Makaron ze szparagami, cukinią i mozzarellą oraz koperkiem

Jak to zwykle bywa w przypadku makaronów, to danie przygotujecie błyskawicznie. Dlatego sprawdzi się idealnie, gdy macie mało czasu lub sił po powrocie z pracy, a chcecie zjeść smaczny, zdrowy, pełnowartościowy posiłek. Przygotowując ten makaron, zastosowałam złotą zasadę, iż należy na talerzu łączyć produkty, które rosną w tym samym czasie i jak zawsze okazało się to celne połączenie. Obawiałam się początkowo doprawienia tego dania koperkiem, ale niesłusznie. Wpasował się idealnie ze swym aromatem, podkreślił smak szparagów i uczynił danie lekkim, wiosennym. Całość spaja dodana już na talerzu mozzarella. Polecam:)

Makaron ze szparagami, cukinią i mozzarellą oraz koperkiem

Składniki:

  • 450 gramów makaronu
  • 1 cukinia pokrojona w kostkę
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • 4 ząbki czosnku lub więcej jeśli lubicie
  • 2 kulki mozzarelli
  • woda z gotowania makaronu (1/2 – 3/4 szklanki)
  • sól
  • chili
  • 1/2 pęczka posiekanego drobno świeżego koperku

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć , odłamać zdrewniałe końce i ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku. W takiej ilości, jakiej będzie trzeba do ugotowania makaronu. Szparagi odłowić łyżką cedzakową. Wodę zachować, dosolić i ugotować w niej makaron. Szparagi pokroić na małe kawałki. Główki zostawić w całości.
W międzyczasie na kilku łyżkach oliwy podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać cukinię, szczyptę soli i razem smażyć, często mieszając aż cukinia zmięknie. Ma jednak pozostać jędrna. Gdyby cukinia za bardzo przywierała do dna patelni, można ją podlać 2-3 łyżkami wody z gotującego się makaronu.
Do cukinii  dodać szparagi, wymieszać, doprawić do smaku solą oraz chili.
Makaron odcedzić, zachowując około szklanki wody. Makaron od razu przełożyć do warzyw, wymieszać. Doprawić do smaku, podlać zachowaną wodą, by uzyskać sos. Na koniec dodać koperek. Serwować od razu, z kawałkami mozzarelli.

Lekki makaron z cukinią, pomidorkami koktajlowymi oraz kozim serem

Latem, kiedy wracamy głodni z wyprawy rowerowej, czy znad wody, zwykle chcemy zjeść szybko coś lekkiego, acz sycącego, bez zbędnych ceregieli podczas przygotowywania. Ten makaron jest w takim przypadku idealny. Przygotowanie trwa tyle, ile ugotowanie makaronu, a więc zaledwie po kilku minutach, możemy się cieszyć pełnym smaku i zdrowia, sycącym posiłkiem. Polecam:)

Lekki makaron z cukinią, pomidorkami koktajlowymi oraz kozim serem

Składniki:

  • ok. 350 –  400 gramów makaronu
  • 1 młoda cukinia
  • 500 gramów pomidorów koktajlowych
  • 4 duże ząbki czosnku
  • roladka kozia (około 100 gramów)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • duża garść lisków bazylii ( u mnie bazylia czerwona)

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Kiedy makaron się gotuje, na patelnię wlać około 4 łyżek oliwy i przecisnąć przez praskę czosnek. Włączyć ogień i chwilę podsmażyć czosnek. Dodać oczyszczoną z gąbczastego środka i pokrojoną w kostkę cukinię. Razem smażyć aż cukinia zmięknie. Ma jednak pozostać jędrna. Wstępnie doprawić solą i chili oraz łyżką natki pietruszki. Kiedy cukinia jest gotowa, dodać pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe i przesmażyć króciutko wraz z cukinią. Dodać odcedzony makaron, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, pozostałą natką i listkami bazylii. Serwować od razu z kawałeczkami sera koziego rozłożonego na każdej porcji.