Łosoś atlantycki rozmarynowo – limonkowy z grilla, czyli smak Dalmacji

Ciesząc się wakacjami w Dalmacji, trudno pominąć tutejszą bogatą w ryby i zioła kuchnię. Tutaj powietrze przesycone jest zapachem morza, rozmarynu, limonek… Dziś chcę się z Wami podzielić prostym przepisem na rybę, którą jadamy tu bardzo często, a po powrocie do domu chętnie powtarzamy, by przywołać wspomnienia miłych, wakacyjnych chwil. Łosoś atlantycki to bardzo smaczna i zdrowa ryba. Bez trudu można ją już kupić w większości marketów w Polsce, ale można ją również zastąpić inną rybą, np. doradą. Również słodkowodnego pstrąga można przyrządzić według tego przepisu. Najczęściej do ryby z grilla podaję lekką sałatkę z pomidorów. Polecam na lekki obiad lub kolację przy końcu lata:)

Łosoś atlantycki rozmarynowo – limonkowy z grilla, czyli smak Dalmacji

Składniki:

  • 3 łososie atlantyckie, każdy o wadze około 350 gramów (można użyć też innej ryby morskiej, np. dorady)
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 3 duże ząbki czosnku, pokrojone w cieniutkie plasterki jak płatki migdałowe
  • 2 łyżeczki posiekanych drobniutko igiełek rozmarynu + 3 niewielkie kawałki gałązek rozmarynu z igiełkami
  • limonka
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka papryka mielona

Sposób przygotowania:

Sprawione ryby opłukać pod zimną, bieżącą wodą i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Również w środku. Następnie każdą rybę naciąć 5 – 7 razy aż do kręgosłupa, nie przecinając go. Każdą rybę skropić łyżeczką oliwy (również w środku i lekko oliwę weń wmasować. Oprószyć ryby solą morską, pieprzem, słodką papryką oraz posiekanym rozmarynem. Przyprawy wetrzeć w nacięcia i w środek ryby. W nacięcia włożyć po plasterku czosnku. Pozostały czosnek włożyć do wnętrza ryb. Uważać z solą. Do środka każdej ryby włożyć kawałeczek gałązki rozmarynu i plasterek limonki. Tak przygotowane ryby ułożyć na ruszcie grilla i piec około 4 – 6 minut z każdej strony. Czas pieczenia zależy od stopnia rozgrzania grilla oraz wielkości ryb. Na grillu panini tak przygotowane ryby pieką się około 10 minut. Ryby można przygotować także na patelni grillowej oraz w piekarniku. Nie należy ich piec zbyt długo, bo staną się suche. Ryby podawać z cząstkami limonki, której sokiem należy skropić ryby tuż przed zjedzeniem.

 

 

 

Cukinie faszerowane komosą ryżową, łososiem, bobem i cukinią

Te cukinie to pomysł na smaczny, zdrowy obiad lub kolację z użyciem sezonowych składników. Wciąż na straganach i w ogrodach pyszni się bób. Na cukinię zaś mamy pełnię sezonu. Farsz wzbogaciłam też o dodatek pomidorów, które nadały mu wilgoci i łososia, który dobrze się sprawdził w tym towarzystwie. Faszerowane cukinie możecie z powodzeniem zabrać również do pracy, gdyż nawet na zimno smakują wyśmienicie:)

Cukinie faszerowane komosą ryżową, łososiem, bobem i cukinią

Składniki:

  • 4 młode cukinie do nafaszerowania (ok. 20 – 25 cm długości)
  • 1 mała cukinia lub 1/2 większej do farszu
  • 3/4 szklanki komosy ryżowej
  • 250 gramów bobu
  • 400 gramów łososia
  • 4 pomidory
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Ugotować komosę ryżową. Kaszę wsypać na sito i starannie przepłukać na sicie zimną wodą. Zagotować 1 i 1/8 szklanki  wody ze szczyptą soli i łyżeczką oliwy. Na wrzątek wsypać komosę. Przemieszać, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i gotować około 20-30 minut, do wchłonięcia płynu.
Bób ugotować i obrać.
Filet z łososia oddzielić od skóry i pokroić w kostkę.
Cukinię przeznaczoną do farszu, wydrążyć i pokroić w kostkę.
Cukinie przeznaczone do faszerowania, przekroić wzdłuż na pół i łyżką wydrążyć gąbczaste środki.
Dwa pomidory pokroić w plasterki i odłożyć. Dwa kolejne sparzyć, obrać ze skórki, wykroić twarde miejsca przy szypułce i pokroić w drobną kostkę.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i smażyć razem, często mieszając, aż cukinia zmięknie. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory oraz bób i jeszcze chwilę razem dusić. Dodać komosę ryżową, wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim, oregano oraz natką pietruszki. Na koniec dodać pokrojonego w kostkę łososia. Wymieszać. Farszem napełnić cukinie. Na wierzchu ułożyć plastry pomidorów, oprószyć je solą i pieprzem. Cukinie piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25 – 30 minut.

Łosoś kolendrowo – imbirowy z cytrynowym kuskusem

Dzisiejsze danie jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a jednak bardzo ciekawe w smaku, dzięki użytym orientalnym przyprawom. Łososia ugrillowałam na patelni grillowej, dopełniając aromatu ząbkami czosnku i rozmarynem. Ryba uda się też na zwykłej patelni z nieprzywierającym dnem. Kaszę kuskus doprawiłam cytryną i świeżą kolendrą. Całość idealnie się komponuje. Danie sprawdzi się doskonale na rodzinnym obiedzie, ale też kiedy podejmujecie gości.

Łosoś kolendrowo – imbirowy z cytrynowym kuskusem

Składniki (4 porcje):

  • 4 filety z łososia (po około 200 gramów każdy)
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego lub chili
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 cm świeżego imbiru startego na tarce
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • opcjonalnie do smażenia: kilka ząbków czosnku, gałązka rozmarynu

Sposób przygotowania:

Filety delikatnie umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Kolendrę, pieprz kajeński, kumin, czosnek, imbir, skórkę z cytryny, sok z cytryny oraz oliwę utrzeć w moździerzu. Następnie marynatą natrzeć rybę i odstawić na kilkanaście minut. Rozgrzać patelnię grillową. Rybę posolić i ułożyć na patelni skórką do dołu. Pomiędzy rybę dla dodatkowego aromatu można rozłożyć ząbki czosnku i rozmaryn. Smażyć rybę, aż filet zmieni kolor do połowy. Obrócić i dosmażać z drugiej strony. Aby mieć pewność, czy ryba jest już gotowa, delikatnie rozdzielić mięso w najgrubszym miejscu i sprawdzić. Nie smażyć zbyt długo, bo ryba stanie się sucha.

Składniki cytrynowego kuskusu:

  • 1 szklanka kuskusu + 2 szklanki wrzątku
  • 1 cytryna obrana ze skóry i albedo przekrojona na ćwiartki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

Kaszę wsypać do garnka lub miski wraz z cytryną, oliwą i solą. Zalać wrzątkiem i przykryć na kilka minut. Następnie cytrynę wycisnąć do kaszy, wymieszać, dodać posiekaną kolendrę i ewentualnie doprawić do smaku solą.

Bakłażany faszerowane brązowym ryżem, łososiem i papryką

Bakłażany faszerowane ryżem, łososiem i papryką, to na smaczny, zdrowy i łatwy w przygotowaniu obiad lub ciepła kolacja. Do farszu użyłam brązowego ryżu, ale jeśli go nie lubicie możecie go zastąpić innym. Całość doprawiłam świeżym tymiankiem oraz sporą ilością natki pietruszki. Tymianek podkreślił lekko orzechowy smak ryżu oraz nieco „podkręcił” delikatny smak łososia. Jeśli nie wiecie co zrobić na obiad, biegnijcie po bakłażany;)

Bakłażany faszerowane brązowym ryżem, łososiem i papryką

Składniki:

  • 3 bakłażany
  • 200 gramów brązowego ryżu (można użyć dowolnego)
  • ok. 400 gramów łososia
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kulka mozzarelli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • tymianek
  • natka pietruszki drobno posiekana

Sposób przygotowania:

Umyte i osuszone bakłażany przekroić wzdłuż na pół i miąższ naciąć w kratkę. Następnie miąższ skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem czarnym oraz listkami świeżego tymianku lub suszonym tymiankiem. Bakłażany ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 25 minut. Miąższ po upieczeniu ma być mięciutki i bez trudu dawać się wyjąć łyżką, co należy zrobić, tak, by zostało nieco miąższu przy skórce.
Podczas, gdy bakłażany się pieką, ugotować ryż.
Mięso łososia oddzielić od skóry i pokroić w ok. 1,5 cm kostkę.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę paprykę i chwilę razem smażyć. Dodać ugotowany na sypko ryż oraz miąższ wyjęty z bakłażanów. Wymieszać, przyprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, chili, tymiankiem oraz natką pietruszki. Dodać łososia. Wymieszać. Farszem napełnić bakłażany z dużą górką. Na wierzchu rozłożyć kawałeczki mozzarelli. Bakłażany wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 15 minut, do zrumienienia sera.

Zapiekanka ziemniaczana z łososiem i porami

Łatwa w przygotowaniu, bardzo smaczna zapiekanka składająca się z dwóch warstw ziemniaków, skrywających aromatyczne wnętrze z porów i łososia. Wierzch kusi przypieczonym serem. Kiedy mamy już przygotowane ziemniaki, resztę przygotowuje się błyskawicznie. Kiedy zapiekanka się piecze mamy czas na spokojne przyrządzenie surówki i nakrycie do stołu. Zapiekanka jest doskonała nie tylko na codzienny obiad, ale także na spotkanie w gronie znajomych.

Zapiekanka ziemniaczana z łososiem i porami

Składniki (forma do zapiekania ok. 18x30cm):

  • ok. 1,5 kg ziemniaków
  • ok. 400 gramów łososia
  • 2 duże pory (biała i jasnozielona część)
  • 100 gramów serka typu philadelphia
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • garść parmezanu lub innego twardego, dobrze się topiącego sera
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • oregano
  • rozmaryn

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na ok.0,5 cm plastry. Wrzucić na lekko osolony wrzątek i podgotować. Mają zmięknąć, ale nie mogą się rozpadać. Odcedzić. Ziemniaki wyłożyć na durszlak, by dobrze odciekły z wody. Oczyszczone i umyte pory pokroić w cienkie półplasterki. Wrzucić na patelnię z odrobiną rozgrzanej oliwy i dusić do miękkości. Można odrobinę od razu posolić, by puściły wodę lub dodać troszkę wody, którą trzeba ostatecznie całkowicie odparować. Pory doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem i oregano. Odstawić. Z łososia zdjąć skórę i pokroić go w niewielką kostkę. Łososia dodać do porów. Serek wymieszać z jogurtem naturalnym oraz jajkami, doprawić odrobiną soli oraz chili. Dodać do porów i łososia i wymieszać. Formę posmarować delikatnie oliwą i ułożyć na zakładkę warstwę plastrów ziemniaków. Ziemniaki oprószyć rozmarynem. Na wierzch wyłożyć masę porowo- łososiową, a na niej ułożyć drugą warstwę ziemniaków. Ziemniaki posmarować leciutko oliwą, oprószyć chili i rozmarynem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec zapiekankę ok. 35 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia posypać wierzch zapiekanki parmezanem. Serwować z zieleniną.

Pierogi gryczane pieczone z farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera w towarzystwie sałaty z chrzanowym winegretem

Dzisiaj proponuję Wam pyszne, chrupiące pierożki gryczane, wypełnione wyrazistym farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera. Smak tych składników podkreśla i uzupełnia świeży korzeń chrzanu. Jednak jeśli nie macie świeżego chrzanu, możecie użyć dobrego jakościowo chrzanu ze słoika. Chrzan znalazł się w farszu oraz w sałacie, którą podałam do pierogów. Pierogi można też serwować z rozmaitymi dipami, np. z sosem chrzanowym, jak w tym przepisie:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/10/20/patisony-faszerowane-kasza-jaglana-kalafiorem-i-lososiem-z-sosem-chrzanowym/

To danie jest idealnym codziennym obiadem, ale doskonale sprawdzi się także, gdy podejmujemy gości. Jest to też moja propozycja na wigilijny stół, np. zamiast kapuśniaczków. Pierogi są smaczne na ciepło, ale również na zimno, można więc je serwować jako przekąskę podczas karnawałowych spotkań. Polecam:)

Pierogi gryczane z farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera w towarzystwie sałaty z chrzanowym winegretem

Składniki farszu:

  • 100 gramów kaszy gryczanej
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ćwiartka małego selera (około 100 gramów)
  • ok. 400 gramów świeżego łososia
  • 1-2 łyżki oleju
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • oregano suszone
  • 1 łyżka świeżo startego chrzanu (można też użyć dobrej jakości chrzanu ze słoika)

Sposób przygotowania farszu:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. W patelni z nieprzywieralnym dnem, na oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Dodać pokrojony drobno czosnek oraz jednocześnie dorzucić starty na tarce seler. Wszystko razem smażyć tak, by seler nieco zmiękł. Można odrobinę posolić, by seler puścił wodę. Dodać ugotowaną kaszę, wymieszać i całość dosmaczyć solą, pieprzem kajeńskim, oregano oraz chrzanem. Zdjąć z ognia. Filet łososia pozbawić skóry i pokroić w około 1 centymetrową kostkę. Dodać do kaszy, wymieszać.

Składniki ciasta (na około 50 sztuk):

  • 150 gramów mąki gryczanej (1 pełna szklanka)*
  • 250 gramów mąki pszennej typ 650 (1 i 3/4 szklanki)
  • 15 gramów świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oliwy
  • ok. 250 ml ciepłej wody
  • 1 jajo rozmącone – do posmarowania pierogów po wierzchu

*mąkę gryczaną można kupić lub samodzielnie zmielić kaszę w młynku do kawy

Sposób przygotowania ciasta:

Obie mąki przesiać do miski (misy miksera, jeśli to on będzie zagniatał ciasto), wymieszać ze szczyptą soli. Zrobić wgłębienie w środku mąki i wkruszyć w nie drożdże, które następnie polać łyżeczką miodu. Wlać też 3 łyżki wody i wymieszać grzbietem łyżki, by drożdże się rozpuściły. Wlać oliwę oraz pozostałą wodę. Całość wymieszać, po czym zagnieść gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej oliwą. Wierzch ciasta również lekko pooliwić. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na około 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę/blat i lekko zagnieść. Następnie odcinać kawałki ciasta i rozwałkowywać na grubość nieco większą niż na klasyczne gotowane pierogi. Wycinać kubkiem krążki o średnicy około 6 – 6,5 cm. Na każdy krążek nakładać sporą łyżeczkę farszu, sklejać (nie trzeba tego robić tak starannie jak w przypadku pierogów gotowanych) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pieróg nakłuć wykałaczką i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Składniki sałaty:

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1 strąk papryki czerwonej
  • 1/2 małej cebuli białej lub czerwonej

Składniki chrzanowego winegretu:

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka chrzanu świeżo startego (ewentualnie dobrej jakości chrzanu ze słoiczka)
  • 1 płaska łyżeczka płynnego miodu
  • sól do smaku

Sposób przygotowania sałaty:

Sałatę porwać na małe kawałki, paprykę pokroić w kostkę lub paski, cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Składniki sosu wlać/włożyć do małego słoiczka, który następnie zakręcić i potrząsać nim energicznie do uzyskania gładkiej emulsji. Sosem polać sałatę, wymieszać.

Łosoś w sezamie z makaronem soba z brokułami

To danie to sposób na szybki, pożywny i smaczny obiad. Najlepiej przygotować sobie wszystkie składniki, a gotowanie pójdzie błyskawicznie. Potrawa jest inspirowana kuchnią azjatycką, a ta jak wiadomo opiera się na krótkim, szybkim smażeniu. Sznytu potrawie nadaje niezwykle aromatyczny olej sezamowy. Danie pachnie obłędnie:) Smakuje równie dobrze. Polecam:)

Łosoś w sezamie z makaronem soba z brokułami

Składniki do przygotowania łososia(na 3 porcje):

  • 3 kawałki łososia o wadze 150-200 gramów każdy
  • sól
  • imbir sproszkowany
  • chili sproszkowane
  • olej sezmowy
  • kilka łyżek sezamu

Sposób przygotowania:

Łososia opłukać po bieżącą wodą i delikatnie, ale starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić olejem sezamowym i przyprawić (tylko od strony mięsa) solą, chili oraz imbirem, a następnie opanierować w sezamie (również tylko od strony mięsa, skóry nie panierujemy) dociskając mięso do sezamu wysypanego na talerzyk. Następnie rozgrzać patelnię z nieprzywieralnym dnem i smażyć łososia bez dodatku tłuszczu z obu stron. Czas smażenia zależy od grubości ryby. Najlepiej obserwować bok łososia i kiedy zmieni kolor do połowy, obrócić i dosmażać do zmiany koloru  z drugiej strony.

Składniki na makaron soba z brokułami (3 porcje):

  • 2 wiązki makaronu soba
  • 1 brokuł
  • 2 posiekane drobno ząbki czosnku
  • 1/2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • chili sproszkowane do smaku
  • olej sezamowy

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić. Brokuła ugotować al dente (można razem z makaronem) i dokładnie odsączyć z wody. Rozgrzać wok lub patelnię. Wlać łyżkę oleju sezamowego, wrzucić czosnek i imbir, chwilę przesmażyć, dodać różyczki brokuła, znów chwilę smażyć, stale mieszając lub potrząsając patelnią. Dodać makaron, wlać sos sojowy i dodać chili do smaku. Wymieszać. Podawać z porcją łososia. Można skropić dodatkową porcją oleju sezamowego.

Patisony faszerowane kaszą jaglaną, kalafiorem i łososiem z sosem chrzanowym

Te patisony to pyszna propozycja zdrowego, pożywnego obiadu. Do farszu wykorzystałam kaszę jaglaną, kalafiora oraz jedną z moich ulubionych ryb – łososia. Oczywiście farsz można wykorzystać do nadziania innych warzyw (cukinii, papryki), skracając czas pieczenia. Patisony pieką się bowiem znacznie dłużej. Z takim farszem świetnie komponuje się lekki sos chrzanowy na bazie jogurtu naturalnego. Najlepiej użyć do jego przygotowania świeżo startego chrzanu. Jeśli go nie macie, szukajcie na sklepowych półkach chrzanu dobrej jakości bez zbędnych dodatków.

Patisony faszerowane kaszą jaglaną, kalafiorem i łososiem z sosem chrzanowym

Składniki:

  • 6 sporych patisonów
  • 1/2 kubka kaszy jaglanej
  • 400-450 gramów surowego łososia
  • 4 duże róże kalofiora
  • 1/2 pora (biała część)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano
  • wrzątek

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną wsypać na sitko i wypłukać zimną wodą. Następnie przelać wrzątkiem, odstawić do odcieknięcia. W garnku zagotować dwa razy tyle wody, co kaszy, czyli w tym przypadku kubek. Na gotującą się wodę wsypać kaszę. Gotować ją na małym ogniu około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem jeszcze przez ok. kwadrans. W tym czasie kasza dojdzie i pozostanie sypka.
Z patisonów ściąć czapeczki, a wnętrza wydrążyć łyżką. Na dużej patelni, na oliwie przesmażyć posiekanego drobno pora, dodać pokrojonego drobno kalafiora i razem smażyć, często mieszając. Podlać odrobiną wody (ok. łyżek) i dusić aż kalafior nieco zmięknie. Wyłączyć ogień, dodać ugotowaną kaszę i doprawić solą, pieprzem, chili, oregano. Dodać pokrojonego w kostkę łososia i wymieszać. Farszem napełnić patisony ze sporą górką. Patisony umieścić w naczyniu do zapiekania (bez czapeczek). W półtorej szklanki wrzątku rozpuścić dwie szczypty soli,  dodać dużą szczyptę chili i oregano. Wymieszać i wlać na dno naczynia z patisonami. Patisony wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 1,5 godziny. Po godzinie pieczenia nałożyć patisonom czapeczki i kontynuować pieczenie. Gotowe patisony podawać z sosem chrzanowym.

Składniki na sos chrzanowy:

  • 1/2 kubka dużego jogurtu naturalnego
  • 1 płaska łyżka majonezu
  • 2-4 łyżki świeżo startego chrzanu (wedle uznania)
  • sól
  • łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania sosu:
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić odrobiną soli.

 

 

 

Łosoś pieczony w pietruszkowym pesto

Niektórzy mówią, że łosoś to ryba banalna. Może, ale za to jaka pyszna. Najbardziej lubię podawać ją pieczoną. Taka forma jest też bez wątpienia najzdrowsza. Tym razem przyrządziłam ją z aromatycznym pietruszkowym pesto. Poza natarciem ryby tym sosem nie trzeba jej już niczym przyprawiać. Aby danie było naprawdę udane, należy pilnować czasu pieczenia. Nie pieczcie tej ryby za długo. Łosoś pieczony odpowiednio krótko jest soczysty, wręcz rozpływa się w ustach. Pesto nadaje mu dodatkowej wilgotności. Polecam.

Łosoś pieczony w pietruszkowym pesto

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 kawałki świeżego łososia
  • pół pęczka natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • 2 – 4 ząbki czosnku (w zależności jak bardzo czosnkowe dania lubimy)

Sposób przygotowania:

Łososia umyć, osuszyć papierowym  ręcznikiem i ułożyć w żaroodpornej formie. Przygotować pesto pietruszkowe. Natkę pietruszki posiekać niedbale, umieścić w malakserze, mikserze lub moździerzu. Utrzeć z odrobiną soli i oliwy oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, a następnie ciągle ucierając dolewać oliwę, do uzyskania płynnej konsystencji. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Gotowe pesto rozsmarować na rybie i odstawić na kwadrans. Następnie piec łososia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 12- 15 minut w zależności od grubości fileta. Serwować w towarzystwie ulubionej sałaty.

Sałatka z młodych ziemniaków z wędzonym łososiem, mozzarellą i koperkiem

Ta sałatka to nie przepis a propozycja potrawy. Nie podam bowiem konkretnych proporcji. I chociaż w nazwie figuruje „sałatka”, to potrawa nadaje się świetnie na główne letnie danie obiadowe. Podstawą są młode ziemniaki, wędzony łosoś i koperek, który świetnie komponuje się zarówno z ziemniakami jak i rybą. Zamiast mozzarelli możemy użyć innego sera, np. koziego lub pominąć ser. Sałatka ta wspaniale będzie smakowała z dodatkiem świeżo startego chrzanu, czy w towarzystwie sosu chrzanowego na bazie jogurtu naturalnego. Smak młodych ziemniaków pięknie podkreśli dodatek kaparów. Kombinacji jest tyle, ile podopowie Wam kulinarna wyobraźnia:)

P1040506

Sałatka z młodych ziemniaków z wędzonym łososiem, mozzarellą i koperkiem

Składniki:

  • młode ziemniaki
  • łosoś wędzony (na 200 gram ziemniaków ok. 80 gram łososia,ale może być i mniej i więcej)
  • mozzarella
  • ocet winny z białego wina lub jabłkowy
  • dobra oliwa
  • sól
  • koper (dużo!)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki szorujemy i gotujemy. Odcedzamy. Od razu przekładamy do miski. Jeśli są duże dzielimy na kawałki. Jeśli są malutkie nie ma takiej potrzeby. Od razu polewamy oliwą, lekko solimy, dodajemy posiekany koperek i dosmaczamy odrobiną octu. Radzę ocet dodawać po troszeczkę, żeby nie „przekwasić” potrawy, a tym samym nie zabić jej rzeczywistego smaku. Dodajemy plasterki łososia, lekko mieszamy. Na wierzchu układamy kawałeczki mozzarelli, by się lekko stopiła od ciepłych ziemniaków. Serwujemy natychmiast.

P1040505