tylko tyle, by liście zwiędły. Doprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz sokiem z cytryny. Wystudzić.
Kalarepę i ogórka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Rzodkiewkę również zetrzeć.
Do wystudzonej botwinki  wlać jogurt oraz maślankę oraz dodać starte na tarce warzywa. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz natką pietruszki. Schłodzić w lodówce. Serwować ze świeżymi listkami bazylii.

Rogaliki śniadaniowe z makiem na maślance + instrukcja formowania rogali

Smaczne, lekkie i puszyste rogaliki pszenne z makiem, upieczone na maślance, która dodaje ciastu delikatności. Fantastyczne na śniadanie. Uniwersalne, bo dobrze smakują zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami. Do przepisu dołączyłam instrukcję formowania rogali, o którą prosiliście przy okazji innych rogalików. Jak widać rogaliki uformowane z surowego ciasta nie są idealnie równe. Dopiero podczas ostatecznego wyrastania i pieczenia nabierają ładnych kształtów. Formowanie zaś jest naprawdę łatwe. Koniecznie spróbujcie, bo smaku i zapachu domowego pieczywa nie zastąpi żaden inny.

Rogaliki śniadaniowe z makiem na maślance

Składniki (36 rogalików):

  • 750 gramów mąki + 2 łyżki
  • 35 gramów świeżych drożdży
  • 300 gramów maślanki w temperaturze pokojowej
  • 180 gramów ciepłego mleka lub wody
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1,5 łyżeczki soli
  • jajko roztrzepane do posmarowania po wierzchu
  • mak do posypania

Sposób przygotowania:

Zrobić zaczyn: Drożdże wkruszyć do miseczki, dodać miód i rozetrzeć grzbietem łyżki, by drożdże się rozpuściły. Wlać ciepłe mleko, wymieszać i posypać dwoma łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut, by drożdże ruszyły.
Do miski wsypać mąkę, dodać sól, jajka, maślankę oraz zaczyn. Wymieszać, by składniki się połączyły. Wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką lub posmarowaną delikatnie olejem i wyrobić. Ciasto można też wyrobić w robocie z hakiem do ciasta drożdżowego.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąc na stolnicę, lekko zarobić i podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na okrąg o średnicy około 35 cm. Następnie okrąg przekroić na 4 części, a każdą część jeszcze na 3 trójkąty.

Każdy trójkąt zwinąć, zaczynając od podstawy do wierzchołka, formując rogalik. Końcówki podwinąć pod spód, żeby nie podniosły się w trakcie pieczenia, deformując kształt. Gotowe rogaliki układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

Blaszki z rogalikami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, do napuszenia. Następnie każdy rogalik posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać makiem. Rogaliki piec w temperaturze 180 stopni, około 15 minut. Studzić na kratce.

Rogaliki drożdżowe z dżemem truskawkowym na maślance – wyjątkowe

Te rogaliki upiekłam wczoraj rano z myślą o słodkim śniadaniu dla rodziny, ale też o deserze dla ewentualnych gości. Na szczęście nikt nas nie odwiedził popołudniu, bo po rogalikach nie było już śladu. Znikały jeden po drugim w błyskawicznym tempie. Nie dziwię się, bo są wyjątkowo delikatne, wyjątkowo mięciutkie i pyszne. To zasługa maślanki, która wspaniale spulchnia ciasto drożdżowe. Do nadzienia użyłam dżemu truskawkowego, ale można użyć dowolnego. Ważne, by nie był to dżem na żelatynie, bo będzie się rozpływał pod wpływem gorąca i wypłynie z rogali. Można użyć także marmolady, czy powideł. Polecam gorąco wielbicielom drożdżowych wypieków:)

Rogaliki drożdżowe z dżemem truskawkowym na maślance

Składniki (24 sztuki):

  • 500 gramów mąki pszennej ( u mnie typ 650)
  • 35 gramów świeżych drożdży
  • 50 gramów cukru
  • 50 gramów masła stopionego i ostudzonego
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 150 ml maślanki w temperaturze pokojowej
  • 1 jajko lekko roztrzepane
  • szczypta soli
  • dżem truskawkowy lub inny
  • 1 jajko + łyżka do posmarowaniu wierzchu bułek

Sposób przygotowania:

Zrobić rozczyn. Drożdże pokruszyć do miseczki, wsypać cukier i rozetrzeć grzbietem łyżki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko, wymieszać, posypać łyżką mąki. Miseczkę przykryć ściereczką lub kawałkiem folii spożywczej i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, by drożdże ruszyły.
Do miski lub misy miksera wsypać przesianą mąkę, dodać szczyptę soli, wlać masło, jajko, maślankę oraz rozczyn. Wymieszać, a następnie wyrobić porządnie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ręki. Gotowe ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Miskę przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 45-60 minut. Wyrośnięte ciasto wyjąć na lekko posypaną mąką stolnicę lub blat, krótko wyrobić i podzielić na dwie równe części. Każdą część rozwałkować na okrągły placek, około 0,5 cm grubości i pokroić na 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta nałożyć łyżeczkę dżemu i zwinąć, formując rogalik..Przy pierwszym zawinięciu ciasta na dżem, warto delikatnie ugnieść ciasto wokół dżemu, by ten nie wyciekał podczas pieczenia. Gotowe rogale ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić pod przykryciem do napuszenia na około 25 minut. Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 12-15 minut, w zależności od piekarnika. Upieczone studzić na kratce. Nie jeść gorących, bo można poparzyć się dżemem ;)

Chłodnik z botwinki, zielonego ogórka i szczawiu

Upał ostatnio nie odpuszcza. I dobrze. W końcu mamy lato:) Jednak, aby nieco złagodzić jego skutki, raczymy się chłodnikami. Niestety nie każdy udaje mi się uwiecznić. To jednak dopiero połowa wakacji, więc zapewne jeszcze nie jeden chłodnik się tu ukaże. Był już na blogu chłodnik z botwinką, ale bardziej klasyczny. Ten jest smaczną wypadkową tego, co przyniosłam z ogrodu. Wciąż mam pyszną botwinę, chociaż buraczki już są spore. Po raz drugi też zbieram szczaw, który dodaje tej zupie przyjemnego orzeźwiającego smaku. A chrupiący świeży ogórek….cóż tu pisać? Gotujcie i zajadajcie na zdrowie:)

Chłodnik z botwinki, zielonego ogórka i szczawiu

Składniki:

  • około 500 – 600 gram botwinki z buraczkami (można użyć samych buraczków)
  • około 150 gram szczawiu
  • około 600 ml wrzątku
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 ogórki wężowe + ogórek do dekoracji
  • sól
  • pieprz kajeński
  • tymianek (świeże listki lub suszony)
  • pęczek natki pietruszki
  • łyżka oliwy
  • 250 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 900 ml maślanki, kefiru lub zsiadłego mleka (ja użyłam 500 ml maślanki i 400 ml zsiadłego mleka)

Sposób przygotowania:

Oddzielić buraczki, łodyżki i liście botwinki. Umyć i pokroić. W garnku o grubym dnie, na łyżce oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać posiekany drobno czosnek i jeszcze chwilkę smażyć. Pilnować, by czosnek się nie przypalił. Dodać pokrojone w drobną kostkę buraczki i chwilę przesmażyć z cebulą i czosnkiem, często mieszając. Wlać wrzątek. Chwilę pogotować, by buraki nieco zmiękły. W międzyczasie dodać odrobinę soli, pieprzu kajeńskiego, tymianek oraz posiekane łodyżki natki pietruszki. Następnie dodać pokrojone na centymetrowe kawałki łodyżki buraczków. Gotować chwilę i dodać posiekane liście botwinki oraz szczawiu. Zagotować, by liście zwiędły. Zdjąć z ognia. Wystudzić. Następnie dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę ogórki, oraz jogurt i maślankę. Całość ostatecznie dosmaczyć solą, pieprzem kajeńskim oraz posiekanymi liśćmi natki pietruszki. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Chłodnik litewski na upały

Kiedy żar leje się z nieba, trudno myśleć o jedzeniu. Chyba, że jest to coś zimnego. Chłodnik z botwinki jest nie tylko zimny, ale również lekki i pełen witamin. Dodatek jajka ugotowanego na twardo sprawia, iż jest rówież sycący. Z chłodnikiem litewskim jest tak jak z pierogami ruskimi czy bigosem. W każdym domu robi się go inaczej. Jednak zawsze podstawą jest duszona botwinka. Różnice zaś dotyczą głównie dodatków. Ja lubię go z chrupiącą rzodkiewką i dużą ilością świeżego kopru, który w sezonie najchętniej jadłabym do wszystkiego.

P1040496

Chłodnik litewski

Składniki:

  • 1/2 cebuli
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • ok. 1200 gram botwinki z buraczkami
  • pęczek rzodkiewek
  • ok.550 ml wrzątku
  • 1 i 1/2 litra maślanki
  • duży pęczek kopreku
  • sól
  • pieprz czarny
  • ok. 3 łyżek octu winnego lub jabłkowego
  • odrobina oliwy do podsmażenia cebuli i czosnku
  • jaja ugotowane na twardo do podania

Sposób przygotowania:

Botwinkę oczyścić. Osobno posiekać w drobną kostkę buraczki, osobno pokroić łodyżki i osobno posiekać liście. Drobno posiekaną cebulę zeszklić na odrobinie oliwy. Dodać drobniutko posiekany czosnek. Chwileczkę podsmażyć. Dodać buraczki, chwilę wszystko razem przesmażyć, mieszając. Wlać wrzątek i podgotować, aż buraczki zmiękną. Następnie dodać pokrojone łodyżki. Chwilę gotować, by zmiękły. Dodać pokrojone liście, wymieszać i gotować tylko tyle, aby zwiędły. Wstępnie przyprawić solą i pieprzem. Ostudzić. Kiedy zupa będzie chłodna, wlać maślankę, dodać pokrojoną w plasterki rzodkiewkę oraz posiekany koper. Doprawić do pożądanego smaku solą, pieprzem oraz octem. Wstawić do lodówki, by zupa się oziębiła.Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

P1040493