Biała kiełbasa pieczona

Biała kiełbasa kojarzy się najczęściej ze świętami wielkanocnymi i na te święta ją polecam, ale przecież można ją przyrządzić również w każdym innym terminie;) Kiełbasa upieczona w piekarniku, z aromatycznymi przyprawami jest doskonała zarówno na ciepło jak i na zimno. Można ją zjeść tradycyjnie z chrzanem/musztardą i kawałkiem dobrego pieczywa, ale sprawdzi się również w roli szybkiego (nie licząc czasu pieczenia), nieskomplikowanego obiadu. Koniecznie kupcie kiełbasę dobrej jakości. To gwarancja dobrego smaku.

Biała kiełbasa pieczona

Składniki:

  • około 1 kg białej surowej kiełbasy dobrej jakości
  • 1-2 łyżki oliwy
  • rozmaryn
  • pieprz kajeński
  • 2 łyżeczki ziaren zielonego pieprzu
  • 4-5 liści laurowych
  • 6 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

Kiełbasę opłukać pod bieżącą, zimną wodą i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą i przełożyć kiełbaski, by się nią obtoczyły. Następnie oprószyć każde pętko rozmarynem, pieprzem kajeńskim oraz rozgniecionym w moździerzu zielonym pieprzem. Zielony pieprz można też z powodzeniem rozetrzeć w dłoniach. Przyprawy lekko wmasować w kiełbaski. Pomiędzy kiełbaski powtykać liście laurowe oraz ząbki nieobranego czosnku. Kiełbasę można upiec od razu, ale jeśli macie czas, lepiej odstawić ją w zimne miejsce chociaż na godzinę, a najlepiej na całą noc. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni do zrumienienia (około 45 min.)

Karkówka pieczona (na wędlinę) z liściem i aromatem jałowca

Nie kupuję wędliny w sklepie, nie licząc gatunków, które trudno byłoby przyrządzić domowymi sposobami. Wolę upiec kawałek mięsa, przyrządzając je tak jak chcę i wiedzieć, iż serwuję do kanapek coś wartościowego, a nie skórki i pazurki. Sama mięsa nie jadam zbyt wiele, ale moi panowie je lubią. Tą karkówkę upiekłam w folii aluminiowej, uprzednio marynując ją w oliwie i ziołach. Piekłam ją w 200 stopniach, przyjmując godzinę pieczenia na każdy kilogram mięsa. Po upieczeniu mięso zostawiłam na kwadrans w wyłączonym już piekarniku. Ten czas pieczenia jest idealny, by mięso się dobrze upiekło, ale nie przesuszyło. Polecam wielbicielom domowej wędliny:)

Karkówka pieczona z liściem i aromatem jałowca

Składniki:

  • karkówka o wadze 2,5 kg
  • oliwa
  • 6-8 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • 6 liści laurowych
  • 8 ziaren jałowca
  • tymianek

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem czarnym, pieprzem kajeńskim oraz tymiankiem. Przyprawy starannie wetrzeć w mięso. Następnie nożem zrobić w mięsie dziurki, w które wetknąć ząbki czosnku. Ziarna jałowca rozgnieść płaską stroną noża i obłożyć nimi mięso. Mięso obłożyć również liśćmi laurowymi. Następnie na blacie ułożyć dwie warstwy folii aluminiowej. Po trzy kawałki folii zachodzące na siebie na warstwę. Na środku ułożyć mięso i starannie zawinąć, by soki nie wyciekały podczas pieczenia. Ułożyć na blasze, w której mięso będzie pieczone. Mięso odstawić na 12-24 godziny w chłodne miejsce. Następnie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Wstawić mięso i piec 2,5 godziny, po czym wyłączyć piekarnik i zostawić w nim mięso jeszcze na kwadrans. Mięso wyjąć i ostudzić. Odwinąć dopiero, gdy będzie już zimne.