Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć jajek faszerowanych, które są pyszną alternatywą dla kalorycznych i niezdrowych jaj z majonezem. Tym razem do jajecznego farszu użyłam aromatycznego wędzonego łososia oraz wiążącej wszystko w całość delikatnej ricotty. Całość przyprawiłam kaparami i świeżymi ziołami. Polecam :)

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • ok. 125 gramów ricotty
  • 100 gramów łososia wędzonego
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie, ale polecam dodać)
  • sól
  • pieprz czarny
  • ulubione świeże zioła ( natka pietruszki, kolendra, bazylia, koperek)

Sposób przygotowania:

Obrane jajka przekroić na połówki. Do miseczki wydrążyć żółtka i rozgnieść je widelcem. Do żółtek dodać ricottę, pokrojonego lub porwanego na kawałki łososia (kilka paseczków zostawić do dekoracji), 1-2 łyżki posiekanych ziół, posiekane kapary i wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Farszem napełnić połówki jaj.

Papryka faszerowana ryżem, cukinią i wędzonym łososiem

Farsze do nadziewania warzyw, dają duże pole dla wyobraźni. Uwielbiam nadziewać warzywa. Dzisiaj proponuję Wam papryki nafaszerowane ryżem z aromatycznym wędzonym łososiem oraz pyszną smażoną z czosnkiem cukinią. Całość zapieczona z mozzarellą. Pyszne danie zarówno na rodzinny obiad jak i na kolację we dwoje.

Papryka faszerowana ryżem, cukinią i wędzonym łososiem

Składniki:

  • 6 dużych czerwonych papryk
  • 300 gram ryżu
  • 1,5 cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 żółta lub zielona cukinia o wadze około 600 gram
  • 200 gram wędzonego łososia
  • pęczek natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub suszonego
  • sól
  • pieprz kajeński lub świeżo mielony czarny pieprz
  • oliwa
  • kulka mozzarelli lub innego sera na wierzch do zapiekania

Sposób przygotowania:

Ugotować ryż. Cukinię umyć, przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na dużej patelni na odrobinie oliwy. Do cebuli dodać pokrojoną w niewielką kostkę cukinię, lekko posolić, dodać listki tymianku lub suszony tymianek oraz odrobinę pieprzu kajeńskiego, a także przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć do miękkości cukinii, ale tak, by zachowała ona jędrność. Gotową cukinię dodać do ryżu. Łososia porwać na małe kawałeczki i również dodać do ryżu. Dodać też posiekaną natkę pietruszki i całość doprawić. Papryki przekroić na pół, usunąć nasiona, umyć. Każdą połówkę starannie napełnić farszem. Ułożyć na blasze posmarowanej oliwą. Na wierzchu położyć po odrobinie mozzarelii oraz po gałązce świeżego tymianku. Skropić leciutko oliwą. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec około 40 minut.