Bliny gryczane z łososiem i koperkiem oraz inne propozycje podania

Bliny to nasze ulubione placki. Są wyjątkowe choćby z tego względu, że przygotowuje się je z mąki gryczanej, a ta nadaje blinom charakterystyczny, wyrafinowany posmak. Można przyrządzić je tylko z mąki gryczanej lub  z mąki pszennej i gryczanej w proporcjach, jakie nam odpowiadają. Ja dodaję mąki pszennej niewiele lub nie daję jej wcale. Należy jednak pamiętać, że dodatek mąki pszennej sprawia, iż bliny są bardziej puszyste. Najczęściej bliny podaję z gęstym jogurtem, wędzonym łososiem, świeżym koperkiem, z odrobiną soku z cytryny, wyciśniętego na łososia, ponieważ taka wersja najbardziej odpowiada mojemu synowi. Ja jednak lubię je także z sosem z grzybów suszonych, takim jak w tym przepisie:

http://chlebemisola.blog.pl/2015/01/12/golabki-z-czerwonej-kapusty-z-farszem-z-kaszy-gryczanej-grochu-i-warzyw-z-sosem-z-suszonych-grzybow/

lub sosem pieczarkowym:

http://chlebemisola.blog.pl/2015/01/07/pieczen-z-selera-w-sosie-pieczarkowym/

Latem podajcie do nich kurki. Doskonałe są także ze śledziem, cebulką i kwaśną śmietaną / jogurtem lub twarożkiem z kiszonym ogórkiem. Pasują do nich także słodkie, owocowe dodatki. Zjedzcie je tak jak lubicie najbardziej. Bliny najlepiej smakują, kiedy trafiają na talerz wprost z patelni, jednakże można je z powodzeniem trzymać w cieple na później (nagrzany i wyłączony piekarnik) lub podgrzać następnego dnia.

Bliny gryczane z łososiem i koperkiem

Składniki:

  • 280 gramów mąki gryczanej*
  • 70 gramów mąki pszennej
  • 25 gramów świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka miodu (2 łyżki, jeśli chcemy placuszki na słodko)
  • 1/2 litra ciepłego mleka
  • 50 gramów masła roztopionego i ostudzonego
  • 1 żółtko
  • 3/4 łyżeczki soli
  • olej do smażenia
  • do podania: gęsty jogurt lub kwaśna śmietana, łosoś wędzony, świeży koperek, sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Drożdże wkruszyć do miseczki, dodać miód i rozetrzeć grzbietem łyżki, by drożdże się rozpuściły. Wlać kilka łyżek ciepłego mleka i posypać łyżką mąki pszennej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by drożdże ruszyły.
Do dużej miski wsypać obie mąki, dodać sól, żółtko, masło, wyrośnięty rozczyn i przemieszać. Stopniowo wlewać pozostałe mleko, stale mieszając. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrastania na około 45-60 minut. Bliny smażyć na rozgrzanym oleju (niewielka ilość), nakładając około 1 łyżki na placek. Mi najwygodniej nalewa się ciasto chochelką do sosów. Bliny bardzo szybko się rumienią, więc należy uważać, by się nie spaliły i szybciutko obracać.

*Mąkę gryczaną można już dostać w większości supermarketów, jednak w razie trudności z jej zakupem, można zmielić kaszę gryczaną niepaloną (białą) w młynku i uzyskać w ten sposób mąkę.